湖北省食用菌產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景分析

1、1/ 7湖北省食用菌產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景分析在2009年全省農業(yè)工作會議上的報告摘錄（華中農業(yè)大學應用真菌研究所湖北省食用菌工程技術研究中心）一、湖北食用菌產業(yè)在全國的地位問題食用菌是具有食用價值和營養(yǎng)保健功能的大型真菌的總稱。湖北省大規(guī)?；耘嗟?種食用菌是香菇、 黑木耳、 雙孢菇和平菇， 約占 總產量88，局部規(guī)?；耘嗟?種食用菌是巴西蘑菇（隨州曾都）、茶薪菇（遠 安）。白靈菇（廠水）。4種少量栽培的特色食用菌是杏鮑菇（新洲），血紅銀耳（麻 城）。竹蓀（陽新）和茯苓（羅田，英山）。食用菌在我國種植業(yè)中僅次于糧、棉，油、果、菜的第六大農產品。2008年產量達到1600多萬噸產值約600億元，

2、出口創(chuàng)匯約15億美元。湖北省食 用菌2008年出口創(chuàng)匯額約1.52億美元，約占全省農產品出口創(chuàng)匯的三分之一， 出口額約占全國10，名列全國第二位，僅次于福建省食用菌產量80萬噸，產 值30億元，分別占全國5，名列全國第5位和第6位，名列河南、福建、四 川、浙江和山東之后。湖北省食用菌產業(yè)面臨十分激烈的競爭態(tài)勢，全國發(fā)展形勢好，周邊省份 發(fā)展快沿海地區(qū)水平高。河南省是全國農業(yè)大省，棉籽殼和麥稈資源豐富， 勞動力資源豐富，雙孢菇和白靈菇產暈高?？偖a量名列全國第一；福建省栽培 種類多，歷史悠久，產業(yè)基礎好，雙孢菇罐頭出口加工企業(yè)多，雙孢菇，毛木 耳、杏鮑菇，銀耳是其主導產品，出口額全國第一；浙江省主

3、導產品香菇種植 水平高，其次是黑木耳和灰樹花規(guī)模較大，地方領導重視，地域經濟實力雄 厚，產業(yè)標準化水平較高。四川是傳統(tǒng)的農業(yè)大省，雙抱菇和毛木耳是其主導 產品，近年來其發(fā)展速度明顯加快。東北地區(qū)以黑木耳代料栽培為主栽培規(guī) 模大；山東省以雙孢菇和平菇為主導產品，省農業(yè)主管部門十分重視；上海、 廣東基本上以工廠化設施化企業(yè)生產為主，其水平接近我國臺灣省部分企業(yè) 設備從日本、韓國進口，產品面向海外或國內高端市場。二、食用菌產業(yè)的定位問題2/ 71食用菌是農業(yè)的第三產業(yè)農業(yè)的第一產業(yè)是種植業(yè)，其主產品是大米，面粉，玉米，棉花，油料 等，副產品是稻草，麥麩，玉米芯，棉籽殼油菜桿等；農業(yè)的第二產業(yè)是養(yǎng) 殖

4、業(yè)，其主產品是牛奶，牛肉豬肉，雞蛋，雞肉等，副產品是牛糞，豬糞， 雞糞；農業(yè)的第三產業(yè)是養(yǎng)菌業(yè)其主產品是各種美味保健的菇菌產品，副產 品是各種農林作物的有機肥料。種植業(yè)是躺在耕地上的產業(yè)，養(yǎng)殖業(yè)是站在地上的產業(yè)，養(yǎng)菌業(yè)是促進物 質循環(huán)和能量循環(huán)的產業(yè)。養(yǎng)菌業(yè)是最能體現(xiàn)二維立體農業(yè)的特點的產業(yè)：物 質循環(huán)再利用，對資源合理再配置，經濟效益逐步疊加，對環(huán)境十分友好。2食用菌產業(yè)的6大特點(1)食用菌產業(yè)是資源節(jié)約型產業(yè)：食用菌產業(yè)能有效地利用種養(yǎng)業(yè)的副產 品不需要搶占農用耕地，用水量少。(2)食用菌產業(yè)是環(huán)境友好型產業(yè)：食用菌栽培過程中不產業(yè)廢水廢氣，而 栽培廢棄料能完全用作農業(yè)、林業(yè)、園藝業(yè)的有

