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1、會計學(xué)1食品與酶工程食品與酶工程第一部分第一部分 酶工程相關(guān)概念酶工程相關(guān)概念生物細(xì)胞內(nèi)生物合成或直接提取分生物細(xì)胞內(nèi)生物合成或直接提取分離離微生物發(fā)酵生產(chǎn)制取微生物發(fā)酵生產(chǎn)制取酶酶項目項目微生物微生物動物細(xì)胞動物細(xì)胞植物細(xì)胞植物細(xì)胞大?。ù笮。╩)1-1010-10020-300懸浮生長懸浮生長可以可以大部分附著大部分附著可以,易成團(tuán)可以,易成團(tuán)營養(yǎng)要求營養(yǎng)要求簡單簡單非常復(fù)雜非常復(fù)雜較復(fù)雜較復(fù)雜生長速率生長速率快,快,0.5-5h慢,慢,15-100h慢,慢,24-74h代謝調(diào)節(jié)代謝調(diào)節(jié)內(nèi)部內(nèi)部內(nèi)部、激素內(nèi)部、激素內(nèi)部、激素內(nèi)部、激素環(huán)境敏感環(huán)境敏感能忍受廣范能忍受廣范圍圍非常敏感(無細(xì)胞

2、非常敏感(無細(xì)胞壁)壁)能忍受廣泛范能忍受廣泛范圍圍細(xì)胞分化細(xì)胞分化無無有有有有剪切力敏感剪切力敏感低低非常高非常高高高傳統(tǒng)變異、篩傳統(tǒng)變異、篩選選廣泛使用廣泛使用不常使用不常使用有時使用有時使用細(xì)胞或產(chǎn)物濃細(xì)胞或產(chǎn)物濃度度較高較高低低低低外植體外植體細(xì)胞獲取細(xì)胞獲取細(xì)胞培養(yǎng)細(xì)胞培養(yǎng)分離純化分離純化產(chǎn)物產(chǎn)物種質(zhì)細(xì)胞種質(zhì)細(xì)胞懸浮細(xì)胞懸浮細(xì)胞細(xì)胞培養(yǎng)細(xì)胞培養(yǎng)分離純化分離純化產(chǎn)物產(chǎn)物第二部分第二部分 酶工程在食品酶工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用工業(yè)中的應(yīng)用第三部分第三部分 纖維素酶在食纖維素酶在食品中應(yīng)用實例品中應(yīng)用實例第四部分第四部分 酶法降解甲殼酶法降解甲殼素的實例素的實例培養(yǎng)培養(yǎng)篩選篩選配制培養(yǎng)基配制

3、培養(yǎng)基接種接種發(fā)酵發(fā)酵分離純化酶分離純化酶纖維素和殼聚糖的結(jié)構(gòu)式ThanksThanks!第一部分第一部分 酶工程相關(guān)概念酶工程相關(guān)概念生物細(xì)胞內(nèi)生物合成或直接提取分生物細(xì)胞內(nèi)生物合成或直接提取分離離微生物發(fā)酵生產(chǎn)制取微生物發(fā)酵生產(chǎn)制取酶酶項目項目微生物微生物動物細(xì)胞動物細(xì)胞植物細(xì)胞植物細(xì)胞大?。ù笮。╩)1-1010-10020-300懸浮生長懸浮生長可以可以大部分附著大部分附著可以,易成團(tuán)可以,易成團(tuán)營養(yǎng)要求營養(yǎng)要求簡單簡單非常復(fù)雜非常復(fù)雜較復(fù)雜較復(fù)雜生長速率生長速率快,快,0.5-5h慢,慢,15-100h慢,慢,24-74h代謝調(diào)節(jié)代謝調(diào)節(jié)內(nèi)部內(nèi)部內(nèi)部、激素內(nèi)部、激素內(nèi)部、激素內(nèi)部、激素環(huán)境敏感環(huán)境敏感能忍受廣范能忍受廣范圍圍非常敏感(無細(xì)胞非常敏感(無細(xì)胞壁)壁)能忍受廣泛范能忍受廣泛范圍圍細(xì)胞分化細(xì)胞分化無無有有有有剪切力敏感剪切力敏感低低非常高非常高高高傳統(tǒng)變異、篩傳統(tǒng)變異、篩選選廣泛使用廣泛使用不常使用不常使用有時使用有時使用細(xì)

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