第2講 生活中的常見有機(jī)物及基本營養(yǎng)物質(zhì)

1、第第2 2講生活中的常見有機(jī)物及基本營養(yǎng)物質(zhì)講生活中的常見有機(jī)物及基本營養(yǎng)物質(zhì)【考綱要求【考綱要求】 1.1.了解乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。了解乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。2.2.了了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.3.了解常見高分了解常見高分子材料的合成及重要應(yīng)用。子材料的合成及重要應(yīng)用。4.4.以上各部分知識(shí)的綜合應(yīng)用。以上各部分知識(shí)的綜合應(yīng)用。知識(shí)整合知識(shí)整合 核心主干核心主干 系統(tǒng)全面系統(tǒng)全面1.1.乙醇和乙酸分子組成和結(jié)構(gòu)、物理性質(zhì)乙醇和乙酸分子組成和結(jié)構(gòu)、物理性質(zhì)考點(diǎn)一乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)考

2、點(diǎn)一乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)物質(zhì)名稱物質(zhì)名稱乙醇乙醇乙酸乙酸俗名俗名 . .結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式CHCH3 3CHCH2 2OHOHCHCH3 3COOHCOOH官能團(tuán)名稱和符號(hào)官能團(tuán)名稱和符號(hào) . .物理性質(zhì)物理性質(zhì)色、態(tài)、味色、態(tài)、味無色、特殊無色、特殊香味的液體香味的液體無色、刺激性無色、刺激性氣味的液體氣味的液體揮發(fā)性揮發(fā)性易揮發(fā)易揮發(fā)易揮發(fā)易揮發(fā)密度密度比水比水 . .溶解性溶解性與水任意比互溶與水任意比互溶易溶于水易溶于水酒精酒精醋酸、冰醋酸醋酸、冰醋酸羥基羥基OHOH羧基羧基COOHCOOH小小2.2.乙醇和乙酸的化學(xué)性質(zhì)乙醇和乙酸的化學(xué)性質(zhì)(1)(1)乙醇乙醇褪去褪去(2)(2)乙酸

3、乙酸取代取代3.3.乙醇和乙酸的用途乙醇和乙酸的用途用途用途乙醇乙醇燃料、飲料、化工原料燃料、飲料、化工原料; ;常用的溶劑常用的溶劑; ;體積分?jǐn)?shù)為體積分?jǐn)?shù)為 時(shí)可作醫(yī)時(shí)可作醫(yī)用酒精用酒精乙酸乙酸 化工原料化工原料, ,用于生產(chǎn)醋酸纖維、香料、染料、醫(yī)藥和農(nóng)藥等用于生產(chǎn)醋酸纖維、香料、染料、醫(yī)藥和農(nóng)藥等75%75%【多維思考【多維思考】1.1.判斷下列說法是否正確判斷下列說法是否正確, ,正確的畫正確的畫“”,”,錯(cuò)誤的打畫錯(cuò)誤的打畫“”。(1)(1)乙醇與乙酸中均含有乙醇與乙酸中均含有OH,OH,所以均能與所以均能與NaNa反應(yīng)生成氫氣。反應(yīng)生成氫氣。( () )(2)(2)乙酸溶液滴入幾

4、滴紫色石蕊變紅。乙酸溶液滴入幾滴紫色石蕊變紅。( () )(3)(3)用食醋可除去熱水壺內(nèi)壁的水垢。用食醋可除去熱水壺內(nèi)壁的水垢。( () )(4)(4)醫(yī)用酒精的濃度通常為醫(yī)用酒精的濃度通常為95%95%。( () )(5)(5)乙醇、乙酸與乙醇、乙酸與NaNa2 2COCO3 3均產(chǎn)生均產(chǎn)生COCO2 2。( () )提示提示: :(1)(1)(2)(2)(3)(3)(4)(4)(5)(5)2.CH2.CH3 3COOHCOOH分別與分別與NaOHNaOH、CHCH3 3CHCH2 2OHOH發(fā)生反應(yīng)發(fā)生反應(yīng),CH,CH3 3COOHCOOH分子中的斷鍵部位相同嗎分子中的斷鍵部位相同嗎?

