畜牧微生物作業(yè)題

1、專業(yè).專注學習參考畜牧微生物作業(yè)題 （一）一、填空題1細菌的基本外型比較簡單，僅有（球）狀、（桿）狀和（螺旋）狀。2測量細菌大小的計量單位是（微米（或以）。觀察細菌使用的是 （光學）顯微鏡。使用的物鏡是（油鏡）。3革蘭氏陽性菌細胞壁較（ ?。?，其主要化學成分主要是（肽聚糖 ），革蘭氏陰性菌內(nèi)毒素的主要成分是（類脂A ）,存在于（脂多糖（或LPS）中。4有些細菌具有（莢膜）、（鞭毛）、（纖毛（或菌毛、傘毛、柔毛）和（芽抱）等特殊結(jié)構(gòu)。5產(chǎn)生莢膜或粘液層的細菌，在固體培養(yǎng)基上形成 （光滑型（或S）菌落，失去莢膜后形成 （粗糙型（或R）菌落。6根據(jù)纖毛的功能可將纖毛分為（普通纖毛）、（性纖毛）。7細

2、菌生長繁殖需要5大營養(yǎng)物質(zhì)它們是 （水）、（ 碳素）、（氮素）、（無機鹽 ）和（生長因素）。8根據(jù)細菌對碳素營養(yǎng)利用的能力不同，可以把細菌分為（自養(yǎng)）菌和（異養(yǎng)）菌，根據(jù)6細菌獲得能量的方式不同可分為（光能）菌和（化能）菌。9病原性細菌在其生長繁殖的（對數(shù)）期致病性最強，在（穩(wěn)定）期代謝產(chǎn)物積累最多。細菌以（二分裂）方式進行無性繁殖。10原核型細胞微生物除細菌和藍藻類外還包括（螺旋體 ）（放線菌）。二、選擇題1.觀察細菌時使用的物鏡放大倍數(shù)為（D ）A 10 倍 B 20 倍 C 40 倍 D 100 倍霉形體 ）、（立克次氏體）、（衣原體）、2 .下面屬于單染色方法的有（B ）A革蘭氏染色B

3、美藍染色C抗酸染色D姬姆薩染色3 .實踐中常用下列哪種培養(yǎng)基進行分離培養(yǎng)（AA平板培養(yǎng)基B斜面培養(yǎng)基C高層培養(yǎng)基4 .下面不屬于細菌特殊構(gòu)造的有（C ）A莢膜B芽抱C中介體D纖毛）D斜面高層培養(yǎng)基E鞭毛5 .細菌的四個生長時期內(nèi)致病性最強的在哪一時期（B ）A遲緩期 B對數(shù)生長期C穩(wěn)定期 D衰亡期三、概念1微生物：是指個體微小，通常須借助顯微鏡才能看見的生物類群的總稱。2芽胞：部分桿菌、個別種類球菌在生長發(fā)育的某一階段，可以在菌體內(nèi)形成一內(nèi)生抱子，稱為芽胞。3光能異養(yǎng)菌：少數(shù)細菌體內(nèi)含有細菌葉綠素，也能利用光合作用取得能量，可成為光能異養(yǎng)菌。4化能異養(yǎng)菌：異養(yǎng)菌絕大多數(shù)是從氧化有機化合物取得能

4、量的，稱為化能異養(yǎng)菌。5菌落與菌苔：單個細菌在適宜的固體培養(yǎng)基表面或內(nèi)部，經(jīng)過一定時間的培養(yǎng)后，繁殖出數(shù)量巨大的菌體，形成一個肉眼可見的、有一定形態(tài)的群體，稱為菌落。菌落互相連接成片，稱為菌苔。6細菌的雙命名法：既有署名家中明，第一個詞為屬名，用拉丁文或拉丁化的名詞，斜體，第一個字母要大寫；第二個詞為種名，用拉丁文或拉丁化的形容詞或名詞所有格 四、問答1、微生物的概念及微生物的類型？（1）微生物是指個體微小，通常須借助顯微鏡才能看見的生物類群的總稱。；（2）微生物按核的類型和個體形態(tài)，微生物界劃分為三大類型：原核微生物個體為單細胞，含DNA和RNA,DNA分子在細胞質(zhì)中未形成細胞和結(jié)構(gòu)。原核微

5、生物包括細菌、螺旋體、支原體、衣原體和藍藻類。真核微生物 個體為單細胞或多細胞，含DNA和RNA,DNA分子在完 整的細胞核內(nèi)。真菌、大多數(shù)藻類和原生動物屬于真核微生物。非細胞型微生物 個體不呈細胞結(jié)構(gòu)，僅含一種核酸（DNA和RNA）與蛋白質(zhì)構(gòu)成簡單的顆粒 ，必須在宿主細胞內(nèi)才能增殖 ；或具有傳染性的蛋白顆粒 。病毒、亞病毒因子 屬于這種類型。2、微生物學的概念，微生物學的發(fā)展階段，代表人物及其主要貢獻 ？（1）微生物學是研究微生物形態(tài),結(jié)構(gòu)，生理，遺傳變異，生態(tài)分布，分類，與人類、動植物相互關系的科學。（2） 微生物學發(fā)展分為三個階段：初期形態(tài)學階段這一階段從17世紀中后期起至19世紀中期，

6、約經(jīng)歷了 200年。1676年呂文虎克用自制的放大200倍的簡單顯微鏡首次觀察到了細菌。生理學與免疫學發(fā)展階段這一階段從19世紀中期至20世紀初期，約經(jīng)過50年。1861年，法國學者巴斯德以著名的彎頸瓶試驗 ，首次揭示滅菌肉湯的腐敗變質(zhì)是由微生物作用引起 的?，F(xiàn)代微生物學發(fā)展階段20世紀40年代以來，隨著生物學、遺傳學、生物化學、分子生物學、電子計算機等理論和技術的迅速發(fā)展，推動了微生物學研究迅速深入發(fā)展，微生物學更成為整個生命學科中發(fā)展最快的前沿學科。3、細菌的基本外形有哪幾種 ？每種外形的細菌都有哪些排列？（1）細菌的外形有三種：球狀、桿狀、螺旋狀（2）各種外形的細菌排列方式 ：球菌 多數(shù)

7、球菌呈球形，亦有呈橢圓似 腎形、豆形。按期分裂的方向及分裂后彼此相連的情況，又可分為：雙球菌、鏈球菌、四聯(lián)球菌、八疊球菌和葡萄球菌。桿菌一般呈正圓柱形，也有近似卵圓形的，菌體多數(shù)平直，亦有稍彎曲的。只有一個與長軸相垂直的橫分裂方 向，多數(shù)桿菌分裂后彼此分離散在稱為單桿菌；有些分裂后兩兩相連成為雙桿菌；有的分裂后多個相連成立安裝成為鏈桿菌；少數(shù)桿菌分裂后呈錢鏈樣粘連，形成八字形或柵欄樣排列。螺形菌菌體彎曲或呈螺旋狀，兩端鈍圓或呈尖突狀。又可分為弧菌和螺菌。4、細菌的基本結(jié)構(gòu)包括哪幾部分？各自的功能？（1）細菌基本結(jié)構(gòu)的名稱：細菌細胞都具有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、核體等基本結(jié)構(gòu)。（2）基本結(jié)構(gòu)的主