5、機肥料。(3)食用菌產業(yè)是吸納農村勞動力就地轉移的產業(yè)：食用菌產業(yè)可以家庭或 者企業(yè)為生產單位，實現(xiàn)勞動力就地轉移，減少勞動力轉移成本，估計全省食 用菌產業(yè)從業(yè)人員30萬，產值約30億。(4)食用菌產業(yè)是效益顯著的高效益產業(yè)。兩個勞動力的農村家庭種植香菇 的年凈收入約為32000-64000元(以8000袋計)，種植雙孢菇年凈收入約為17000-49000元(以800平方米計)。(5)食用菌產業(yè)是健康食品產業(yè)：食用菌產品是高蛋白，低糖，低脂肪，富 含多糖的纖維性食品，味道鮮美，能提高人體免疫能力，有效預防高血壓、高 血脂、癌癥的發(fā)生，能滿足 “三高 ”人群的健康飲食要求。(6)食用菌產業(yè)是潛力

6、巨大的增長型產業(yè)：目前僅城市中部分中等收入人群 消費，多數城市居民和農村人口消費量極低，預計市場消費是現(xiàn)有產量的 倍。目前人均年消費干菇僅o.7kg,遠低于發(fā)達國家，103/ 7三、湖北食用菌三大產區(qū)的地域特色1、香菇木耳等木腐食用菌傳統(tǒng)產區(qū)包拈隨州、鐘祥、京山、南漳、?？?、房縣、荊門、宜城，谷城、英山 等，以鄂西北為主。鄂西北是我國黑木耳人工栽培的發(fā)源地，是世界上最早開始食用菌半人工 栽培的地區(qū)（唐朝，房縣燕耳）。鄂北也是我國香菇段木栽培的重要產區(qū)，隨州香 菇品質堪稱國際一流，隨州三里崗鎮(zhèn)已經被命名為 “中國香菇之鄉(xiāng) ”，草店鎮(zhèn)也 堪稱為“中國花菇之鄉(xiāng) ”。獨特的氣候條件，深厚的群眾基礎，眾

7、多的加工出口 企業(yè)，特殊的出口返稅政策措施，以隨州市曾都區(qū)、宜城、鐘樣和房縣一批加 工出口企業(yè)為龍頭，帶動了鄂西北食用菌產業(yè)發(fā)展，香菇和黑木耳品質在全國 處于領先地位。2雙孢菇等草腐食用菌新興產區(qū) 包括武漢新洲、東西湖、江夏、公安、潛江仙桃、安陸、云夢、應城等 武漢周邊及平原湖區(qū)。武漢市雙孢菇棚室栽培從1997年起步，至今僅有十余年歷史，但產業(yè)發(fā)展 步伐與升級步伐堅定而穩(wěn)健。雙孢菇栽培從茅草棚到磚混房，從機械化操作到 自動化生產，從單一菌種生產企業(yè)到綜合性生產加工，多種生產形式并存，都 市農業(yè)從小農經濟向規(guī)?；I(yè)化發(fā)展的趨勢十分明顯。武漢市從科技局科技 項目支持，到農業(yè)局、經貿委等各個部門，

8、幾乎涉及食用菌產業(yè)發(fā)展的部門都 有專項經費支持； 最近， 廈門如意集團在武漢投資7000萬元興建工廠化栽培公 司，從韓國進口設備已經到武漢，基建工作正在緊鑼密鼓地進行，這也是武漢 食用菌產業(yè)發(fā)展的一個具有里程碑式的事件。武漢市新洲區(qū)歷屆領導都十分重視，從村長、鎮(zhèn)長到區(qū)長，一直到武漢市主管農業(yè)的市長，都始終將食用菌放 在心里，抓在手上，落實到硬措施上。盡管遇到了許多困難，但武漢市堅定不 移推動雙孢菇從鹽漬加工向深加工轉變，從依賴轉口外貿到內貿外貿并舉，對 抗擊金融危機起到了重要作用。以公安、潛江、仙桃、安陸、云夢、應城等水稻產區(qū)為代表，近年來大力 開發(fā)雙孢菇-中稻周年栽培模式，產業(yè)發(fā)展取得了較好

