酒店籌備籌建運作方案

1、精選酒店籌建籌備運作方案摘要：     酒店籌建籌開作為酒店基礎(chǔ)建設(shè)和開業(yè)運營的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對酒店建設(shè)、投資、標(biāo)準(zhǔn)以及后期營運是否成功，營運成本凹凸等均產(chǎn)生打算性的影響。酒店籌建籌開分為市場定位策劃和可行性及財務(wù)分析階段、酒店規(guī)劃設(shè)計階段和開業(yè)統(tǒng)籌階段。市場定位策劃和可行性及財務(wù)分析是依據(jù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、社會、旅游和酒店業(yè)進(jìn)呈現(xiàn)狀，新建酒店地理位置以及周邊環(huán)境狀況，分析新建酒店在本區(qū)域市場中的優(yōu)勢和劣勢；結(jié)合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)及旅游進(jìn)展規(guī)劃，推斷該區(qū)域酒店業(yè)進(jìn)展趨勢，對新建酒店進(jìn)行清楚的市場定位；依據(jù)市場定位猜測主要受眾人群、客源結(jié)構(gòu)、市場競爭力及將來經(jīng)營狀況，進(jìn)行投資回

2、報分析。酒店規(guī)劃設(shè)計是依據(jù)酒店市場定位和客源結(jié)構(gòu)，以滿足市場需求和后期的經(jīng)營管理為前提，具體規(guī)劃酒店的平面布局、機電和裝修設(shè)計。開業(yè)統(tǒng)籌是酒店開業(yè)前一系列工作的規(guī)劃和實施，以保證酒店能順當(dāng)實施開業(yè)，達(dá)到定位標(biāo)準(zhǔn)。目前國內(nèi)越來越多的酒店投資者、設(shè)計者、經(jīng)營者開頭漸漸生疏到籌建籌開工作的重要性。科學(xué)的市場定位和功能定位要建立在充分的市場調(diào)研分析基礎(chǔ)上，投資決策要建立在可行性及財務(wù)分析的基礎(chǔ)上，經(jīng)營管理要建立在一個高度專業(yè)化的管理團(tuán)隊基礎(chǔ)上。關(guān)鍵詞：市場定位策劃；可行性及財務(wù)分析；酒店規(guī)劃設(shè)計；開業(yè)統(tǒng)籌籌建籌開是一個酒店從“孕育”到“誕生”的重要階段，它作為酒店基礎(chǔ)建設(shè)和開業(yè)運營的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對酒店建

3、設(shè)、投資、標(biāo)準(zhǔn)以及后期營運是否成功，營運成本凹凸等均產(chǎn)生打算性的影響。閱歷表明，酒店投資者在籌劃建設(shè)一座酒店時，通常需要找到設(shè)計單位和承建商，并在開業(yè)前期從社會聘請一個閱歷豐富的管理團(tuán)隊為其籌建籌開。假如一個酒店項目沒有經(jīng)過科學(xué)而充分的市場調(diào)研、規(guī)劃設(shè)計、投資分析和清楚的經(jīng)營管理模式設(shè)計，盲目決策將極大地增加項目投資的風(fēng)險性，其結(jié)果往往是在經(jīng)營中自食苦果。所以查找一個好的酒店管理團(tuán)隊，策劃一個成功的籌建籌開方案，將有效提高酒店投資的科學(xué)性、將來進(jìn)展的可持續(xù)性，并且極大地歸避風(fēng)險。 1  籌建方案1.1籌建階段的主要內(nèi)容 酒店籌建工作分兩個階段開放。1 市場定位策劃

4、與可行性及財務(wù)分析階段市場定位策劃、可行性及財務(wù)分析是籌建前期需要完成的主要工作。重點是依據(jù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、社會、旅游和酒店業(yè)進(jìn)呈現(xiàn)狀，新建酒店地理位置以及周邊環(huán)境狀況，分析新建酒店在本區(qū)域市場中的優(yōu)勢和劣勢；結(jié)合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)及旅游進(jìn)展規(guī)劃，推斷該區(qū)域酒店業(yè)進(jìn)展趨勢，對新建酒店進(jìn)行清楚的市場定位；依據(jù)市場定位猜測主要受眾人群、客源結(jié)構(gòu)、市場競爭力及將來經(jīng)營狀況，進(jìn)行投資回報分析。 2 酒店規(guī)劃設(shè)計階段規(guī)劃設(shè)計是描繪酒店進(jìn)展藍(lán)圖的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是酒店成功運營的重要保障。主要是依據(jù)酒店市場定位和客源結(jié)構(gòu)，以滿足市場需求和后期的經(jīng)營管理為前提，具體規(guī)劃酒店的平面布局、機電和裝修設(shè)計。這個階段是最簡潔被

