第六章微生物的生長與環(huán)境條件試題

1、第六章微生物的生長與環(huán)境條件試題一、選擇題60975. 高溫對微生物的致死是因?yàn)椋篈高溫使菌體蛋白變性。B高溫使核酸變性。C高溫破壞細(xì)胞膜的透性。DA-C。答：()60976. 光波殺菌最強(qiáng)的波長范圍是:。B250-280nm。C300-400nm。答:()60977. 消毒效果最好的乙醇濃度為:A50%。B70%。C90%。答:()60978. 巴氏滅菌的工藝條件是:A62-6330min。B71-7230min。C60-7030min。答：()60979. 殺死所有微生物的方法稱為:A消毒。B滅菌。C防腐。答：()60980. 測微生物活菌數(shù)通常采用：A稀釋平板法。B濾膜培養(yǎng)法。C稀釋培養(yǎng)

2、法。答：()60981. 測空氣中微生物數(shù)量的方法通常采用：A稀釋平板法。B濾膜培養(yǎng)法。C稀釋培養(yǎng)法。答：()60982. 測土壤微生物的總數(shù)常采用：A.血球板計(jì)數(shù)法。B.涂片計(jì)數(shù)法。C.比濁計(jì)數(shù)法。答：()60983. 各種中溫型微生物生長的最適溫度為：A2040。B2537。C3540。答：()60984. 好氧微生物生長的最適氧化還原電位通常為：。B+0.1V以上。C-0.1V以上。答:()60985. 黑曲霉在pH2-3的環(huán)境下發(fā)酵蔗糖:A主要積累草酸。B主要積累檸檬酸。C主要積累乙酸。答:()60986. 升汞用于實(shí)驗(yàn)室非金屬器皿表面消毒的濃度通常為:A0.001%。B0.1%。C1

3、%。答:()60987. 防腐的鹽濃度通常為:A5-10%。B10-15%。C15-20%。答:()60988. 鏈霉素抑菌機(jī)制是:A破壞膜的結(jié)構(gòu)。B阻礙細(xì)胞壁的合成。C阻礙70S核糖體對蛋白質(zhì)的合成。答:()60989. 絲裂霉素的作用機(jī)制是:A阻礙蛋白質(zhì)的合成。B阻礙核酸解鏈。C切斷DNA鏈。答:()二、判斷題60990. 在10分鐘內(nèi)殺死某微生物的最低溫度稱為該微生物的致死溫度。答：()60991. 食用菌子實(shí)體的形成溫度比菌絲生長溫度要高，故冬天栽培食用菌要用薄膜復(fù)蓋。答：()60992. 連續(xù)培養(yǎng)的目的是使微生物始終保持在最高穩(wěn)定生長階段。答：()60993. 酒精的濃度越高，殺菌能

4、力越強(qiáng)。答：()60994. 微生物生長的最適pH與合成某種代謝產(chǎn)物的pH是一致的。答：()60995. 0.1%升汞可用于各種金屬器皿的消毒。答：()60996. 黑曲霉菌絲生長溫度比產(chǎn)酶溫度要高。答：()60997. 丙酸、鹽酸都可用作防腐劑。答：()60998. 由于分子量越大的物質(zhì)產(chǎn)生的滲透壓越高，所以罐藏食品通常用50-70%的糖溶液。答：()60999. 青霉素因?yàn)槟茏柚笹+細(xì)菌肽聚糖的形成，所以也能抑制產(chǎn)甲烷菌的生長。答：()61000. 同種微生物菌體生長的最適溫度與積累代謝產(chǎn)物的最適生長溫度是相同的。答：()61001. 同一種微生物由于環(huán)境中的PH不同可能積累不同的代謝產(chǎn)物

5、。答：()61002. 細(xì)胞大小相同的同種微生物可用來進(jìn)行同步培養(yǎng)。答：()61003. 在培養(yǎng)根瘤菌時(shí)常加二十萬分之一的結(jié)晶紫抑制G+細(xì)菌的生長。答：()61004. 專性厭氧微生物(如產(chǎn)甲烷菌)生長的最適Eh值通常為-0.3至-0.4V。答：()61005. 丙酮丁醇梭菌積累丙酮丁醇的最適pH是。答：()三、填空題61006. 低溫型的微生物又可分為_型和_型。61007. 中溫型微生物又可分為_型和_型兩類。61008. 多數(shù)細(xì)菌生長最適pH是_。61009. 放線菌生長最適pH一般是_。61010. 真菌生長的最適pH一般是_。61011. 高壓蒸汽滅菌法常用的工藝條件是：壓力_,溫度