9、的成績。利用早稻或中稻田進行雙孢蘑菇地栽較棚室栽培投資少，門檻低，勞動強度小，而水稻產區(qū) 多數地方稻草、牛糞等栽培料資源豐富，對于經濟欠發(fā)達地區(qū)是一個農民增收 的好產業(yè)，每畝產值是糧食產值的3倍到5倍，凈利潤是水稻的10倍左右。大 多數水稻產區(qū)位于平原或丘陵地區(qū)，交通運輸方便，市場信息靈通，使菇-稻周4/ 7年栽培模式顯示出強大生命力。3食用菌反季節(jié)栽培產區(qū)位于湖北宜昌的遠安縣是反季節(jié)栽培食用菌的典型代表，而宜昌森源食用 菌有限責任公司作為集菌種生產、新品種研發(fā)、栽培模式開發(fā)、產品保鮮、產 品深加工和出口于一體的龍頭企業(yè)，在反季節(jié)栽培中發(fā)揮著重要作用。在廣大 農村地區(qū)，食用菌種植必須以當地氣候

10、條件為基礎，而我省的西南地區(qū)多數屬 于高山區(qū)或次高山地區(qū)，夏季氣候涼爽，適合栽培鮮銷食用菌的香菇茶樹菇 等。遠安縣在反季節(jié)栽培香菇和茶樹菇方面已經走出了成功的道路每年夏季 鮮香菇價格高，且市場穩(wěn)定，為我省宜昌、恩施山區(qū)發(fā)展反季節(jié)栽培食用菌起 到了示范作用。四湖北食用菌產業(yè)快速健康發(fā)展的幾個標志12004年以來我省食用菌產品出口一直穩(wěn)居全國第二，占全省農產品出口 的四分之一到二分之一，標志著食用菌產業(yè)已經在湖北農業(yè)中占據重要地位。22006年11月，是省政府建國以來第一次在武漢新洲召開全省食用菌工 作現(xiàn)場會，來自7個市州、14個基地縣市主管農業(yè)的市長（州長、縣長（市長）和 農業(yè)局長參加會議；20

11、07年和2008年，省農業(yè)廳連續(xù)兩年分別在隨州和公安召 開食用菌工作現(xiàn)場會，標志著省政府和農業(yè)主管部門已經將食用菌產業(yè)納入日 常工作范圍。3、省科技廳從2005年開始，每年都將食用菌項目納入省科技攻關計劃，2007年批準建設湖北省工程技術研究中心，今年又將食用菌列入科技特派員工 作計劃和農業(yè)科技創(chuàng)新基地建設計劃，標志著食用菌科技工作已經納入科技部 門的日常管理上作。4省經貿委，發(fā)改委大力扶持龍頭企業(yè)，在資金、項目和基地建設上向出 口企業(yè)傾斜，促進了我省食用菌龍頭企業(yè)做大做強，食用菌企業(yè)實力明顯增 強。5我省從農業(yè)部現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)技術體系建設中，爭取到兩個食用菌功能實 驗室、兩個科學家崗位和兩個試

12、驗站，為在我省建立食用菌產業(yè)技術體系，培 養(yǎng)穩(wěn)定的技術隊伍奠定了基礎，標志著我省食用菌技術隊伍建設進入一個新時 期。6今年4月1日省政府頒布湖北省食用菌菌種管理辦法并開始實施，以及2008年隨州市將食用菌產業(yè)管理職能劃歸農業(yè)部門，標志著我省食用菌產 業(yè)管理體制已經基本理順，行業(yè)管理進入一個新時期。5/ 7五湖北食用菌產業(yè)未來發(fā)展的方向問題1、武漢周邊地區(qū)應宜提高設施化種植水平，實現(xiàn)周年生產為目標，強化保 鮮加工能力。武漢周邊地區(qū)以提高自動化設施化水平為核心，以金針菇，杏鮑 菇，蟹味菇等品種為主，不斷提高產品出口創(chuàng)匯能力和大中城市周年供應能 力。2、雙孢菇棚室栽培應提高裝備水平，減輕勞動強度，以

