高級食品檢驗工試題庫及答案

1、二、選擇題（將正確答案的序號填入括號內(nèi)） （一）單選題 1個別測定值與多次測定的算術(shù)平均值之間的差值稱為（ ） A相對誤差 B. 偏差 C絕對偏差 D絕對誤差 2在以鄰苯二甲酸氫鉀（KHC8 H4 O4）為基準(zhǔn)物標(biāo)定NaOH溶液時，下列儀器中需用操作溶液淋洗三次的是（ ）。 A滴定管 B容量瓶 C移液管 D錐形瓶 3準(zhǔn)確度、精密度、系統(tǒng)誤差、偶然誤差之間的關(guān)系是（ ） A準(zhǔn)確度高，精密度不一定高 B精密度高，不一定能保證準(zhǔn)確度高 C系統(tǒng)誤差小，準(zhǔn)確度一般較高 D準(zhǔn)確度高，系統(tǒng)誤差、偶然誤差一定小 4滴定分析的相對誤差一般要求小于0. 1 %，滴定時耗用標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積應(yīng)控制為（ ）。 A l0m

2、L B1015mL C20 30mL D 15 20mL 5稱量時樣品吸收了空氣中的水分會引起（ ） A系統(tǒng)誤差 B偶然誤差 C過失誤差 D試劑誤差 6試劑中含有微量組分會引起（ ） A.方法誤差 B偶然誤差 C過失誤差 D試劑誤差 7標(biāo)定HCl溶液常用的基準(zhǔn)物質(zhì)是（ ） A氫氧化鈉 B鄰苯二甲酸氫鉀 C無水碳酸鈉 D草酸 8可見分光光度分析中，為了消除試劑所帶來的干擾，應(yīng)選用（ ）。 A溶劑參比B試劑參比C樣品參比D褪色參比 9原子吸收分析中的吸光物質(zhì)是（ ）。 A分子B離子 C基態(tài)原子D激發(fā)態(tài)原子 10原子吸收分析中采用標(biāo)準(zhǔn)加人法進(jìn)行分析可消除（ ）的影響。 A光譜干擾B基體干擾C化學(xué)干擾

3、D背景吸收 11采用直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液時，一定要使用（ ）試劑。 A化學(xué)純B分析純C基準(zhǔn)D以上都是 12用長期保存在硅膠干燥器中的硼砂（Na2B4O7 1OH2O）標(biāo)定鹽酸溶液時，結(jié)果會（ ）。 A偏高B偏低C沒有影響D無法判斷 13相同質(zhì)量的碳酸鈉，基本單元為 Na2C03 的物質(zhì)的量和基本單元為1/2 Na2C03的物質(zhì)的量之間的關(guān)系是（）。 An（Na7 C03）n(1/2 Na2CO3）Bn（Na2C03）2n(1/2 Na2CO3） C 2n(Na2CO3）n（1/2 Na2C03） D不確定 14c(K2Cr2O7）二0. 02000 mol/ L重鉻酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液對鐵的滴定度為（

4、）mg/mL. A6.702 B670.2 C0.06702 D67.02 15標(biāo)定某溶液的濃度，四次測定結(jié)果為0. 2041 mol/L,0.2049mol/L, 0.2043mol/L, 0.2039mol/L，則測定結(jié)果的相對平均偏差為（ ）。 A1.5% B 0. 15 C0. 015% D15% 16 pH = 11. 20的有效數(shù)字位數(shù)為（ ）。 A四位 B三位 C二位 D任意位17為了使分析結(jié)果的相對誤差小于0. 1 %，稱取樣品的最低質(zhì)一量應(yīng)（ ）。 A小于0. 1 g B在0. 10. 2g之間 C大于0. 2g D任意稱取 18為了判斷某分析方法的準(zhǔn)確度和分析過程中是否存在

