水吧管理制度處罰制度

1、水吧工作內(nèi)容1、 崗位職責1. 負責水吧服務(wù)所需的食品，物品的采購申請，領(lǐng)用及盤點。2. 負責水吧設(shè)施的使用及管理。3. 負責為客戶提供符合標準的食品級飲料。4. 負責器皿的清洗及消毒和吧內(nèi)設(shè)備的維護及保養(yǎng)。5. 保持吧臺內(nèi)及水吧區(qū)的清潔衛(wèi)生。6. 做好水吧物料管理。7. 做好交接班記錄。2、 水吧日常工作內(nèi)容1. 盤點，核對吧臺內(nèi)的器具、食品、物品的用量按實際短缺填充， 保持吧臺內(nèi)部衛(wèi)生，對設(shè)備進行隨時的清潔和保養(yǎng)。2. 所用口布、器皿、杯具的清洗與消毒工作。3. 做好吧臺的物料調(diào)賬管理。3、 水吧工作流程1. 準備工作按標準對使用過的杯具及相關(guān)的器具進行清洗、消毒。做好吧臺及設(shè)施設(shè)備的清潔

2、、抹拭工作，所有物品均按標準擺放。打開飲水機、熱水器電源，準備一定數(shù)量的飲品、茶水等。2. 接待服務(wù)1.1 禮貌待客，服務(wù)規(guī)范；1.1.1 水吧接待人員應(yīng)儀表整潔、精神飽滿地站在指定位置， 當有客人到來時要熱情友好，主動上前微笑問候， 并詢問客戶喝茶還是飲料，當客人點完飲品后，提示客人“請稍后，馬上就到”，1.1.2 根據(jù)客人喝水的進度，決定是否上前詢問要不要添。1.1.3 客戶離開時，致歡送語： “請慢走，歡迎下次光臨或再次光臨?！?.1.4 當客人走后，及時清理臺面。1.2 客戶至上，做好服務(wù)時刻保持愉悅的心情，做好客戶的接待工作，做到迎送三聲：來由迎聲、問有答聲、走有送聲。3. 結(jié)束工作

3、3.1.1 關(guān)閉飲水機和熱水器電源，水吧燈具電源等。3.1.2 認真做好交班記錄，并將當天消耗的物料記入臺賬。4、 服務(wù)規(guī)范1 .站立、行走規(guī)范站立規(guī)范：頭正，雙目平視，面部表情自然，雙肩放松，男士用右手握住左手手腕，自然下垂，女士則稍微抬高，放于肚臍位置。男士兩腳微張，與肩同寬站立，女士則兩腳掌呈丁字型或八字型。行走規(guī)范：行走時水平向前，步伐輕盈，平穩(wěn)適中，兩手自然擺動，前后不超過30 度，面頸部表情自然。不得在服務(wù)區(qū)內(nèi)奔跑。2 .服務(wù)規(guī)范2.1 . 距離客人1.5 米對客人微笑、主動與客人問好、引導客人入座。2.2 . 給客人上飲品時必須使用托盤進行服務(wù)，以保證服務(wù)規(guī)范且上桌水杯等手不能握

4、杯口以保證衛(wèi)生。（托盤使用時左手臂自然彎曲，大臂與小臂成90 度，掌心向上五指分開成6 個支點，手心為空平托于小腹前手指隨時根據(jù)盤中各側(cè)面重量變化而作相應(yīng)的調(diào)整保持托盤平穩(wěn)）2.3 為客人服務(wù)、遞送飲品、添加水時應(yīng)站在客人右邊，為客人上飲品時要先站在客人右邊對客人說，這是您的 ，以免客人不注意碰到，灑在客人身上，為客人添加時要先說，打擾下，一方面是詢問客人是否添加，另一方面也是提醒客人，以免客人碰到。2.4 為客人上灌裝飲品時應(yīng)配適合的果汁杯、碳酸飲品還需在杯中加放一片青檸檬。5、 培訓計劃1. 保證新員工接受儀容儀表、禮貌禮儀、服務(wù)規(guī)范等知識的培訓。2. 按時參加公司的各種培訓。3. 讓員工

5、在工作中實踐培訓內(nèi)容，提高工作效率及服務(wù)質(zhì)量。6、 處罰標準處罰分為小過、大過、 書面警告三種，三個小過并一次大過，三個大過并一次書面警告，受三次書面警告者，做出停職處分，停薪培訓三天，通過考核后，方能重新上崗，如未能通過考核，將做勸退處理。一 小過1. 上班時間未按時到崗，記小過一次；2. 坐姿、站姿、走姿不標準，影響公司形象，記笑過一次；3. 未按規(guī)定著裝，佩戴工號，記小過一次；4. 未保證每日使用器皿、設(shè)備等清潔，記小過一次；5. 未按部門要求，參加部門所舉行的各項會議及培訓，記小過一次；6. 未及時將每日臺賬登記、交接清楚，記小過一次；7. 客人走后，未及時清理臺面，記小過一次；二 大過1. 上班時間離崗、脫崗，記大過一次；2. 見到客人未使用禮貌用語熱情打招呼，在服務(wù)過程中未使用禮貌用語的，記大過一次；3. 對客戶需求未詳細了解，導致未能滿足客戶需求的，記大過一次；4. 未及時對客戶飲品進行續(xù)杯的，記大過一次；5. 上班時間有客人到來，沒有及時為客人服務(wù)，記大過一次；6. 未按服務(wù)規(guī)范對客人進行服務(wù)，記大過一次；7. 不及時申購物料，因物料短缺造成不能為客人提供該有的服務(wù)，記大過一次；8. 因保管不當，造成物資物料遺失，造成公司損