8、要功能： 細胞壁主要功能是保持細菌一定的外形，保護細菌免受外界滲透壓和有害物質(zhì)的損害，并與細菌的致病性、抗原性、對噬菌體和藥物的敏感性以及革蘭染色反應特性等密切相關。細胞膜的功能與真核生物細胞膜相似，參與細菌細胞的呼吸、能量代謝、生物合成，細菌內(nèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)運、交換等，細胞膜受損傷細菌將死亡。細胞漿功能通常指細菌細胞膜內(nèi)包含 的除合體外的所有物質(zhì)，主要成分是水、蛋白質(zhì)、類脂質(zhì)、多糖、核酸和少量無機鹽類等，具有明顯的膠體性質(zhì)，含有 許多酶系統(tǒng)、核蛋白體、內(nèi)含物及質(zhì)粒，是細菌各種物質(zhì)貯存、合成、代謝的場所。核體功能細菌核體 DNA分子包含的 基因很多，控制細菌的生長繁殖和遺傳變異。，核蛋白體功能是細菌合

9、成蛋白質(zhì)的場所，其作用與真核細胞的核糖體相同，內(nèi)含物功能有的細菌細胞質(zhì)內(nèi)有不同的內(nèi)含物。5、細菌的特殊結(jié)構(gòu)包括哪幾部分？有何功能？（1）細菌特殊結(jié)構(gòu)：有些細菌在一定條件下還可產(chǎn)生莢膜、鞭毛、菌毛、芽抱等特殊結(jié)構(gòu)。（2）特殊結(jié)構(gòu)的主要功能：莢膜功能具有保護細菌的功能。鞭毛功能有收縮性能，當有節(jié)律的收縮時，可引起細菌運動，是細菌的運動器官。菌毛功能分為普通菌毛和性菌毛，某些致病性細菌通過普通菌毛牢固地附著于動物消化道、呼吸道和泌尿生殖道等黏膜上皮細胞表面，生長繁殖，發(fā)揮致病作用，這些菌毛是一種毒力因子，也具有良好的免疫原性。性菌毛是由攜帶一種致 育因子的質(zhì)粒編碼產(chǎn)生的，也是細菌表面與噬菌體吸附的受

10、體。芽抱功能是某些細菌抵抗不良環(huán)境條件以保存生命的一種休眠狀態(tài)。6、說明革蘭氏陽性菌與革蘭氏陰性菌細胞壁結(jié)構(gòu)的差異，并解釋革蘭氏染色的機理。（1）革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌細胞壁主要結(jié)構(gòu)成分的差異：革蘭氏陽性菌的細胞壁較厚，達1580mm。其化學成分主要是肽聚糖，站細胞壁總成分的40%95% ,形成1550層的聚合體。此外，還有磷壁酸、多糖和蛋白質(zhì)等。革蘭氏 陰性菌細胞壁較薄，其結(jié)構(gòu)和成分較復雜，由外膜與周質(zhì)間隙組成，無磷壁酸。外膜由脂多糖、磷脂、外膜蛋白質(zhì)和脂 蛋白等組成，脂多糖位于最外層，其中的類脂A是革蘭氏陰性菌內(nèi)毒素的主要成分。周質(zhì)間隙是革蘭氏陰性菌細胞壁外膜與細胞膜之間狹窄的空隙 ，

11、其中含有一薄層肽聚糖以及蛋白酶、核酸酶、肽聚糖合成酶、結(jié)合蛋白和受體蛋白等多種周質(zhì)蛋白。（2）革蘭氏染色機理：1.革蘭氏染色法，（1）草酸俊結(jié)晶紫染色：在已干燥、固定好的抹片上，滴加草酸錢結(jié) 晶紫染色液，經(jīng)12min ,水洗。這時細菌都染成紫色。（2）碘溶液助染：加碘溶液于抹片上，作用13min,水洗。這時 細菌都呈更深的紫色。（3） 95%酒精脫色：加95%酒精于抹片上，可見標本中一些紫色染料脫出 、直至紫色染料不在脫 出（時間因細菌抹片厚薄不同而異，大約30s至1min）,水洗。這時有的細菌原染上的紫色被脫去，呈無色；有的細菌原染上的紫色脫不了 ，仍保持紫色。（4）復染：加堿性復紅液（或沙

12、黃液或稀釋石碳酸復紅液 ）復染1030s,水洗。這 時已脫色的細菌復染成紅色 ，未脫色的細菌呈藍紫色。（5）油鏡觀察：將染好的片用濾紙蓋上吸干或烘干，油鏡觀察，呈藍紫色的細菌為革蘭氏陽性菌，呈紅色的為革蘭氏陰性菌。2.革蘭氏染色原理：G菌的細胞壁中含有較多易被乙醇溶解的類脂質(zhì)，而且肽聚糖層較薄、交聯(lián)度低，故用乙醇或丙酮脫色時溶解了類脂質(zhì)，增加了細胞壁的通透性，使初染的結(jié)晶紫和碘的復合物易于滲出，結(jié)果細菌就被脫色，再經(jīng)石炭酸復紅或沙黃復染后就成紅色 。G+菌細胞壁中肽聚糖層厚且交聯(lián)度高，類脂質(zhì)含量少，經(jīng)脫色劑處理后反而使肽聚糖層的孔徑縮小，通透性降低，因此細菌仍保留初染時的顏色。7、培養(yǎng)真菌必須

13、具備哪些條件？1.真菌生長繁殖的基本營養(yǎng)需要：真菌生長繁殖的基本營養(yǎng)需要和細菌相似，絕大多數(shù)為異養(yǎng)菌。對營養(yǎng)要求不嚴一般只要供給適當?shù)奶妓衔锖蜔o機氮或有機氮就可以良好的生長繁殖。2.溫度：大多數(shù)真菌的最適生長溫度范圍為2030 Co但不同類的真菌對溫度要求也不同。一般真菌在0c以下停止生長，但并未死亡。也有一些真菌能在0 c以下生長繁殖，引起冷藏畜禽產(chǎn)品的敗壞。而哺乳動物消化道的真菌在37 c時生長的最好。3.氧氣：絕大多數(shù)真菌具有需氧呼吸的特點，培養(yǎng)它們時需充足的氧氣；有些是兼性厭氧菌，少數(shù)是嚴格厭氧菌。4.濕度與滲透壓：真菌適宜生長在潮濕的環(huán) 境里。某些真菌能生長在煉乳、果醬中，它們耐

14、高滲透壓，還有一些真菌，可以在稀薄的溶液中生長。5.PH:大多數(shù)真菌喜生長在酸性環(huán)境中，他們在pH36之間生長良好，而在pH1.510.0之間也可以生長。8、細菌細胞內(nèi)外交換物質(zhì)的方式及其特點？1 .單純擴散：細胞膜兩側(cè)的物質(zhì)靠濃度差，通過細胞膜上含水小孔進行的分子擴散。不需要消耗能量，不是細菌吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要方式。水、氧氣、二氧化碳、乙醇、甘油、Na +及某些脂肪酸、氨基酸等可通過此方式進出細菌細胞。2.促進擴散：某些單糖、氨基酸、維生素或無機鹽等先與細菌細胞膜上的載體蛋白特異結(jié)合，然后被轉(zhuǎn)運至細胞內(nèi)。載體蛋白的結(jié)合轉(zhuǎn)運具有特異性的選擇性，也不需要能量，轉(zhuǎn)運物質(zhì)的速率也決定于細胞膜兩側(cè)的濃