6、_,時(shí)間_。61012. _生長量的測定常用干重法。61013. 指數(shù)生長的速率常以_來表示。61014. 人和溫血?jiǎng)游锏牟≡淳话闶莀溫型的。61015. 消毒和滅菌的區(qū)別是_。61016. 常消毒方法有_，_，_等。61017. 微生物按其生長溫度范圍可分為_、_和_3類。61018. 溫度愈低，食物腐敗愈_。只有當(dāng)食物_時(shí)，微生物的生長才是停止的。61019. 一般情況下，微生物的_抗干燥能力較強(qiáng)，微生物這一特性已用于_。61020. 利用干燥對微生物影響的原理，日常生活中常用_、_、_等方法保存食物。61021. 微生物的不同的生理生化過程有著_的最適溫度。61022. _的乙醇?xì)⒕?/p>

7、果最好，實(shí)驗(yàn)室空氣殺菌常用_的福爾馬林熏蒸消毒。61023. 高滲溶液會導(dǎo)致微生物細(xì)胞_，低滲溶液會導(dǎo)致微生物細(xì)胞_。61024. 細(xì)菌生長曲線中滯留適應(yīng)期的特點(diǎn)是_，_，_。61025. 細(xì)菌生長曲線中對數(shù)生長期的特點(diǎn)是_。61026. 細(xì)菌生長曲線中最高穩(wěn)定生長期的特點(diǎn)是_。61027. 細(xì)菌生長曲線中衰亡期的特點(diǎn)是_。61028. 細(xì)菌純培養(yǎng)的生長曲線可分為_、_、_、_等四個(gè)時(shí)期。61029. 計(jì)算世代時(shí)間應(yīng)在細(xì)菌生長的_期進(jìn)行。61030. 生產(chǎn)中，為了長期維持對數(shù)生長期可采取_。61031. 如培養(yǎng)細(xì)菌的目的在于獲得大量菌體，應(yīng)在培養(yǎng)的_期進(jìn)行收獲。61032. 一般來說，氧化還原

8、電位(Eh)值在0.1V以上，適宜_性微生物的生長，+0.1V以下，適合_性微生物的生長。61033. 一般細(xì)菌的干重約為濕重的_%。61034. 在生產(chǎn)上，要想使滯留適應(yīng)期縮短，可采取_等措施。61035. 巴斯德消毒法的工藝條件是_。61036. 間歇滅菌法的具體方法是:_。61037. 室溫型微生物的最低生長溫度為_，最適生長溫度為_，最高生長溫度為_。61038. 高溫型微生物的最低生長溫度為_，最適生長溫度為_，最高生長溫度為_，主要分布在_。61039. 兼性嗜冷性微生物的最低生長溫度為_，最適生長溫度為_，最高生長溫度為_，主要分布在_。61040. 專性嗜冷型微生物最低生長溫度

9、為_，最適生長溫度為_,最高生長溫度為_，主要分布在_。61041. 土壤中的微生物的生長溫度類型一般是_。61042. 植物病原微生物的生長溫度類型一般是_。61043. 常用的直接計(jì)數(shù)法有_、_、_等。61044. 常用的活菌計(jì)數(shù)法有_、_、_等。61045. 造成厭氧環(huán)境培養(yǎng)厭氧菌的方法有_和_。61046. 低、中、高溫型微生物的最適生長溫度分別為_、_、_。61047. 連續(xù)培養(yǎng)的方法主要有_和_兩種。61048. 根據(jù)微生物與氧氣的關(guān)系，可將微生物分成_、_、_和_四個(gè)類型。61049. 酸菜，飼料青貯是利用_發(fā)酵產(chǎn)生的_抑制_，使之得以長久貯存。61050. 強(qiáng)酸、強(qiáng)堿有極強(qiáng)的_

10、作用，而某些有機(jī)酸卻常用作_劑。61051. 常用的防腐方法有_、_、_、_等。61052. 水對微生物有如下生理功能:_、_、_、_。61053. pH影響微生物生長的機(jī)制是_、_、_。61054. 極端嗜鹽的微生物可在濃度為_的鹽溶液中生長。61055. 面包，蛋糕中常加入_作為防腐劑。61056. 調(diào)味品飲料中常加入_作為防腐劑。四、名詞解釋61057. 生長61058. 發(fā)育61059. 繁殖61060. 兼性厭氧菌61061. 好氧微生物61062. 厭氧微生物61063. 純培養(yǎng)體61064. 世代時(shí)間61065. 細(xì)菌生長曲線61066. 致死溫度61067. 致死時(shí)間61068

