公開課生命活動的主要承擔(dān)著蛋白質(zhì)（課堂PPT）

1、12大頭嬰兒 由于天天吃由于天天吃蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)含量極低的奶粉含量極低的奶粉導(dǎo)導(dǎo)致發(fā)育不良，身體致發(fā)育不良，身體嚴(yán)重浮腫，腦袋大嚴(yán)重浮腫，腦袋大 大頭嬰兒的頭比較大，面部肌肉松馳，表情比較呆滯，對外界的刺激反應(yīng)較低。病因：病因：345（1）奶類制品奶類制品：奶粉、酸奶、：奶粉、酸奶、牛奶等；牛奶等；（2）大豆制品大豆制品：豆腐、豆?jié){、：豆腐、豆?jié){、腐竹等；腐竹等； （3）肉蛋類食品肉蛋類食品：牛、羊肉、：牛、羊肉、雞蛋等。雞蛋等。想一想一想想6 蛋白質(zhì)是生物大分子蛋白質(zhì)是生物大分子計算下面幾種物質(zhì)的相對分子質(zhì)量計算下面幾種物質(zhì)的相對分子質(zhì)量:H2O：H2SO4：C300H4816O872N280

2、S8Fe4某種蛋白質(zhì)：某種蛋白質(zhì)：1898267687CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸8試一試推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式:氨基酸的結(jié)構(gòu)特點氨基酸的結(jié)構(gòu)特點; ; 1 1、每、每種氨基酸種氨基酸至少至少有一個有一個氨基氨基(-NH2)和一個和一個羧基羧基(-COOH)，并，并且都有一個氨基和一個羧基連接在且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子同一個碳原子上。上。 2、這個碳原子還連接一個、這個碳原子還連接一個氫原子氫原子和一個和一個側(cè)鏈基團（側(cè)鏈基團（R基表示）基

3、表示） 3、氨基酸之間的區(qū)別在于氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同基不同。即即R基決定氨基酸的種類基決定氨基酸的種類C CCOOHH2NHR _912345 10笨笨 蛋蛋 來來 宿宿 舍舍 ， 晾晾 一晾一晾 鞋鞋8種必需氨基酸：種必需氨基酸：苯苯丙氨酸、丙氨酸、甲硫甲硫/蛋蛋氨酸、氨酸、賴賴氨酸、氨酸、蘇蘇氨酸、氨酸、色色氨酸、氨酸、亮亮氨酸、氨酸、異亮異亮氨酸、氨酸、纈纈氨酸氨酸1112134、調(diào)節(jié)生命活動調(diào)節(jié)生命活動：有些蛋白質(zhì)能傳遞信息，從而：有些蛋白質(zhì)能傳遞信息，從而能夠調(diào)節(jié)機體的生命活動，如能夠調(diào)節(jié)機體的生命活動，如胰島素胰島素。1415蛋白質(zhì)的基本單位是：蛋白質(zhì)的基本單位是：胃蛋白酶

4、胃蛋白酶腸肽酶腸肽酶氨基酸氨基酸164、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的的 主要功能主要功能(P23)1、結(jié)構(gòu)蛋白結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)重要物質(zhì)。如如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。的成分主要是蛋白質(zhì)。172、催化作用催化作用：細(xì)胞內(nèi)的：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶化學(xué)反應(yīng)離不開酶的的催化。催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。（上圖所示。（上圖所示為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶）為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶）183、運輸作用運輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運輸載體的功能。：有些蛋白質(zhì)具有運輸載體的功能。如如血紅蛋白血紅蛋白。195、免疫

5、作用免疫作用：抗體抗體P24課后作業(yè)201 1、化學(xué)元素組成：、化學(xué)元素組成：C、H、O、N ,有些還含有有些還含有S等元素。等元素。2 2、含量、含量占細(xì)胞鮮重的占細(xì)胞鮮重的7%-10%, 占細(xì)胞干重的占細(xì)胞干重的50%以上以上3 3、相對分子質(zhì)量：、相對分子質(zhì)量：生物大分子（生物大分子（從幾千到從幾千到100萬以上萬以上）4 4、在生命活動中的、在生命活動中的主要主要作用：作用：5 5、基本組成單位：、基本組成單位：氨基酸氨基酸（約約20種）種）2 2、含量、含量占細(xì)胞鮮重的占細(xì)胞鮮重的7%-10%, 占細(xì)胞干重的占細(xì)胞干重的50%以上以上8種必種必需需氨基酸氨基酸12種非必種非必需需氨基酸氨基酸