15、度差。3.主動運輸：與促進擴散一樣，轉(zhuǎn)運的物質(zhì)需要與細胞膜上的載體蛋白特異結(jié)合，能將特異結(jié)合的物質(zhì)泵”進濃度高的細胞內(nèi)，因而需要消耗能量。這是細菌吸收營養(yǎng)物質(zhì)的一種主要方式。4.基團轉(zhuǎn)位：主要是厭氧型和兼性厭氧型細菌中具有一個復雜的轉(zhuǎn)運系統(tǒng)，主要用于糖、脂肪酸、核甘、堿基等的運輸。這些物質(zhì)在運輸過程中發(fā)生化學變化，也有特異性載體蛋白參與，需要能量，這種方式可使物質(zhì)源源不斷地輸入細胞內(nèi)。畜牧微生物作業(yè)題 （二） 一、填空題1放線菌是界于（細菌）和（真菌）之間的一群單細胞微生物，主要用于（抗生素）的生產(chǎn)。2霉形體又稱（支原體），是界于（細菌）和（立克次氏體）之間的單細胞微生物3立克次氏體是一類介于

16、（細菌）和（病毒）之間的單細胞原核微生物，以（二等分裂）法繁殖。4細菌的命名采用（雙命名）法，第一個詞為（屬）名，第二個詞為（種）名，中文譯名則正好相反。5世界上應用比較廣泛的細菌分類系統(tǒng)手冊是（白吉氏系統(tǒng)細菌學手冊 ）。6霉菌的菌絲按結(jié)構(gòu)分為（無隔）菌絲和（有隔）菌絲；按功能分為（營養(yǎng)）菌絲、（氣生）菌絲和（繁殖）菌絲。7霉菌的無性繁殖可產(chǎn)生無性抱子有（芽抱子）、（節(jié)抱子）、（厚垣抱子）、（分生抱子）、（抱子囊抱子）。8青霉的無性抱子為（小分生抱子）分生抱子，其典型形狀為（掃帚）；曲霉的無性抱子為（大分生抱子 ）分生抱 子，其典型形狀為（球）。9擔子菌在發(fā)育過程中形成三種性質(zhì)不同的菌絲體，分

17、別為（單核菌絲）、（ 雙核菌絲）和（結(jié)實性雙核菌絲）。在此過程中可以產(chǎn)生一種特殊的結(jié)構(gòu)為（鎖狀聯(lián)合）。二、選擇題2 .選擇下列物品的相應滅菌方法接菌環(huán)（B ）;包裝好的平皿（F ）;外科手術器械（E ）;糖培養(yǎng)基（D ）;牛奶（C ）;普通培養(yǎng) 基（A ）；A高壓蒸汽滅菌法B火焰滅菌法 C巴氏消毒法 D流通蒸汽滅菌法E煮沸法 F熱空氣滅菌G紫外線消毒法3 .青貯飼料中起主導作用的微生物是（C ）A.酵母菌B.腸桿菌C.乳酸菌D. 丁酸梭菌4 .下列哪種微生物可嚴重影響青貯飼料的品質(zhì)（D ）A.酵母菌B.腸桿菌C.乳酸菌D. 丁酸梭菌5 .限制秸稈利用率的主要因素是（C ）A.纖維素B.半纖維素

18、C.木質(zhì)素6 .正確放置鮮蛋的方法是（D ）A.到放B.斜放C.小頭向上D.大頭向上三、概念1大腸菌群：是指一群在37 c培養(yǎng)24h能分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣、需氧和兼性厭氧的革蘭陰性無芽抱桿菌，包括大腸桿菌屬、枸檬酸菌屬腸桿菌屬、克雷伯菌屬中的一部分和沙門菌屬腸道亞種的細菌。專業(yè).專注2內(nèi)毒素是存在于革蘭陰性菌細胞壁最外層的結(jié)構(gòu)成分（脂多糖），只有細菌細胞死亡、自溶或被人為地破壞時,才釋放出來。3外毒素是某些病原菌 （主要是革蘭陽性菌）在生長繁殖過程中產(chǎn)生并分泌到菌體外的有毒性的蛋白質(zhì)。4類毒素：外毒素經(jīng)0.3%0.5%甲醛溶液處理一段時間后可脫去毒性，但仍保留良好的抗原性，稱為類毒素。5溫和性噬菌

19、體：有的噬菌體感染菌體后，并不復制，也不使細菌細胞裂解，而是將其核酸整合到細菌細胞染色體中去，隨著細菌的繁殖，噬菌體的核酸也復制遺傳下去，可能到某一世代，才使細菌細胞裂解，這種噬菌體稱為溫和性噬菌體。6病毒復制：病毒自身沒有完整的生物合成系統(tǒng)，只能依靠宿主生活細胞，在病毒基因組控制下合成病毒核酸和蛋白質(zhì)，并裝配為成熟的子代病毒，釋放出細胞，再感染其他易感活細胞，病毒的這種增殖方式稱為復制。四、問答1為什么厭氧菌在有氧環(huán)境下不能生長？所有微生物在有氧環(huán)境中 O2可轉(zhuǎn)變極微量的氧的自由基（即超氧陰離子），超氧陰離子有很強的細胞毒作用，能直接破壞菌體的細胞膜。好氧和耐氧微生物中有超氧化物歧化酶和過氧

20、化氫酶，在兩種酶的作用下可時毒害性很強的超氧陰離子轉(zhuǎn)變?yōu)闊o害的氧，保護細胞不受氧代謝的毒害作用。而厭氧微生物不具有上述酶類，不能分解超氧陰離子和過氧化氫的毒害作用，因此不能在有O2條件下生長。2細菌的生長曲線分哪幾期？有何意義？各期有何特點？1 .分四期（1）遲緩期：此期內(nèi)細菌逐漸適應新的環(huán)境，合成增加，菌體增大，細菌數(shù)量不增加，堿性染色反應較好，對 消毒劑和其他有害物有高度敏感性。（2）對數(shù)期：此期內(nèi)的菌體生命力強，繁殖速度最快，細菌數(shù)以幾何級數(shù)增加；菌體形態(tài)、大小、染色反應均較一致，對不良理化因素和抗菌藥物敏感。該期內(nèi)的病原菌致病力最強。此期內(nèi)的細菌最適合留作種子”。（3）穩(wěn)定期：這一時期

21、因營養(yǎng)的消耗，代謝產(chǎn)物的積累等，細菌繁殖速度下降，死亡增多，新生菌數(shù)約 等于死亡菌數(shù)，繁殖與死亡近乎平衡，形態(tài)及生理形狀常有改變，革蘭陽性菌可染成陰性，毒素等代謝產(chǎn)物此時期積累 多。（4）衰亡期：細菌開始大量死亡，死菌數(shù)超過活菌數(shù)，細菌如不移植至新的培養(yǎng)基，最后將全部死亡。形態(tài)上常出 現(xiàn)衰老型、退化型或自溶，染色不一致。2.意義：在不同時期中，細菌的繁殖速度不同，形態(tài)和生理特性 （包括外形、大 小、染色反應、發(fā)酵活力、代謝產(chǎn)物、抵抗力等）也有變化。了解這種規(guī)律，對培養(yǎng)、觀察、利用和控制細菌是有意義 的。3培養(yǎng)基有哪些種類？各有何用途？（1）培養(yǎng)基是人工配制的基質(zhì)，含有細菌等生長繁殖所必需的營養(yǎng)

