2021-2022年茶藝師（初級）試題及茶藝師（初級）模擬考試題庫（帶答案）

1、Good luck!2021-2022年茶藝師（初級）試題及茶藝師（初級）模擬考試題庫（帶答案）1、【單選題】古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)。（B）A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦澀2、【單選題】在茶館接待賓客時(shí)，選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是：( )。（C）A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C、看場合、看人數(shù)、看茶葉D、看茶葉的品種、外形3、【單選題】泡飲紅茶一般用( )的水沖泡。（C）A、75B、80C、90D、1004、【單選題】福建工夫茶沖泡過程中，洗茶時(shí)，以開水“高沖”入水壺，( )，用壺蓋輕輕刮去茶湯表面的泡沫，蓋上壺蓋后，立即將

2、洗茶水倒入水盂。（A）A、直至水滿壺口B、讓泡沫浮表面C、使茶葉浮表面D、直至水溢出5、【單選題】茶藝師在茶藝服務(wù)時(shí)，下列選項(xiàng)中做法不妥。（D）A、準(zhǔn)備勇氣，適時(shí)說“不”字B、巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕C、道明原委，互相理解D、顧客第一，絕不說“不”6、【單選題】具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。（B）A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物7、【單選題】蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷多毫，色澤有潤。（B）A、黃綠B、嫩綠C、綠黃D、暗綠8、【單選題】福建工夫茶的沖泡程序?yàn)? )。（D）A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡C、備具、

3、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶 9、【單選題】擂茶在宋代稱為。（B）A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥10、【單選題】開展道德評價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間。（B）A、相互批評和監(jiān)督B、批評與自我批評C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比11、【單選題】調(diào)飲紅茶就是要在( )中加入調(diào)味品。（C）A、茶壺B、茶杯C、茶湯D、開水12、【單選題】烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量( )。（B）A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml13、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡時(shí)，洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水

4、倒掉，并一對對地放在杯墊上，( )。（A）A、聞香杯在左，品茗杯在右B、品茗杯在左，聞香杯在右C、聞香杯在前，品茗杯在后D、品茗杯在前，聞香杯在后14、【單選題】弘揚(yáng)中國茶文化，是茶藝館的經(jīng)營宗旨。（D）A、倡導(dǎo)中國禮儀B、宣傳少數(shù)民族民俗文化C、提倡飲茶之風(fēng)D、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)15、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、( )。（B）A、看茶葉的品種B、看茶葉C、看茶葉的外形D、看喝茶人的喜好16、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡時(shí)，使用的公道杯形狀像咖啡具中的( )，也稱茶盅。（C）A、奶碗B、奶壺C、奶杯D、奶匙17、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，廚師最

5、宜飲。（C）A、綠茶B、普洱茶C、烏龍茶D、茉莉花茶18、【單選題】磚茶的“燒心”是由( )大量滋生引起。（A）A、黑曲霉B、蠟葉枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交鏈孢霉19、【單選題】陸羽茶經(jīng)指出：其水，用上，江水中，井水下。（C）A、蒸餾水B、純凈水C、山水D、雨水20、【單選題】茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列姿勢是錯(cuò)誤的。（A）A、直接坐下進(jìn)行茶藝表演B、轉(zhuǎn)動身體時(shí)注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度C、站立時(shí)兩手合握于腰部D、保持微笑、含蓄21、【單選題】青花瓷是在( )上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（A）A、白瓷B、青瓷C、金屬D、竹木22、【單選題】貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中(

6、 )和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。（A）A、成交計(jì)價(jià)B、毛茶收購C、對樣加工D、茶葉銷售23、【單選題】( )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。（A）A、江西景德鎮(zhèn)B、河北唐山C、浙江余姚D、湖南長沙24、【單選題】宋代斗茶的主要內(nèi)容是看( )。（B）A、香味、滋味B、湯色、湯花C、葉片、葉底D、湯稠、湯散25、【單選題】黃茶沖泡時(shí)，用70左右的開水沖泡后的君山銀針，往往( )，這時(shí)常用玻璃片蓋在茶杯上。（B）A、直立在茶湯中B、浮臥湯面C、半浮半沉D、茶芽掛在水面下26、【單選題】小喬木型茶樹的基本特征是( )。（B）A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間B、在樹高和

