教科版科學(xué)六年級(jí)下冊(cè)課件

1、米飯是我們的米飯是我們的主食，我們幾主食，我們幾乎天天在吃米乎天天在吃米飯。吃進(jìn)去的飯。吃進(jìn)去的米飯發(fā)生了什米飯發(fā)生了什么變化？么變化？會(huì)變味的米飯會(huì)變味的米飯平時(shí)品嘗米飯是什么味道？平時(shí)品嘗米飯是什么味道？咀嚼一會(huì)是什么味道？咀嚼一會(huì)是什么味道？米飯出現(xiàn)甜味是因?yàn)槭裁?？米飯出現(xiàn)甜味是因?yàn)槭裁?？咀嚼米飯和饅頭感覺(jué)一樣嗎？咀嚼米飯和饅頭感覺(jué)一樣嗎？剛開始沒(méi)有什么特殊的剛開始沒(méi)有什么特殊的味道，后來(lái)味道發(fā)生了味道，后來(lái)味道發(fā)生了變化，出現(xiàn)了甜味變化，出現(xiàn)了甜味。你知道是什么原因嗎？你知道是什么原因嗎？一起來(lái)驗(yàn)證一下。一起來(lái)驗(yàn)證一下。 在米飯上滴上一滴碘酒，在米飯上滴上一滴碘酒，會(huì)發(fā)生什么現(xiàn)象？會(huì)發(fā)

2、生什么現(xiàn)象？注意：注意：1.1.用滴管吸取碘酒用滴管吸取碘酒滴滴1-21-2滴碘酒與物滴碘酒與物體上，膠頭滴管的體上，膠頭滴管的管尖不要接觸到食管尖不要接觸到食物。物。管尖管尖滴管滴管將碘酒滴入淀粉中會(huì)怎樣？將碘酒滴入淀粉中會(huì)怎樣？2.2.滴管使用完畢之后，滴管使用完畢之后，要放回到碘酒瓶中。要放回到碘酒瓶中。米飯變藍(lán)（紫）色米飯變藍(lán)（紫）色淀粉實(shí)驗(yàn)：淀粉實(shí)驗(yàn)： 觀察感受淀粉。白色、無(wú)味、極細(xì)的粉末白色、無(wú)味、極細(xì)的粉末觀察方法：觀察方法：看（顏色）看（顏色）摸（光滑程度）摸（光滑程度）聞（氣味）聞（氣味）米飯里面的主要成分是淀粉，米飯、米飯里面的主要成分是淀粉，米飯、淀粉遇到碘酒，顏色變成了

3、淀粉遇到碘酒，顏色變成了藍(lán)色藍(lán)色，這藍(lán)色物質(zhì)是不同于米飯和淀粉的這藍(lán)色物質(zhì)是不同于米飯和淀粉的新物質(zhì)新物質(zhì)。淀粉的小知識(shí)淀粉的小知識(shí) 淀粉又名生粉，廣泛存在于各種植物中。淀粉又名生粉，廣泛存在于各種植物中。 淀粉是家庭廚房常用的烹調(diào)用品，是經(jīng)淀粉是家庭廚房常用的烹調(diào)用品，是經(jīng)加工而成的粉末狀物質(zhì)，色澤潔白，氣味純加工而成的粉末狀物質(zhì)，色澤潔白，氣味純正，被食品、醫(yī)藥、化工等行業(yè)廣泛應(yīng)用。正，被食品、醫(yī)藥、化工等行業(yè)廣泛應(yīng)用。 淀粉是食物的重要組成部分，我們咀嚼淀粉是食物的重要組成部分，我們咀嚼米飯時(shí)感到有些甜味，這是因?yàn)橥僖褐械牡砻罪垥r(shí)感到有些甜味，這是因?yàn)橥僖褐械牡矸勖笇⒌矸鬯獬闪颂欠勖笇?/p>

4、淀粉水解成了糖-麥芽糖。麥芽糖。會(huì)變味的米飯會(huì)變味的米飯米飯變甜原理：米飯變甜原理：米飯（淀粉）米飯（淀粉） 糖（麥芽糖）糖（麥芽糖）酶的催化酶的催化淀粉+唾液麥芽糖尋找淀粉的蹤跡尋找淀粉的蹤跡利用淀粉和碘酒反應(yīng)利用淀粉和碘酒反應(yīng)時(shí)顏色的變化這一特時(shí)顏色的變化這一特性，我們來(lái)檢驗(yàn)下面性，我們來(lái)檢驗(yàn)下面的食物是否含有淀粉。的食物是否含有淀粉。尋找淀粉的蹤跡尋找淀粉的蹤跡 驗(yàn)證食物中是否含有淀粉，驗(yàn)證食物中是否含有淀粉，只要觀察與碘酒混合后是否能產(chǎn)只要觀察與碘酒混合后是否能產(chǎn)生藍(lán)紫色的新物質(zhì)即可。生藍(lán)紫色的新物質(zhì)即可。 實(shí)驗(yàn)小實(shí)驗(yàn)小結(jié)結(jié)你知道嗎你知道嗎 米飯、淀粉遇到碘酒，顏色都米飯、淀粉遇到碘酒