22、物質(zhì)，常用于分離、培養(yǎng)、鑒定和研究細菌等微生物。（2）培養(yǎng)基的種類：按營養(yǎng)成分分基礎培養(yǎng)基及營養(yǎng)培養(yǎng)基前者是由牛肉浸液加適量的蛋白月東、NaCl、磷酸鹽，pH調(diào)至7.47.6而成，用于培養(yǎng)對營養(yǎng)要求不高的細菌，并用于制備營養(yǎng)培養(yǎng)基。在基礎培養(yǎng)基中添加葡萄糖、血液或血清等，即為營養(yǎng)培養(yǎng)基用于對營養(yǎng)要求較高的細菌。按形態(tài)分為固體培養(yǎng)基、半固體培養(yǎng)基及液體培養(yǎng)基三類。基礎培養(yǎng)基和營養(yǎng)培養(yǎng)基若不加凝固劑即為液體培養(yǎng)基，常用于細菌的擴增培養(yǎng)。在液體培養(yǎng)基中加1%2%的瓊脂，煮沸融化，冷卻至3840 c后即凝固成固體培養(yǎng)基，用于細菌的分離、純化及生物活性檢測。正是有了固體培養(yǎng)基，才能進行細 菌的純化及鑒定

23、種類繁多的細菌。若向液體培養(yǎng)基中加 0.5%瓊脂則為半固體培養(yǎng)基 ，可做穿刺接種以觀察細菌動力等。按照培養(yǎng)基的特殊用途分為鑒別培養(yǎng)基、選擇培養(yǎng)基、厭氧培養(yǎng)基。4細菌是如何分類、命名的？（1）細菌分類：細菌的傳統(tǒng)分類按細菌的表型進行，分類單元為界、門、綱、目、科、屬、種，種以下為亞種、變種、型和菌株。世界公認的權威細菌鑒定分類系統(tǒng)是伯吉氏系統(tǒng)細菌學手冊 （2）細菌命名：按國際細菌命名法規(guī)定，細菌的學名也采用雙名法”，即由署名加種名，第一個詞為屬名，用拉丁文或拉丁化的名詞，斜體，第一個字母要大寫；第二個 詞為種名，用拉丁文或拉丁化的形容詞或名詞所有格，斜體，小寫；寫微生物的學名時，第一個署名只寫開

24、頭一個或幾個字母。細菌學名的中文譯名則相反，種名在前，屬名在后。5真核細胞型微生物的細胞構(gòu)造和原核細胞型微生物相比有何異同？原核生物的細胞核沒有核膜 ，即沒有真正的細胞核；細胞器略有分化，只具有一種成形的細胞器，即核糖體；DNA上不 含蛋白質(zhì)成分；原核細胞都有細胞壁，細胞壁的成分與真核植物的細胞壁成分不同，其細胞壁的主要成分是肽聚糖 、磷壁酸、脂多糖、脂蛋白及類脂；原核細胞不能進行有絲分裂 。真核生物是一大類細胞核具有核膜 ，能進行有絲分裂，細 胞質(zhì)中存在線粒體或同時存在葉綠體等多種細胞器的生物。真核細胞與原核細胞相比 ，其形態(tài)更大，結(jié)構(gòu)更為復雜，細胞器的功能更為專一。真核細胞已發(fā)展出許多由膜

25、包圍著的細胞器，如內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、溶酶體等，更重要的是，它. 學習參考 .們已進化出有核膜包裹著的完整細胞核，形成了雙鏈DNA與組蛋白密切結(jié)合的染色體 。6酵母菌、霉菌和藻類的繁殖方式有哪些？（1）酵母菌的繁殖方式：1.芽殖：酵母菌的出芽繁殖，首先是在成熟的細胞（稱母細胞）上長出一個稱為芽體的突起，隨后細胞核分裂成兩個核，一個留在母細胞，一個與其他細胞物質(zhì)一起進入芽體；當芽體逐漸長大，基部收縮，到一定時間自母細胞脫落，以后可繼續(xù)成長，再行出芽繁殖產(chǎn)生新個體 。2,橫分裂：繁殖酵母不能出芽繁殖，無性繁殖是以橫分 裂法進行，方法與細菌分裂相似。3,子囊抱子形成：或經(jīng)兩性細胞的結(jié)合行有性結(jié)合或有性

26、繁殖或不經(jīng)兩性細胞的結(jié)合而 行孤雌生殖。（2）霉菌的繁殖方式：1,無性繁殖：是指不經(jīng)過兩性細胞的結(jié)合而形成新個體的過程。所產(chǎn)生的抱子叫做無性抱子。大多數(shù)霉菌是通過無性池子來進行繁殖的，如芽抱子、節(jié)抱子、厚垣抱子、抱子囊抱子、分生抱子，這些抱子萌發(fā)后形成新的個體。2,有性繁殖：霉菌的有性繁殖是經(jīng)過兩性細胞結(jié)合（質(zhì)配和核配）后，產(chǎn)生一定形態(tài)的抱子來實現(xiàn)的，這種抱子叫有性抱子。包括合子、卵抱子、接合抱子和子囊胞子 4種類型。（3）藻類的繁殖方式：單細胞藻類以 二分裂法繁殖。多細胞藻類一般以產(chǎn)生游動抱子和配子的方法進行繁殖。7真菌的生長繁殖條件是什么 ？1,真菌生長繁殖的基本營養(yǎng)需要：真菌生長繁殖的基

27、本營養(yǎng)需要和細菌相似，絕大多數(shù)為異養(yǎng)菌。對營養(yǎng)要求不嚴一般只要供給適當?shù)奶妓衔锖蜔o機氮或有機氮就可以良好的生長繁殖。2,溫度：大多數(shù)真菌的最適生長溫度范圍為2030Co但不同類的真菌對溫度要求也不同。一般真菌在0c以下停止生長，但并未死亡。也有一些真菌能在 0c以下生長繁殖，引起冷藏畜禽產(chǎn)品的敗壞。而哺乳動物消化道的真菌在 37 c時生長的最好。3,氧氣：絕大多數(shù)真菌具有需氧呼吸的 特點，培養(yǎng)它們時需充足的氧氣；有些是兼性厭氧菌，少數(shù)是嚴格厭氧菌。4,濕度與滲透壓：真菌適宜生長在潮濕的環(huán)境 里。某些真菌能生長在煉乳、果醬中，它們耐高滲透壓，還有一些真菌，可以在稀薄的溶液中生長 。5.PH:

28、大多數(shù)真菌 喜生長在酸性環(huán)境中，他們在pH36之間生長良好，而在pH1,50.0之間也可以生長。8病毒與其它微生物比較，重要的的特征是什么？（1）病毒顆粒非常微小，用電子顯微鏡才能觀察到。（2）病毒顆粒主要由核酸和蛋白質(zhì)組成，每一種病毒只含一種核酸，或RNA或DNA。（3）病毒不是以二分裂方式繁殖 ，只能在活的宿主細胞內(nèi)復制新的子代病毒。（4）除利福平可抑制痘病毒復制外，其他抗生素對病毒的作用都不大。（5）干擾素可抑制多數(shù)病毒的復制 。9敘述病毒的增殖過程？（1）病毒增殖：病毒完全不同于其他微生物的繁殖方式，只在活細胞內(nèi)增殖。病毒自身沒有完整的生物合成酶系統(tǒng)，只能依靠宿主活細胞，在病毒基因組控

