疫情防控幼兒園幼兒就餐管理制度

1、包羅萬象，網(wǎng)羅天下疫情防控幼兒園幼兒就餐管理制度疫情防控幼兒園幼兒就餐管理制度為做好學(xué)校新型冠狀病毒感染的肺炎防控工作,切實保障師生身體健康和生命安全,根據(jù)上級有關(guān)新冠病毒肺炎疫情防控的要求,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視,為配合學(xué)校工作正常運轉(zhuǎn),保障全校師生的用餐安全,有效防控新冠肺炎疫情,維護學(xué)校正常的教學(xué)秩序,制定本工作方案,具體內(nèi)容如下:一?工作人員健康篩查及管理1?學(xué)校要安排專人對食堂工作人員及家庭成員的假期行程?身體健康狀況?居住地?接觸史等信息進(jìn)行全面摸排,要建立臺賬;特別是從湖北或重點疫區(qū)返廣的,做好登記。2. 做好相關(guān)食堂工作人員食品安全及防疫知識培訓(xùn),并組織進(jìn)行考核。3. 食堂工作人員要

2、保持良好個人衛(wèi)生,常洗手消毒,穿戴整潔的工作衣帽,不留長指甲?涂指甲油?佩帶飾物。在進(jìn)行操作時佩戴口罩?工作服?手套等個人防護用品。4. 強化配送人員健康監(jiān)測?洗手消毒和配送設(shè)施的清洗消毒,配送人員配送時佩戴符合要求的口罩?手套。5?對符合返校返崗條件的食堂工作人員,學(xué)校要通過工作微信群?電話或召開視頻會議的形式,傳達(dá)開學(xué)前后新冠肺炎疫情防控工作要求,并開展疫情防護知識教育和操作規(guī)范培訓(xùn)。二?工作人員返校返崗要求省市外未返回的食堂工作人員,須接到市教體局通知后,方可返茌;返回后,須在家進(jìn)行居家醫(yī)學(xué)觀察14天。省市外返回未履行居家醫(yī)學(xué)觀察14天制度的食堂工作人員,一律不得到校工作。解除居家醫(yī)學(xué)觀

3、察后,工作人員須提供衛(wèi)健或所轄村(社區(qū))等相關(guān)單位提供的未接觸確診?疑似新冠肺炎患者的證明或者有效健康證明,方可返校上崗。三?設(shè)施設(shè)備清洗消毒及環(huán)境清掃1?全面檢查檢修食堂設(shè)施設(shè)備(包括用電線路),對存在故障或安全隱患的,要立即安排人員進(jìn)行維修或更換,確保開學(xué)后各類設(shè)施設(shè)備能正常運轉(zhuǎn)。進(jìn)校維修人員必須進(jìn)行體溫檢測和身份核實登記,體溫低于37并佩戴好一次性口罩和手套,方可進(jìn)入校園。2?對食品庫房?烹飪間?備餐間?專間?留樣間?餐具飲具清洗消毒間?餐廳等所有區(qū)域進(jìn)行全面保潔,確保環(huán)境清潔衛(wèi)生。3?食堂重點區(qū)域和各類餐具?工用具?容器?所有餐桌椅等要進(jìn)行全面清洗?消毒。4?準(zhǔn)備醫(yī)用消毒酒精?84消毒

4、液?洗手液等,保障消毒設(shè)備?保潔設(shè)備數(shù)量充足。四?食品原料采購1.對供貨商加強監(jiān)督,明確雙方責(zé)任和義務(wù)。2. 制定原料采購控制清單,除原禁止使用的原料外,不采購來源不明的家禽家畜或海鮮等,嚴(yán)禁采購食用野生動物,嚴(yán)禁在學(xué)校食堂?廚房飼養(yǎng)和宰殺禽畜。3. 健全原材料驗收流程,嚴(yán)格食品及原料進(jìn)貨渠道,做好索證索票?收貨查驗?臺賬登記?按要求儲存等工作。4. 要求供貨商的原料運輸車輛應(yīng)具備相關(guān)溫度?濕度及分隔功能,車輛及運輸容器定期清洗?消毒。5. 選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商(有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照?食品流通許可證或食品經(jīng)營許可證),鼓勵選擇在*市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)和流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管系統(tǒng)開戶的供應(yīng)商,

