知味觀店長安全管理培訓(xùn)

1、知味觀連鎖分公司門店的安全基礎(chǔ)管理培訓(xùn)教案 提高安全管理提高安全管理 規(guī)范安全操作杜絕各類安全事故的發(fā)規(guī)范安全操作杜絕各類安全事故的發(fā)生，保安全就是保效益生，保安全就是保效益杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司火災(zāi)的危害杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司上海余姚路膠上海余姚路膠州路一棟正在州路一棟正在進行外立面施進行外立面施工的高層住宅工的高層住宅腳手架忽然起腳手架忽然起火，火，58人死亡人死亡杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司火災(zāi)的危害生命可貴火災(zāi)的危害杭州

2、知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司 一針對你門店的現(xiàn)狀和你以往的心得，請現(xiàn)場管理人員從以下幾個一針對你門店的現(xiàn)狀和你以往的心得，請現(xiàn)場管理人員從以下幾個方面發(fā)表你的看法：方面發(fā)表你的看法：課題：我們?nèi)绾巫龊瞄T店的安全管理杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司1、消防工作的計劃2、門店消防工作涉及的臺賬管理3、如何做好門店現(xiàn)場的安全管理4、如何做好安全培訓(xùn)管理5、應(yīng)急預(yù)案的處理流程6、消防法規(guī)中涉及門店的相關(guān)法律法規(guī)消防安全管理的內(nèi)容杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司

3、杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司大家要清楚的認識到，落市安全檢查是門店的最后一道屏障，失去了這道屏障意味著你一只腳踩在了監(jiān)獄的門檻里面了三、 如何做好門店的現(xiàn)場安全管理杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州

4、知味觀連鎖分公司連鎖門店一般配備的消防設(shè)備連鎖門店一般配備的消防設(shè)備火災(zāi)報警聯(lián)動系統(tǒng)火災(zāi)報警聯(lián)動系統(tǒng)消火栓消火栓滅火器滅火器應(yīng)急燈或應(yīng)急電源應(yīng)急燈或應(yīng)急電源安全出口指示燈安全出口指示燈手報按鈕手報按鈕滅火毯滅火毯防火門防火門另：安全出口和消防通道另：安全出口和消防通道杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司三、 如何做好門店的現(xiàn)場安全管理手報按鈕手報按鈕在發(fā)生緊急狀況時，按下手報玻在發(fā)生緊急狀況時，按下手報玻璃，看到里面的小紅指示燈亮了，完好璃，看到里面的小紅指示燈亮了，完好滅火毯滅火毯充分張開，雙手提高至擋住臉，蓋充分張開，雙手提高至擋住臉，蓋住起火部

5、位（窒息法）住起火部位（窒息法）防火門防火門閉門器完好，有銘牌有防煙封條閉門器完好，有銘牌有防煙封條安全出口安全出口營業(yè)時間禁止上鎖營業(yè)時間禁止上鎖安全通道安全通道禁止堵塞或堆放雜物影響逃禁止堵塞或堆放雜物影響逃生生杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司三、 如何做好門店的現(xiàn)場安全管理三、 如何做好門店的現(xiàn)場安全管理杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司三、 如何做好門店的現(xiàn)場安全管理杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司三、 如何做好門店的現(xiàn)場安全管理杭州知味觀連鎖分

6、公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司三、 如何做好門店的現(xiàn)場安全管理四、如何做好安全培訓(xùn)管理流程流程員工報到員工報到店長培訓(xùn)店長培訓(xùn)現(xiàn)場指導(dǎo)現(xiàn)場指導(dǎo)部門統(tǒng)一培訓(xùn)部門統(tǒng)一培訓(xùn)門店員工必須要百分百受訓(xùn)門店員工必須要百分百受訓(xùn)門店員工必須要懂得初起火災(zāi)的撲滅門店員工必須要懂得初起火災(zāi)的撲滅門店員工必須要懂得四懂四會和滅火器的使用方法門店員工必須要懂得四懂四會和滅火器的使用方法門店員工必須要清楚的知道在發(fā)生火災(zāi)時，你應(yīng)該怎么門店員工必須要清楚的知道在發(fā)生火災(zāi)時，你應(yīng)該怎么辦？（如果你是收銀該怎么

7、辦？如果你是服務(wù)員該辦？（如果你是收銀該怎么辦？如果你是服務(wù)員該怎么辦？如果你是廚房員工該怎么辦？）怎么辦？如果你是廚房員工該怎么辦？）（在發(fā)生火災(zāi)事件時，每一位員工都要明確自己所處的（在發(fā)生火災(zāi)事件時，每一位員工都要明確自己所處的崗位應(yīng)該作出如何正確的反應(yīng)，這是挽救生命、挽崗位應(yīng)該作出如何正確的反應(yīng)，這是挽救生命、挽救財產(chǎn)損失的重要體現(xiàn)）救財產(chǎn)損失的重要體現(xiàn)）杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司火災(zāi)應(yīng)急處理火災(zāi)應(yīng)急處理n遵循的原則n門店的火災(zāi)應(yīng)急處理僅限于初期火災(zāi)的處理n可能發(fā)生的幾類火災(zāi)n油類起火n電類起火杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司