5、?提示提示: :不同。與不同。與NaOHNaOH反應(yīng)斷鍵部位是氫氧鍵反應(yīng)斷鍵部位是氫氧鍵, ,與乙醇反應(yīng)斷鍵部位是碳氧鍵。與乙醇反應(yīng)斷鍵部位是碳氧鍵。3.3.怎樣鑒別乙酸和乙醇怎樣鑒別乙酸和乙醇? ?提示提示: :物理方法物理方法: :聞氣味法。有特殊香味的是乙醇聞氣味法。有特殊香味的是乙醇, ,有強(qiáng)烈刺激性氣味的是乙酸。有強(qiáng)烈刺激性氣味的是乙酸。題組演練題組演練 精挑細(xì)選精挑細(xì)選 練透練全練透練全題組一題組一 乙醇的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、應(yīng)用乙醇的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、應(yīng)用1.1.(2016(2016山東濰坊一模山東濰坊一模) )下列說法中下列說法中, ,不正確的是不正確的是( ( ) )A.A.乙醇與金屬鈉反

6、應(yīng)時(shí)乙醇與金屬鈉反應(yīng)時(shí), ,是乙醇分子中羥基中的是乙醇分子中羥基中的OHOH鍵斷裂鍵斷裂B.B.檢驗(yàn)乙醇中是否含有水檢驗(yàn)乙醇中是否含有水, ,可加入少量無水硫酸銅可加入少量無水硫酸銅, ,若變藍(lán)若變藍(lán)則含水則含水C.C.乙醇在一定條件下可氧化成乙醇在一定條件下可氧化成CHCH3 3COOHCOOHD.D.甲烷、乙烯、苯、乙醇都是無色不溶于水的有機(jī)化合物甲烷、乙烯、苯、乙醇都是無色不溶于水的有機(jī)化合物D D 解析解析: :乙醇能與水以任意比互溶乙醇能與水以任意比互溶,D,D不正確。不正確。2.2.關(guān)于乙醇的下列說法正確的是關(guān)于乙醇的下列說法正確的是( ( ) )A.A.同質(zhì)量的乙醇和乙二醇同質(zhì)量

7、的乙醇和乙二醇( )( )分別與足量的金屬鈉反應(yīng)前者放出分別與足量的金屬鈉反應(yīng)前者放出的氫氣多的氫氣多B.B.將銅片在酒精燈火焰上加熱后插入無水乙醇中將銅片在酒精燈火焰上加熱后插入無水乙醇中, ,放置片刻放置片刻, ,銅片質(zhì)量最終銅片質(zhì)量最終不變不變C.C.可以用乙醇從碘水中萃取單質(zhì)碘可以用乙醇從碘水中萃取單質(zhì)碘D.D.乙醇能與乙酸在一定條件下反應(yīng)生成乙酸乙酯和水乙醇能與乙酸在一定條件下反應(yīng)生成乙酸乙酯和水, ,說明乙醇具有堿性說明乙醇具有堿性解析解析: :同質(zhì)量的乙醇中羥基的物質(zhì)的量比乙二醇少同質(zhì)量的乙醇中羥基的物質(zhì)的量比乙二醇少, ,放出的氫氣也放出的氫氣也少少,A,A錯(cuò)誤錯(cuò)誤; ;由于乙