5、，顏色都發(fā)生了變化，這藍(lán)色的物質(zhì)是一種發(fā)生了變化，這藍(lán)色的物質(zhì)是一種不同于米飯與淀粉的不同于米飯與淀粉的新物質(zhì)新物質(zhì)，它們，它們都發(fā)生了都發(fā)生了化學(xué)變化化學(xué)變化。 黃瓜黃瓜芋艿芋艿冰糖冰糖蘋果蘋果棗棗番薯番薯判斷判斷檢驗(yàn)這些物質(zhì)是否含有淀粉檢驗(yàn)這些物質(zhì)是否含有淀粉生活中含淀粉的主要食物生活中含淀粉的主要食物 谷類、面類：谷類、面類：米飯、米粉、湯圓、年糕、米飯、米粉、湯圓、年糕、麥片、面包、饅頭、包子、水餃皮、餛麥片、面包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、面條、烙餅、玉米、蛋糕、餅飩皮、面條、烙餅、玉米、蛋糕、餅干干 根莖類蔬菜：根莖類蔬菜：馬鈴薯、芋頭、地瓜，南馬鈴薯、芋頭、地瓜，南瓜、蓮藕、山

6、藥、番薯瓜、蓮藕、山藥、番薯 豆豆 類蔬菜：類蔬菜：碗豆、綠豆、紅豆碗豆、綠豆、紅豆制作神秘信件要領(lǐng)：制作神秘信件要領(lǐng)： 1 1、取一白色信紙、取一白色信紙 2 2、調(diào)制好淀粉液，并攪拌均勻、調(diào)制好淀粉液，并攪拌均勻 3 3、用毛筆蘸著淀粉液把內(nèi)容寫在信紙上、用毛筆蘸著淀粉液把內(nèi)容寫在信紙上 4 4、等信紙上字跡干后，無(wú)字信件就完成了、等信紙上字跡干后，無(wú)字信件就完成了 課堂小結(jié)課堂小結(jié)1.1.米飯?jiān)诳谇焕锱c唾沫作用會(huì)發(fā)生化學(xué)變化。米飯?jiān)诳谇焕锱c唾沫作用會(huì)發(fā)生化學(xué)變化。2.2.淀粉遇碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成新的紫淀粉遇碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成新的紫藍(lán)色物質(zhì)這一特性可以利用與其他地方。藍(lán)色物質(zhì)這

7、一特性可以利用與其他地方。3.3.我們常見的大米、面粉、綠豆、胡豆、豌我們常見的大米、面粉、綠豆、胡豆、豌豆、土豆、紅薯中含有大量淀粉；我們常見豆、土豆、紅薯中含有大量淀粉；我們常見的蔬菜類、肉類、水果類不含淀粉。的蔬菜類、肉類、水果類不含淀粉。當(dāng)堂檢測(cè)題當(dāng)堂檢測(cè)題1.饅頭遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)紫色是因?yàn)轲z頭含有饅頭遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)紫色是因?yàn)轲z頭含有淀粉。（淀粉。（ ）2.利用淀粉和碘酒反應(yīng)時(shí)會(huì)發(fā)生顏色變化，可利用淀粉和碘酒反應(yīng)時(shí)會(huì)發(fā)生顏色變化，可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。（以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。（ ）3.遇到碘酒變藍(lán)的食物含有淀粉。（遇到碘酒變藍(lán)的食物含有淀粉。（ ）4.在嘴里咀嚼有甜味的食物一定含有淀粉。在嘴里咀嚼有甜味的食物一定含有淀粉。（ ）選擇題選擇題1.將碘酒滴在下列物質(zhì)中，能呈現(xiàn)藍(lán)色的是（將碘酒滴在下列物質(zhì)中，能呈現(xiàn)藍(lán)色的是（ ）A.雞蛋清雞蛋清 B.面包面包 C.醬油醬油2.在下列物質(zhì)中，蛋白質(zhì)含量最高的是（在下列物質(zhì)中，蛋白質(zhì)含量最高的是（ ）A.土豆土豆 B.大豆大豆 C.玉米玉米3.使用滴管正確方法（使用滴管正確方法（ ）A.先用手捏住滴管的皮囊，再把