29、制下合成病毒核酸和蛋白質(zhì)，并裝配為成熟的子代病毒，釋放出細胞，再感染其他易感活細胞，病毒的這種增殖方式稱為復制。（2）病毒增殖的五個階段：1,吸附：病毒首先吸附在易感細胞上。這一過程又分兩步：先是在有Ca2+、Mg 2+陽離子存在的條件下 ，病毒粒子與細胞發(fā)生隨機靜電吸附。此階段吸附是非特異的、可逆的。接著，病毒粒子特異地吸附到宿主細胞表面，這是病毒粒子的表面分子，完成這一步的病毒吸附是牢固的，非可逆的。2,侵入：病毒吸附在宿主細胞膜后 ，進入細胞內(nèi)，稱為侵入或穿入。不同種類的病毒侵入細胞的方式不 同。多種病毒是通過細胞膜吞入，稱為病毒胞飲，形成含病毒的內(nèi)吞小體 ，無囊膜的病毒粒子從內(nèi)吞小體中

30、釋放進入細胞質(zhì)；有囊膜的病毒，其囊膜與內(nèi)吞小體的細胞膜融合，核衣殼釋放到細胞質(zhì)中。有的病毒在吸附后，其病毒囊膜與宿主細胞發(fā)生融合，囊膜留在細胞外面，核衣殼進入細胞質(zhì)內(nèi)。有些病毒在進入的過程中同時脫殼。3,脫殼：病毒進入細胞后，迅速在蛋白水解酶的作用下，脫掉衣殼，釋放出核酸，稱為脫殼。在細胞核內(nèi)增殖的 DNA病毒，可在其核衣殼未被完全脫殼的情況下，核酸通過核孔進入核內(nèi)。不同病毒從吸附至脫殼所需的時間從數(shù)分鐘至數(shù)小時不等。4.生物合成：各類病毒的生物合成基本上均按下列步驟進行：（1）由親代病毒早期轉(zhuǎn)錄 mRNA。（2）由早期mRNA翻譯 早期蛋白”，這些早期蛋白是病毒復制需要的，此外還有控制宿主蛋

31、白質(zhì)和核酸合成的調(diào)控蛋白等。（3）在 早期蛋白”酶）等作用下，親代病毒核酸復制子代病毒核酸。由于各種病毒核酸類型及股數(shù)不同，核酸復制過程各有差異。（4）主要由子代核酸晚期轉(zhuǎn)錄mRNA,在翻譯為 晚期蛋白”。晚期蛋白主要為子代病毒的衣殼蛋白、酶類以及在病毒裝備階段起作用的非結(jié)構(gòu)蛋白等。5,裝配和釋放：病毒核酸與蛋白質(zhì)合成完畢后，多數(shù)DNA病毒在細胞質(zhì)內(nèi)合成的結(jié)構(gòu)蛋白遷移到胞核內(nèi)，與在胞核內(nèi)合成的病毒DNA裝備成核衣殼，RNA病毒幾乎都在細胞內(nèi)裝配形成核衣殼。有囊膜的病毒，形成核衣殼后，通過細胞核膜或細胞膜時獲得囊膜，并以出芽”的方式釋放。有些病毒，很少釋放出細胞外，它們通過細胞間橋或細胞膜融合，

32、在細胞間傳播。大多數(shù)無囊膜病毒在宿主細胞內(nèi)裝配成核衣殼后，即為成熟的病毒顆粒，它們通過宿主細胞破裂的方式釋放出來。10人工培養(yǎng)病毒的方法有哪些 ？各有何特點及用途？（1）雞胚培養(yǎng)法：雞胚培養(yǎng)病毒具有簡單、方便、經(jīng)濟的特點?？蛇M行病毒分離、鑒定、也可增殖大量的病毒，制備抗 , 學習參考，專業(yè).專注原或疫苗。（2）細胞培養(yǎng)法：比雞胚法更經(jīng)濟、效果更好、用途更廣?？捎糜诙喾N病毒的分離、增殖、病毒抗原或疫苗 制備、中和試驗、病毒控斑（數(shù)量）測定及克隆純化等。（3）實驗動物培養(yǎng)法：這是一種古老的方法，可用于病毒病原性 的測定、疫苗效力試驗、疫苗生產(chǎn)、抗血清制備及病毒性傳染病的診斷等 。實驗動物難于管理、

33、成本高、個體差異大， 所以許多病毒的培養(yǎng)已由細胞培養(yǎng)法或雞胚培養(yǎng)法代替。11什么是病毒的干擾？是怎樣產(chǎn)生的？（1）病毒干擾現(xiàn)象：一種病毒感染動物機體（或細胞）后，能產(chǎn)生抑制他種病毒再感染的作用，這種現(xiàn)象稱為病毒的干擾現(xiàn)象。干擾現(xiàn)象發(fā)生的原因，可能是干擾病毒先占據(jù)或損壞了易感細胞上能為被干擾病毒吸附的受體；或者在細胞內(nèi)復制時，先占用了有關的細胞組成和代謝功能或復制部位，使被干擾病毒不能利用。（2）干擾素：幾乎所有的細胞受病毒感染后，都可被誘導合成分泌一種小分子的糖蛋白，這種蛋白具有干擾病毒復制的作用，稱為干擾素。按產(chǎn)生細胞及性質(zhì)不同，干擾素基本分3型：“干擾素3干擾素療擾素。干擾素產(chǎn)生后可擴散

34、到附近細胞，也可進入血流，帶至全身。當干擾素被吸收進入未感染的細胞后，能誘導細胞產(chǎn)生另一種具有抑制病毒復制作用的蛋白質(zhì)，稱為抗病毒蛋白，阻止病毒mRNA的翻譯，從而可抑制多種病毒（無論是DNA病毒或RNA病毒）在細胞內(nèi)的復制。因此，干擾素對病毒的干擾具有廣譜作用。12什么是噬菌體及其分類，有何意義？（1）噬菌體：感染細菌、支原體和螺旋體的病毒統(tǒng)稱為噬菌體。（2）噬菌體的分類：分為溫和性噬菌體和烈性噬菌體，增殖后能使細菌細胞裂解的噬菌體稱為烈性噬菌體。有的噬菌體感染菌體后，并不復制，也不使細菌細胞裂解，而是將其核酸整合到細菌細胞染色體中去，隨著細菌的繁殖，噬菌體的核酸也復制遺傳下去，可能到某一世

35、代，才使細菌細胞裂解，這種噬菌體稱為溫和性噬菌體。（3）意義一種噬菌體只對相應種類的細菌、支原體或真菌發(fā)生特異性感染和寄生，故可利用噬菌體鑒定細菌和治療細菌性疾病，但在抗生素生產(chǎn)和其他發(fā)酵工業(yè)中，也可因噬菌體感染發(fā)酵菌而造成危害。13什么是亞病毒，包括哪些，各有何特點？（1）亞病毒概念及種類：亞病毒是個體更微小，結(jié)構(gòu)和化學組成更簡單，具有感染性的致病因子，又稱為亞病毒因子。 包括衛(wèi)星因子、類病毒和骯病毒。（2）特點：（一）衛(wèi)星因子：是必須依賴宿主細胞內(nèi)共同感染的輔助性病毒才能復制 的核酸分子，有的衛(wèi)星因子也有外殼蛋白包裹，這些又稱衛(wèi)星病毒。它是一種單股DNA病毒，在宿主細胞內(nèi)復制時必須有腺病毒

