外出考察制度

1、外出考察制度隨著企業(yè)不斷發(fā)展壯大，各店面日常經(jīng)營管理，比如：產(chǎn)品研發(fā)、特色服務(wù)模式建立、完善管理制度、豐富企業(yè)文化內(nèi)容等方面，需要相關(guān)崗位人員通過“走出去、請進來”的方式不斷學(xué)習(xí)、借鑒、提煉、改進、完善和提升；制定此制度：一、 外出考察學(xué)習(xí)項目A. 前廳1. 前廳經(jīng)理以上人員（含經(jīng)理級），組織服務(wù)團體（小組）每月有兩次外出考察、培訓(xùn)學(xué)習(xí)的機會，包括特色服務(wù)、規(guī)范管理等方面2. 考察：餐飲名店實地考察學(xué)習(xí)2.1 知名餐飲名店用餐體驗式考察2.2 通過一些內(nèi)部員工資源到有熟人工作的店面參觀學(xué)習(xí)2.3 培訓(xùn)公司組織的知名餐飲店考察學(xué)習(xí)B. 廚房1. 廚房中工以上人員（含中工）組織出品小組每月有兩次外

2、出考察、培訓(xùn)學(xué)習(xí)的機會，包括新品、特色菜品研發(fā)等方面2. 考察：餐飲名店實地考察學(xué)習(xí)2.1 知名餐飲名店用餐體驗式考察2.2 通過一些內(nèi)部員工資源到有熟人工作的店面參觀學(xué)習(xí)2.3 培訓(xùn)公司組織的知名餐飲店考察學(xué)習(xí)二、 考察申報、審批流程1. 各店面店長或部門主管副總，在每月25日上午11：00前，將下月店面（或部門）外出考察方案上報財務(wù)總監(jiān)審議通過；附外出考察申報方案附表12. 要求每個月的考察方案都要有一個既定主題，也可以稱之為考察目的3. 財務(wù)總監(jiān)將審議過的方案于26日13:00前報馬總審批4. 考察方案在馬總審議通過后，方案于29日前由財務(wù)總監(jiān)轉(zhuǎn)回店面或部門5. 店面店長或部門主管副總依

3、據(jù)方案安排好外出考察工作三、 考察費用及獎勵1. 外出考察費用先由個人或參與小組人員AA制的方式承擔(dān)2. 考察完畢，填寫考察收獲匯總單附前廳/廚房考察收獲匯總單附表2、附表3a. 前廳匯總單內(nèi)容包括：考察計劃“主題”、主題感受、服務(wù)亮點、出品、環(huán)境、衛(wèi)生、特殊要點、綜合建議等b. 廚房匯總單內(nèi)容包括：考察計劃“主題”、主題感受、特色出品、服務(wù)、環(huán)境、衛(wèi)生、特殊要點、綜合建議等c. 前廳/廚房以月為單位，當(dāng)月考察任務(wù)結(jié)束后，于月底25日上午11：00前拿出通過考察拿出具體“建立特色服務(wù)”、“新產(chǎn)品”或“現(xiàn)有工作改進意見”可行性實施方案，d. 實施方案直接上報馬總審議，如予通過，于28日前轉(zhuǎn)回本店

4、面或部門執(zhí)行e. 實施方案試行期為1個月3. 考評及獎勵a. 以馬總為首成立專職“評議小組”對方案進行跟蹤評議b. 評議方式依據(jù)實施方案的工作重點進行規(guī)劃，比如：服務(wù)感受評議、服務(wù)顧客意見反饋評議、出品銷售評議、改進意見前后對比效果評議等，不同的方案考評重點c. 經(jīng)“評議小組”評議后，未達到預(yù)期效果，評議分數(shù)在79分以下的（100分制），考察費用自理（不予報銷）d. 經(jīng)“評議小組”評議后，達到預(yù)期效果，評議分數(shù)在80分以上的（100分制），考察費用予以報銷e. 經(jīng)“評議小組”評議后，達到卓越效果，評議分數(shù)在95分以上的（100分制），給予個人或部門（考察團體）1001000元的獎勵望各部門、各

5、崗位人員積極組織、踴躍參與；此制度試行3個月（至2010年10月底）海淀分公司2010-7-21關(guān)于此項制度（個人想法）：首先對這個制度的指導(dǎo)理念是很認可的，并且對于企業(yè)的良性發(fā)展也會有一個很好的促進；就目前具體到制度本身，個人意見認為存在以下2個方面的問題：1. 費用先由個人承擔(dān)應(yīng)該大家會有一些異議；可以換一種方式，如果確實希望大家能夠有這種積極性和熱情參與此事的話，應(yīng)該有一定的店面指定經(jīng)費，而考察結(jié)果附上一些“獎罰”2. 考察實施方案的效果評估是一個“難點”，因為談到“效果”這2個字是個很感性的東西，可操作性的考評標(biāo)準(zhǔn)不太好細化；比如：如果是廚房上的“新品考評”還好說，可以拿毛利率、單品銷

6、量等方面來考評；但如果是“服務(wù)的考評”或“工作改進效果的考評”，可能就是比較感性了；所以考評標(biāo)準(zhǔn)的細分是應(yīng)該慎重討論的一個重點！附表1外出考察申報方案部門 ： 月份： 考察日期考察方式考察預(yù)算考察/學(xué)習(xí)地點（店面）申報人參與人員考察主題具體內(nèi)容：財務(wù)總監(jiān)：馬總：審批意見：審批意見：附表2考察收獲匯總單前廳部門 ： 月份： 姓名考察主題主題感受：服務(wù)亮點：出品特色：環(huán)境整體感受：衛(wèi)生：特殊要點：綜合建議：備注：（前廳）1. 主題感受、服務(wù)亮點、綜合建議為必填項，其他方面有選擇性填寫2. 綜合建議是重點（在具體的特指工作提出可行性建議或改進意見）附表3考察收獲匯總單廚房部門 ： 月份： 姓名考察主題主題感受：特色出品：服