11、. 分批培養(yǎng)61069. 連續(xù)培養(yǎng)61070. 微需氧細(xì)菌61071. 耐氧厭氧菌61072. 二元培養(yǎng)61073. 極端嗜鹽菌61074. 同步培養(yǎng)五、問答題61075. 試述溫度對微生物的影響61076. 為什么秋天、冬天容易栽培平菇？61077. 細(xì)菌的純培養(yǎng)生長曲線分為幾個(gè)時(shí)期，每個(gè)時(shí)期各有什么特點(diǎn)？61078. 試比較滅菌、消毒、防腐和化療之間的區(qū)別。61079. 試述涂片計(jì)數(shù)的基本方法61080. 怎樣用干重法測微生物的生長量？61081. 為了防止微生物在培養(yǎng)過程中會因本身的代謝作用改變環(huán)境的pH值，在配制培養(yǎng)基時(shí)應(yīng)采取什么樣的措施？61082. 如何用比濁法測微生物的數(shù)量？61

12、083. 某細(xì)菌在t0時(shí)的菌數(shù)是102個(gè)/ml，經(jīng)過400分鐘后，菌數(shù)增加到109個(gè)/ml，計(jì)算該細(xì)菌的世代時(shí)間和繁殖的代數(shù)。61084. 為什么加壓蒸汽滅菌比干熱滅菌的溫度低？時(shí)間短？第六章微生物的生長與環(huán)境條件答案一、選擇題60975. D60976. B60977. B60978. A60979. B60980. A60981. B60982. B60983. A60984. A60985. B60986. B60987. B60988. C60989. B二、判斷題60990. 對60991. 錯(cuò)60992. 錯(cuò)60993. 錯(cuò)60994. 錯(cuò)60995. 錯(cuò)60996. 對60997

13、. 錯(cuò)60998. 錯(cuò)60999. 錯(cuò)61000. 錯(cuò)61001. 對61002. 對61003. 對61004. 對61005. 對三、填空題61006. 專性嗜冷,兼性嗜冷。61007. 室溫,體溫。61008. 。61009. 7.5-8。61010. 5-6。61011. 98kpa,121。C,30min。61012. 真菌和放線菌。61013. 代時(shí)。61014. 中。61015. 前者殺死微生物的營養(yǎng)體，后者殺死所有微生物的細(xì)胞，包括細(xì)菌的芽胞。61016. 高溫殺菌，化學(xué)殺菌，幅射殺菌。61017. 低溫型，中溫型，高溫型。61018. 慢，冰凍。61019. 孢子，菌種干燥保

14、藏。61020. 烘干，曬干，熏干。61021. 不同。61022. 70%，2-6ml/M3。61023. 發(fā)生質(zhì)壁分離，吸水膨脹甚至破裂。61024. 分裂遲緩，代謝活躍，菌數(shù)增長近于零。61025. 細(xì)菌數(shù)以幾何級數(shù)增加。61026. 新增殖的細(xì)胞數(shù)與老細(xì)胞的死亡數(shù)幾乎相等，此時(shí)活菌數(shù)最多。61027. 菌體的死亡數(shù)超過新生數(shù)。61028. 滯留適應(yīng)期，對數(shù)生長期，最高穩(wěn)定生長期，衰亡期。61029. 對數(shù)生長。61030. 連續(xù)培養(yǎng)法。61031. 最高穩(wěn)定。61032. 好氧，厭氧。61033. 20-25。61034. 加大接種量和采用處于對數(shù)生長期的菌種接種。61035. 62-

15、63。C，30min或71。C，15min。61036. 常壓80-100處理15-60分鐘，37保溫培養(yǎng)過夜，再同上蒸煮，如此連續(xù)三天。61037. 5，25-37，45-50。61038. 30，45-55，60-75，溫泉和堆肥中。61039. -5-0，10-20，25-30，冷藏食品上。61040. -12，5-15，15-20，海洋深處、雪山等地。61041. 中溫型的。61042. 中溫型的。61043. 計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)法，涂片計(jì)數(shù)法，比濁法。61044. 稀釋平板計(jì)數(shù)法，濾膜培養(yǎng)法，稀釋培養(yǎng)法(MPN法)。61045. 化學(xué)吸氧法，密閉容器內(nèi)反復(fù)抽真空后充N2。61046. 10-

16、15，25-37，45-50。61047. 恒濁法，恒化法。61048. 好氧，兼性厭氧，厭氧，微好氧。61049. 乳酸菌，乳酸，腐生細(xì)菌。61050. 殺菌，防腐。61051. 低溫防腐，加無毒的化學(xué)防腐劑，干燥防腐，利用微生物產(chǎn)酸防腐。61052. 是細(xì)胞的組分，是生化反應(yīng)的介質(zhì)，是吸收營養(yǎng)物質(zhì)和分泌代謝物的良好溶劑，能有效地控制細(xì)胞溫度。61053. 引起細(xì)胞膜電荷的變化，從而影響微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，影響代謝過程中酶的活性，改變環(huán)境中營養(yǎng)物質(zhì)的可給性及有害物質(zhì)的毒性。61054. 25-30%61055. 丙酸鈣61056. 苯甲酸鈉四名詞解釋61057. 生長是指微生物的細(xì)胞組分

