棘皮動物及其他類別

1、六、棘皮動物門 海洋中所特有一類動物。 高營養(yǎng)滋補(bǔ)品，具有抗腫瘤、抗放射、抗真菌、抗膽堿作用，棉衣促進(jìn)作用，鎮(zhèn)痛解攣?zhàn)饔谩?代表物：海星、海蛇、海膽、海參。（一）海參 海味珍品，八珍之首，種類很多，全世界有1100種，我國海域有1100多種，其中西沙群島有40余種，可供食用的有208多種，以生活在遼寧、河北、山東沿海的刺參最負(fù)盛名。 種類主要有：刺 參 、梅花參 、白底靴參、石參、黑參、綠刺參、花刺參 刺參的營養(yǎng)成分：Pr14.9%、脂肪0.9%、碳水化合物0.4%、水83%、灰分0.8%、C a 3 5 7 m g / 1 0 0 g 、 P 1 2 m g / 1 0 0 g 、Fe24m

2、g/100g、VitB10.01mg/100g、VitB20.02mg/100g、煙酸0.1mg/100g、I26000ug/kg，還有胡蘿卜素、海膽 酮、蝦黃素等色素。 體內(nèi)的活性成分：海參素、海參毒素。 刺參 ：刺參多糖（由氨基已糖、已糖醛酸、巖藻糖）。 各種海參都含有18種以上Aa。所以海參營養(yǎng)全面。 白 底 靴 參黑 參石 參花 刺 參刺 參梅 花 參綠 刺 參 海參的醫(yī)用價(jià)值：滋陰、補(bǔ)血、健陽、滑燥、調(diào)經(jīng)、養(yǎng)胎、利產(chǎn)?，F(xiàn)代實(shí)用中藥記載海參為滋養(yǎng)品。治肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱，血友病的易出血患者用作止血劑。 海參腸：含有一種硫酸多糖，含釩量相當(dāng)高，用鮮海參腸燉吃，治小兒麻疹療效很好。將海參腸熔

3、干研口服，可治療胃及十二指腸潰瘍。還可以把海參腸按胎盤組織液制法，制成注射液，肌肉注射治療胃潰瘍 海參都是有毒的，通常食用的海參，也含毒素，只是量較少，且可以水解成無毒物，且這種加工除去了有毒的內(nèi)臟的干品，經(jīng)蒸煮、浸泡等過程，大部分毒素已破壞or稀釋了。 海參還可提取結(jié)構(gòu)類似皂角 的毒素，對于中風(fēng)的痙攣性麻痹有效。 刺參還含有酸性粘多糖，若將其體壁經(jīng)酶水解可得到含有氨基已酸，已酸醛酸和巖藻糖等組成的硫酸粘多糖。酸性粘多糖具有廣譜的抗癌作用。 （二）海膽（海刺猬） 外表多刺，但硬質(zhì)殼內(nèi)還包著特殊風(fēng)味的海洋佳肴海膽卵，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可油炒，可燒腸，也可與雞蛋、肉類一起炒食。用海膽生殖腺制成的

4、醬云膽醬。冰凍海膽生殖出呂日本。 代表種類：紫海膽、馬糞海膽紫海膽 (長海膽科) 形態(tài)特征殼厚而低，為半球形，口面平坦，殼直徑一般67厘米，高2.23厘米。大棘強(qiáng)大，末端尖銳，其長度約等于殼的直徑。步帶的管足79對，排列成弧狀。管足內(nèi)有特殊的弓形骨片。它的兩端尖細(xì)，背部中央常有帶發(fā)達(dá)的突起。棘黑紫色?？诿娴募О呒y。光殼暗綠色，大疣和中疣的頂端稍帶淡紫色。 產(chǎn)地、產(chǎn)季產(chǎn)于浙江、福建、廣東沿海。 經(jīng)濟(jì)價(jià)值卵供食用，大連一帶多加工成鮮海膽醬出口日本。殼可作肥料，也可供藥用，治療胃及十二指腸潰瘍、甲溝炎等。紫 海 膽馬糞海膽 (球海膽科) 形態(tài)特征殼堅(jiān)固，半球形，直徑3040厘米。反口面低，略隆起

5、，口面平坦。殼面有棘，長56毫米，密生于殼的表面。體色變化多，通常為綠色，也有帶紫色、灰紅、灰白、褐、赤褐和棘上帶白尖等。 產(chǎn)地、產(chǎn)季我國黃、渤海和東海沿海均產(chǎn)，主要產(chǎn)量集中在大連一帶沿海。 經(jīng)濟(jì)價(jià)值卵供食用，也可制海膽醬，是近年新開發(fā)的出口產(chǎn)品。殼可供藥用，治療頸淋巴結(jié)核、積痰不化，胸肋脹痛等。棘刺可治中耳炎。馬 糞 海 膽海膽的醫(yī)用價(jià)值 鍛海膽殼粉，可治療胃及十二指腸潰瘍； 海膽殼配合中藥煎服可治療頸淋巴結(jié)結(jié)核； 海膽棘刺和醋磨粉，吹入耳內(nèi)，可以治療中耳炎。 海膽的生殖腺含有可預(yù)防心血管病的20碳的不飽和脂肪酸（EPA）占總脂肪酸30%以上。 珠海特區(qū)有生產(chǎn)單位利用海膽生殖腺生產(chǎn)出海膽EX

