門店開發(fā)與設計教學大綱

1、連鎖門店開發(fā)與設計教學大綱一、課程概述課程名稱：連鎖門店開發(fā)與設計適用專業(yè)：連鎖經營管理、市場營銷、工商管理 課程類別：專業(yè)課課程性質：必修課學 時：64學 分：4開課學期：第二學年第一學期或第二學期二、課程教學任務與目的連鎖門店開發(fā)與設計是以門店開發(fā)與設計為研究對象，介紹連鎖門店開發(fā)與設計的一些基本概念和基本原理、商圈調查與選址、企業(yè)形象與店面設計、賣場內部設計、商品陳列、商品組合設計、開業(yè)設計的一門實用性專業(yè)課程。本課程具有很強的實踐性，通過本課程的學習，使學生真正了解連鎖門店開發(fā)與設計有關的基本知識、基本概念、基本理論，教會學生如何更好地進行門店開發(fā)設計，為學生學好后續(xù)專業(yè)課程提供基礎技

2、術支撐，更為培養(yǎng)學生今后具備從事商圈調查、選址、門店CIS設計、店內、外布局設計、商品陳列、商品組合設計、門店開業(yè)慶典設計等工作的實際能力而奠定基礎。能夠運用門店開發(fā)與設計的知識，解決現(xiàn)實工作中的一些實際問題。三、課程教學目標1、對本課程的性質、目的、結構有一個全面明確的體會和了解，建立一個完整的門店開發(fā)與設計的知識體系結構。2、能較好地掌握門店開發(fā)設計的基本理論、基本原理、基本方法，如店址選擇、賣場布局，店內外設計等，并能將所學門店開發(fā)與設計的知識運用到門店運營管理的實踐中去。3、通過課堂教學、課堂討論等環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力，并能將理論與實踐較好地結合，從而提高學

3、生對門店開發(fā)與設計的運用能力。 三、教學內容和課時安排序號教學內容總課時理論授課實訓授課1連鎖經營概述442連鎖店商圈調查與選址10643連鎖門店企業(yè)形象與店面設計12664連鎖門店賣場內環(huán)境設計10645連鎖門店商品陳列設計10646連鎖門店商品組合設計8447連鎖門店開業(yè)設計與擴展策略1064合 計643826四、教學具體內容與要求第一章 連鎖經營概述教學目的與要求 了解：連鎖經營與連鎖店的涵義；熟悉：連鎖經營的主要觀念與連鎖店的特征； 掌握：如何區(qū)別業(yè)態(tài)與業(yè)種、三種連鎖形式的優(yōu)、劣勢比較。教學重點：連鎖經營的主要觀念與連鎖店的特征、三種連鎖形式的優(yōu)、劣勢比較教學難點：連鎖經營的主要觀念教

4、學方法：講授+案例分析+小組討論主要內容 ：第一節(jié) 連鎖經營與連鎖店第二節(jié) 連鎖門店業(yè)態(tài)和業(yè)種第二章 連鎖店商圈調查與選址教學目的與要求 ：了解:商圈的涵義與構成、店址選擇的意義；熟悉：影響商圈范圍大小的因素、店址選擇原則和類型；掌握：同業(yè)競爭店的調查方法、確定商圈的方法、客流規(guī)律分析方法。教學重點：影響商圈范圍大小的因素、店址選擇原則和類型教學難點：商圈調查、店址選擇教學方法：講授+案例分析+小組討論+任務驅動法主要內容 ：第一節(jié) 連鎖店商圈與商圈調查第二節(jié) 連鎖門店店址的選擇第三章 連鎖門店企業(yè)形象與店面設計教學目的與要求：了解：企業(yè)形象的含義、特征、CIS設計的目的與意義；熟悉：塑造企業(yè)

5、形象的原則、CIS的構成、店面設計的原則、類型與風格、店鋪建筑物外觀設計的要求、連鎖店店名的命名原則、招牌的類型；掌握：賣場CIS的設計技巧、店名命名技巧、店標設計原則與技巧、櫥窗設計技巧。教學重點：企業(yè)形象塑造、店面設計、賣場CIS的設計技巧教學難點：企業(yè)形象塑造、CIS的設計教學方法：講授+案例分析+小組討論+任務驅動法主要內容 ：第一節(jié) 連鎖企業(yè)形象與塑造第二節(jié) CIS設計第三節(jié) 連鎖店的店面設計的原則與風格第四節(jié) 連鎖店鋪的建筑物外觀與店門的設計第五節(jié) 連鎖店店名、店標與招牌的設計第六節(jié) 連鎖店櫥窗與停車場的設計第四章 連鎖門店賣場內環(huán)境設計教學目的與要求：了解：連鎖企業(yè)賣場整體設計的

6、意義、色彩的屬性、照明、聲音、氣味等的作用；熟悉：連鎖企業(yè)賣場整體設計的原則、通道設計的原則和類型、POP的類型、作用；掌握：賣場通道和服務設施設計、照明與色彩設計、聲音、氣味和通風設施的設計、POP的設計原理與技巧。教學重點：連鎖企業(yè)賣場整體布局設計、通道設計、POP設計教學難點：連鎖企業(yè)賣場整體布局設計教學方法：講授+案例分析+小組討論+任務驅動法主要內容 ：第一節(jié) 連鎖門店賣場整體設計第二節(jié) 連鎖門店賣場通道和服務設施的設計第三節(jié) 連鎖門店賣場照明與色彩的設計第四節(jié) 連鎖門店賣場聲音、氣味和通風設施的設計第五節(jié) 連鎖門店賣場POP的設計第五章 連鎖門店商品陳列設計教學目的與要求 ：了解:

