KTV營運部管理人員工作流程及崗位職責

1、營運經(jīng)理工作流程及崗位職責上班時間：14:002:00一、14:0015:001、檢查前臺工作情況及待客情況。2、檢查營運各部門的衛(wèi)生情況、運轉情況。二、15:0016:001、查看前一日工作日志，了解遺留未解決問題的原因。2、查看前一日超市盤點表，了解貨物售賣情況。3、查看所有樓面收集的各類報表。做好統(tǒng)計并上呈總辦。4、與后勤經(jīng)理進行溝通了解工程機具問題及維修問題。5、向財務部了解前一日的營業(yè)收入投彈狀況。三、16:0016:301、匯總前一日工作情況，及當日營運目標，匯總工程遺留問題及各部門工作問題，向總辦進行匯報及制定解決方案。2、準備每日管理人員例會內容，總結前日工作、營業(yè)業(yè)績布置當日

2、工作營業(yè)目標。四、16:3017:301、召開管理人員例會。（店長召開，店長不在由營運經(jīng)理負責召開）五、19:0019:30召集本部管理人員及后勤經(jīng)理進行每日例行巡檢。檢查店內所有區(qū)域（車場、前廳、過道、吧臺、出品問、超市、包房、衛(wèi)生問、機房、員工餐廳、員工宿舍、辦公區(qū)域、消防通道等）的衛(wèi)生情況、工作準備情況、交接情況，并做好記錄。對不合格區(qū)域及時安排人員活掃。檢查區(qū)域內物品補充情況，及時安排補充或領取待客物品。六、19:3020:001、對巡檢結果進行總結，能及時處理問題及時解決。不能及時處理問題匯總后待會議商討解決。2、與后勤經(jīng)理溝通，協(xié)商技術、宿舍、后廚等輔助一線營運的工作。七、20:0

3、023:001、巡查全店各部門運轉情況，各部門工作流程的銜接。2、檢查前臺待客派房情況是否正常。3、檢查管理人員的工作落實情況。4、檢查各部門員工促銷情況，并做好引導、帶動員工促銷激情的工作。5、檢查各部門員工的工作紀律、服務狀況、活包狀況、洗備問衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)違反規(guī)章制度的行為及時制止并做好記錄。6、觀察下屆十部和員工的工作激情與工作狀態(tài)，適當鼓勵員工的工作熱情。7、收集顧客反饋信息，了解顧客需求。對高端消費顧客的結識與溝通。培養(yǎng)自己的客源群體并督促主任級十部培養(yǎng)自己的客源群體。8、了解顧客消費傾向及消費力。為市場拓展和營銷策劃做準備。9、檢查全店的安全隱患工作，發(fā)現(xiàn)客訴及時處理并盡可能解決

4、，不能解決問題及時上報。10、統(tǒng)籌安排協(xié)調全店的營運工作，使營運各部門達到運轉順暢、員工激進、團隊觀念統(tǒng)一的良好局面。八、23:00下班1、合理安排自己工作范圍及時間。2、對營運部員工進行約談，收集員工想法和意見。3、對管理十部進行約談。4、匯總當日工作情況并做好工作日志。5、及時與總辦回報溝通工作意見和情況。6、思考、探索科學有效的管理方法，主動為總經(jīng)理分擔工作擔子樓面領班工作流程及崗位職責白班領班上班時間：11:4522:30一、11:4512:151、提前30分鐘到崗，查看前一班次的領班工作日志及所遺留下來工作，工作單。并將遺留工作和前一班次問題匯總在例會安排工作中宣達。2、檢查公司所有

5、營運區(qū)域（大門、前廳、樓道、包房、洗備問、衛(wèi)生問）的衛(wèi)生情況，設備運轉情況。并將檢查問題匯總在例會中安排宣達。二、12:1512:301、地指定地點點到，做好考勤工作，檢查到崗人員的儀容儀表，檢查人員是否佩帶工作用具。對不合格人員及時處理。安排當班工作及分配人員崗位（前臺、派送、服務、保潔洗備問、樓接、巡場等人員）。2、宣達前日工作業(yè)績及提成數(shù)額，以示鼓舞員工再創(chuàng)佳績。三、12:3013:001、安排員工上線，做營業(yè)前準備工作，督促配合各部門員工活理本區(qū)域衛(wèi)生，公共區(qū)域衛(wèi)生。2、查看前臺開房系統(tǒng)，了解當天禁用房數(shù)量，禁用原因，向工程部了解維修情況，并在記錄在工作日志中。3、檢查區(qū)域包房，洗備問