8、杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司n油類起火n關(guān)吸風(fēng)罩、斷電源n使用滅火器或滅火毯撲救n電類起火n切電源n使用滅火器撲救n火災(zāi)蔓延的速度很快，所以要求我們在第一時間的處理反應(yīng)要快火災(zāi)應(yīng)急處理火災(zāi)應(yīng)急處理杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司四、安全操作須知 廚房安全須知廚房安全須知1、廚房各種電器設(shè)備的安裝必須要符合防火安全規(guī)定、廚房各種電器設(shè)備的安裝必須要符合防火安全規(guī)定2、各類電器不得超符合使用、各類電器不得超符合使用3、各類安裝必須要專業(yè)人員安裝、各類安裝必須要專業(yè)人員安裝4、使用燃氣、使用燃氣/明火時必須要按操作流程實施明火時必須要按操作

9、流程實施5、在使用油鍋、在使用油鍋/炸炸/烘烘/烤各種食物時要注意不能過滿，溫度過高烤各種食物時要注意不能過滿，溫度過高6、廚房員工要熟悉消防器材的位置與逃生門的位置、廚房員工要熟悉消防器材的位置與逃生門的位置7、嚴禁在廚房內(nèi)吸煙、嚴禁在廚房內(nèi)吸煙8、各類開關(guān)要做到及時關(guān)閉、各類開關(guān)要做到及時關(guān)閉9、煤氣、煤氣/油鍋附近不要存放易燃易爆物品油鍋附近不要存放易燃易爆物品10、廚房的吸風(fēng)罩要做到每日清洗、廚房的吸風(fēng)罩要做到每日清洗11、廚房地面要保持干凈，設(shè)置防滑毯之類的物品，防止太滑摔、廚房地面要保持干凈，設(shè)置防滑毯之類的物品，防止太滑摔倒倒12、有勞動保護用品的一定要使用勞動保護用品、有勞動保

10、護用品的一定要使用勞動保護用品13 、無關(guān)人員禁止進入廚房、無關(guān)人員禁止進入廚房14、嚴禁廚房人員使用刀具等鋒利物品開玩笑、嚴禁廚房人員使用刀具等鋒利物品開玩笑杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司四、安全操作須知 餐廳安全須知餐廳安全須知1、員工在收拾臺布的時候要檢查是否有未熄滅的煙蒂、員工在收拾臺布的時候要檢查是否有未熄滅的煙蒂2、整理垃圾箱時要注意查看是否有煙散播出來或者未熄滅的煙蒂、整理垃圾箱時要注意查看是否有煙散播出來或者未熄滅的煙蒂存在等存在等3、要注意顧客攜帶的易燃易爆物品存放安全、要注意顧客攜帶的易燃易爆物品存放安全4、有地毯的，要注意

11、地毯上的煙蒂、有地毯的，要注意地毯上的煙蒂5、要及時清理散亂的桌椅，保持通道暢通、要及時清理散亂的桌椅，保持通道暢通6、使用蠟燭時必須要先將蠟燭固定，然后點燃，不得靠近可燃物、使用蠟燭時必須要先將蠟燭固定，然后點燃，不得靠近可燃物7、要注意玩耍的小孩，提醒監(jiān)護人要防止小孩摔傷、要注意玩耍的小孩，提醒監(jiān)護人要防止小孩摔傷/撞傷撞傷8、要提醒顧客保管好隨身攜帶的物品，防止失竊、要提醒顧客保管好隨身攜帶的物品，防止失竊9、要熟悉消防器材的位置，逃生門的位置、要熟悉消防器材的位置，逃生門的位置10、具備有合理的安全逃生門，并有逃生標志和應(yīng)急照明、具備有合理的安全逃生門，并有逃生標志和應(yīng)急照明11、搞衛(wèi)

12、生時不能用水沖有電擎、搞衛(wèi)生時不能用水沖有電擎/電器開關(guān)的位置電器開關(guān)的位置12、任何人都應(yīng)該愛護消防設(shè)施，不得隨意玩耍、任何人都應(yīng)該愛護消防設(shè)施，不得隨意玩耍/移動移動/使用使用/破壞破壞13、餐廳內(nèi)禁止拉接臨時用電線路，所有線路和電氣設(shè)備均應(yīng)由、餐廳內(nèi)禁止拉接臨時用電線路，所有線路和電氣設(shè)備均應(yīng)由正式電工敷設(shè)安裝正式電工敷設(shè)安裝杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司四、安全操作須知 倉庫倉庫/儲藏室安全須知儲藏室安全須知1、在庫房內(nèi)禁止吸煙，禁止攜帶明火和火種進入庫房、在庫房內(nèi)禁止吸煙，禁止攜帶明火和火種進入庫房2、庫房內(nèi)的堆放要整齊，保持通道的暢