5、系統(tǒng)誤差，應(yīng)采?。ǎ?。 A空白試驗 B回收試驗 C對照試驗 D平行測定19為了提高測定靈敏度，空心陰極燈的工作電流應(yīng)（ ） A越大越好B越小越好 C為額定電流的40 60% D無要求 20預(yù)混合型原子化器中霧化器將樣品溶液沿毛細(xì)管吸人，采用的是（）。 A正壓B負(fù)壓C常壓D泵 21增加助燃?xì)饬魉?，會使霧化率（ ）。 A下降B提高C不變D難以確定 22陽性樣品（不含進(jìn)口食品）的可處理時間是在報告發(fā)出后（ ） A 1天B2天C3天D4天 23高錳酸鉀滴定法測定鈣的pH條件是（ ）。 A酸性溶液B中性溶液C堿性溶液D任意溶液 24硫氰酸鹽光度法測定鐵的pH條件是（ ）。 A酸性溶液B中性溶液C堿性溶液

6、D任意溶液 25雙硫腙比色法測定鋅的pH條件是（ ）。 A酸性溶液B中性溶液C堿性溶液D任意溶液 26二乙氨基二硫代甲酸鈉法測定銅的pH條件是（ ） A酸性溶液B中性溶液C堿性溶液D任意溶液 27雙硫腙比色法測定鉛的pH條件是（ ）。 A酸性溶液B中性溶液C堿性溶液D任意溶液 28雙硫腙比色法測定汞的pH條件是（ ）。 A酸性溶液B中性溶液C堿性溶液D任意溶液 29原子吸收分光光度法測定鐵的分析線波長為（ ） A 213. 8 nm B248.3nm C285.0nm D279.5 nm 30原子吸收分光光度法測定鋅的分析線波長為（ ） A213.8nm B248.3nm C 285.Onm

7、D279.5nm 31原子吸收分光光度法測定鎂的分析線波長為（ ）。 A213.8nm B248.3nm C285.Onm D279.5nm 32原子吸收分光光度法測定錳的分析線波長為（ ） A213.8nm B248.3nm C285.Onm D279.5nm33原子吸收分光光度法測定鉛的分析線波長為（ ） A213. 8 nm B248. 3 nm C285. Onm D283. 3 nm 34.原子吸收分光光度法測定鈉的分析線波長為（ ） A589nm B 766.5nm C422.7nm D 324.8nm 35原子吸收分光光度法測定鉀的分析線波長為（ ） A589nm B766.5n

8、m C422.7nm D324.8nm 36原子吸收分光光度法測定鈣的分析線波長為（ ） A589nm B766.5nm C 422.7nm D324.8nm 37原子吸收分光光度法測定錫的分析線波長為（ ） A589nm B766.5nm C422.7nm D 324.8nm38下列細(xì)菌引起菌痢癥狀最嚴(yán)重的是（ ） A.痢疾志賀氏菌 B福氏志賀氏菌 C.鮑氏志賀氏菌 D宋內(nèi)氏志賀氏菌39細(xì)菌染色法中，最常用最重要的鑒別染色法為（ ） A抗酸染色 B革蘭氏染色 C單染色 D鞭毛染色40下列何種微生物培養(yǎng)時會產(chǎn)生價溶血環(huán)現(xiàn)象 （ ） A肺炎鏈球菌B軍團(tuán)菌 C乙型溶血性鏈球菌D肺炎支原體41最快速

9、的細(xì)菌形態(tài)學(xué)檢測方法是（ ） A.分離培養(yǎng)B直接涂片鏡檢C血清學(xué)試驗D動物試驗42可用于分型分析的方法是（ ） A.分離培養(yǎng)B直接涂片鏡檢C血清學(xué)試驗D動物試驗43細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)不包括 ）A細(xì)胞壁B細(xì)胞膜C鞭毛 D細(xì)胞質(zhì)44屬于副溶血弧菌主要致病物質(zhì)的毒素是（ ） A耐熱腸毒素B不耐熱腸毒素C溶血素 D耐熱直接溶血素45大多數(shù)腸道桿菌是腸道的（ ） A強(qiáng)致病菌B正常菌群C弱致病菌D以上都是46. 以下哪種說法是錯誤的（ ）A細(xì)菌分離培養(yǎng)法包括平板劃線法 B細(xì)菌分離培養(yǎng)法包括傾注平板法 C細(xì)菌分離培養(yǎng)法包括液體培養(yǎng)基接種法 D純種細(xì)菌接種法包括斜面培養(yǎng)基接種法 47下列描述，哪項是不正確的（ ）