5、國內(nèi)酒店投資者忽視的方面。缺少統(tǒng)籌規(guī)劃設(shè)計，往往會使酒店功能分區(qū)和裝修設(shè)計等各方面存在很多缺陷，這些問題在酒店開業(yè)初期就會逐步凸顯出來，給后期運營帶來諸多不利。由于先天不足，它就會象一個弱智的幼兒，即使請最超群的老師也很難達(dá)到預(yù)期。 1.2籌建團(tuán)隊組成作為酒店建設(shè)期的項目團(tuán)隊，將對酒店將來的運營產(chǎn)生巨大的影響，尤其是團(tuán)隊組成人員的專業(yè)技能、從業(yè)閱歷、市場分析力量以及對酒店業(yè)進(jìn)展趨勢的前瞻性把握等都直接打算著新建酒店的市場前景和將來經(jīng)營成果。一個酒店成功的籌建需要一個復(fù)合型團(tuán)隊，既要有酒店建設(shè)的專業(yè)人員，又要有經(jīng)營管理者的參與。多數(shù)投資者在此階段往往只重視設(shè)計師、承建商的力量，而忽視了經(jīng)營管理者

6、的參與。一個酒店項目的成功是離不開經(jīng)營管理者的，好的經(jīng)營管理者可以在項目設(shè)計階段把酒店布局、功能分區(qū)以及經(jīng)營管理模式等考慮清楚，避開工程的反復(fù)、延誤，甚至消滅一些日后難以彌補的圓滿。 在籌建團(tuán)隊中應(yīng)包括以下幾個方面的專業(yè)人士：酒店布局和工程方面的專業(yè)人士，尤其是在機電設(shè)計、設(shè)備選型等方面具有豐富閱歷 酒店投資方面的專業(yè)人士 財務(wù)經(jīng)營分析方面的專業(yè)人士 餐飲配套設(shè)施和客房經(jīng)營方面的專業(yè)人士 酒店整體市場營銷方面的專業(yè)人士 1.3籌建階段進(jìn)度支配籌建中兩個階段的進(jìn)度，要遵循酒店建設(shè)的慣例和客觀規(guī)律，堅持如下原則：實事求是，遵循規(guī)律。要考慮工程目前的實際狀況、工程總量、設(shè)計師力量、投資方的資金預(yù)備等

7、多種因素，尤其是已有土建基礎(chǔ)的項目。 合理支配，有序連接。進(jìn)度支配要將市場定位、酒店設(shè)計、工程建設(shè)等多項工作進(jìn)行有機結(jié)合，有序連接，避開產(chǎn)生相互脫節(jié)的現(xiàn)象。 細(xì)心設(shè)計，保證質(zhì)量。方案中要賜予設(shè)計師充分的時間，設(shè)計方案的精雕細(xì)琢，是施工進(jìn)度和設(shè)計效果的根本保證。 平面立面，有機結(jié)合。機電方案要在平面布局規(guī)劃的基礎(chǔ)上與立體裝修設(shè)計充分融合，千萬不行分割開來。 超前謀劃，規(guī)范運作。要充分考慮不行抗拒的因素，留出提前量；同時，留意規(guī)范運作，盡量避開與當(dāng)?shù)卣叻ㄒ?guī)相悖。 籌建階段進(jìn)度 階段主要內(nèi)容時間市場定位策劃和市場及財務(wù)可行性爭辯階段      市場