7、 門店商品陳列的功能和工具；熟悉: 門店商品維護知識、商品陳列圖的使用、門店商品陳列的方法和技巧；掌握: 門店商品陳列原則、商品陳列技巧與方法、商品配置表的制作。教學重點：門店商品陳列設計、商品配置表的制作教學難點：商品陳列技巧與方法、商品配置表的制作。教學方法：講授+案例分析+小組討論+任務驅動法主要內容：第一節(jié) 商品陳列的功能、原則和工具第二節(jié) 商品陳列的基本方法和商品維護第三節(jié) 商品陳列的區(qū)域確定第六章 連鎖門店商品組合設計教學目的要求 ：了解：門店商品結構的含義及分類、門店商品組合的類型；熟悉：門店商品價格標識、門店開發(fā)自有品牌的方法；掌握：門店商品組合優(yōu)化的方法、門店貨源組織形式、方

8、法。教學重點：門店商品組合優(yōu)化的方法、門店貨源組織形式教學難點：門店商品組合優(yōu)化的方法、自有品牌開發(fā)教學方法：講授+案例分析+小組討論+任務驅動法主要內容：第一節(jié) 商品組合設計第二節(jié) 商品貨源組織設計 第三節(jié) 門店商品價格設計第七章 連鎖門店開業(yè)設計與擴展策略教學目的與要求：了解：門店開業(yè)前的各項準備工作；熟悉：連鎖門店的擴展策略；掌握：開業(yè)慶典的策劃和實施教學重點：開業(yè)慶典的策劃和實施教學難點：開業(yè)慶典的策劃和實施教學方法：講授+案例分析+小組討論法+角色扮演法法主要內容 ：第一節(jié) 連鎖門店開業(yè)與慶典設計第二節(jié) 連鎖門店擴展策略五、課程的主要教學方法（1）案例教學法 為突出本課程的實踐操作性

9、，在講解的過程中密切注意與實務的聯(lián)系，案例分析將會貫穿整個課程的始終。教材每個章節(jié)之前都有導入案例，引導學生閱讀并啟發(fā)本章的主要內容。在講解的過程中適當插入一些實用的經典的案例進行分析。（2）小組討論法 把所在教學班的學生分為幾個小組，每一個小組當成是一個“任務完成人”，由小組為單位共同就某個問題的解決進行討論或合作完成某項任務，教師對任務完成情況做出評價也是針對小組的，而不是對其個人行為進行的。這樣通過討論啟發(fā)學生的思路，激勵學生多想多說，拓寬個人思考的局限性，同時培養(yǎng)學生團隊學習合作的意識，而這正是當前企業(yè)人才培養(yǎng)中非常看重的一項素質。（3）角色扮演法 學生通過不同的角色扮演，能對連鎖企業(yè)

10、賣場營運的全過程有一個感性認識。課程組在教學組織中，針對不同教學任務的特點，安排不同的情景角色。（4）任務驅動法學生按照工作任務要求在指導中練習，師生交流總結，充分體現(xiàn)教、學、做合一的職業(yè)教育理念，培養(yǎng)學生的知識運用能力和動手能力。六、考核方式本課程為考試課，成績給定由包括平時考核（含出勤、作業(yè)完成情況，占20%）、實訓考核（校內考核與企業(yè)考核，占40%）、期末考核（可以采取傳統(tǒng)閉卷考試形式，也可以在充分調研的基礎上寫一份“某某門店創(chuàng)業(yè)計劃書”，占40%）。七、參考書目1、 葛春鳳：連鎖企業(yè)門店開發(fā)與營運管理，中國財政經濟出版社，2008年2、 王吉方：連鎖企業(yè)門店開發(fā)與設計，科學出版社，20

11、08年3、 張曄清：連鎖企業(yè)門店運營與管理，立信會計出版社，2007年7月4、 祝文欣：賣場策劃，中國發(fā)展出版社，2008年5、 付瑋瓊、楊曉雷：商場超市布局與商品陳列技巧，化學工業(yè)出版社，2008年6、 李衛(wèi)華：連鎖店鋪開發(fā)與設計，電子工業(yè)出版社，2009年7、 曹靜：連鎖店開發(fā)與設計，立信會計出版社，2002年8、 趙越春：連鎖經營管理概論，科學出版社，2008年第五次印刷9、 趙盛斌：超市經營管理方法，海天出版社，2001年10、姜登武：連鎖超市經營管理，科學出版社，2008年7月11、李先國、曹獻存：客戶服務實務，清華大學出版社，2006年12、范征、石兆：連鎖企業(yè)門店運營管理，電子工業(yè)出版社，2007年13、劉宇：理貨管理實務，電子工業(yè)出版社，2007年14、胡鋼: 現(xiàn)代超市、連鎖店、特許店國際標準化運營通用管理與成功案例典范