8、醇與水互溶由于乙醇與水互溶, ,所以乙醇不能從碘水中萃取單質(zhì)碘所以乙醇不能從碘水中萃取單質(zhì)碘,C,C錯(cuò)誤錯(cuò)誤; ;乙醇與乙酸的酯化反應(yīng)只能證明乙醇中有羥基乙醇與乙酸的酯化反應(yīng)只能證明乙醇中有羥基, ,不能說明乙醇不能說明乙醇有堿性有堿性,D,D錯(cuò)誤。錯(cuò)誤。B B 練后歸納練后歸納 乙醇的化學(xué)性質(zhì)與羥基的關(guān)系乙醇的化學(xué)性質(zhì)與羥基的關(guān)系(1)(1)與鈉反應(yīng)時(shí)與鈉反應(yīng)時(shí), ,只斷裂只斷裂a(bǔ) a處鍵。處鍵。(2)(2)乙醇和乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)時(shí)只斷裂乙醇和乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)時(shí)只斷裂a(bǔ) a處鍵。處鍵。(3)(3)乙醇催化氧化時(shí)乙醇催化氧化時(shí), ,斷裂斷裂a(bǔ) a和和c c兩處鍵兩處鍵, ,形成碳氧雙鍵。乙醇催

9、化氧化形成碳氧雙鍵。乙醇催化氧化時(shí)時(shí), ,與羥基相連的碳原子上含有兩個(gè)氫原子時(shí)與羥基相連的碳原子上含有兩個(gè)氫原子時(shí), ,生成醛生成醛; ;與羥基相連的與羥基相連的碳原子上含有一個(gè)氫原子時(shí)碳原子上含有一個(gè)氫原子時(shí), ,生成酮生成酮; ;不含有氫原子時(shí)不含有氫原子時(shí), ,不能發(fā)生催化不能發(fā)生催化氧化反應(yīng)。氧化反應(yīng)。題組二題組二 乙酸的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)乙酸的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)3.3.下列關(guān)于乙酸的說法錯(cuò)誤的是下列關(guān)于乙酸的說法錯(cuò)誤的是( ( ) )A.A.乙酸與甲酸甲酯乙酸與甲酸甲酯(HCOOCH(HCOOCH3 3) )互為同分異構(gòu)體互為同分異構(gòu)體B.B.乙酸與乙醇都能與乙酸與乙醇都能與NaNa反應(yīng)反應(yīng), ,生

10、成生成H H2 2C.C.加入生石灰再蒸餾可以除去冰醋酸中少量的水加入生石灰再蒸餾可以除去冰醋酸中少量的水D.D.飽和飽和NaNa2 2COCO3 3溶液可除去乙酸乙酯中少量的乙酸溶液可除去乙酸乙酯中少量的乙酸解析解析: :冰醋酸、水都能與生石灰反應(yīng)冰醋酸、水都能與生石灰反應(yīng),C,C錯(cuò)誤。錯(cuò)誤。C C 解析解析: :觀察圖示比例模型可知觀察圖示比例模型可知, ,該物質(zhì)是乙酸該物質(zhì)是乙酸( ),( ),顯酸性能使顯酸性能使紫色石蕊試液變紅色紫色石蕊試液變紅色, ,能與能與NaOHNaOH發(fā)生中和反應(yīng)發(fā)生中和反應(yīng), ,也能發(fā)生酯化反應(yīng)也能發(fā)生酯化反應(yīng), ,但不但不與稀硫酸反應(yīng)。與稀硫酸反應(yīng)。4.4

11、.如圖所示是某有機(jī)分子的比例模型如圖所示是某有機(jī)分子的比例模型, ,黑色的是碳原子黑色的是碳原子, ,白色的是氫原子白色的是氫原子, ,灰色的是氧原子灰色的是氧原子, ,該物質(zhì)不具有的性質(zhì)是該物質(zhì)不具有的性質(zhì)是( ( ) )A.A.與氫氧化鈉反應(yīng)與氫氧化鈉反應(yīng)B.B.與稀硫酸反應(yīng)與稀硫酸反應(yīng)C.C.發(fā)生酯化反應(yīng)發(fā)生酯化反應(yīng)D.D.使紫色石蕊試液變紅使紫色石蕊試液變紅B B 題組三題組三 官能團(tuán)與物質(zhì)的性質(zhì)官能團(tuán)與物質(zhì)的性質(zhì)5.5.下表為某有機(jī)物與各種試劑的反應(yīng)現(xiàn)象下表為某有機(jī)物與各種試劑的反應(yīng)現(xiàn)象, ,則這種有機(jī)物可能是則這種有機(jī)物可能是( ( ) )解析解析: :C C項(xiàng)中的項(xiàng)中的“ ”“