13、實現(xiàn)冬季低溫季節(jié) 出菇銷售為目標。雙孢菇棚室栽培以實現(xiàn)春節(jié)產品銷售為目標，提高機械化生產水平和冬季 升溫催姑設備水平，促進培養(yǎng)料集中配制與分散出菇的專業(yè)化分工。3、“菇-稻”周年栽培應進一步降低生產成本，提高單位面積產量，以促進 鮮銷，開發(fā)蔬菜市場為目標。雙孢菇 “菇-稻”周年栽培以提高單位面積產量，降 低生產成本，實現(xiàn)耕地經濟效益和生態(tài)效益最大化，實現(xiàn)雙孢菇大中城市鮮銷 為主，促進健康食品走進千家萬戶。4、香菇的花菇生產應大力推廣標準化無公害栽培技術，占領香菇高端市 場。鄂西北香菇生產繼續(xù)大力推廣花菇小棚層架大袋摸式，不斷普及推廣標準 化無公害生產技術促進專業(yè)化分工，建設出口基地，繼續(xù)占領國

14、際香菇高端 市場。5、山區(qū)反季節(jié)栽培地區(qū)應抓緊擴大生產規(guī)模，搶占冬夏兩個市場丘陵山區(qū)地區(qū)大力推廣夏季香菇反季節(jié)栽培和香菇-中稻周年栽培模式，走 港澳鮮銷和國內大中城市鮮銷的銷售渠道，前者實現(xiàn)夏季銷售，后者實現(xiàn)冬季 銷售。6、在廣大棉產區(qū)應大力推廣杏鮑菇、姬菇和秀珍菇規(guī)模化種植。大規(guī)模專業(yè)化設施化種植杏鮑菇、姬菇和秀珍菇，發(fā)揮棉籽殼資源優(yōu)勢和 棉產區(qū)交通便利優(yōu)勢，創(chuàng)辦大中型栽培場，體現(xiàn)規(guī)模優(yōu)勢潛力巨大，效益顯 著。六、幾點建議1、科學規(guī)劃，進一步加強對食用菌產業(yè)的日常管理。食用菌產業(yè)是改革開 放以來，由千家萬戶的分散種植逐步發(fā)展為規(guī)?；N植的出口創(chuàng)匯產業(yè)省政 府和農業(yè)廳已經連續(xù)3年在全省各地召開

15、食用菌工作現(xiàn)場會。但是，食用菌產 業(yè)在許多地方還沒被列入 “十一五”農業(yè)產業(yè)發(fā)展規(guī)劃和 “十一五 ”科技發(fā)展規(guī)劃， 食用菌產業(yè)管理的職能在一些地6/ 7方還沒有落實，食用菌產業(yè)管理缺乏專業(yè)管理 人員、專業(yè)技術隊伍、專門經費的現(xiàn)象還普遍存在。食用菌產業(yè)板塊建設經費 支持力度還不夠大，食用菌菌種管理和品種認定工作還沒有完全進入實施階 段。2切實加強對食用菌行業(yè)協(xié)會農民專業(yè)合作社的引導和指導，發(fā)揮民間團 體在食用菌產業(yè)發(fā)展中的作用，湖北省食用菌協(xié)會成立25年，每年召開一次新 產品新技術交流會，隨州市曾都區(qū)，武漢市新洲區(qū)，鐘樣市，宜昌市，遠安 縣，陽新縣等地方協(xié)會也發(fā)揮了重要作用，行業(yè)協(xié)會是聯(lián)系政府和

16、基層群眾的 橋梁，是聯(lián)系政府科技人員、企業(yè)家、生產大戶、市場營銷人員的紐帶，是市 場信息、生產信息、科技信息、管理信息交流的重要平臺，是觀摩學習的重要 場所，必須充分認識行業(yè)協(xié)會和農民專業(yè)合作社等社會組織在產業(yè)發(fā)展中的作 用。3加強技術培訓、示范和推廣，建設不同栽培模式的食用菌板塊基地，帶 動區(qū)域內食用菌產業(yè)健康發(fā)展。以湖北獨具特色的花菇小棚大袋層架栽培，雙 孢菇-中稻周年栽培，香菇反季節(jié)栽培和杏鮑菇設施化栽培模式為重點，建立若干個核心示范區(qū)，不斷開展技術創(chuàng)新，完善栽培加工技術，建立從菌種、原輔 料質量到采收、加工、技術等各個環(huán)節(jié)的標準化技術規(guī)程，通過培訓、示范、 觀摩，建設高水平的食用菌板塊基地。4切實開展重大技術創(chuàng)新和重大科技