10、。 A巴氏消毒法屬于干熱滅菌法 B流動蒸氣消毒法屬于濕熱滅菌法 C間歇蒸汽滅菌法屬于濕熱滅菌法 D加壓蒸汽滅菌法屬于溫?zé)釡缇?48細(xì)菌的群體生長繁殖可分為四期，依次為（ ） A對數(shù)期、遲緩期、穩(wěn)定期和衰亡期 B遲緩期、對數(shù)期、穩(wěn)定期和衰亡期 C穩(wěn)定期、對數(shù)期、遲緩期和衰亡期 D對數(shù)期、穩(wěn)定期、遲緩期和衰亡期 49有關(guān)革蘭氏染色的原理，哪項是不正確的（ ） AG+菌細(xì)胞壁致密，乙醇不易透人 BG一菌細(xì)胞有肽聚糖層很厚 C胞內(nèi)結(jié)晶紫一碘復(fù)合物可因乙醇溶解析出而脫色 DG+菌所帶負(fù)電荷比G一菌多 50微生物學(xué)的發(fā)展分為哪幾個時期（ ） A經(jīng)驗時期、實驗微生物學(xué)時期和現(xiàn)代微生物學(xué)時期 B經(jīng)驗時期和現(xiàn)

11、代微生物學(xué)時期 C實驗微生物學(xué)時期和現(xiàn)代微生物學(xué)時期 D經(jīng)驗時期和實驗微生物學(xué)時期51下列描述中不正確的是（ ）。 A消毒是指殺死物體上的所有微生物的方法 B滅菌是指殺滅物體上所有微生物的方法 C防腐是指防止或抑制細(xì)菌生長繁殖的方法 D無菌為不含活菌的意思 52肺炎鏈球菌在血平板上生長時，菌落周圍常常會出現(xiàn)溶血環(huán)，其特征為（ ）。 A草綠色B褐色C暗紅色D磚紅色 53志賀氏菌感染中，哪一項不正確（ ）。傳染源是病人和帶菌者，無動物宿主 宋內(nèi)氏志賀氏菌多引起輕型感染 C福氏志賀氏菌感染易轉(zhuǎn)變?yōu)槁?D感染后免疫期長且鞏固 54宋內(nèi)氏志賀氏菌有兩個變異相，急性患者分離的菌株一般是（）。 AI相BI

12、I相CI相或II相DI相和II相 55有關(guān)消毒劑的描述哪項是不正確的（ ）。 A醇類的作用機(jī)制包括蛋白變性和凝固 B.醇類的作用機(jī)制包括干擾代謝 C常用消毒劑包括5070%（體積分?jǐn)?shù)）異丙醇 D常用消毒劑包括5070%（體積分?jǐn)?shù)）乙醇 56志賀氏菌屬包括福氏志賀氏菌等（ ）個群。 A4 B5 C6 D8（二）多選題1作為基準(zhǔn)物質(zhì)，必須具備的條件是（ ）。 A有足夠的純度 B實際組成與化學(xué)式完全相符 C性質(zhì)穩(wěn)定 D摩爾質(zhì)量較大2系統(tǒng)誤差按其來源分為（ ）。 A方法誤差B儀器誤差C過失誤差D試劑誤差3標(biāo)定氫氧化鈉溶液濃度可以選擇下列哪種物質(zhì)作為基準(zhǔn)物質(zhì)（ ）。 A硼砂B鄰苯二甲酸氫鉀 C草酸D無水