12、”能使溴水能使溴水褪色褪色,“,“COOH”COOH”能與能與NaNa、NaHCONaHCO3 3反應(yīng)產(chǎn)生氣體。反應(yīng)產(chǎn)生氣體。C C 試劑試劑鈉鈉溴水溴水NaHCONaHCO3 3溶液溶液現(xiàn)象現(xiàn)象放出氣體放出氣體褪色褪色放出氣體放出氣體解析解析: :分枝酸中含有的官能團(tuán)為羧基、碳碳雙鍵、羥基等多于分枝酸中含有的官能團(tuán)為羧基、碳碳雙鍵、羥基等多于2 2種種,A,A錯(cuò)錯(cuò)誤誤;1 mol;1 mol分枝酸中含有分枝酸中含有2 mol2 mol羧基羧基, ,最多可與最多可與 2 mol NaOH2 mol NaOH發(fā)生中和反發(fā)生中和反應(yīng)應(yīng),C,C錯(cuò)誤錯(cuò)誤; ;分枝酸可與溴發(fā)生加成反應(yīng)分枝酸可與溴發(fā)生加

13、成反應(yīng), ,也可與酸性高錳酸鉀溶液發(fā)生也可與酸性高錳酸鉀溶液發(fā)生氧化反應(yīng)氧化反應(yīng), ,兩者原理不同兩者原理不同,D,D錯(cuò)誤。錯(cuò)誤。6.6.導(dǎo)學(xué)號(hào)導(dǎo)學(xué)號(hào) 16972220 16972220 分枝酸可用于生化研究分枝酸可用于生化研究, ,其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖。下列關(guān)其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖。下列關(guān)于分枝酸的敘述正確的是于分枝酸的敘述正確的是( ( ) )A.A.分子中含有分子中含有2 2種官能團(tuán)種官能團(tuán)B.B.可與乙醇、乙酸反應(yīng)可與乙醇、乙酸反應(yīng), ,且反應(yīng)類型相同且反應(yīng)類型相同C.1 molC.1 mol分枝酸最多可與分枝酸最多可與3 mol NaOH3 mol NaOH發(fā)生中和反應(yīng)發(fā)生中和反應(yīng)D.D.可使溴的

14、四氯化碳溶液、酸性高錳酸鉀溶液褪色可使溴的四氯化碳溶液、酸性高錳酸鉀溶液褪色, ,且原理相同且原理相同B B 練后歸納練后歸納 乙酸、水、乙醇、碳酸的性質(zhì)及分子中羥基氫的活潑性比較乙酸、水、乙醇、碳酸的性質(zhì)及分子中羥基氫的活潑性比較乙酸乙酸水水乙醇乙醇碳酸碳酸結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式CHCH3 3COOHCOOHH HOHOHC C2 2H H5 5OHOH遇石蕊試液遇石蕊試液變紅變紅不變紅不變紅 不變紅不變紅變淺紅變淺紅與與NaNa反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)與與NaOHNaOH溶液溶液反應(yīng)反應(yīng)不反應(yīng)不反應(yīng) 不反應(yīng)不反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)與與NaNa2 2COCO3 3溶液溶液反應(yīng)反應(yīng)水解水解不反應(yīng)不反應(yīng)