13、通、庫房內(nèi)的堆放要整齊，保持通道的暢通3、無關(guān)人員禁止進入庫房、無關(guān)人員禁止進入庫房4、庫房內(nèi)禁止亂拉亂接電線與電器開關(guān)，有需要要經(jīng)過專業(yè)人員、庫房內(nèi)禁止亂拉亂接電線與電器開關(guān)，有需要要經(jīng)過專業(yè)人員的安裝的安裝5、庫房內(nèi)的堆放要按不同性質(zhì)區(qū)分開堆放、庫房內(nèi)的堆放要按不同性質(zhì)區(qū)分開堆放6、易燃易爆物品要有指定的地方存放，不得與普通物品混淆在一、易燃易爆物品要有指定的地方存放，不得與普通物品混淆在一起起7、庫房的堆高不得超過燈具，且要離燈具保持、庫房的堆高不得超過燈具，且要離燈具保持50CM8、庫房內(nèi)禁止使用電爐、庫房內(nèi)禁止使用電爐/取暖器取暖器/電燙斗等電器設(shè)備電燙斗等電器設(shè)備9、要定期檢查庫房

14、內(nèi)的電線安全，發(fā)現(xiàn)問題及時找專業(yè)人員報修、要定期檢查庫房內(nèi)的電線安全，發(fā)現(xiàn)問題及時找專業(yè)人員報修10、每天下班前須對庫房進行安全檢查確認無危險后才可以關(guān)門、每天下班前須對庫房進行安全檢查確認無危險后才可以關(guān)門離開離開11、庫房或庫房門口必須配備消防設(shè)置，員工必須清楚消防設(shè)施、庫房或庫房門口必須配備消防設(shè)置，員工必須清楚消防設(shè)施的位置的位置杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司四、安全操作須知 辦公室的安全須知辦公室的安全須知1、貼有禁止吸煙的辦公室嚴禁吸煙、貼有禁止吸煙的辦公室嚴禁吸煙2、微波爐、微波爐/電熱水壺電熱水壺/打印機等設(shè)備的使用必須嚴格按操

15、作流程進打印機等設(shè)備的使用必須嚴格按操作流程進行行3、嚴禁隨手丟棄煙蒂或?qū)煹賮G在垃圾桶內(nèi)、嚴禁隨手丟棄煙蒂或?qū)煹賮G在垃圾桶內(nèi)4、嚴禁亂拉亂接電線和接線板，有需要時要找專業(yè)人員進行安裝、嚴禁亂拉亂接電線和接線板，有需要時要找專業(yè)人員進行安裝5、接線板禁止超負荷使用、接線板禁止超負荷使用6、各類開關(guān)、各類開關(guān)/電器破損或損壞，必須要專業(yè)人員進行維修電器破損或損壞，必須要專業(yè)人員進行維修7、嚴禁有電線線頭外露、嚴禁有電線線頭外露8、每天下班前要檢查辦公室的安全情況，關(guān)閉所有電器的開關(guān)方、每天下班前要檢查辦公室的安全情況，關(guān)閉所有電器的開關(guān)方可關(guān)門離開可關(guān)門離開杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分

16、公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司五、相關(guān)法律法規(guī) 第六十條第六十條 單位違反本法規(guī)定，有下列行為之一的，責(zé)令改正，處五千元單位違反本法規(guī)定，有下列行為之一的，責(zé)令改正，處五千元以上五萬元以下罰款：以上五萬元以下罰款： （一）消防設(shè)施、器材或者消防安全標志的配置、設(shè)置不符合國（一）消防設(shè)施、器材或者消防安全標志的配置、設(shè)置不符合國家標準、行業(yè)標準，或者未保持完好有效的；家標準、行業(yè)標準，或者未保持完好有效的； （二）損壞、挪用或者擅自拆除、停用消防設(shè)施、器材的；（二）損壞、挪用或者擅自拆除、停用消防設(shè)施、器材的； （三）占用、堵塞、封閉疏散通道、安全出口或者有其他妨礙安（三）占用、堵

