食用花卉、藥用花卉和植物精油2

1、觀賞花卉的應(yīng)用觀賞花卉的應(yīng)用食用花卉、藥用花卉食用花卉、藥用花卉以及植物精油以及植物精油藥藥 用用 花花 卉卉2植植 物物 精精 油油3總總 結(jié)結(jié)4食食 用用 花花 卉卉1Contents食用花卉食用花卉食用花卉食用花卉食用花卉的定義食用花卉的定義: : 利用花的葉或花朵直接食用的花卉植物。不少食用花卉，不僅根、莖、葉、花以及果實(shí)可觀賞，還可供食用、制藥、釀酒和提取香精等。食用花卉還具有特有的營(yíng)養(yǎng)、食用、醫(yī)療保健等多種功能。食用花卉食用花卉我國(guó)食用花卉的歷史 我國(guó)食用花卉歷史悠久，食花文化古已有之。遠(yuǎn)在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，人們就有食花的習(xí)慣，屈原的離騷中就有“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”的名句

2、；唐代，人們把桂花糕、菊花糕視為宴席珍品，食花之風(fēng)盛于皇室，清代御香飄渺錄中記載了慈禧以鮮花為食的情節(jié)，同樣清代餐芳譜中，詳細(xì)敘述了20 多種鮮花食品的制作方法，如桂花丸子、茉莉湯、桂花干貝、茉莉雞脯、菊花糕等。食用花卉的分類食用花卉的分類按應(yīng)用方式劃分：按應(yīng)用方式劃分：1 1、菜肴類、菜肴類 作為烹飪主料或配料直接食用,鮮花經(jīng)煎、 炸、蒸、 炒可以成為餐桌上的美味佳肴,如京菜中的芙蓉雞,魯菜 中的桂花丸子、荷花栗子、桂花干貝、茉莉湯、菊花鱸 魚等。2 2、食品類、食品類 食用花卉除了直接食用外,還可以加工成糕點(diǎn)和休 閑食品，如菊花餅、桂花糕、玫瑰花餅、桂花糖等。3 3、飲料類、飲料類 一些花

3、卉是藥茶及保健茶的良好原料，如菊花、桂 花、白蘭花和月季花。用鮮花配制的酒、果茶、口服液 等飲料芳香怡人，倍受消費(fèi)者青睞。食用花卉的分類食用花卉的分類按食用器官劃分：按食用器官劃分：1 1、食花類：、食花類： 菊花、牡丹、荷花、白玉蘭、百合、梅花、茉莉、 紫藤、蠟梅、杏花、丁香、迎春、桅子花、芍藥等。2 2、食莖葉類：、食莖葉類： 菊花、馬蘭、桔梗、蘆薈、留蘭香、蜀葵、鳳仙 花、雞冠花、木槿等。3 3、食根及變態(tài)根類：、食根及變態(tài)根類： 桔梗、天門冬、麥冬、百合、芍藥等。4 4、食種子或果實(shí)類：、食種子或果實(shí)類： 荷花、懸鉤子、山茱萸、枸杞、蜀葵、沙棘、雞 冠花等。食用花卉食用花卉主要應(yīng)用途徑

4、：主要應(yīng)用途徑：1 1、作為食品配料、作為食品配料，能賦予食品一定的香氣，改善食品風(fēng)味， 提高食品的質(zhì)量和價(jià)值，如茉莉、玫瑰、桂花、丁香等 用于糕點(diǎn)、糖果、飲料、調(diào)料等各個(gè)方面；2 2、為食品工業(yè)提供香料原料、為食品工業(yè)提供香料原料，將芳香的花卉如玫瑰、依蘭 等加工制成精油、浸膏等的浸出物，產(chǎn)品包括水溶性香 料、油脂香料、乳化香料和粉末香料等；3 3、作為食品主料、作為食品主料，用于開(kāi)發(fā)各類花卉食品，如金銀花加水 蒸餾，可制成金花露，氣味清香，具有良好的清暑解毒 作用；牡丹花、玫瑰花配制花酒；桂花制成桂花醬等；4 4、作為烹任配料、作為烹任配料，經(jīng)煎、炸、蒸、炒而成為餐桌上的美味 佳肴，如菊花

5、瓣內(nèi)含豐富的胡蘿卜素和維生素C，是菜品 中不可缺少的佐料，也是燒羊肉湯，燒魚湯的必備之品。 食用花卉的營(yíng)養(yǎng)與保健作用食用花卉的營(yíng)養(yǎng)與保健作用 花卉中含有人體所需要的22 種氨基酸、脂類、糖類、單寧，維生素A 、B 、C、E、pp等維生素，還含有鐵、鋅、硒、鈣、鎂等礦物質(zhì)以及蛋白酶、多酚、黃酮類化合物等生物活性物質(zhì)。 食用花卉的氨基酸種類豐富，是一類有利于人體氨基酸營(yíng)養(yǎng)平衡的天然綠色食品。 如雞冠花中含有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸、纖維素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富而且食用安全。 菊花、百合花、玫瑰花、金銀花、桂花、紅花、蘋果花、木槿花的蛋白質(zhì)含量均在100 mg/g以上，除了金銀花不含色氨酸外，其