15、反應(yīng)反應(yīng)與與NaHCONaHCO3 3溶液溶液反應(yīng)反應(yīng)水解水解不反應(yīng)不反應(yīng)不反應(yīng)不反應(yīng)羥基氫的活潑性羥基氫的活潑性CHCH3 3COOHHCOOHH2 2COCO3 3HH2 2OCHOCH3 3CHCH2 2OHOH知識(shí)整合知識(shí)整合 核心主干核心主干 系統(tǒng)全面系統(tǒng)全面乙酸乙酯的制取乙酸乙酯的制取1.1.實(shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)原理CHCH3 3COOH+CHCOOH+CH3 3CHCH2 2OH CHOH CH3 3COOCHCOOCH2 2CHCH3 3+H+H2 2O O。2.2.實(shí)驗(yàn)裝置實(shí)驗(yàn)裝置考點(diǎn)二乙酸乙酯的制取考點(diǎn)二乙酸乙酯的制取3.3.反應(yīng)條件及其意義反應(yīng)條件及其意義(1)(1)加熱目的加熱

16、目的: :提高反應(yīng)速率提高反應(yīng)速率; ;使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而收集使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而收集, ,平衡向正反應(yīng)平衡向正反應(yīng)方向移動(dòng)方向移動(dòng), ,提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。(2)(2)以濃硫酸作催化劑以濃硫酸作催化劑, ,提高反應(yīng)速率。提高反應(yīng)速率。(3)(3)以濃硫酸作吸水劑以濃硫酸作吸水劑, ,促使平衡向正反應(yīng)方向移動(dòng)促使平衡向正反應(yīng)方向移動(dòng), ,提高反應(yīng)物轉(zhuǎn)化率。提高反應(yīng)物轉(zhuǎn)化率。(4)(4)可適當(dāng)增加乙醇的量可適當(dāng)增加乙醇的量, ,并有冷凝回流裝置并有冷凝回流裝置, ,可提高產(chǎn)率?？商岣弋a(chǎn)率。4.4.飽和飽和NaNa2 2COCO3 3溶液的作用及現(xiàn)象溶液的作用及現(xiàn)

17、象(1)(1)作用作用: :吸收乙酸吸收乙酸; ;溶解乙醇溶解乙醇; ;分離乙酸乙酯。分離乙酸乙酯。(2)(2)現(xiàn)象現(xiàn)象: :在飽和在飽和NaNa2 2COCO3 3溶液上方有透明的、有香味的油狀液體。溶液上方有透明的、有香味的油狀液體?！径嗑S思考【多維思考】1.1.試劑加入的順序是怎樣的試劑加入的順序是怎樣的? ?加入碎瓷片的作用是什么加入碎瓷片的作用是什么? ?提示提示: :先加入乙醇先加入乙醇, ,再慢慢加入濃硫酸再慢慢加入濃硫酸, ,最后再加入乙酸最后再加入乙酸; ;加入碎瓷片的作用加入碎瓷片的作用是防止暴沸。是防止暴沸。2.2.長(zhǎng)導(dǎo)管的作用是什么長(zhǎng)導(dǎo)管的作用是什么? ?導(dǎo)管末端能否插

18、入液面以下導(dǎo)管末端能否插入液面以下? ?為什么為什么? ?提示提示: :長(zhǎng)導(dǎo)管起冷凝回流和導(dǎo)氣作用長(zhǎng)導(dǎo)管起冷凝回流和導(dǎo)氣作用; ;不能不能, ,會(huì)發(fā)生倒吸。會(huì)發(fā)生倒吸。3.3.為什么開始小火加熱為什么開始小火加熱, ,一段時(shí)間后大火加熱一段時(shí)間后大火加熱? ?提示提示: :開始要用小火均勻加熱開始要用小火均勻加熱, ,防止液體劇烈沸騰防止液體劇烈沸騰, ,乙醇和乙酸大量揮發(fā)。乙醇和乙酸大量揮發(fā)。后來要大火加熱把產(chǎn)物乙酸乙酯蒸出。后來要大火加熱把產(chǎn)物乙酸乙酯蒸出。題組演練題組演練 精挑細(xì)選精挑細(xì)選 練透練全練透練全題組題組 乙酸乙酯的制取及應(yīng)用乙酸乙酯的制取及應(yīng)用1.1.在實(shí)驗(yàn)室可以用圖所示的裝