13、碳酸鈉4下列物質(zhì)中可用來直接配制標(biāo)準(zhǔn)溶液的有（ ）。A固體NaOH B濃鹽酸C基準(zhǔn)K2Cr2O7 D基準(zhǔn)CaCO35消除系統(tǒng)誤差的方法有（ ）。A做對照試驗B做空白試驗 C增加測定次數(shù)D校準(zhǔn)儀器6火焰原子化過程中樣品分子轉(zhuǎn)化為原子要經(jīng)過的變化過程有（ ）A.蒸發(fā)過程B解離過程C激發(fā)過程D電離過程7為了使待測元素在原子化器中更多地生成基態(tài)原子，應(yīng)使基態(tài)原子盡可能不發(fā)生（ ）。 A解離 B激發(fā)C電離D化合8為了獲得較高的準(zhǔn)確度和靈敏度，所使用的光源應(yīng)（ ） A能發(fā)射待測元素的共振線，且有足夠的強(qiáng)度 B發(fā)射線的半寬度要比吸收線的半寬度窄得多，即能發(fā)射銳鄉(xiāng)光譜 C輻射光的強(qiáng)度要穩(wěn)定且背景小 D輻射的光

14、一定要是可見光9可用于原子吸收分光光度分析的光源有（ ）。 A氘燈B空心陰極燈 C無極放電燈D.蒸汽放電燈10預(yù)混合型原子化器一般由（ ）組成。 A霧化器B預(yù)混合室C燃燒器D石墨管11細(xì)菌學(xué)診斷中標(biāo)本采集和運送的原則包括（ ）。 A標(biāo)本必須新鮮，采集后盡快送檢 B在送檢過程中，對腦膜炎球菌標(biāo)本要進(jìn)行保溫 C在檢驗容器上要貼好標(biāo)簽 D盡可能采集病變明顯部位的材料12有關(guān)微生物的描述正確的是（ ）。 A具有致病性的微生物成為病原微生物 B絕大多數(shù)微生物對人類和動植物是有益的 C真菌具有核膜和核仁 D細(xì)菌的染色體裸露和環(huán)狀DNA13用的細(xì)菌生化反應(yīng)包括（ ） A糖發(fā)酵試驗 BV·P試驗 C

15、甲基紅試驗 D.枸櫞酸鹽利用試驗14某地夏季突然出現(xiàn)腹瀉病人群，發(fā)病人數(shù)在數(shù)日內(nèi)迅速增加，但臨床癥狀不典型細(xì)菌學(xué)診斷中對病原菌的檢驗方法可能是（ ）。A分離培養(yǎng)B直接涂片鏡檢 C血清學(xué)試驗D動物試驗15病原微生物的致病過程是一種機(jī)體與微生物間復(fù)雜的相互作用過程，機(jī)體抵抗病原微生物的屏障結(jié)構(gòu)包括（ ） A皮膚與粘膜B血腦屏障 C胎盤屏障D免疫系統(tǒng)16關(guān)于原子吸收光度法中標(biāo)準(zhǔn)曲線法說法正確的是（ ） A配制的標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度應(yīng)在吸光度與濃度成線性關(guān)系的范圍內(nèi) B標(biāo)準(zhǔn)溶液的基體組成應(yīng)盡可能與待測樣品溶液一致，以減小基體影響 C在整個分析過程中，操作條件應(yīng)保持不變 D每次測定不要重新繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線17消除原

16、子吸收分析中化學(xué)干擾的方法有（ ）。 A加人釋放劑B使用高溫火焰 C加人消電離劑D加人緩沖劑18消除原子吸收分析中基體干擾的方法有（ ）。 A用不含待測元素的空白溶液來調(diào)零 B減小狹縫寬度 C使用標(biāo)準(zhǔn)加人法 D標(biāo)準(zhǔn)溶液的基體組成應(yīng)盡可能與待測樣品溶液一致19消除原子吸收分析中光譜干擾的方法有（ ）。A用不含待測元素的空白溶液來調(diào)零B減小狹縫寬度C使用標(biāo)準(zhǔn)加人法D標(biāo)準(zhǔn)溶液的基體組成應(yīng)盡可能與待測樣品溶液一致20測定磷化物時所用的二氧化碳應(yīng)經(jīng)過（ ）溶液的洗滌后，才能進(jìn)人反應(yīng)瓶。 A堿性高錳酸鉀B飽和硝酸汞 C酸性高錳酸鉀D飽和硫酸肼21汞極易揮發(fā)，在消化樣品時一般采用的消化方法有（ ）。 A硫酸