7、分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間27、【單選題】茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有( )。（B）A、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品B、帶領(lǐng)服務(wù)員做好班前準(zhǔn)備工作與班后收尾工作C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞28、【單選題】在沖泡茶的基本程序中，的主要目的是為了提高茶具的溫度。（D）A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺（杯）29、【單選題】井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)( )。（B）A、湯色加深，湯味變淡。B

8、、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色黑褐，湯味苦澀。30、【單選題】今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰泻渌? )，茶葉有效成份的溶解度高。（A）A、溶質(zhì)少B、溶質(zhì)多C、雜質(zhì)少D、礦物質(zhì)少31、【單選題】在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含蓋碗、。（B）A、蓋托B、茶船C、品茗杯D、隨手泡32、【單選題】茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和( )的禮節(jié)。（C）A、服飾上B、儀態(tài)上C、行為舉止上D、地域文化上33、【單選題】六大茶類齊全的年代是( )。（B）A、明代B、清代C、元代D、漢代34、【單選題】宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的( )。（A）A、福建建安B、福建崇安C、江西信州D、

9、浙江臨安35、【單選題】用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手輕握杯身，左手( )，雙手將茶奉到客人面前。（C）A、扶著杯口B、把杯身C、托著杯底D、掩住杯口36、【單選題】當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下( )姿勢是正確的。（D）A、雙膝分開B、提壺時(shí)肩膀一邊高一邊低C、身體緊貼桌子邊沿D、自然放松、面帶微笑37、【單選題】潮汕工夫茶沖泡時(shí)，茶承是用來( )的工具。（A）A、陳放蓋碗和品杯B、貯積茶渣和廢水C、用來燙杯和潔具D、陳放茶葉和茶具38、【單選題】泡茶用軟水時(shí)，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的。（B）A、溶解度底B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)慢D、損失率高39、【單選題】在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、

10、( )和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。（B）A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量40、【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、( )。（D）A、品飲階段B、送客階段C、清洗茶具階段D、完成階段41、【單選題】用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代( )。（B）A、蔥頭茶B、豆子茶C、姜湯茶D、薄荷茶42、【單選題】茶的精神財(cái)富被稱為( )。（A）A、狹義茶文化B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉(xiāng)野茶文化43、【單選題】調(diào)味紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的。（A）A、香氣和滋味B、湯色和調(diào)味C、湯色和葉底D、葉底和調(diào)

11、味44、【單選題】審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量( )。（D）A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml45、【單選題】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（A）A、廣彩B、秘色瓷C、兔毫盞D、釉里紅46、【單選題】以下( )現(xiàn)象中，違反了消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法。（D）A、禁止顧客在營業(yè)場所吸煙B、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則C、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)D、當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任47、【單選題】使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、茶夾、茶巾、儲茶器。（C）A、杯托B、蓋碗C、

12、茶針D、茶漏48、【單選題】在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。（D）A、注意語言簡練、突出中心B、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)C、注意說話的語音、語速、語調(diào)D、當(dāng)顧客進(jìn)入營業(yè)廳時(shí)，坐著與客人打招呼49、【單選題】當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入( )等。（A）A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可樂和糖D、啤酒和糖50、【單選題】通常泡茶用水的總硬度不超過( )。（A）A、250GB、300GC、350GD、450G51、【單選題】收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為( )。（A）A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、精茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、外銷標(biāo)準(zhǔn)樣D、內(nèi)銷標(biāo)準(zhǔn)樣52、【單選題】一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時(shí)( )。（A）A、按要求著