19、置制取乙酸乙酯在實(shí)驗(yàn)室可以用圖所示的裝置制取乙酸乙酯, ,下列說法不正確的是下列說法不正確的是( ( ) )A.A.向向a a試管中先加入濃硫酸試管中先加入濃硫酸, ,然后邊搖動(dòng)試管邊慢慢加入乙醇然后邊搖動(dòng)試管邊慢慢加入乙醇, ,再加入乙酸再加入乙酸B.B.飽和碳酸鈉溶液可以除去乙酸乙酯中混有的乙酸飽和碳酸鈉溶液可以除去乙酸乙酯中混有的乙酸C.C.向向a a試管中加入幾塊碎瓷片的作用是防止加熱時(shí)液體暴沸試管中加入幾塊碎瓷片的作用是防止加熱時(shí)液體暴沸D.D.將制得的乙酸乙酯分離出來將制得的乙酸乙酯分離出來, ,應(yīng)采用應(yīng)采用“分液分液”的實(shí)驗(yàn)操作的實(shí)驗(yàn)操作A A 解析解析: :應(yīng)先加入乙醇再加入濃

20、硫酸和乙酸應(yīng)先加入乙醇再加入濃硫酸和乙酸,A,A不正確。不正確。2.2.某課外興趣小組欲在實(shí)驗(yàn)室里制備少量乙酸乙酯某課外興趣小組欲在實(shí)驗(yàn)室里制備少量乙酸乙酯, ,該小組的同學(xué)設(shè)計(jì)了以該小組的同學(xué)設(shè)計(jì)了以下四個(gè)制取乙酸乙酯的裝置下四個(gè)制取乙酸乙酯的裝置, ,其中正確的是其中正確的是( ( ) )A A 3.3.分離乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的實(shí)驗(yàn)操作流程圖如下所示分離乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的實(shí)驗(yàn)操作流程圖如下所示: :上述實(shí)驗(yàn)過程中上述實(shí)驗(yàn)過程中, ,所涉及的三次分離操作分別是所涉及的三次分離操作分別是( ( ) )A.A.蒸餾蒸餾; ;過濾過濾; ;分液分液B.B.分液分液; ;蒸餾蒸餾;

21、 ;結(jié)晶、過濾結(jié)晶、過濾C.C.蒸餾蒸餾; ;分液分液; ;分液分液D.D.分液分液; ;蒸餾蒸餾; ;蒸餾蒸餾D D 解析解析: :分析圖示以及各物質(zhì)的性質(zhì)分析圖示以及各物質(zhì)的性質(zhì), ,乙酸乙酯在飽和碳酸鈉溶液中的乙酸乙酯在飽和碳酸鈉溶液中的溶解度較小溶解度較小, ,采取分液法采取分液法; ;分離后甲溶液為乙醇、乙酸鈉和水的混分離后甲溶液為乙醇、乙酸鈉和水的混合物合物, ,根據(jù)各物質(zhì)的沸點(diǎn)不同根據(jù)各物質(zhì)的沸點(diǎn)不同, ,采用蒸餾法采用蒸餾法; ;分離后乙溶液為乙酸鈉分離后乙溶液為乙酸鈉的水溶液的水溶液, ,若制得純凈的乙酸需加入硫酸進(jìn)行蒸餾若制得純凈的乙酸需加入硫酸進(jìn)行蒸餾, ,采用蒸餾法。采