8、定位策劃      市場及財務(wù)可行性爭辯30天至60天規(guī)劃設(shè)計階段   平面規(guī)劃   機電設(shè)計規(guī)劃   裝修設(shè)計規(guī)劃90天至120天1.4市場及財務(wù)可行性爭辯（一）市場及財務(wù)可行性爭辯的要點     依據(jù)近年當(dāng)?shù)芈糜问袌隹土鳡顩r，結(jié)合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)進(jìn)呈現(xiàn)狀及規(guī)劃，猜測酒店需求市場將來增長趨勢；     依據(jù)酒店的地理位置、分析和評估交通便利程度、酒店可見度、四周的客源需求以及其他可能影響酒店市場營銷的主要因素；

9、    綜合分析新建酒店的項目優(yōu)劣勢，確定酒店的定位和檔次標(biāo)準(zhǔn)；     分析與新建酒店同檔次酒店市場需求潛力，從需求來源的角度猜測酒店市場競爭力及其建設(shè)的必要性；      從顧客需求角度，規(guī)劃新建酒店的設(shè)施構(gòu)成。      確定對新建酒店構(gòu)成不同程度競爭的現(xiàn)有及擬新建酒店狀況，主要是考慮競爭因素；     分析新建酒店區(qū)域市場可比較的酒店及經(jīng)營業(yè)績狀況。例如：出租率、平均房

10、價和客源構(gòu)成等。     考慮投資者的利益，分析至少首個五年的財務(wù)表現(xiàn)，測算投資回報率及投資回收期；可行性爭辯報告的撰寫，不單純是對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、交通、旅游、酒店現(xiàn)狀等方面的狀況介紹，更要依據(jù)當(dāng)?shù)貙淼慕?jīng)濟(jì)社會進(jìn)展規(guī)劃，將來新增酒店狀況，對市場占有率，新增供應(yīng)量、平均滲透率以及以目前市場變化為參照的合理猜測分析。在對酒店設(shè)施需求的分析中，要有足夠的前瞻性，精確地把握酒店將來進(jìn)展的趨勢，保證酒店設(shè)計理念和硬件設(shè)施的超前性與領(lǐng)先性?？尚行誀庌q是一個集市場、經(jīng)濟(jì)、經(jīng)營管理和設(shè)計要求的多角度和因素的系統(tǒng)分析。其中，經(jīng)濟(jì)可行性分析既包括項目的投資分析與回報分析，又與建

11、筑設(shè)計、市場調(diào)研和經(jīng)營方案等緊密聯(lián)系，是項目進(jìn)展方案的匯總,對項目起決策性作用。此外，可行性爭辯中應(yīng)著重對經(jīng)營理念進(jìn)行闡述和分析。國內(nèi)酒店通常需要以客房、餐飲、商務(wù)中心、商場、寫字樓、公寓及消遣等為獨立的經(jīng)營中心，并以每個經(jīng)營中心為基點制定經(jīng)營理念。其中，包括經(jīng)營思路、產(chǎn)品描述、目標(biāo)客戶、價格政策、服務(wù)模式、主要硬件要求（如其在整個建筑物的位置及樓層高度要求）等。經(jīng)營理念的確定，是建立在對市場進(jìn)行深化調(diào)查、專業(yè)的閱歷及問題綜合分析的基礎(chǔ)上，同時也要考慮到投資方的意向和基礎(chǔ)硬件配備等因素。明確酒店“經(jīng)營理念”，可有效統(tǒng)一投資方、設(shè)計師、承建商、管理者、員工等全部參與者對項目的生疏，同時也為制定設(shè)

12、計任務(wù)書、規(guī)劃布局、投資與回報、操作流程和標(biāo)準(zhǔn)、以及全部的管理與執(zhí)行方案奠定基礎(chǔ)。 二）市場及財務(wù)可行性爭辯報告的主要內(nèi)容 1、酒店所在地區(qū)概況 1.1 基本狀況介紹 1.2 經(jīng)濟(jì)進(jìn)展?fàn)顩r 1.3 交通設(shè)施狀況 1.4 主要旅游客源結(jié)構(gòu) 1.5 酒店所在區(qū)域介紹2、項目地理位置分析 2.1 周邊區(qū)域狀況 2.2 交通便捷程度 2.3 與需求來源鄰近度分析 2.4 項目地點優(yōu)劣勢分析3、競爭酒店市場概況 3.1 酒店市場整體環(huán)境 3.2 競爭酒店概況 3.3 需求分析 3.4&