6、衛(wèi)生情況，對不合格區(qū)域及時安排人員活掃。檢查區(qū)域內物品補充情況，及時安排補充或領取待客物品。4、做好營業(yè)前準備工作準備開始待客。四、13:0016:001、巡查全店各部門運轉情況，各部門工作流程的銜接。2、了解前臺待客派房情況是否正常。3、了解當班每個時段樓面待客房待客人數(shù)、待客批數(shù)、消費狀況等。4、檢查店內店外公播發(fā)放情況。5、檢查各部門員工促銷情況，并做好引導、帶動員工促銷激情的工作。6、檢查各部門員工的工作紀律、服務狀況、活包狀況、洗備問衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)違反規(guī)章制度的行為及時制止并做好記錄。7、檢查全店的安全隱患工作，發(fā)現(xiàn)客訴及時處理并盡可能解決，不能解決問題及時上報。五、16:0016:

7、301、填寫上線后時間段內的工作日志。2、匯總非黃金時段的工作情況。3、為16:30管理人員例會做準備。六、16:3017:30準時參加管理人員會議，做好會議記錄，匯報區(qū)域工作情況。包括：點到情況，區(qū)域考核情況，儀容儀表情況，區(qū)域工作情況，區(qū)域業(yè)績，電腦機具問題，工程問題等。與夜班領班進行交接七、17:3018:001、與夜班進行交接。2、開本班次下線例會，總結白天工作情況，宣達管理人員例會事宜3、安排用餐。4、檢查當天收銀交班、對賬工作。監(jiān)投本班次營業(yè)款。八、19:0022:001、配合營運經(jīng)理、后勤經(jīng)理參加每日19:00的例行檢查。2、根據(jù)上級工作安排落實本質工作。3、配合夜班人員做好全店

8、管理工作。（具體工作范圍查看第四條）九、22:0022:301、認真填寫工作日志，匯總當天工作（包括顧客意見卡收集、申購單等）2、收集、填寫當天所需要做的表格。3、做好下線例會會議內容。4、開白班下線例會。5、正式下線。夜班領班上班時間：16:30營業(yè)結束、所有工作完畢一、16:3017:301、準時參加管理人員會議，做好會議記錄，聽取白班工作總結，了解白班遺留下來的工作，白班工作情況，白班工作業(yè)績，電腦機具問題，工程問題等。2、和白班領班一起檢查公司所有營運區(qū)域（大門、前廳、樓道、包房、洗備問、衛(wèi)生問）的衛(wèi)生情況，設備運轉情況，并做好記錄。3、將白班遺留工作和問題匯總準備夜班上線例會會議內容

9、。4、了解員工用餐的情況。二、17:3018:001、到指定地點點到，做好考勤工作，檢查到崗人員的儀容儀表，檢查人員是否佩帶工作用具。對不合格人員及時處理。安排當班工作及分配人員崗位（前臺、派送、服務、保潔洗備問、樓接、巡場等人員）。4、宣達前日工作業(yè)績及提成數(shù)額，以示鼓舞員工再創(chuàng)佳績。三、18:0019:001、安排員工上線，做營業(yè)前準備工作，督促配合各部門員工活理本區(qū)域衛(wèi)生，公共區(qū)域衛(wèi)生。（次時段內的活潔工作應細致!）2、查看前臺開房系統(tǒng)，了解當天禁用房數(shù)量，禁用原因，向工程部了解維修情況，并在記錄在工作日志中。四、19:0019:30配合營運經(jīng)理進行每日例行巡檢。檢查店內所有區(qū)域（車場、