17、塞、封閉疏散通道、安全出口或者有其他妨礙安全疏散行為的；全疏散行為的； （四）埋壓、圈占、遮擋消火栓或者占用防火間距的；（四）埋壓、圈占、遮擋消火栓或者占用防火間距的； （五）占用、堵塞、封閉消防車通道，妨礙消防車通行的；（五）占用、堵塞、封閉消防車通道，妨礙消防車通行的； （六）人員密集場所在門窗上設(shè)置影響逃生和滅火救援的障礙物（六）人員密集場所在門窗上設(shè)置影響逃生和滅火救援的障礙物的；的； （七）對火災(zāi)隱患經(jīng)公安機關(guān)消防機構(gòu)通知后不及時采取措施消（七）對火災(zāi)隱患經(jīng)公安機關(guān)消防機構(gòu)通知后不及時采取措施消除的。除的。 個人有前款第二項、第三項、第四項、第五項行為之一的，處警個人有前款第二項、第

18、三項、第四項、第五項行為之一的，處警告或者五百元以下罰款。有本條第一款第三項、第四項、第五項、第告或者五百元以下罰款。有本條第一款第三項、第四項、第五項、第六項行為，經(jīng)責(zé)令改正拒不改正的，強制執(zhí)行，所需費用由違法行為六項行為，經(jīng)責(zé)令改正拒不改正的，強制執(zhí)行，所需費用由違法行為人承擔(dān)。人承擔(dān)。杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司五、相關(guān)法律法規(guī) 第六十二條第六十二條 有下列行為之一的，依照有下列行為之一的，依照中華人民共和國治安管理處罰法中華人民共和國治安管理處罰法的規(guī)定處罰：的規(guī)定處罰： （一）違反有關(guān)消防技術(shù)標準和管理規(guī)定生產(chǎn)、儲存、運輸、銷售、（

19、一）違反有關(guān)消防技術(shù)標準和管理規(guī)定生產(chǎn)、儲存、運輸、銷售、使用、銷毀易燃易爆危險品的；使用、銷毀易燃易爆危險品的； （二）非法攜帶易燃易爆危險品進入公共場所或者乘坐公共交通工（二）非法攜帶易燃易爆危險品進入公共場所或者乘坐公共交通工具的；具的； （三）謊報火警的；（三）謊報火警的； （四）阻礙消防車、消防艇執(zhí)行任務(wù)的；（四）阻礙消防車、消防艇執(zhí)行任務(wù)的； （五）阻礙公安機關(guān)消防機構(gòu)的工作人員依法執(zhí)行職務(wù)的。（五）阻礙公安機關(guān)消防機構(gòu)的工作人員依法執(zhí)行職務(wù)的。第六十三條第六十三條 違反本法規(guī)定，有下列行為之一的，處警告或者五百元以下罰違反本法規(guī)定，有下列行為之一的，處警告或者五百元以下罰款；情節(jié)

20、嚴重的，處五日以下拘留：款；情節(jié)嚴重的，處五日以下拘留： （一）違反消防安全規(guī)定進入生產(chǎn)、儲存易燃易爆危險品場所的；（一）違反消防安全規(guī)定進入生產(chǎn)、儲存易燃易爆危險品場所的； （二）違反規(guī)定使用明火作業(yè)或者在具有火災(zāi)、爆炸危險的場所吸（二）違反規(guī)定使用明火作業(yè)或者在具有火災(zāi)、爆炸危險的場所吸煙、使用明火的。煙、使用明火的。杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司杭州知味觀連鎖分公司五、相關(guān)法律法規(guī) 第六十四條第六十四條 違反本法規(guī)定，有下列行為之一，尚不構(gòu)成犯罪的，處十日以上十五違反本法規(guī)定，有下列行為之一，尚不構(gòu)成犯罪的，處十日以上十五日以下拘留，可以并處五百元以下罰款；

21、情節(jié)較輕的，處警告或者五百元以下日以下拘留，可以并處五百元以下罰款；情節(jié)較輕的，處警告或者五百元以下罰款：罰款： （一）指使或者強令他人違反消防安全規(guī)定，冒險作業(yè)的；（一）指使或者強令他人違反消防安全規(guī)定，冒險作業(yè)的； （二）過失引起火災(zāi)的；（二）過失引起火災(zāi)的； （三）在火災(zāi)發(fā)生后阻攔報警，或者負有報告職責(zé)的人員不及時報警的；（三）在火災(zāi)發(fā)生后阻攔報警，或者負有報告職責(zé)的人員不及時報警的； （四）擾亂火災(zāi)現(xiàn)場秩序，或者拒不執(zhí)行火災(zāi)現(xiàn)場指揮員指揮，影響滅火（四）擾亂火災(zāi)現(xiàn)場秩序，或者拒不執(zhí)行火災(zāi)現(xiàn)場指揮員指揮，影響滅火救援的；救援的； （五）故意破壞或者偽造火災(zāi)現(xiàn)場的；（五）故意破壞或者偽造火災(zāi)現(xiàn)場的； （六）擅自拆封或者使用被公安機關(guān)消防機構(gòu)查封的場所、