中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)試題

1、精品文檔中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)試題1.人體細(xì)胞中含量最高的是（A）。A、水B、蛋白質(zhì)C、脂肪2.下列等重量營(yíng)養(yǎng)素產(chǎn)能最多的是（B）。A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、糖類3.生活中，人體熱能最主要來(lái)源于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素（A）。A、糖類B、脂肪C、蛋白質(zhì)4.夜盲癥即夜視力下降，主要是由于體內(nèi)缺乏（C）。A、維生素 DB、維生素 CC、維生素 A5.水是人體中含量最多的物質(zhì)，約占人體體重的（A）。A、65%左右B、70%80%C、90%以上6.貧血是兒童常見(jiàn)病，可能與下列哪種礦物質(zhì)缺乏有關(guān)？（B）A、鈣B、鐵C、銅7.經(jīng)常性牙齦出血、流鼻血，可能與缺乏哪種維生素有關(guān)？ （B）A、維生素 AB、維生素 CC、維生素 E8

2、.學(xué)習(xí)能力差，注意力不集中，可能與哪種物質(zhì)缺乏有關(guān)？ （B ）A、銅B、鐵C、鋅9.除水之外，人體細(xì)胞中含量比例最高的是（A）。A、蛋白質(zhì)B、維生素C、脂肪.精品文檔10.O、X 型腿、雞胸常見(jiàn)于下列哪種物質(zhì)的缺乏？（A）A、維生素 DB、維生素 BC、維生素 E11. 為了促進(jìn)大腦的發(fā)育，應(yīng)（A）。A、 食用海鮮、乳制品、高蛋白食品B、減少運(yùn)動(dòng)，增加睡眠C、多吃零食以補(bǔ)充維生素12. 骨骼發(fā)育的決定階段是（B）。A、嬰幼兒期B、兒童、青少年期C、成年期13.哪種維生素可以促進(jìn)鈣的吸收？（A）A、維生素 DB、維生素 AC、維生素 C14.為了擁有高大、健壯的體格，應(yīng)該（A）。A、更多攝入蛋白

3、質(zhì)，補(bǔ)充足夠的維生素B、更多攝入銅元素C、更多攝入磷元素15. 食用大量冰冷飲料，造成胃酸減少會(huì)影響（A）。A、鐵的吸收B、脂肪吸收C、蛋白質(zhì)吸收16. 具有“眼睛維生素”稱號(hào)的是（A）。A、維生素 AB、維生素 DC、維生素 C17. 可能會(huì)帶來(lái)乳房漲大、兒童青少年性早熟的是（A）。.精品文檔A、維生素 EB、泛酸C、銅18. 過(guò)多進(jìn)食可以導(dǎo)致（A）。A、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩B、身體健康C、發(fā)育良好19. 素有“田中之肉”美稱的是（A）。A、大豆B、土豆C、雞蛋20. 有些學(xué)生經(jīng)常爛嘴角， 口角發(fā)白，可能是人體內(nèi)缺乏（A）。A、維生素 B2B、維生素CC、維生素 B121. 青春期少年出現(xiàn)“大脖子”現(xiàn)象

4、，可能與攝（A）相對(duì)不足有關(guān)。A、碘B、硒C、鐵22. 兒童缺碘可能造成（C）。A、身材較高大B、體重較重C、智商較低23. 不吃早餐，血液里缺少（A），大腦功能就會(huì)受到影響。A、葡萄糖B、維生素C、脂肪24.下列營(yíng)養(yǎng)素中，可供給人體熱量的是（C ）。A、水B、礦物質(zhì)C、脂肪25.下列哪類食品是鈣的最佳來(lái)源？（B ）A、瘦肉B、牛奶C、海產(chǎn)品.精品文檔26. 少年兒童維生素 A 缺乏，會(huì)影響（ B）的發(fā)育。A、骨骼B、眼C、腦27. 如果不吃早餐，到午飯之前人便會(huì)心慌、乏力、不想學(xué)習(xí)，這是由于（ B）造成的。A、過(guò)于疲勞B、低血糖C、過(guò)于緊張28. 飲食中缺鐵，會(huì)造成缺鐵性貧血，下列食品中含鐵

5、最豐富的（ A ）。A、動(dòng)物肝臟B、牛奶C、蛋類29. 補(bǔ)碘最好方法是（A）。A、食用碘鹽B、服用碘劑C、注射碘化物30. 下列哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂??？（C）A、維生素 AB、維生素 CC、維生素 D31. 胡蘿卜應(yīng)（ B ）吃最好。A、生吃B、油炒C、煮湯32. 含脂肪較低的動(dòng)物性食物是（B ）。A、豬肉B、魚(yú)肉C、牛肉D、羊肉33. 維生素 A 主要來(lái)源于（ C ）A、蔬菜B、水果C、動(dòng)物肝臟.精品文檔34.維生素 D主要來(lái)源于（A、C）A、魚(yú)肝油B、綠葉蔬菜C、日光照射人體裸露的皮膚35.缺鈣會(huì)影響（B、C）發(fā)育A、腦B、骨骼C、牙齒判斷題：1. 六大營(yíng)養(yǎng)素是：水、礦物質(zhì)、維生素、糖