17、與結(jié)構(gòu)在量方面的增加過程。61058. 從生長到繁殖是一個(gè)量變到質(zhì)變的過程，這個(gè)過程就是發(fā)育。61059. 由細(xì)胞分裂而引起的個(gè)體數(shù)目的增加，稱為繁殖。61060. 在有氧無氧條件下均能生長的細(xì)菌。61061. 指在空氣或氧氣存在下生長的微生物。61062. 在沒有空氣或氧氣條件下生活的微生物。61063. 經(jīng)過反復(fù)分離純化后，在平板上挑取的由單個(gè)菌落繁衍的微生物后代。61064. 單個(gè)細(xì)胞完成一次分裂所需的時(shí)間。61065. 當(dāng)細(xì)菌在適宜的環(huán)境條件下培養(yǎng)時(shí)，如果以培養(yǎng)的時(shí)間為橫座標(biāo)，以細(xì)菌數(shù)量變化為縱坐標(biāo)，根據(jù)細(xì)菌數(shù)量變化與相應(yīng)時(shí)間變化之間的關(guān)系，可以作出一條反應(yīng)細(xì)菌在培養(yǎng)期間菌數(shù)變化規(guī)律的

18、曲線，這種曲線稱為生長曲線。61066. 在一定條件下(如10分鐘)，殺死某種微生物的最低溫度。61067. 在一定條件下(如60)殺死微生物所需要的最短時(shí)間。61068. 將微生物置于一定容積的培養(yǎng)基中，經(jīng)過培養(yǎng)生長，最后一次收獲，此稱為分批培養(yǎng)。61069. 細(xì)菌純培養(yǎng)生長曲線表明，細(xì)菌培養(yǎng)物的最高得率在對數(shù)生長期。通過控制環(huán)境條件，使細(xì)菌的生長始終保持在對數(shù)生長期，從而可以獲得更多的細(xì)菌培養(yǎng)物，這種方法稱為連續(xù)培養(yǎng)。61070. 指能在氧分壓低于正常大氣環(huán)境中表現(xiàn)最大生長速度的細(xì)菌。61071. 在分子氧存在下也能生活的厭氧菌。61072. 二元培養(yǎng)是純培養(yǎng)的一種特殊形式。有些寄生微生物

19、只能在寄生微生物體內(nèi)寄生，必須將寄生微生物和寄主微生物培養(yǎng)在一起，同時(shí)排除其它雜菌。例如培養(yǎng)蘇云金桿菌及其噬菌體，需先在平板培養(yǎng)基上培養(yǎng)蘇云金桿菌的細(xì)菌坪，然后在細(xì)菌坪上接種蘇云金桿菌的噬菌體，經(jīng)培養(yǎng)后，在蘇云金桿菌的細(xì)菌坪上出現(xiàn)噬菌體感染的透明空斑，這種培養(yǎng)方法稱為二元培養(yǎng)。61073. 在15%以上鹽濃度下才能生長，最適生長的鹽濃度為25-30%的嗜鹽菌稱為極端嗜鹽菌。61074. 采用物理或者化學(xué)的方法使微生物處于比較一致的生長發(fā)育階段上的培養(yǎng)方法叫同步培養(yǎng)。例如利用孔徑大小不同的濾膜，將大小不同的細(xì)胞分開培養(yǎng)，可使同一大小的細(xì)胞處于同一生長階段。五問答題61075. 溫度對微生物的影響

20、可概括為：1適宜的溫度有利于微生物的生長2高溫可使菌體蛋白變性，導(dǎo)致微生物死亡，常用高溫進(jìn)行消毒滅菌3 低溫對微生物具有抑制或殺傷作用，故低溫用于保藏食品61076. 秋天之所以容易栽培平菇是因?yàn)椋? 秋冬病蟲害少2 平菇子實(shí)體形成溫度比菌絲生長溫度要低，當(dāng)菇床菌絲長滿以后，適當(dāng)降溫，(秋冬天降溫容易)，有利于平菇子實(shí)體的形成。61077. 細(xì)菌的純培養(yǎng)生長曲線分為四個(gè)時(shí)期，即滯留期，對數(shù)生長期，最高穩(wěn)定生長期和衰亡期。滯留期的特點(diǎn)是：分裂遲緩，代謝活躍。對數(shù)生長期的特點(diǎn)是：細(xì)菌數(shù)量以幾何級數(shù)增加。最高穩(wěn)定生長期的特點(diǎn)是：新增殖的細(xì)胞數(shù)與老細(xì)胞的死亡數(shù)幾乎相等。衰亡期的特點(diǎn)是；活菌數(shù)按幾何級數(shù)下降。61078. 滅菌是殺死所有微生物消毒是殺死或消除所有病原微生物，達(dá)到防止病原菌傳播的目的防腐是利用理化因子使微生物暫不生長化療是有效地消