6、T全營養(yǎng)片，具滋補(bǔ)營養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力的功效。銷往國外。海膽的食用價(jià)值 春秋兩季海膽成熟的季節(jié)，殼內(nèi)有排列象五角星呈橙黃色的海膽卵。海膽卵味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可油炒，可燒湯，也可與雞蛋、肉類一起炒食。用海膽生殖腺制成醬稱為“云膽醬”出口日本。（三）海燕與海星（海星綱） 海燕可供藥用，有補(bǔ)腎、壯陽、制酸、祛風(fēng)濕的作用。 將海燕直接水煮，服后發(fā)汗，可治療腰腿痛，煅海燕，研末沖服可治胃痛。 等量的海燕、海馬共研末口服可治陽痿等癥。海星的食用 吃生殖腺，每年67月海星成熟，捕到的海星在海水中放養(yǎng)幾天，使排凈體內(nèi)污物，便可蒸食。 卵黃充滿每個(gè)腕內(nèi)，剝出蘸姜醋吃，別有風(fēng)味。 海星中含有大量的膠原，經(jīng)過酸堿處理

7、及脫鈣等操作后，可得到膠體，可用來加工制藥物膠 ；還可利用其膠體性質(zhì)，作為血清增量劑，制成代血漿。（已通過鑒定） 海星的毒素 海星中含有毒素，類似于皂素型化合物，如海星皂素A和B，能使精子失去移動能力，對某些海洋生物有誘發(fā)排卵和排精的作用，因而海星皂素對將來研究精子鈍化和卵子的成熟具有一定價(jià)值。如能研究成功，對海洋生物養(yǎng)殖中進(jìn)行人工育苗，將是一種理想的催產(chǎn)藥物。 海星體腔還發(fā)現(xiàn)能減輕哺乳動物炎癥反應(yīng)的物質(zhì)，并能抑制巨噬Cell的移動。在另外一些海星中，還分別分離出有抗流感病毒及抗癌活性成分。 現(xiàn)在除用做肥料外，都沒有很好利用，如能在醫(yī)藥上取得制新成果，就會變害為利了。(四)海蛇 海蛇亦稱“青環(huán)

8、海蛇”，“斑海蛇”，爬行綱，海蛇科。是生活在海洋里的爬行動物。有毒。長1.5-2米。其軀干略呈圓筒形，體細(xì)長，后端及尾側(cè)扁，背部深灰色。 海蛇是海寶。和陸生蛇一樣，海蛇也有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，它的皮可用來做樂器和手工藝品；蛇肉和蛇蛋可食，味道很鮮美；某些內(nèi)臟可入藥 。食用價(jià)值 海蛇肉質(zhì)柔嫩，味道鮮美 、營養(yǎng)豐富，是一種滋補(bǔ)壯身食物，常用于病后、產(chǎn)后體虛等癥，也是老年人的滋養(yǎng)佳品。它具有促進(jìn)血液循環(huán)和增強(qiáng)新陳代謝的作用。在港、澳、臺、廣東、海南等地，海蛇被列為美食之一。在日本 ，海蛇更被推為宴席上的佳肴。廣州一些酒家亦推出鮮活或干的海蛇食品。海蛇藥材做為祛風(fēng)燥溫，通絡(luò)活血、攻毒和滋補(bǔ)強(qiáng)壯等功效良藥。

9、常用于風(fēng)濕痹癥、四肢麻木、關(guān)節(jié)疼痛、疥癬惡瘡等癥。海蛇的食法很多，海蛇肉可清蒸、紅燒、煲湯。其中海蛇燉火雞是有名的龍鳳湯。海蛇肉煲粥是清涼解毒之 白 底 靴 參馬糞海膽 (球海膽科) 形態(tài)特征殼堅(jiān)固，半球形，直徑3040厘米。反口面低，略隆起，口面平坦。殼面有棘，長56毫米，密生于殼的表面。體色變化多，通常為綠色，也有帶紫色、灰紅、灰白、褐、赤褐和棘上帶白尖等。 產(chǎn)地、產(chǎn)季我國黃、渤海和東海沿海均產(chǎn)，主要產(chǎn)量集中在大連一帶沿海。 經(jīng)濟(jì)價(jià)值卵供食用，也可制海膽醬，是近年新開發(fā)的出口產(chǎn)品。殼可供藥用，治療頸淋巴結(jié)核、積痰不化，胸肋脹痛等。棘刺可治中耳炎。（三）海燕與海星（海星綱） 海燕可供藥用，有補(bǔ)腎、壯陽、制酸、祛風(fēng)濕的作用。 將海燕直接水煮，服后發(fā)汗，可治療腰腿痛，煅海燕，研末沖服可治胃痛。 等量的海燕、海馬共研末口服可治陽痿等癥。海星的食用 吃生殖腺，每年67月海星成熟，捕到的海星在海水中放養(yǎng)幾天，使排凈體內(nèi)污物，便可蒸食。 卵黃充滿每個(gè)腕內(nèi)，剝出蘸姜醋吃，別有風(fēng)味。 海星中含有大量的膠原，經(jīng)過酸堿處理及脫鈣等操作后，可得到膠體，可用來加工制藥物膠 ；還可利用其膠體性質(zhì)，作為血清增量劑，制成代血漿。（已通過鑒定） 食用價(jià)值 海蛇肉質(zhì)柔嫩，味道鮮美 、營養(yǎng)豐富，是一種滋補(bǔ)壯身食物，常用于病后、產(chǎn)后體虛等癥，也是老年人的滋養(yǎng)佳品。它具有促進(jìn)血液循環(huán)和增強(qiáng)新陳代謝的作用。在港、澳、臺