17、一硝酸法B硝酸一硫酸一五氧化二釩法C灰化法D以上都是22鉬藍(lán)比色法測磷中，將磷鉬酸銨還原成鉬藍(lán)的是（ ） A鉬酸銨B對苯二酚一亞硫酸鈉C氯化亞錫一硫酸肼D以上都不是23冷原子吸收法測定汞中，用于將元素汞吹出的載氣是（ ）。 A空氣B氧氣C氫氣D氮氣24銀鹽法測定砷時加人氯化亞錫的作用是（ ）。 A將As5+還原為A s 3+ B還原反應(yīng)中生成的碘 C抑制氫氣的生成速度D抑制某些元素（如銻）的干擾25銀鹽法測定砷時，影響測定結(jié)果的因素是（）。 A酸的用量B鋅粒的規(guī)格 C鋅粒大小D以上都不是26糧食及制品中含磷量最多的是（ ）。 A大米B米糠C小麥D麩皮27下列物質(zhì)中具有生物活性的有（ ） A.

18、D-異抗壞血酸B L-抗壞血酸 C二酮古洛糖酸DL-脫氫抗壞血酸28原子吸收分光光度法測定鈣時，為了消除陰離子效應(yīng)，可加入（ ）溶液。 A鈉B鉀C鑭D捻29下列兒茶素中屬于醋型的是（ ） AL-表沒食子兒茶素B L-表兒茶素 C. L-表沒食子兒茶素沒食子酸醋DL-表兒茶素沒食子酸酷30罐頭食品判定為商業(yè)無菌應(yīng)滿足的要求是（ ）。 A經(jīng)審查生產(chǎn)記錄，屬于正常 B保溫后開罐經(jīng)感官檢查、pH測定無微生物增殖現(xiàn)象 C抽取樣品經(jīng)保溫試驗，未發(fā)生胖聽或泄漏 D涂片鏡檢或接種培養(yǎng)無微生物增殖現(xiàn)象31用雙硫腙比色法測定鉛時，為了消除其他金屬離子的干擾，應(yīng)采取的措施是（ ）。 A控制pH =8. 59.0 B

19、加氰化鉀 C加檸檬酸銨D加鹽酸羥胺32二乙氨基二硫代甲酸鈉法測定銅時，要消除鐵的干擾，應(yīng)加人（ ）。 A檸檬酸銨B酒石酸鉀鈉C氰化鉀D以上都是33沙門氏菌屬的生化反應(yīng)特征是（ ）。 A吲哚、尿素分解及V·P試驗均陰性 B發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣，產(chǎn)生H2S C不分解蔗糖和水楊素，能利用丙二酸鈉，液化明膠 D不分解乳糖，在腸道鑒別培養(yǎng)基上形成無色菌落34沙門氏菌屬的形態(tài)特征是（ ）。 A革蘭氏陰性桿B有芽抱 C有莢膜D大多數(shù)有動力、周生鞭毛35志賀氏菌屬的形態(tài)特征為（ ）。 A革蘭氏陰性桿菌B無芽抱 C無莢膜，無鞭毛D不運動，有菌毛36志賀氏菌屬的培養(yǎng)和生化反應(yīng)特征是（ ）。 A需氧或兼性厭

20、氧，營養(yǎng)要求不高 B宋內(nèi)氏痢疾桿菌菌落透明度差，常出現(xiàn)扁平的粗糙菌落 C大多數(shù)痢疾桿菌不分解乳糖，不產(chǎn)生H2 S，分解葡萄糖產(chǎn)酸不產(chǎn)氣 DV·P試驗陽性，不分解尿素，不產(chǎn)生賴氨酸脫羧酶37志賀氏菌屬的細(xì)菌與沙門氏菌及其他腸道桿菌相比（ ）。 A對理化因素抵抗力較高 B對酸較敏感，必須使用含有緩沖劑的培養(yǎng)基C含有高濃度的膽汁的培養(yǎng)基能抑制某些痢疾菌株生長 D在適當(dāng)濕度時能耐低溫，在冰塊中可存活三個月左右38一般來說，當(dāng)食品中含有（ ）時，含有志賀氏菌的可能性極大。 A大腸菌群B大腸桿菌C沙門氏菌D葡萄球菌39葡萄球菌屬的形態(tài)特征是（ ）。 A革蘭氏陽性球菌B無鞭毛 C有芽孢D一般形成莢