10、前廳、過道、吧臺、出品問、超市、包房、衛(wèi)生問、機房、員工餐廳、員工宿舍、辦公區(qū)域、消防通道等）的衛(wèi)生情況、工作準備情況、交接情況，并做好記錄。對不合格區(qū)域及時安排人員活掃。檢查區(qū)域內物品補充情況，及時安排補充或領取待客物品。5、19:3022:001、巡查全店各部門運轉情況，各部門工作流程的銜接。2、了解前臺待客派房情況是否正常。3、了解當班每個時段樓面待客房待客人數(shù)、待客批數(shù)、消費狀況等。4、檢查店內店外公播發(fā)放情況。4、檢查各部門員工促銷情況，并做好引導、帶動員工促銷激情的工作。5、檢查各部門員工的工作紀律、服務狀況、活包狀況、洗備問衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)違反規(guī)章制度的行為及時制止并做好記錄。6、

11、檢查全店的安全隱患工作，發(fā)現(xiàn)客訴及時處理并盡可能解決，不能解決問題及時上報。五、22:0022:301、與白班領班最后交接。2、白班員工下線后，夜班員工工作的調整。六、22:3024:001、顧客離場高峰期，配合督促員工對客離房的檢查。2、對出活房是否合格進行檢查。3、檢查客離房的電源、電器設備的關閉情況。七、24:001:001、了解所剩待客房間的數(shù)量，人數(shù)，消費狀況，顧客素質狀況等。為安排員工用餐做準備。2、合理安排員工用餐。3、員工分批用餐時對所剩待客房間進行盯房安排，做到客離后及時驗房工作。避免此時段顧客離場無人送客。八、1:002:00安排員工活潔區(qū)域衛(wèi)生。九、2:00下班1、安排配

12、合客離后的全店大掃除。2、檢查當天收銀交班、對賬工作。監(jiān)投本班次營業(yè)款。3、掃除完畢做最后檢查。檢查范圍（前廳、過道、包房、衛(wèi)生問、員工餐廳、員工宿舍、辦公區(qū)域、消防通道等）4、安排指定員工進行每日驗房工作。5、召開本班次下線例會。員工下線。6、完成當班工作日志。7、查看驗房表，根據(jù)驗房表及當班巡查記錄下工作單，并將工作日志與工作單一起放在指定位置以便白班主任查看。8、收集當班時段的顧客意見卡、所有單據(jù)、表格，制作經(jīng)理日分析報表,放于經(jīng)理辦公桌上。以便次日經(jīng)理查閱。注：1、有未完善的文字類、表格、統(tǒng)計類工作下線后在營運辦公室完成。避免在營業(yè)高峰期做此類工作！避免工作的遺留和堆積！2、各部門工作

13、流程是根據(jù)目前店內情況暫定流程。隨著淡旺季、季節(jié)、氣候的變化會有相應調整。3、各部門不需生搬硬套。未盡事宜各部自行定奪。出品主任工作流程及崗位職責上班時間：16:00營業(yè)結束、16:0016:301、檢查超市、二級庫、吧臺的上線準備工作及售賣情況。2、檢查超市備貨情況，貨架商品擺放情況。3、檢查吧臺出品衛(wèi)生質量。4、安排庫房補貨。二、16:3017:301、參加管理人員每日例行會議。2、匯報超市小食品及灑水的銷售狀況。3、根據(jù)樓面經(jīng)營情況合理調配超市貨品擺放和鋪貨數(shù)量。4、根據(jù)超市貨物的保質期狀況和擠壓情況及時與樓面建議促銷問題。三、17:3018:00合理安排出品部用餐。四、18:0019:

14、001、將前天盤點完畢的數(shù)據(jù)錄入到超市日盤點表。2、安排超市衛(wèi)生總活。3、核對商品保質期。4、查看貨品擺放情況。五、19:0019:30配合營運經(jīng)理、后勤經(jīng)理進行每日例行巡檢。并對上級指出的超市要求進行記錄并立即落實。六、19:3024:001、配合出品部各個部門進行日常營運工作。2、替換出品各個環(huán)節(jié)員工休息和離崗期間的接替工作。3、監(jiān)督出品貨物有無被盜、漏掃、錯掃的情況。保證貨品數(shù)量。4、身先士卒做好帶頭促銷工作，督促員工積極促銷。5、監(jiān)督員工對客人的服務禮節(jié)與禮貌，及時予以糾正。七、24:001:00合理安排出品員工用餐八、1:00營業(yè)結束1、盤點超市商品。2、督促協(xié)助操作問杯具、用具的活洗擺放工作。3、檢查超市、洗備問電器設備的運轉情