36、和抱疹病毒的輔助。（二）類病毒：是一類感染植物引起病害的感染因子。它們的結(jié)構(gòu)只有單股環(huán)狀的RNA分子，沒有蛋白質(zhì)外殼，RNA的基因組很小，不編碼任何蛋白質(zhì)，復制必須完全依賴宿主細胞的酶系統(tǒng) ，復制過程只是 RNA-RNA的直接轉(zhuǎn)錄。因為這類感染因子的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與常規(guī)病毒不同，稱為類病毒。（三）月元病毒：是一類人感染 人類與哺乳動物、引起亞急性海綿樣腦病的感染因子 ，它們的結(jié)構(gòu)主要是蛋白質(zhì) ，尚未確切證實是否含有核酸 ，故目前 定名為骯病毒，或蛋白侵染因子。骯病毒是細胞正常蛋白變構(gòu)后形成的具有感染性的蛋白。對各種抗菌藥物、消毒藥物、不利理化因素都不敏感，無免疫原性，不引起宿主的免疫應答，也不誘導

37、干擾素。畜牧微生物作業(yè)題 （三） 一、填空題1 （核酸）和（衣殼）統(tǒng)稱為病毒的核衣殼。2病毒的基本結(jié)構(gòu)包括（核酸）和（衣殼），有的病毒在最外面還包有一層或幾層（囊膜）。3動物病毒中最大的病毒是（痘病毒），最小的病毒是（圓環(huán)病毒）。測量病毒大小的計量單位是（納米（或nm）。4病毒的復制過程包括 （吸附）、（穿入）、（ 脫殼）、（ 生物合成）和（組裝和釋放）五個連續(xù)的過程。5噬菌體根據(jù)被其感染的細菌是否可以被裂解可分為（烈性 ）噬菌體和（溫和性）噬菌體。6目前亞病毒包括 （衛(wèi)星因子）、（類病毒 ）和（骯病毒 ）。二、概念1干擾素：幾乎所有的細胞受病毒感染后，都可被誘導合成分泌一種小分子的糖蛋白，這

38、種蛋白具有干擾病毒復制的作用，稱為干擾素。2抗原：是指能刺激機體免疫系統(tǒng)中的免疫細胞發(fā)生免疫應答，產(chǎn)生免疫產(chǎn)物（效應細胞或抗體），或者能與免疫產(chǎn)物發(fā)生特異性反應的物質(zhì)。3抗體：機體受到抗原刺激后，由B細胞接受抗原刺激，增殖分化為漿細胞，由漿細胞合成分泌于體液中的免疫球蛋白。4免疫調(diào)理作用：IgG的Fab與細菌或靶細胞（病毒感染細胞、腫瘤細胞）特異結(jié)合后，F(xiàn)浪可與吞口1細胞的Fc受體結(jié)合，可加強吞噬細胞對細菌的吞噬和消化。5ADCC作用：即抗體依賴細胞介導的細胞毒作用，指具有殺傷活性的細胞如 NK細胞通過其表面的Fc受體識別結(jié)合與靶抗原上的抗體的Fc段，直接殺傷靶抗原。6人工主動免疫：通過人為的

39、給動物接種疫苗 ，使動物機體主動產(chǎn)生免疫應答獲得免疫力，稱為人工主動免疫。7天然被動免疫：給母畜母禽進行人工主動免疫后，幼雛從母畜的初乳 （幼禽從卵黃）獲得母源抗體而獲得免疫力，稱為天然被動免疫。三、問答1哺乳動物體內(nèi)正常菌群的意義 ？消化道的微生物區(qū)系也稱為正常菌群。在正常情況下，區(qū)系中的各種微生物在種類、數(shù)量及棲居部位等方面，在微生物之間以及它們與宿主動物之間，處于一個相互依從、相互制約的理想的動態(tài)平衡，這種平衡是宿主動物保持健康和發(fā)揮正常生產(chǎn)性能的必要條件，具體表現(xiàn)在在營養(yǎng)、免疫和拮抗三個方面。（1）營養(yǎng)：消化道的正常菌群在消化道獲取營養(yǎng) 的同時，通過對日糧特別是蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪

40、等的消化和代謝，合成有利于動物吸收和利用的養(yǎng)分，促進動物生長。另外，消化道中的正常菌群還有助于破壞飼料中某些有害物質(zhì)并防止其吸收。（2）免疫：正常菌群對其宿主機體免疫器官提高免疫功能方面有重要的作用。（3）拮抗：消化道的正常菌群對非正常菌群的侵襲具有很強的屏障作用和拮抗作用。2說明瘤胃微生物是如何消化粗纖維的？粗纖維包括纖維素、半纖維素和木質(zhì)素，是植物細胞壁的主要成分。在瘤胃中飼料的粗纖維成分，各種纖維素和半纖維素，首先經(jīng)瘤胃微生物產(chǎn)生的酶降解成各種單糖，然后立即被微生物吸收并進行代謝，最終產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸，被動物利用。出了代謝產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸 ，瘤胃微生物還利用飼料降解產(chǎn)生的單糖和雙糖合成糖

41、原，儲存于微生物體內(nèi)，待其進入小腸被消化后，這種糖原又可被利用作為動物體的葡萄糖來源之一。乳牛吸收入血液的葡萄糖約有 60%被利用來合成牛乳。3瘤胃如何消化蛋白質(zhì)？瘤胃微生物能產(chǎn)生多種蛋白酶和肽酶，飼料蛋白質(zhì)經(jīng)過這些酶的作用水解成肽和氨基酸其中一些氨基酸又進一步降解為有機酸、氨和二氧化碳另一方面，瘤胃微生物利用水解生成的和飼料來源的氨、一些簡單肽類和游離氨基酸，合成微生物蛋白質(zhì)。當這些微生物轉(zhuǎn)移到皺胃和小腸時，它們的細胞蛋白質(zhì)被消化 、吸收、利用。因為瘤胃微生物既能水解飼料蛋白質(zhì)合成氨，又能利用氨合成蛋白質(zhì)，因此對反芻家畜的蛋白質(zhì)供給具有調(diào)節(jié)作用?？赏ㄟ^添加尿素或錢鹽來提高瘤胃微生物合成蛋白質(zhì)

42、的能力，通過化學處理使優(yōu)質(zhì)飼料蛋白質(zhì)不易被瘤胃微生物分解從而得到保護，待進入小腸后在被消化吸收，因此可提高飼料蛋白質(zhì)的利用效率 。4瘤胃微生物的種類及其作用 ？（一）瘤胃微生物的種類：（1）瘤胃細菌：種類很多，一般按其作用歸類。有分解纖維素的、發(fā)酵淀粉和糖類的、合成蛋白質(zhì)的、合成維生素的。（2）瘤胃產(chǎn)甲烷菌：是嚴格厭 氧菌，其細胞壁革蘭染色呈陽性或陰性，細胞壁為假胞壁質(zhì)、異多糖或蛋白質(zhì)，不含胞壁酸、二氨基庚二酸或磷壁酸 ，脂肪是甘油醍。（3）瘤胃厭氧真菌：瘤胃中具有大量厭氧真菌菌絲體和游動抱子。瘤胃真菌在瘤胃中經(jīng)過長期進化一直定居在瘤胃中，是嚴格厭氧的微生物，沒有線粒體，不能通過呼吸產(chǎn)生能量