21、膜40葡萄球菌屬的培養(yǎng)和生化反應(yīng)特征是（ ）。 A在血瓊脂平板上多數(shù)致病性菌葡萄球菌可產(chǎn)生溶血毒素 B耐鹽性強(qiáng) C能產(chǎn)生紫色素 D能產(chǎn)生凝固酶，分解甘露醇（在厭氧條件下）41下列葡萄球菌中可以致病的是（ ）。A葡萄球菌B表皮葡萄球菌 C腐生性葡萄球菌D以上都是42葡萄球菌對其敏感性高的是（ ） A磺胺類藥物B青霉素C金霉素D氯霉素43鏈球菌的形態(tài)特征是（ ）。 A革蘭氏陽性B形成芽抱 C無鞭毛D不運動44鏈球菌的培養(yǎng)和生化反應(yīng)特征是（ ）。 A營養(yǎng)要求較高，需氧或兼性厭氧 B在血清肉湯中易形成長鏈 C通過二磷酸己糖途徑發(fā)酵葡萄糖，主要產(chǎn)生右旋乳酸，接觸酶陰性 D抵抗力強(qiáng)45乙型鏈球菌對（ ）都

22、很敏感 A青霉素B紅霉素C氯霉素D四環(huán)素46菌落周圍有溶血環(huán)的鏈球菌是（ ）。 A甲型(a)溶血性鏈球菌B乙型（）溶血性鏈球菌 C丙型（）種鏈球菌D以上都是47屬于腸桿菌科中埃希氏菌族的是（ ）。 A葡萄球菌B溶血性鏈球菌 C沙門氏菌D志賀氏菌48能有效防止沙門氏菌病發(fā)生的方法有（ ）。 A蒸煮B巴氏消毒 C存放適宜溫度D以上都不是49防治菌痢的措施有（）。 A早期診斷B早期隔離 C早期治療D切斷傳染途徑50葡萄球菌的致病機(jī)理是多數(shù)致病性菌株能產(chǎn)生（）。 A溶血毒素B殺白細(xì)胞毒素 C腸毒素D血漿凝固酶51鏈球菌的致病機(jī)理是致病性鏈球菌可產(chǎn)生（）。 A透明質(zhì)酸酶B鏈激酶 C鏈道酶D溶血毒素52志

23、賀氏菌屬的細(xì)菌通稱痢疾桿菌，在我國常見引起的痢疾的是（）。 A賀氏痢疾桿菌B福氏痢疾桿菌 C鮑氏痢疾桿菌D宋內(nèi)氏痢疾桿菌一、判斷題（是畫，非畫×) 1配制重鉻酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液時可直接配制而不用標(biāo)定。 （ ） 2一個樣品經(jīng)過10次以上的測試，可以去掉一個最大值和最小值，然后求平均值 （ ） 3由于儀器設(shè)備缺陷，操作者不按操作規(guī)程進(jìn)行操作。以及環(huán)境等的影響均可引起系統(tǒng)誤差。（ ） 4滴定管讀數(shù)時，應(yīng)雙手持管，保持與地面垂直。 （ ）5用已知準(zhǔn)確含量的標(biāo)準(zhǔn)樣品代替試樣，按照樣品的分析步驟和條件進(jìn)行分析的試驗叫做對照試驗（ ） 6稱取某樣品0. 0250g進(jìn)行分析，最后分析結(jié)果報告為96. 24