13、#160;將來新增酒店供應(yīng)狀況 3.5 整體市場猜測4、設(shè)施需求 4.1 市場定位分析 4.2 客房設(shè)施定位 4.3 餐飲設(shè)施定位 4.4 會議設(shè)施定位 4.5 消遣設(shè)施定位 4.5 其他設(shè)施定位5、經(jīng)營猜測 5.1固定和變動成本 5.2營運現(xiàn)金流6、投資分析 6.1 估計成本 6.2 稅前內(nèi)部回報率 1.5酒店規(guī)劃設(shè)計階段在“經(jīng)營理念”設(shè)計的基礎(chǔ)上，形成規(guī)劃設(shè)計階段性成果,即給設(shè)計師供應(yīng)設(shè)計指引及相應(yīng)的設(shè)備與系統(tǒng)要求，為其后的具體設(shè)計供應(yīng)依據(jù)。通常，階段性成果會包括形成平面布局方案、機電方案和裝修設(shè)計方

14、案等，以幫忙設(shè)計師及供應(yīng)商更好地理解和把握“經(jīng)營理念”。在一些建筑布局已大致確定的項目中，平面布局草圖將顯示出各功能區(qū)域的大約比例、相互之間的關(guān)系，以及客人、員工、貨物的交通路線。 經(jīng)營管理方案設(shè)計。經(jīng)營管理需求是經(jīng)濟(jì)可行性爭辯的重要數(shù)據(jù)基礎(chǔ),無論是在投資決策時還是在設(shè)計時,以經(jīng)營管理為根本要求的爭辯做得越細(xì)致,項目的質(zhì)量就會越高。一個優(yōu)質(zhì)的設(shè)計方案應(yīng)當(dāng)是經(jīng)過綜合分析比選后的最優(yōu)化方案,需綜合平衡使用者、經(jīng)營管理者、經(jīng)濟(jì)或規(guī)劃等方面的需求,兼顧藝術(shù)效果。同時,設(shè)計工作由總體規(guī)劃到施工圖是一個不斷深化和漸進(jìn)的過程,期間消滅個別微小調(diào)整是很正常并且可以理解的。但假如一些因素在開頭時未被考慮到或未充

15、分地考慮, 就會導(dǎo)致修正設(shè)計方案的難度加大,難以達(dá)到抱負(fù)效果,并且造成時間及資源上的極大鋪張。所以說，市場調(diào)研和經(jīng)營管理方案等設(shè)計的基礎(chǔ)工作很關(guān)健。功能布局設(shè)計。功能布局設(shè)計必需科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)，同時又符合酒店運營規(guī)律。(附件為英國有名酒店爭辯專家勞森在二十世紀(jì)九十年月經(jīng)過對全球酒店規(guī)劃設(shè)計進(jìn)行了大量的調(diào)研之后，總結(jié)了部分酒店設(shè)計與經(jīng)營間的規(guī)律性資料)。機電設(shè)計。機電設(shè)計是酒店設(shè)計中技術(shù)性最強，應(yīng)用新技術(shù)最直接，體現(xiàn)酒店先進(jìn)性的重要方面。機電設(shè)計與酒店運營息息相關(guān)，是酒店服務(wù)品質(zhì)的重要組成部分之一，是酒店保持其高運營標(biāo)準(zhǔn)的根本保證，更是酒店將來的利潤中心之一。 機電設(shè)計要遵循以下原則： 合

16、理性，能滿足酒店運營的需要；  科技性，要使用成熟技術(shù)，保證運行的穩(wěn)定和維護(hù)的便利性； 因地制宜性，依據(jù)當(dāng)?shù)氐臓顩r，進(jìn)行有機利用； 經(jīng)濟(jì)性，運營在相對在較低成本上； 前瞻性，具有技術(shù)領(lǐng)先，滿足管理和使用者的最大需求； 環(huán)保性，符合國家法律法規(guī)要求。裝修設(shè)計。裝修設(shè)計方案是對酒店裝修風(fēng)格、功能要求等進(jìn)行具體闡述，以達(dá)到設(shè)計師能把握細(xì)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)，滿足各種使用和需求功能。 （一）    功能布局方案1、酒店理念及等級 闡述酒店的星級、客源類型、位置、房間數(shù)量、餐飲和消遣設(shè)施以及設(shè)計理念和風(fēng)格。2、設(shè)計流線和主要物征 2.1設(shè)計流線系統(tǒng)：分為客人流線、服