5、實施定點采購。6. 采購預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)向供應(yīng)商索取*市流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管系統(tǒng)開具的供貨(上市)憑證,如供應(yīng)商無法出具供貨(上市)憑證,必須索取食品生產(chǎn)許可證?檢驗合格證明和載明食品的名稱?規(guī)格?數(shù)量?生產(chǎn)批號?保質(zhì)期?供貨者名稱及聯(lián)系方式?進(jìn)貨日期等內(nèi)容的供貨憑證;生鮮食品索取*市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)開具的*市生鮮食品上市憑證,肉類?禽類及其產(chǎn)品還應(yīng)索取動物檢疫合格證明和檢驗合格證明。7. 每天專人做好進(jìn)貨查驗和入市必登工作。供貨憑證和上市憑證上的品種?數(shù)量等相關(guān)信息與供應(yīng)的食品相符。五?食品原材料的貯存1.貯存場所?設(shè)備要定時檢查,保持清潔,無霉斑?鼠跡?蒼蠅?蟑螂等,不得存放有毒?有害物

6、品(殺蟲劑等)及個人生活用品。2. 食品接收后要分類分架存放,隔墻離地10cm以上,生熟食品分開存放。食品?食品添加劑的使用遵循先進(jìn)先出原則。3. 冷藏設(shè)備溫度范圍在010之間,冷凍設(shè)備溫度范圍在-20-1之間。六?食品加工1.加工操作前要使用紫外線燈進(jìn)行空氣消毒30分鐘,使用消毒液對加工用具?操作臺面?抹布等進(jìn)行消毒。操作人員在操作前應(yīng)洗手消毒,穿戴工作衣?帽?口罩。操作時避免食品受到污染。2. 食品烹飪時要燒熟煮透,其食品中心溫度達(dá)到70以上。成品應(yīng)用消毒后的容器盛裝,與原料?半成品分開存放。3. 菜肴從制作到食用時間在常溫條件下(1060)不得超過2個小時。菜肴在高于60條件下貯存,其可

7、食用的保存時間為燒熟后4個小時。七?分餐錯位進(jìn)行就餐1.分批次?錯時到食堂就餐,一張桌子只坐2人(注意入座后方可摘下口罩就餐),做到人與人之間相隔超過一米,進(jìn)行錯位排列,不對坐不交談,嚴(yán)格控制同一時段就餐人數(shù)。2. 食堂應(yīng)設(shè)置洗手池,配備洗手液?烘干機或一次性紙巾,學(xué)生進(jìn)入食堂就餐前洗手。3. 所有學(xué)生進(jìn)行分餐排隊時請保持一定距離不要擁擠,餐廳采用發(fā)放統(tǒng)一套餐,為保證就餐距離采用分批次就餐,每個年級就餐時間15分鐘。4. 在疫情防控期間,學(xué)校鼓勵就近的學(xué)生回家用餐,減少非必要人員在食堂就餐,非本學(xué)校人員不得在餐廳就餐。八?餐后的消毒保潔1.食堂每天開窗通風(fēng),通風(fēng)條件不佳的可暫時關(guān)閉。食堂應(yīng)設(shè)置

8、洗手池,配備洗手液?烘干機或一次性紙巾。嚴(yán)格按照分類管理的有關(guān)規(guī)定管好餐余垃圾,保持良好的衛(wèi)生環(huán)境。2. 餐用具清洗消毒工序要按照一刮二洗三沖四消五保潔順序操作。煮沸?蒸汽消毒保持100,10分鐘以上;紅外線消毒控制溫度120以上,保持10分鐘以上;洗碗機消毒控制水溫85,沖洗消毒40秒以上。3. 每餐工作完畢用清潔劑清潔各種廚具餐具表面,并用清水沖洗干凈,保持衛(wèi)生。廚房地面可用含有效氯250mg/L500mg/L的含氯消毒劑拖拭,作用30分鐘后,再用清水洗凈,每天至少一次。4?餐具用后全部浸泡入含氯消毒劑(有效氯濃度250mg/L500mg/L)液體中5分鐘以上,再用清水沖凈。消毒后的餐用具