24、（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）是合理的（ ） 7為了使滴定分析時產(chǎn)生的誤差小于0. 1 %，滴定時標(biāo)準(zhǔn)溶液的用量應(yīng)大于20mL。（ ） 8將HCI標(biāo)準(zhǔn)溶液裝人滴定管前，沒有用該HCI標(biāo)準(zhǔn)溶液蕩洗，對分析結(jié)果不會產(chǎn)生影響。（ ） 9標(biāo)定Na2 S2 03溶液最常用的基準(zhǔn)物是K2Cr207。 （ ） 10. K2Cr207標(biāo)準(zhǔn)溶液通常采用標(biāo)定法配制。 （ ） 11硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液通常用直接配制法配制。 （ ） 12用Na2 C2 04基準(zhǔn)物標(biāo)定KmnO4溶液時，應(yīng)將溶液加熱至75 85后，再進(jìn)行滴定。 （ ） 13所有物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)溶液都可以用直接法配制 。 （ ） 14. 用基準(zhǔn)物質(zhì)標(biāo)定溶液濃度時，為了減少系統(tǒng)誤差

25、，一般要選用摩爾質(zhì)量較小的基準(zhǔn)物質(zhì)（ ） 15用標(biāo)準(zhǔn)溶液標(biāo)定溶液濃度時，為了減少系統(tǒng)誤差，消耗標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積不能小于20mL（ ） 16. 已標(biāo)定過的KmnO4標(biāo)準(zhǔn)溶液應(yīng)貯存于白色磨口瓶中。 （ ） 17. NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液應(yīng)儲存于橡膠塞的玻璃瓶或聚乙烯瓶中。在瓶口還應(yīng)設(shè)有堿- 石灰干燥管，以防放出溶液時吸入C O2。 （ ） l 8. 4. 030 + 0. 461.8259 +13.7的計算結(jié)果應(yīng)表示為16.4。（ ）19在多次平行測定樣品時，若發(fā)現(xiàn)某個數(shù)據(jù)與其他數(shù)據(jù)相差較大，計算時就應(yīng)將此數(shù)據(jù)立即舍去。（ ） 20記錄原始數(shù)據(jù)時，要想修改錯誤數(shù)字，應(yīng)在原數(shù)字上畫一條橫線表示消除，并由修改

26、人簽注。（ ） 21檢驗報告單可以由進(jìn)修及代培人員填寫但必須有指導(dǎo)人員或室負(fù)責(zé)人的同意和簽字，檢驗結(jié)果才能生效。 （ ） 22. 原子吸收分光光度分析是一種良好的定性定量尹分析方法。（ ） 23原子吸收分光光度法可以同時測定多種元素。 （ ） 24沙門氏菌的形態(tài)特征是革蘭氏陽性桿菌，無芽袍無莢膜，多數(shù)有動力，周生鞭毛。（ ） 25志賀氏菌的形態(tài)特征是革蘭氏陰性桿菌、無芽抱、無莢膜、無鞭毛、運動、有菌毛。 （ ） 26葡萄球菌屬的形態(tài)特征是革蘭氏陰性球菌、無芽袍、一般不形成莢膜、有鞭毛。 （ ） 27鏈球菌的形態(tài)特征是革蘭氏陽性、呈球形或卵圓形、不形成芽孢、無鞭毛、不運動。（ ） 28葡萄球菌的

27、培養(yǎng)條件是營養(yǎng)要求較高，在普通培養(yǎng)基上生長不良。 （ ） 29鏈球菌的培養(yǎng)條件是營養(yǎng)要求不高在普通培養(yǎng)基上生長良好。（ ）30志賀氏菌能發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣，也能分解蔗糖、水楊素和乳糖。（ ） 31沙門氏菌能發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣，也能分解蔗糖、水楊素和乳糖。（ ） 32從食物中毒標(biāo)本中分離出葡萄球菌，則說明它一定是引起該食物中毒的病原菌。（ ） 33MR試驗時，甲基紅指示劑呈紅色，可判斷為陰性反應(yīng)；呈黃色，則可判斷為陽性反應(yīng)。（ ） 34. VP試驗呈陽性反應(yīng)的指示顏色是紅色。 （ ） 35硫氰酸鉀法測定食品中鐵含量原理是在堿性條件下，二價鐵與硫氰酸鉀作用生成血紅色的硫氰酸鐵絡(luò)合物，顏色深淺與鐵離