17、務(wù)流線、貨物流線和信息流線四大系統(tǒng) 2.2主要特征： 2.2.1客房數(shù)量，包括行政樓層、無煙樓層等特殊客房的比例 2.2.2各餐廳餐位數(shù)，包括各類型餐廳以及大堂吧、行政酒廊等 2.2.3多功能廳面積 2.2.4各類型會議室面積 2.2.5各消遣功能設(shè)施面積3、客房 3.1面積，基本類型客房的面積 3.2房型分析，各類型客房的比例 3.3客房設(shè)施，包括家具、電器以及裝飾品等4、公共區(qū)域4.1 大堂設(shè)施和面積估算 描述大堂內(nèi)設(shè)施和面積，包括但不限于總服務(wù)臺、禮賓部、行李寄存處（貴重物品保險室）、公共休息區(qū)域、商場、鮮花店或精品店、團(tuán)體接待處、公用電話、公共衛(wèi)生間、垂直交通工具、商務(wù)中心、

18、前臺辦公室等。4.2 餐飲設(shè)施和面積估算 描述各類型餐廳的設(shè)施和面積，包括但不限于餐廳入口、餐廳堂座區(qū)、包廂及客座區(qū)、收銀臺、備餐間、餐廳辦公室、中餐的海鮮池（如有）和出品明檔（如有）；西餐的自助餐臺、送餐部、餅屋等等。 4.3會議設(shè)施和面積估算 描述各類型會議設(shè)施和面積，包括但不限于中小型會議室、多功能廳、前室、貯存室、把握室等。4.4消遣設(shè)施和面積估算 描述各類型消遣設(shè)施和面積，也包括各消遣設(shè)施中的功能設(shè)施和面積，例如：游泳池的水面、平臺、倉庫、貯存室、更衣間、衛(wèi)生間等。5、后勤區(qū)域5.1廚房及倉庫 5.1.1描述各餐廳廚房的面積，包括但不限于格類型餐廳廚房、多功能廳廚房、面包房

19、等。 5.1.2描述廚房所需倉庫的面積，包括但不限于冷庫、干調(diào)類庫、酒水庫等。5.2倉庫描述酒店各類倉庫的面積，包括但不限于玻璃瓷器、清潔和辦公用品、卸貨平臺、垃圾房、其他(工程材料)、倉庫辦公和收貨區(qū)等等。 5.3洗衣房 描述洗衣房及其幫助設(shè)施的面積，包括但不限于洗衣房(車間)、污穢布草倉庫、潔凈布草倉庫、制服房、化學(xué)品貯存室、壓縮機房等5.4行政辦公區(qū)域 描述各行政辦公室及其所包含的幫助設(shè)施的面積，包括但不限于客房部、餐飲部、財務(wù)部、市場營銷部、平安部、工程部、人力資源部、服務(wù)中心（總機、客房中心）、弱電機房(IT)等。5.5員工生活區(qū) 描述與員工生活有關(guān)設(shè)施的面積，包括但不限于員工通道、

20、員工餐廳、洗手間、醫(yī)務(wù)室等。6、機電部位（二）機電設(shè)計 1、空調(diào)、通風(fēng)系統(tǒng)描述 2、給排水系統(tǒng)描述 3、供電系統(tǒng)描述 4、供氣系統(tǒng)描述 5、垂直交通系統(tǒng)配備描述 6、消防系統(tǒng)描述 7、報警系統(tǒng)描述 8、弱電集成系統(tǒng)描述 9、建筑防雷系統(tǒng)描述 10、網(wǎng)站、辦公智能化系統(tǒng)描述 11、會議音響和智能化系統(tǒng)描述 12、酒店標(biāo)識系統(tǒng)描述 13、室外景觀系統(tǒng)描述 （三）裝修設(shè)計1、外觀  對整體外觀提出裝修設(shè)計要求，包括但不限于外立面、窗戶、燈箱(霓虹燈)、大堂正門、屋頂、外圍綠化、停車場、垃圾房等。2、大堂 對大堂內(nèi)功能區(qū)的裝修設(shè)計描述及附屬設(shè)施清單，包括但不限于總服務(wù)臺、禮賓臺、貴重物品保險