43、，但能通過供氫體產(chǎn)生能量，同時產(chǎn)生氫氣。具有降解纖維和半纖維的能力，有的還具有降解淀粉、蛋白質(zhì)的能力。（4）瘤胃原蟲：瘤胃中存在的原蟲雖然在數(shù)量上比細菌少得多，但體積大，故其總體積可與細菌相當。（二）瘤胃微生物的作用：（1）粗纖維白消化：粗纖維是反芻 家畜粗飼料的主要組成部分，也是決定粗飼料消化率的主要因素，由于反芻家畜自身不分泌能降解粗纖維的酶，因此瘤微微生物產(chǎn)生的纖維素酶和半纖維素酶對反芻家畜粗飼料的消化非常重要。粗纖維包括纖維素、半纖維素和木質(zhì)素，是植物細胞壁的主要成分。在瘤胃中飼料的粗纖維成分 ，各種纖維素和半纖維素，首先經(jīng)瘤胃微生物產(chǎn)生的酶降解成各種 單糖，然后立即被微生物吸收并進行

44、代謝，最終產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸，被動物利用。出了代謝產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸 ，瘤胃微學習參考專業(yè).專注生物還利用飼料降解產(chǎn)生的單糖和雙糖合成糖原，儲存于微生物體內(nèi)，待其進入小腸被消化后，這種糖原又可被利用作為動物體的葡萄糖來源之一。乳牛吸收入血液的葡萄糖約有60%被利用來合成牛乳。（2）蛋白質(zhì)消化：瘤胃微生物能產(chǎn)生多種蛋白酶和肽酶，飼料蛋白質(zhì)經(jīng)過這些酶的作用水解成肽和氨基酸其中一些氨基酸又進一步降解為有機酸、氨和二氧化碳另一方面，瘤胃微生物利用水解生成的和飼料來源的氨、一些簡單肽類和游離氨基酸 ，合成微生物蛋白質(zhì)。當這些微生物轉(zhuǎn)移到皺胃和小腸時，它們的細胞蛋白質(zhì)被消化 、吸收、利用。因為瘤胃微生物既能水

45、解飼料蛋白質(zhì)合成氨，又能利用氨合成蛋白質(zhì)，因此對反芻家畜的蛋白質(zhì)供給具有調(diào)節(jié)作用?？赏ㄟ^添加尿素或錢鹽來提高瘤胃微生物合成蛋白質(zhì)的能力，通過化學處理使優(yōu)質(zhì)飼料蛋白質(zhì)不易被瘤胃微生物分解從而得到保護，待進入小腸后在被消化吸收，因此可提高飼料蛋白質(zhì)的利用效率。（3）脂肪的代謝：日糧中脂肪進入瘤胃后可被微生物脂肪酶水解成游離脂肪酸，其中不飽和游離脂肪酸可被瘤胃微生物進一步氫化，氫化后的終產(chǎn)物為硬脂酸。，有些不飽和游離脂肪酸需經(jīng)過異構(gòu)化，產(chǎn)生的共軻物中間產(chǎn)物在被氫化 。（4）維生素合成：瘤胃微生物能合成B族維生素和維生素 K等，所以成年反芻家畜一般不依 賴從飼料中供給這些維生素。一些瘤胃微生物還可產(chǎn)生

46、植酸酶，使植酸磷變?yōu)闊o機磷，有助于動物體對磷的有效利用。某些瘤胃細菌還能產(chǎn)生降解植物有毒物質(zhì)的酶，使瘤胃起到解毒作用。5單胃動物盲腸、大腸、結(jié)腸微生物的種類及作用 ？（1）粗纖維的發(fā)酵：單胃草食動物都能消化利用飼料中的部分粗纖維，特別是盲腸是主要的消化部位 。有相對發(fā)達、龐大的盲腸，其中的微生物除細菌外還有厭氧真菌，大腸中進行的微生物消化與反芻家畜瘤胃內(nèi)發(fā)生的微生物消化相似，產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸并被吸收，也生成甲烷和其他氣體。（2）其它有機物的發(fā)酵：在小腸內(nèi)未完全消化吸收的淀粉，進入 大腸后可引起劇烈發(fā)酵，這類淀粉因此也被認為是抗性淀粉。過度的發(fā)酵會降低可消化營養(yǎng)的利用，甚至會引起腸曦氣病，對動物

47、有害。（3）大腸內(nèi)的腐敗作用：大腸內(nèi)存在著多種能分解蛋白質(zhì)和對氨基酸有脫氨基和脫竣基能力的微生 物。當?shù)鞍踪|(zhì)和未完全吸收的氨基酸進入大腸后，可引起腐敗作用，產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。（4）有機物的合成：大腸微生物的繁殖，可合成大量菌體蛋白，它們不能被消化利用，而是隨著糞便排出體外。6簡述土壤、空氣和水中的病原微生物對畜牧生產(chǎn)和人類生活有何影響，如何應對？（1） 土壤中：除了固有的微生物種群外，還有一些隨著動、植物尸體及人、畜排泄物、分泌物、污水、垃圾等廢棄物一 起進入土壤的微生物。對大多數(shù)病原微生物來說，并不是生長繁殖的適宜環(huán)境，這是因為土壤缺乏病原微生物需要的特殊營養(yǎng)物質(zhì)和適宜的理化因素，而且還有土

48、著微生物對病源微生物的拮抗作用等，故大多數(shù)病原微生物只能在土壤中生存較短的時間。只有少數(shù)抵抗力強的芽抱菌能在土壤中生存數(shù)年甚至數(shù)十年以上，當其他條件同時具備時，隨時都可能使家畜感染相應的傳染病，成為土壤感染傳染病的來源。為了防止 土壤感染”傳染病的發(fā)生，應該設法避免病原微生物污 染土壤，對患病畜、禽的糞便、墊草應堆積發(fā)酵后再施入土壤。懷疑被病原微生物污染的物品，必須進行嚴格的消毒處理。對于患傳染病死亡的畜、禽尸體，能焚燒的必須焚燒，或者深埋地下2m深處作無害處理，以免傳播傳染病。（2） 空氣中：一般沒有病原微生物存在，只有在病人、病畜、患病植物附近，醫(yī)院和獸醫(yī)院周圍，當病人、病畜噴嚏、咳嗽 時

49、噴出含有病原體的微細泡沫以氣溶膠的形式飛散到空氣中，或者其帶有病原體的分泌物和排泄物干燥后隨塵埃進入空氣中，則該處空氣中暫時帶有病原微生物，健康人或動物往往因吸入而感染，分別稱為氣沫傳染和塵埃傳染，總稱空氣傳播。進入空氣中的病原菌一般很易死亡，只有一些抵抗力較強的病原微生物可以在空氣中生存一個時期。帶有病原微生物的飛沫和塵埃被易感的人和動物吸入后容易引起呼吸道傳染病，有時可使新鮮創(chuàng)面發(fā)生化膿性感染。有些病原微生物經(jīng)空氣的傳播可引起廣大范圍的傳染病流行，因此，為了減少空氣傳染，應該注意畜舍的通風、換氣、空氣消毒及對病畜進行隔離。（3）水中：含有病原微生物的人、畜的排泄物、分泌物、家畜尸體、垃圾和