6、余幾種花均含有18 種氨基酸，包括人體所必須的8 種氨基酸。我國(guó)開(kāi)發(fā)食用花卉的優(yōu)勢(shì)我國(guó)開(kāi)發(fā)食用花卉的優(yōu)勢(shì)1 1、我國(guó)有悠久的食用花卉的歷史、我國(guó)有悠久的食用花卉的歷史，或入酒、或制茶、或入 藥或做美味佳肴。2 2、我國(guó)有豐富的食用花卉資源，目前利用的還非常有限。、我國(guó)有豐富的食用花卉資源，目前利用的還非常有限。 3 3、我國(guó)地域遼闊，地形、氣候、土壤等自然條件多種多樣， 且勞力充足，生產(chǎn)食用花卉成本低生產(chǎn)食用花卉成本低。4 4、食用花卉市場(chǎng)可觀、食用花卉市場(chǎng)可觀，國(guó)內(nèi)國(guó)外都有較大的市場(chǎng)。食用花卉的發(fā)展方向食用花卉的發(fā)展方向1 1、開(kāi)發(fā)更多的食用花卉產(chǎn)品。、開(kāi)發(fā)更多的食用花卉產(chǎn)品。目前，我們對(duì)食

7、用花 卉只進(jìn)行粗略加工或直接食用，缺乏對(duì)花卉的精 深加工和綜合利用，花卉食品種類單調(diào)。2 2、進(jìn)行集約化、專業(yè)化生產(chǎn)、進(jìn)行集約化、專業(yè)化生產(chǎn)，并加強(qiáng)對(duì)食用花 卉的開(kāi)發(fā)、引種、育種和改良等項(xiàng)研究，選育、 培育新的符合不同地區(qū)和國(guó)家的食用花卉，開(kāi)發(fā) 更多的食用花卉種類。3 3、注意食用花卉出口檢驗(yàn)、注意食用花卉出口檢驗(yàn)，增強(qiáng)食用花卉及其 產(chǎn)品的出口額。4 4、積極開(kāi)展食用花卉采收、保鮮、包裝技術(shù)研究，、積極開(kāi)展食用花卉采收、保鮮、包裝技術(shù)研究， 各項(xiàng)技術(shù)配套。各項(xiàng)技術(shù)配套?；ɑ軜I(yè)、食品加工業(yè)、制藥業(yè)、 有關(guān)研究單位、檢疫單位、外貿(mào)、運(yùn)輸、郵電等 行業(yè)密切配合，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)供銷一條龍， 開(kāi)拓國(guó)

8、內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)。藥用花卉藥用花卉藥用花卉藥用花卉藥用花卉藥用花卉 指醫(yī)學(xué)上用于防病、治病的植物。其植株的全部或一部分供藥用或作為制藥工業(yè)的原料。 廣義而言，可包括用作營(yíng)養(yǎng)劑、調(diào)味品、色素添加劑，及農(nóng)藥和獸醫(yī)用藥的植物資源。 藥用植物種類繁多，其藥用部分各不相同，全部入藥的，如：益母草、夏枯草等；部分入藥的，如：人參、曼陀羅、射干、桔梗、滿山紅等；需提煉后入藥的，如：金雞納霜等。藥用花卉藥用花卉 大量的臨床資料和醫(yī)學(xué)試驗(yàn)都表明，很多花卉對(duì)人類的常見(jiàn)病、多發(fā)病都有可靠的療效，據(jù)統(tǒng)計(jì)，在已知的植物花卉中，有77%的花卉能直接藥用，另外還有3%的花卉經(jīng)過(guò)加工后也可以藥用。紫花地丁紫菀藥用花卉藥用花卉芍藥的

9、根 牽?；ǖ姆N子 鳳仙花的種子 麥藍(lán)菜的種子 白芍 黑丑 白丑 急性子 王不留行藥用花卉的發(fā)展藥用花卉的發(fā)展優(yōu)勢(shì)：優(yōu)勢(shì)： 歷史悠久，資源豐富，前景廣闊劣勢(shì)：劣勢(shì)： 1）生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)缺乏，種植規(guī)范化水平欠缺； 2）藥理研究缺乏； 3）生產(chǎn)、加工和包裝質(zhì)量都不高。植物精油植物精油植物精油植物精油植物精油植物精油 又稱為液體黃金，它的價(jià)值與美感在于稀有與珍貴，然而它少掉如黃金般的俗氣，卻又多了大自然賦予的能量。 精油產(chǎn)自芳香植物，并不是所有的植物都能產(chǎn)出精油，只有含有香脂腺的植物才可能產(chǎn)出精油。不同植物的香脂腺分布有區(qū)別，有的是花瓣、葉子、根莖或樹(shù)干上，通過(guò)蒸餾、壓榨、萃取等方式提煉出來(lái)的。 精油、浸膏

10、和凈油的區(qū)別精油：精油：水蒸氣蒸餾法、冷榨等方法提取。浸膏：浸膏：指用有機(jī)溶劑浸提香料植 物器官中所得的香料制品， 成品中應(yīng)不含原用的溶劑 和水分。 凈油：凈油：指植物浸膏（或香膏、香樹(shù) 脂、精油）的乙醇抽提物， 一種較純凈的精油。是天然 香料中的高級(jí)品種。通過(guò)溶 劑萃取法萃取的精油叫做凈 油。植物精油的功效植物精油的功效1）凈化空氣與殺菌）凈化空氣與殺菌 由于精油有抗菌防腐的成分，所以它有抗菌、 抗微生物及抗病毒的特性。2）提供細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)）提供細(xì)胞營(yíng)養(yǎng) 因?yàn)榫秃泻蔂柮?、維生素、抗生素，所以 能提供我們身體細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)。3）平衡身心靈）平衡身心靈 精油最重要的特質(zhì)是氣味，它會(huì)影響大腦的邊 緣系統(tǒng)，作用在嗅覺(jué)上，微小的芳香分子更會(huì)在中 樞神經(jīng)上引起心理以及生理不同層次的反應(yīng)。4）免疫功能）免疫功能 其中最重要的特性是芳香精油有助于加強(qiáng)身體 的免疫系統(tǒng)，幫助抵抗各種病菌、病毒的攻擊。5）具有天然的防腐特質(zhì)）具有天然的防腐特質(zhì)植物精油的用途植物精