21、室、大堂副理、休息區(qū)、公用電話、公共衛(wèi)生間、商店以及燈光、照明、插座等。3、餐廳 對各類型餐廳包括中餐、西餐、風(fēng)味以及酒吧的定位、顏色搭配、風(fēng)格、流線設(shè)計、通風(fēng)和排煙、燈光照明、藝術(shù)設(shè)計、功能配置以及家具等。 4、客房 4.1客房包括隔音要求、客房面積、入戶門、門鎖、插座、照明開關(guān)、衣櫥、活動家具、床型、迷你吧、 智能化系統(tǒng)（如有）等。4.2客房衛(wèi)生間 包括衛(wèi)生間面積、五金件、潔具、洗臉臺、恭桶、燈具照明、淋浴間、浴缸以及燈光、照明、排風(fēng)、天花、地面等。4.3客房走廊  包括走廊的裝飾、燈光照明、標(biāo)識照明、地面墻面、插座等。4.4 客房服務(wù)間 包括貯存間、消毒間和

22、衛(wèi)生間。4.5總統(tǒng)套房4.6 防火樓梯5、庫房和機房6、燈光環(huán)境設(shè)計和應(yīng)急照明系統(tǒng)7、殘疾人系統(tǒng)8、背景音樂系統(tǒng) 9、標(biāo)識系統(tǒng)10、家具11、員工服飾系統(tǒng)12、會議音響系統(tǒng)（專業(yè)公司）13、廚房設(shè)計（專業(yè)公司） 2 開業(yè)統(tǒng)籌（籌開）方案開業(yè)統(tǒng)籌階段主要是酒店開業(yè)前一系列工作的規(guī)劃和實施，例如：組織架構(gòu)、員工聘請、員工培訓(xùn)、開業(yè)和經(jīng)營預(yù)算、物資選購、市場推廣、證照辦理、酒店驗收、開業(yè)慶典等。 開業(yè)統(tǒng)籌的主要內(nèi)容： 組建籌開項目組并設(shè)立籌開辦公室了解酒店施工進(jìn)度 制訂籌開工作進(jìn)度方案 人事和培訓(xùn) 經(jīng)營方案和預(yù)算 編制各部門運轉(zhuǎn)手冊 選購和印刷開業(yè)廣告和推廣方案證照辦理員工聘請員

23、工培訓(xùn)開業(yè)慶典方案場地驗收模擬營運開業(yè)前檢查 2.1組建籌開項目組并設(shè)立籌開辦公室 1、籌開項目組：包括酒店各部門負(fù)責(zé)人 要盡量保證各部門總監(jiān)或經(jīng)理到位，實現(xiàn)對各個部門的有效把握，保證各部門能依據(jù)總體籌開方案順當(dāng)推動。2、確定籌開辦公室3、支配辦公用品到位4、建立酒店檔案資料庫酒店籌開過程中的各項資料(包括工程資料)都要入庫存檔。2.2了解酒店施工進(jìn)度1、與籌建辦開會了解工程進(jìn)度及機電設(shè)備狀況 只有在具體了解工程進(jìn)度的基礎(chǔ)上，才能精確支配籌開進(jìn)度并進(jìn)行有效的連接，避開由于步驟不全都而造成的延誤和損失。2、索取酒店工程進(jìn)度表3、索取酒店平面施工圖 保證各級管理人員生疏酒店布局和各自負(fù)責(zé)