50、污水直接或間接污染水源，可使水中也含有相應的病原微生物。病源微生物在水中由于營養(yǎng)條件、生長環(huán)境以及水的自潔作用等不適宜其生長發(fā)育，因而生存時間短。但是，被病原微生物污染的水源能迅速散播和擴大污染面積，許多傳染病特別是腸道傳染病往往順著河流迅速蔓延。故水禽傳染病的發(fā)生，常是急速傳播，幾乎全群同時發(fā)生并迅速傳染下游禽群。因此，對動物尸體. 學習參考 .專業(yè).專注及排泄物、污水等的處理應特別注意，勿使水源被污染，以免發(fā)生傳染病的蔓延。7什么是細菌總數(shù)和大腸菌群，測定這些指標有何意義？通常以菌落總數(shù)表示細菌總數(shù)，即在需氧情況下，37 c培養(yǎng)48h,能在普通營養(yǎng)瓊脂平板上生長的細菌菌落總數(shù)。因培養(yǎng)條件所

51、限菌落總數(shù)并不表示實際中的所有細菌總數(shù)，所以有時被稱為雜菌數(shù)，需氧菌數(shù)等。菌落總數(shù)能反映被檢樣品被細菌污染的總體狀況。大腸菌群是指一群在37 c培養(yǎng)24h能分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣、需氧和兼性厭氧的革蘭陰性無芽胞桿菌，包括大腸桿菌數(shù)、枸檬酸菌屬、腸桿菌屬、克雷伯菌屬中的一部分和沙門菌屬腸道亞種的細菌。意義是由于直接從某些檢樣中檢查病源微生物比較困難，因為病源微生物存活時間短、數(shù)量少，不容易直接分離培養(yǎng)，因此檢查大腸菌群數(shù)間接反映檢樣被病源微生物污染的程度。8對生活飲用水的細菌學指標有何規(guī)定？（1）水的微生物學檢查是采用間接方法 ，既檢查水中的細菌總數(shù)和總大腸菌群數(shù)等。（2）具體的衛(wèi)生標準：細菌總數(shù)不得

52、超過100cfu/mL?？偞竽c菌群（MPN/100mL）應為0。耐熱大腸菌群、大腸埃希菌在100mL水樣中均不得檢出。對于 畜禽飲用水，美國國家事務局 （ 1973）建議，家畜飲用水中大腸桿菌數(shù)應少于 50000個/L。9什么是發(fā)酵作用，有哪些類型？一、發(fā)酵：是微生物對基質(zhì)（主要是糖類）進行分子內(nèi)的厭氧呼吸。二、發(fā)酵作用：1、酒精發(fā)酵：是己糖分解時脫氫生 成丙酮酸，丙酮酸經(jīng)脫竣生成乙醛。乙醛是最終受氫體，它接受氫產(chǎn)生乙醇。能引起酒精發(fā)酵的微生物，包括酵母菌、霉菌和少數(shù)細菌，以酵母菌為主。酒精發(fā)酵與畜產(chǎn)品加工關系密切。2、乳酸發(fā)酵：細菌利用單糖或多糖進行厭氧性發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，分為兩種類型：正型乳酸

53、發(fā)酵和異型乳酸發(fā)酵。引起乳酸發(fā)酵的微生物，包括多種細菌和霉菌，以細菌為主。酸乳制品及青貯飼料都要求正型乳酸發(fā)酵，才能得到良好的質(zhì)量。3、丙酸發(fā)酵：糖或乳酸被微生物發(fā)酵形成丙酸、乙酸、二氧化碳和水的過程，引起丙酸發(fā)酵的微生物主要為丙酸細菌，在牛乳和乳制品中常見。4、丁酸發(fā)酵：糖及其他有機化合物經(jīng)細菌在嚴格厭氧條件下發(fā)酵分解形成丁酸及其他一些副產(chǎn)物的過程，引起丁酸發(fā)酵的微生物主要是丁酸梭菌，廣泛分布在自然界中，能引起畜禽產(chǎn)品或飼料的敗壞，所產(chǎn)丁酸的惡臭氣味，使產(chǎn)品質(zhì)量降低，甚至不能利用，故在青貯飼料加工、乳品加工和畜產(chǎn)品加工生產(chǎn)中，均設法抑制丁酸菌的發(fā)酵作用。5、纖維素的丁酸發(fā)酵：纖維素在厭氧情況

54、下被厭氧性纖維分解菌所分解也產(chǎn)生丁酸發(fā)酵。在細菌的纖維素酶和纖維素糖酶作用下，先分解為葡萄糖，然后進行丁酸發(fā)酵。纖維素是植物細胞壁的主要成分，植物的殘體、枯葉、朽木等均需纖維素分解菌的轉(zhuǎn)化。多種厭氧性細菌能夠分解纖維素。在草食獸的胃腸里，也存在著大量的厭氧性纖維分解細菌，它們在動物的營養(yǎng)代謝過程中起著非常重要。10什么是氧化作用，糖是如何氧化的，有何意義？（1）氧化作用：微生物在代謝中以游離氧作為最終電子受體，這個過程稱為有氧呼吸，也稱為氧化作用。氧化作用常常依據(jù)被作用的基質(zhì)而命名。（2）糖的氧化：多數(shù)微生物能把碳水化合物徹底氧化為二氧化碳和水。其過程大致上都是先分解為單糖，然后再徹底分解。但

55、也有少數(shù)真菌，分解并不徹底，停留在一定的階段，積累某種有機酸。好幾種霉菌都 能形成檸檬酸，以黑曲霉產(chǎn)酸能力最強。檸檬酸是形成乳脂中芳香物質(zhì)的重要基質(zhì)，在乳品加工中有一定的作用。11什么是固氮作用及其類型和意義？一、固氮作用：自然界有部分細菌具有直接利用氮氣同化為養(yǎng)料的能力，它們可以將分子態(tài)氮還原為氨，這個過程稱為固氮作用。二、固氮作用的類型：1、自生：某些微生物在土壤或培養(yǎng)基中獨立生活時，能固定空氣中的分子態(tài)氮，轉(zhuǎn)化為氨并同化為自身的氨基酸和蛋白質(zhì)，這樣的固氮作用稱為自生固氮作用。包括固氮菌屬、固氮梭菌屬和固氮藍細菌。2、共生：某些微生物與某些高等植物共生時，能固定空氣中的分子態(tài)氮，稱為共生固

56、氮微生物。屬于共生固氮微生物的體系有：根瘤細菌、弗蘭克菌、藍細菌。其中以根瘤菌為主，它們能侵入植物的根毛，刺激植物形成根瘤，并在其內(nèi)利 用植物的碳素和礦物質(zhì)營養(yǎng)，進行固氮作用，植物也從其中獲得氮素營養(yǎng)，彼此過著共生生活。豆科植物，一般都有根瘤菌與其形成根瘤。除了能與豆科植物共生的根瘤菌外。還有一些細菌、真菌、放線菌和藻類，也能與一些非豆科高等學習參考專業(yè).專注植物或低等植物共生，形成根瘤、葉瘤或菌根等構(gòu)造，進行共生固氮。3、聯(lián)合固氮：某些微生物生活在植物根際、根表 或根的表皮細胞中，獲取營養(yǎng)并固氮，固氮產(chǎn)物供給植物利用。這種固氮體系稱為聯(lián)合固氮或共棲固氮，是自生固氮和共生固氮體系間的過渡類型 。聯(lián)合固氮微生物有生脂固氮螺菌、產(chǎn)堿菌、巴西固氮螺菌和氮單胞菌等。土壤中固氮微生物的作用對豆科牧草的栽培非常重要。在農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)上常將這些固氮菌制成各種細