13、裝，保持潔凈、整齊B、自備服裝C、必須穿旗袍D、著干凈、整潔的便裝53、【單選題】紅茶的保健作用在強(qiáng)胃、利尿、( )等方面優(yōu)于綠茶。（B）A、抗輻射B、抗衰老C、防血管硬化D、抗癌54、【單選題】紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是。（D）A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香55、【單選題】用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、( )。（C）A、隨手泡B、茶船C、儲茶器D、茶海56、【單選題】茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的。（D）A、早生早采

14、的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性57、【單選題】開展道德評價(jià)時(shí)，( )對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。（D）A、批評檢查他人B、相互批評C、相互攀比D、自我批評58、【單選題】關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是( )。（B）A、取得勞動報(bào)酬的權(quán)利B、勞動者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利59、【單選題】茶葉中的水溶性維生素主要是( )族和B族維生素。（B）A、AB、CC、ED、K60、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是( )。（C）A、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確B、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充

15、足的貨品及用品D、每天負(fù)責(zé)檢查貨物是否準(zhǔn)備充足61、【單選題】下列( )標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（B）A、FDBT/NY32.18烏龍茶成品茶B、GB5749-85生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C、GB969788茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)D、GB771894食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)62、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列( )標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（A）A、茶葉品質(zhì)規(guī)格B、第二套紅碎茶C、緊壓茶。茯磚茶D、緊壓茶。米磚茶63、【單選題】世界上第一部茶書的作者是( )。（C）A、毛文錫B、趙汝礪C、陸羽D、熊蕃64、【單選題】冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、( )。（C）A、寒性強(qiáng)B、溫和適中C、熱性強(qiáng)D、醇厚

16、鮮爽65、【單選題】清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”其四等指的是，道出品茶要義。（B）A、“香、韻、色、嫩”B、“香、清、甘、活”C、“色、香、味、韻”D、“極品、上品、中品、下品”66、【單選題】紅茶的發(fā)酵度是( )，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。（D）A、0%B、30%C、50%D、100%67、【單選題】在茶沖泡的過程中，以下程序中茶藝師可以借用形體動作傳遞對賓客的敬意。（C）A、置茶B、溫壺C、奉茶D、收具68、【單選題】茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列( )走姿是錯(cuò)誤的。（A）A、走路步幅疾B、兩腳跟前后走直線C、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大D、身體挺拔69、【單

17、選題】福建工夫茶沖泡時(shí)，用茶匙撥取茶葉入壺，也稱( )。（C）A、青龍出洞B、烏龍出洞C、烏龍入宮D、青龍入宮70、【單選題】茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列( )姿勢是錯(cuò)誤的。（C）A、兩手臂自然擺動B、挺胸收腹C、行動時(shí)大步蹦跳D、坐下前先捋平裙子再雙膝并攏坐下，71、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。（C）A、婺炒青綠茶B、舒炒青綠茶C、緊壓茶.沱茶D、茶葉品質(zhì)規(guī)格72、【單選題】審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但大部分茶類都比較注重( )兩因子。（B）A、湯色與滋味B、香氣與滋味C、外形與滋味D、色澤與香氣73、【單選題】烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈( )，高52mm，容量

18、100ml。（C）A、三角形B、鐘形C、倒鐘形D、園筒形74、【單選題】福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時(shí)，用開水“高沖”入水壺后，大約浸泡( )后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。（D）A、4分鐘B、3分鐘C、2分鐘D、1分鐘75、【判斷題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過50，不含肉眼可見懸浮微粒。（）76、【判斷題】品茶只是精神上的享受不能解渴。（）77、【判斷題】峨眉山玉液泉是中國“五大名泉”之一。（）78、【判斷題】顧景洲是現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。（）79、【判斷題】今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰胁枞~有效成份溶解度低，故茶味甜。（）80、【判斷題】“茶醉”時(shí)可以通過喝糖水，吃水果等方法來緩解。（）81、【判斷題】消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與消費(fèi)者多方解釋，采用贈送、打折等方式解決、可以請求消費(fèi)者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。（）82、【判斷題】毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶收購，對樣評茶的實(shí)物依據(jù)。（）83、【判斷題】冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。（）84、【判斷題】濕看春