6、類、脂肪、蛋白質(zhì)六種營(yíng)養(yǎng)素。（ ）2. 蛋白質(zhì)的主要生理功能有構(gòu)成機(jī)體、 修補(bǔ)組織、調(diào)節(jié)生理功能和供給能量。（ ）3. 維生素 C具有治療壞血病的作用，又稱為抗壞血酸。（ ）4.維生素可以分為水溶性和脂溶性兩大類。（）5.補(bǔ)充維生素，種類越多越好。（×）6.銅是人體骨骼和牙齒的主要原料。（×）7. 過(guò)去長(zhǎng)期缺乏維生素和礦物質(zhì)， 現(xiàn)連續(xù)補(bǔ)充一個(gè)月， 就可以彌補(bǔ)過(guò)去造成的不足。（×）8. 只要吃足夠多的飯菜， 就可以滿足人體所需全部維生素和礦物質(zhì)。（×）9. 熱量主要來(lái)源于食物中的三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素： 糖、脂肪、礦物質(zhì)。（×）.精品文檔10. 為了提高

7、鐵的攝入，提倡用鐵鍋炒菜。（）11. 平時(shí)多吃些海帶、紫菜，就可以滿足人體碘的需要。（ ×）12. 人體內(nèi)鋅主要存在骨骼和皮膚（包括頭發(fā)）中。（ ×）13.創(chuàng)傷愈合不良可能與鐵缺乏有關(guān)。（×）14.谷類所含營(yíng)養(yǎng)素主要是蛋白質(zhì)。（×）15. 蔬菜中富含的纖維素也是維持人體健康的營(yíng)養(yǎng)素之一。（ ）16.米在做飯前要淘洗，次數(shù)越多越好。（×）17.合理膳食就是要保證每餐吃得多。（×）18.油炸食物營(yíng)養(yǎng)豐富宜多食用。（×）19. 肥胖癥與成年人糖尿病、高血壓有關(guān)。（）20. 營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是引起肥胖的主要原因之一。（）21. 糖類是人體熱

8、量的主要來(lái)源，糖氧化分解可產(chǎn)生能量占機(jī)體所需能量的 70%。（ ）22. 糖類主要來(lái)源于米、面、玉米、豆類、薯類等及水果、蔬菜等等食物中。（ ）23. 脂肪的主要功能是為人體提供和儲(chǔ)存熱能。（ ）24. 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要成份，是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（ ）。.精品文檔25. 脂肪主要來(lái)源于動(dòng)物性和植物性的烹調(diào)油，另外動(dòng)物的肉和某些植物果實(shí)含脂肪也較多。（ ）26. 蛋白質(zhì)主要來(lái)源于瘦肉、魚(yú)蝦、奶類及豆制品等。（ ）27. 維生素在人體生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝中發(fā)揮不同的促進(jìn)作用。（）28. 維生素有 20 多種，其中主要有家 B族維生素及維生素 A、B、C、D、E等。（）29. 維生素

9、主要存在于蔬菜、水果、豆類、粗糧和動(dòng)物肝臟中。（）30. 礦物質(zhì)又稱無(wú)機(jī)鹽，主要有鈣、鈉、鐵、碘、鉀等。（ ）31. 人體的鈉主要來(lái)源于食鹽。（ ）32. 人體的碘主人來(lái)源于碘鹽、海產(chǎn)品。（ ）33. 含鈣較多的食物有奶類、蝦皮、豆制品等。（ ）34. 瘦肉、動(dòng)物肺臟和血液中含鐵較多。（ ）35. 人體靠水運(yùn)送養(yǎng)料，排泄廢物，維持體溫。（ ）36.最好的飲用水是礦泉水。（×）37.纖維素屬于糖類， 也能被人體消化吸收。 （×）38. 蔬菜、水果、薯類、粗糧是纖維素的主要食物來(lái)源。（ ）39. 適當(dāng)吃點(diǎn)零食可以調(diào)劑口味，促進(jìn)食欲，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。（ ）.精品文檔40. 上午 9:0

10、0-10:00 ，下午 3:00-4:00 可以吃少量有營(yíng)養(yǎng)的零食，能補(bǔ)充能量。（ ）41. 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的部位主要在胃和小腸。（ ）42. 吃飯細(xì)嚼慢咽有利于食物中營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收。（）43. 新鮮蔬菜水果洗凈生吃，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較少。（）44. 飯后做劇烈運(yùn)動(dòng)使胃腸運(yùn)動(dòng)也增加，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。（×）45. 蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，所以吃得越多越好。（ ×）46. 牛奶含豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素，兒童與青少年每天喝牛奶需 250 毫升以上。（）47. 動(dòng)物性和植物性蛋白質(zhì)應(yīng)搭配著吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，比較適合于兒童。（ ）48. 脂

11、肪能貯存和釋放能量， 是人體能量的倉(cāng)庫(kù)。 （ ）49. 適量的皮下脂肪可以為人體防寒保暖，維持正常體溫。（ ）50. 長(zhǎng)期過(guò)量吃含脂肪較多的食物，易誘發(fā)肥胖病、冠心病等疾病，對(duì)健康不利。（ ）51.西式快餐最受歡迎，可以多吃。（×）52.不吃酸敗變質(zhì)油脂和含哈喇味的食品。（）.精品文檔53. 糖類又叫碳水化食物，包括淀粉、蔗糖、葡萄糖、果糖、纖維素等。（ ）54. 谷類是人體糖類的主要來(lái)源。（ ）55. 糖類是維持腦細(xì)胞正常功能的必需營(yíng)養(yǎng)素，是生命的燃料。缺少糖類，青少年就很難有（ ）56. 一日三餐熱量攝入分配最好為早餐 30%，中餐 40%，晚餐30%。（）57. 平衡膳食是指膳食中營(yíng)養(yǎng)素的