八年級(jí)生物人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用測試題(含參考答案)

1、.精品文檔.八年級(jí)生物人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用測試題 （ 含參考答案）第 5第 2 節(jié) 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用同步練習(xí)一、選擇題1制作泡菜時(shí)密封的主要目的是：A、防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的流失B 、防止其它細(xì)菌的進(jìn)入、防止空氣進(jìn)入D 、防止水分散失2.（2008 常德 ）啤酒是人們愛喝的一種酒類，其酒味的產(chǎn)生與下列哪種生物有關(guān)？A. 酵母菌B. 乳酸菌. 醋酸菌D. 曲霉14. （ 2008 濱州）制作面包發(fā)酵時(shí)利用的菌種是A. 酵母菌B. 醋酸菌. 青霉菌D. 乳酸菌3. （ 2008 山東）以下能正確反映酵母菌發(fā)酵時(shí)，產(chǎn)酒量隨溫度變化的曲線是4. 我州在新農(nóng)村建設(shè)中，為了改善農(nóng)村衛(wèi)生條件，改變能結(jié)構(gòu)，減

2、少環(huán)境污染，大力推廣興建沼氣池。在沼氣發(fā)酵中，起主要作用的微生物是A. 酵母菌 B. 乳酸菌 . 甲烷菌 D. 根瘤菌5. （ 2008 通遼）科學(xué)家研究利用生物做“生產(chǎn)車間”生產(chǎn)人類所需要的某些物質(zhì)，呈現(xiàn)出巨大的優(yōu)越性，這就是A生物反應(yīng)器B 轉(zhuǎn)基因生物仿生學(xué)D 乳房生物反應(yīng)器6. （ 2008 通遼）酸奶是一種有益的乳制品，泡菜也是特色菜，這是人們利用了哪種生物的發(fā)酵作用A大腸桿菌B 酵母菌曲霉菌D 乳酸菌7. （ 2008 通遼）下列食品中，不是通過減少食品中含水量抑制細(xì)菌和真菌生長和繁殖的是A果脯B 臘肉 魚干 D 罐頭8. （2008 濰坊 ）酒精等 “綠色燃料”的研發(fā)備受世界關(guān)注，利

3、用玉米秸稈生產(chǎn)燃料酒精的大致流程是：玉米秸稈糖液酒精。由糖液到酒精階段需要的菌種是（ ）A酵母菌B 青霉菌曲霉菌D 乳酸菌9. （ 2008 鹽城）下列食品加工過程中，沒有采用發(fā)酵技術(shù)的是A啤酒B橙汁酸奶D面包10. （ 2008 益陽）右圖中的牛沒有“吹?！保娜橹泻腥巳殍F蛋白，下列有關(guān)此牛的敘述錯(cuò)誤的是（）A. 它是轉(zhuǎn)基因牛B. 它的這一特異性狀能夠遺傳. 它具有乳房生物反應(yīng)器D. 它是仿生技術(shù)的產(chǎn)物11 .（ 2008 益陽） 大量細(xì)菌可使食品迅速腐爛, 食品在冰箱中能保存一定時(shí)間不腐爛, 是因?yàn)楸渲蠥細(xì)菌很少B細(xì)菌繁殖很慢沒有細(xì)菌D細(xì)菌都凍死了12 . （ 2008 淄博）做泡

4、菜時(shí)要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是A隔絕空氣，抑制乳酸菌的發(fā)酵B 造成缺氧環(huán)境，抑制酵母菌的發(fā)酵利于醋酸菌在缺氧環(huán)境下進(jìn)行呼吸作用D 造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵二、非選擇題1.（ 2008 泰安）為探究酵母菌的作用，嘗試甜酒的制作方法，郝思同學(xué)在課外做了如下實(shí)驗(yàn)：取甲、乙、丙三個(gè)潔凈的燒瓶，分別加入適量涼開水；取適量淘洗干凈的糯米，用蒸鍋蒸熟并冷卻至室溫；將冷卻后的糯米等分成兩份，分別加入甲、乙兩個(gè)燒瓶中；向甲、丙兩個(gè)燒瓶中分別加入適量的酒曲（內(nèi)含酵母菌）；將三個(gè)燒瓶的瓶口密封，并同時(shí)放在適宜的環(huán)境中，靜置2 3 天。據(jù)此，請(qǐng)分析回答：（ 1）郝思的實(shí)驗(yàn)中有組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變

5、量為酒曲的一組是。（ 2）三個(gè)燒瓶中最有可能生產(chǎn)出甜酒的是。（3）你認(rèn)為在釀酒過程中，酵母菌起到了什么作用？。（4）郝思同學(xué)按上述方法進(jìn)行操作，制出的“甜酒”帶有酸味，原因可能是。2. （ 2008 福州）圖6 是巴斯德著名的“鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)示意圖。 A瓶、 B瓶內(nèi)都裝有肉湯，甲圖表示A瓶煮沸，B瓶不作處理。一段時(shí)間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質(zhì)；接著，將保鮮那瓶的瓶頸打斷（如乙圖），數(shù)日后，瓶中肉湯也變質(zhì)。請(qǐng)回答：（ 1 ）甲圖中肉湯仍保鮮的是瓶，而將其瓶頸打斷后，變質(zhì)的原因是空氣中的進(jìn)入瓶內(nèi)。（2）甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)所控制的變量都是（ ）A. 瓶子的大小B. 細(xì)菌的有無. 肉湯的多少乙圖中控制

6、改變量的方法是將瓶頸打斷；而甲圖中控制改變量的方法則是。（3）巴斯德的“鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)是否要經(jīng)過重復(fù)多次才能得出科學(xué)的結(jié)論？（ 4） “鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)證實(shí)了細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原已經(jīng)存在的細(xì)菌產(chǎn)生的。為此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的（）A. 巴氏消毒法B. 腌制法 . 脫水法3. （ 2008 益陽）家庭制作甜酒有如下工序：將酒曲粉末與糯米飯拌勻?qū)⑴疵罪垑簩?shí)后挖個(gè)小坑，淋上一些涼開水用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起置入溫暖的地方將糯米倒入蒸鍋煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）。請(qǐng)對(duì)照制作工序，回答下列問題：（ 1） 請(qǐng)寫出制作工序的先后順序（用代號(hào)加箭頭表示）（ 2）酒曲含有的主要菌種是。（ 3）釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是由什么氣體引起的？（ 4） 有人按工序制作甜酒，幾天后， 發(fā)現(xiàn)甜酒沒制出，糯米飯反而發(fā)霉了，請(qǐng)分析可能的原因有哪些？參考答案一、選擇題題號(hào)123456789101112答案AADDABBBD二、非選擇題1. （ 1） 兩 甲和乙 （ 2） 甲 （ 3） 將淀粉分解成葡萄糖，將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳（ 4）酒曲中除了含有酵母菌外，還含有雜菌2. （ 1 ） A 細(xì)菌 （ 2） B A 瓶煮沸，B 瓶不做處理（ 3）是 （ 4）