9、要存放在密閉的清潔保潔柜里。疫情防控幼兒園幼兒就餐管理制度根據(jù)中小學(xué)校嚴(yán)防新冠肺炎疫情輸入校園一日工作規(guī)范(實行)文件精神,為嚴(yán)防新冠肺炎疫情輸入學(xué)校,保證師生安全,保障學(xué)校教學(xué)秩序正常運行,根據(jù)我校實際情況,制定疫情防控期間學(xué)校食堂一日工作規(guī)范。一?嚴(yán)格晨檢,加強從業(yè)人員健康管理1.時間:6:00-6:30。責(zé)任人:xxx。2.主要措施:(1) 詢問有無疫情病例接觸史。(2) 測量體溫并記錄,發(fā)現(xiàn)異常者立即上報并調(diào)離。(3) 更換工作服,戴工作帽?口罩,對工作服進(jìn)行酒精消毒。(4) 禁止員工將私人物品帶入后廚,對員工手機消毒。(5) 洗手后進(jìn)入工作區(qū)。二?嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),加強食品原輔料管理1.時

10、間:7:00-9:00。責(zé)任人:xxx,成員:xxxx。2.主要措施:(1) 檢查送貨人員是否佩戴口罩,送肉?禽人員是否佩戴橡膠手套,要求彼此之間保持1米以上的安全距離。(2) 索證索票,細(xì)查動物檢疫證?肉品合格證,嚴(yán)禁野生動物進(jìn)入。(3) 檢查蔬菜農(nóng)檢驗合格證。(4) 檢查各類食材合格證,有效期。(5) 逐樣檢查所有食材質(zhì)量?數(shù)量。(6) 各類食材分類存放。食品?非食品?食品相關(guān)產(chǎn)品,以及食物成品?半成品和原材料分開存放,防止交叉污染;需要冷藏的食材及時放入冷藏柜。三?嚴(yán)格消毒,加強餐用具管理1.時間:上午9:00-13:00;下午:3:00-6:00。責(zé)任人:xxx,成員:廚師長xxxx?

11、消毒保潔人員。2.主要措施:(1)所有餐具上午9:00-10:00,下午3:00-4:00各進(jìn)行一次先用84消毒液消毒,清洗后用消毒柜高溫消毒。(2) 廚房內(nèi)使用的食品加工工具?盛放食品的器皿在每次工作結(jié)束后及時清洗消毒,上午:11:40-13:00,下午:4:40-6:00。(3) 每天上午9:00-10:00檢查所有冷藏冷凍設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。(4) 食堂外環(huán)境?食堂內(nèi)各功能區(qū)每天上午9:00-11:00消毒一次,對加工場所?人員通道?樓梯等處地面全消毒,對售飯大廳每餐前1個小時消毒一次。(5) 所有功能區(qū)開窗?通風(fēng),保持空氣流通。四?做好保潔,加強場所環(huán)境衛(wèi)生管理1.時間:上午6:00-1

12、3:00,下午:3:00-6:00。責(zé)任人:xxx?成員:廚師長達(dá)xxx?xxxx?保潔人員。2.主要措施:(1) 早上6:30-8:00外環(huán)境徹底大掃除,全員參加。(2) 保潔人員隨時做好保潔工作。(3) 各功能區(qū)負(fù)責(zé)人督促做好本區(qū)域衛(wèi)生并及時保潔。(4) 學(xué)生餐前餐后洗手處?員工洗手處配置足量洗手液?肥皂等。(5) 設(shè)置收集廢棄口罩?手套的專用的密閉容器。(6) 每天對專用的餐廚垃圾桶進(jìn)行徹底的清潔消毒。五?嚴(yán)格操作規(guī)程,加強加工制售環(huán)節(jié)管理1.時間:上午6:00-13:00,下午:3:00-6:00。責(zé)任人:xxx,成員:xxx?廚師長?保潔員。2.主要措施:(1) 穿工作服帽,戴口罩?