24、的工作場所，編制工作流程和制定本部門的籌開方案。2.3人事和培訓(xùn)1、制定酒店各部門的組織架構(gòu)2、制訂酒店籌備期、試營業(yè)期和正式營業(yè)后的薪酬福利標(biāo)準(zhǔn) 薪酬福利標(biāo)準(zhǔn)要符合當(dāng)?shù)厥袌鰻顩r，往往不同時期會有不同的薪酬和福利。3、制訂員工聘請方案，要制定針對人員不足的預(yù)備方案 聘請方案中要明確時間、發(fā)布的媒體、聘請崗位、地點以及預(yù)算等。其中在聘請渠道上要進(jìn)一步拓寬，尤其是中高層管理人員。目前酒店業(yè)均面臨著人員短缺的現(xiàn)象，在聘請方案中要做好一旦聘請人員不足的預(yù)案，保證聘請的順當(dāng)進(jìn)行。聘請廣告的發(fā)布，同時也是作為開業(yè)前酒店市場推廣的一部分，是樹立形象的一個機會，需認(rèn)真預(yù)備，充分利用。4、制訂開業(yè)前的培訓(xùn)方案

25、培訓(xùn)方案分為酒店級和部門級，要依據(jù)部門和崗位予以制定。培訓(xùn)方案中要賜予實際操作預(yù)留足夠的時間，尤其關(guān)于食品衛(wèi)生學(xué)問、消防演習(xí)、應(yīng)急預(yù)案等要高度重視。 5、制訂酒店的權(quán)限制度6、組織修訂運轉(zhuǎn)手冊 任何一部運轉(zhuǎn)手冊由于酒店所處的環(huán)境不同，酒店的功能布局不同等，都要進(jìn)行相應(yīng)的修改。7、制訂酒店各項管理制度2.4經(jīng)營方案和預(yù)算1、確定各部門的經(jīng)營理念 2、編制籌備開業(yè)費用預(yù)算 3、編制酒店開業(yè)年度經(jīng)營預(yù)算 4、編制酒店市場推廣預(yù)算 2.5編制各部門運轉(zhuǎn)手冊1、制定編制方案 2、設(shè)計服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 依據(jù)酒店檔次，設(shè)計滿足需求的標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵點。3、各崗位運轉(zhuǎn)流程4、規(guī)章制度2.6選購和印刷1、編制各部門

26、選購物資清單 依據(jù)類別和部門分類，例如：客房一次性易耗品、客房布草、餐飲布草、酒店管理軟件等等。2、編寫各部門印刷品清單 以部門為單位，依據(jù)實際需求把握使用量，盡量接受酒店辦公和管理系統(tǒng)軟件，避開紙張鋪張。3、市場尋價4、編制選購和印刷的資金預(yù)算 5、制定資金使用方案 要依據(jù)市場中通行規(guī)律，合理支配選購資金的使用。6、所需物資和印刷品標(biāo)準(zhǔn)定版7、簽訂選購合同8、驗貨和收貨2.7開業(yè)廣告和推廣方案1、酒店企業(yè)識別手冊 2、酒店全部標(biāo)志和指示牌的設(shè)計制作 3、拍攝宣揚照片 4、制定戶外宣揚牌 5、制作宣揚冊 6、制訂各類媒體的宣揚廣告方案 7、開展市場推廣及宣揚促銷工作 8、開展客戶訪問活動2.8

27、證照辦理酒店開業(yè)前需辦理的審批文件包括：工商登記、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證、環(huán)保審批證、消防合格證、旅游行業(yè)管理登記證、煙草專賣證、文化項目經(jīng)營許可證（歌舞廳）、特種行業(yè)經(jīng)營審批、銀行開戶、企業(yè)代碼、衛(wèi)星電視轉(zhuǎn)播等。文件辦理相關(guān)部門：環(huán)保、衛(wèi)生、工商、物價、公安（消防、治安）、 電信（總機電話號碼）、稅務(wù)、技術(shù)監(jiān)督局、銀行、市客、城管、經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)、勞動部門（用工、工資審核）、 旅游局（市局、省局）、報社、廣電局、文化局等。 2.9開業(yè)慶典方案1、制訂開業(yè)慶典行動方案 2、開業(yè)慶典工作檢查 3、開業(yè)慶典彩排2.10場地接收 1、編寫各部門場地接收檢查表 2、制訂各部門場地接收時間方案 3、實地場地接收工作2.11開荒 1、制訂酒店開荒方案 2