28、子濃度成正比。（ ） 36普通光學(xué)顯微鏡的工作性能主要取決于放大率，放大率越高，顯微鏡性能就越好。（ ） 37紫外線滅菌，只適用于空氣、水及物體表面的滅菌。 （ ） 38干熱滅菌不僅適用于玻璃儀器的滅菌，同樣適用于金屬用具的滅菌。（ ） 39在細(xì)菌革蘭氏染色過程中，脫色最為關(guān)鍵，如脫色過輕，則可能會造成假陰性的結(jié)果。（ ） 40一般說來，平板分離法包括劃線平板法和傾倒平板法它們適用于厭氧微生物的分離培養(yǎng)。（ ） 41標(biāo)準(zhǔn)曲線法僅適用于組成簡單或無共存元素干擾的樣品分析同類大批量樣品簡單、快速，但基體影響較大。（ ） 42標(biāo)準(zhǔn)加人法不僅可以消除基體干擾，而且能消除背景吸收的影響和其他干擾。（ ）

29、 43為了提高測定低含量組分的靈敏度，通常選用待測元素的共振線作為分析線但當(dāng)待測元素的共振線受到其他譜線干擾時，則選用其他無干擾的較靈敏譜線作為分析線。（ ） 44原子吸收分光光度計的檢出極限數(shù)值越小，儀器的噪聲越小，林敏度越高。（ ） 45丙酸鈣用于面包及糕點中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。（ ） 46沒食子酸乙酯比色法測定飲料中的茶多酚時，如果改變磷酸鹽緩沖溶液的濃度，顯色后溶液的吸光度也會發(fā)生變化。（ ） 47沒食子酸乙酯比色法測定飲料中茶多酚時，用沒食子酸乙酯作為比色標(biāo)準(zhǔn)。（ ） 48鄰菲啰啉比色法測定鐵時，加人鹽酸羥胺是為了防止Fe2+氧化成Fe3+ 。（ ） 49鄰菲

30、啰啉比色法測定鐵時，應(yīng)該先加鹽酸羥胺和乙酸鈉，后加鄰菲啰啉。（ ） 50苯芴酮比色法測定錫時，在弱酸性溶液中四價錫離子與苯芴酮形成微溶性的橙紅色絡(luò)合物，應(yīng)在保護(hù)性膠體存在下與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。（ ） 51測砷時，測砷瓶各連接處都不能漏氣，否則結(jié)果不準(zhǔn)確。（ ） 52砷斑法測砷時，砷斑在空氣中易褪色，沒法保存。（ ） 53雙硫腙比色法測定鉛含量時，用普通蒸餾水就能滿足實驗要求。（ ） 54雙硫腙比色法測定鉛的靈敏度高，故所用的試劑及溶劑均需檢查是否含有鉛，必要時需經(jīng)純化處理。（ ） 55雙硫腙是測定鉛的專一試劑，測定時沒有其他金屬離子的干擾。 ） 56雙硫腙比色法測定鋅時，加人硫代硫酸鈉是為了消除其他金金屬離子的干擾。（ ） 57在汞的測定中，樣品消解可采用干灰化法或濕消解法。 （ ） 58天然礦泉水中鉀的含量并不多，所以常規(guī)分析很少單獨測定鉀，通常都是以K和Na十的總量來代表。（ ） 59用火焰光度法分別測定K十和Na+，可以得到較好的測定結(jié)果。（ ） 60測定飲料中的咖啡因時，在樣品干過濾時棄去前過濾液，對實驗結(jié)果有影響。（ ）61沙門氏菌屬革蘭氏染色呈陽性。（ ） 62志賀氏菌屬革蘭氏染色呈陰性。（ ） 63萄球菌屬革蘭氏染色呈陰性。（ ）三、計算題1為了配制TFe/k2cr27 =0.005585g/mL的溶液1L，需稱取重鉻酸鉀基準(zhǔn)