13、手套等。(2) 生熟分開?葷素分開?成品與半成品分開,分類分池清洗,嚴(yán)防交叉感染。(3) 燒熟煮透。(4) 售賣間消毒?殺菌,飯菜加蓋并做好防塵防飛沫工作。六?保證秩序,加強學(xué)生用餐管理1.時間:早上:6:50-7:20,上午11:40-13:00,下午:6:00-7:00。責(zé)任人:行政值班(值日教師)?xxx?各年級主任?德育處?各班主任。2.主要措施:(1) 錯峰就餐,協(xié)調(diào)好各年級各班用餐時間。(2) 就餐過程中不交談,按學(xué)校劃定區(qū)域用餐。(3) 就餐后清洗餐具離開。(4) 自帶餐具飯盒,打好飯菜立即蓋好?分散就餐。疫情防控幼兒園幼兒就餐管理制度為做好學(xué)校新型冠狀病毒感染的肺炎防控工作,切

14、實保障師生身體健康和生命安全,根據(jù)上級有關(guān)新冠病毒肺炎疫情防控的要求,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視,為配合學(xué)校工作正常運轉(zhuǎn),保障全校師生的用餐安全,有效防控新冠肺炎疫情,維護學(xué)校正常的教學(xué)秩序,制定本工作方案,具體內(nèi)容如下:一?工作人員健康篩查及管理1?學(xué)校要安排專人對食堂工作人員及家庭成員的假期行程?身體健康狀況?居住地?接觸史等信息進(jìn)行全面摸排,要建立臺賬;特別是從湖北或重點疫區(qū)返廣的,做好登記。2. 做好相關(guān)食堂工作人員食品安全及防疫知識培訓(xùn),并組織進(jìn)行考核。3. 食堂工作人員要保持良好個人衛(wèi)生,常洗手消毒,穿戴整潔的工作衣帽,不留長指甲?涂指甲油?佩帶飾物。在進(jìn)行操作時佩戴口罩?工作服?手套等個人

15、防護用品。4. 強化配送人員健康監(jiān)測?洗手消毒和配送設(shè)施的清洗消毒,配送人員配送時佩戴符合要求的口罩?手套。5?對符合返校返崗條件的食堂工作人員,學(xué)校要通過工作微信群?電話或召開視頻會議的形式,傳達(dá)開學(xué)前后新冠肺炎疫情防控工作要求,并開展疫情防護知識教育和操作規(guī)范培訓(xùn)。二?工作人員返校返崗要求省市外未返回的食堂工作人員,須接到市教體局通知后,方可返茌;返回后,須在家進(jìn)行居家醫(yī)學(xué)觀察14天。省市外返回未履行居家醫(yī)學(xué)觀察14天制度的食堂工作人員,一律不得到校工作。解除居家醫(yī)學(xué)觀察后,工作人員須提供衛(wèi)健或所轄村(社區(qū))等相關(guān)單位提供的未接觸確診?疑似新冠肺炎患者的證明或者有效健康證明,方可返校上崗。

16、設(shè)施設(shè)備清洗消毒及環(huán)境清掃1?全面檢查檢修食堂設(shè)施設(shè)備(包括用電線路),對存在故障或安全隱患的,要立即安排人員進(jìn)行維修或更換,確保開學(xué)后各類設(shè)施設(shè)備能正常運轉(zhuǎn)。進(jìn)校維修人員必須進(jìn)行體溫檢測和身份核實登記,體溫低于37并佩戴好一次性口罩和手套,方可進(jìn)入校園。2?對食品庫房?烹飪間?備餐間?專間?留樣間?餐具飲具清洗消毒間?餐廳等所有區(qū)域進(jìn)行全面保潔,確保環(huán)境清潔衛(wèi)生。3?食堂重點區(qū)域和各類餐具?工用具?容器?所有餐桌椅等要進(jìn)行全面清洗?消毒。準(zhǔn)備醫(yī)用消毒酒精?84消毒液?洗手液等,保障消毒設(shè)備?保潔設(shè)備數(shù)量充足。食品原料采購1. 對供貨商加強監(jiān)督,明確雙方責(zé)任和義務(wù)。2. 制定原料采購控制清單,除原禁止使用的原料外,不采購來源不明的家禽家畜或海鮮等,嚴(yán)禁采購食用野生動物,嚴(yán)禁在學(xué)校食堂?廚房飼養(yǎng)和宰殺禽畜。3. 健全原材料驗收流程,嚴(yán)格食品及原料進(jìn)貨渠道,做好索證索票?收貨查驗?臺賬登記?按要求儲存等工作。4. 要求供貨商的原料運輸車輛應(yīng)具備相關(guān)溫度?濕度及分隔功能,車輛及運輸容器定期清洗?消毒。5. 選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)