22、用蒸餾法。4.4.某研究性學(xué)習(xí)小組成員分別設(shè)計(jì)了如下甲、乙、丙三套實(shí)驗(yàn)裝置制取乙某研究性學(xué)習(xí)小組成員分別設(shè)計(jì)了如下甲、乙、丙三套實(shí)驗(yàn)裝置制取乙酸乙酯。請(qǐng)回答下列問題酸乙酯。請(qǐng)回答下列問題: :(1)A(1)A試管中的液態(tài)物質(zhì)有試管中的液態(tài)物質(zhì)有 。(2)(2)甲、乙、丙三套裝置中甲、乙、丙三套裝置中, ,不宜選用的裝置是不宜選用的裝置是 。( (填填“甲甲”“”“乙乙”或或“丙丙”)(3)(3)試管試管B B中的液體能和生成物中混有的雜質(zhì)發(fā)生反應(yīng)中的液體能和生成物中混有的雜質(zhì)發(fā)生反應(yīng), ,其化學(xué)方程式是其化學(xué)方程式是 。解析解析: :(1)A(1)A試管中盛的液態(tài)物質(zhì)有試管中盛的液態(tài)物質(zhì)有:

23、:乙醇、乙酸和濃硫酸乙醇、乙酸和濃硫酸;(2);(2)甲、乙、甲、乙、丙三套裝置中不能用丙丙三套裝置中不能用丙, ,因?yàn)楸b置中的導(dǎo)管插入因?yàn)楸b置中的導(dǎo)管插入B B中的液體了中的液體了, ,易造易造成倒吸現(xiàn)象成倒吸現(xiàn)象;(3);(3)試管試管B B中的液體為飽和中的液體為飽和NaNa2 2COCO3 3溶液溶液, ,能和混在生成物中能和混在生成物中的乙酸發(fā)生反應(yīng)。的乙酸發(fā)生反應(yīng)。答案答案: :(1)(1)乙醇、乙酸和濃硫酸乙醇、乙酸和濃硫酸(2)(2)丙丙(3)2CH(3)2CH3 3COOH+NaCOOH+Na2 2COCO3 3 2CH2CH3 3COONa+COCOONa+CO2 2+

24、H+H2 2O O練后歸納練后歸納 有機(jī)實(shí)驗(yàn)中應(yīng)注意的問題有機(jī)實(shí)驗(yàn)中應(yīng)注意的問題(1)(1)加熱加熱用酒精燈加熱用酒精燈加熱: :火焰溫度一般在火焰溫度一般在400400500 ,500 ,教材中的實(shí)驗(yàn)需要用酒精燈教材中的實(shí)驗(yàn)需要用酒精燈加熱的有乙烯的制備、乙酸乙酯的制備、蒸餾石油的實(shí)驗(yàn)、石蠟的催化裂化加熱的有乙烯的制備、乙酸乙酯的制備、蒸餾石油的實(shí)驗(yàn)、石蠟的催化裂化實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)。水浴加熱水浴加熱: :銀鏡反應(yīng)銀鏡反應(yīng)( (溫水浴溫水浴) )、乙酸乙酯的水解、乙酸乙酯的水解(70(7080 80 水浴水浴) )、蔗糖的、蔗糖的水解水解( (熱水浴熱水浴) )。(2)(2)蒸餾蒸餾溫度計(jì)的水銀球位

25、于蒸餾燒瓶的支管口處溫度計(jì)的水銀球位于蒸餾燒瓶的支管口處; ;燒瓶中加碎瓷片防暴沸燒瓶中加碎瓷片防暴沸; ;冷凝管一冷凝管一般選用直形冷凝管般選用直形冷凝管, ,冷凝劑的流動(dòng)方向與被冷凝的液體的流動(dòng)方向應(yīng)相反。冷凝劑的流動(dòng)方向與被冷凝的液體的流動(dòng)方向應(yīng)相反。(3)(3)萃取、分液萃取、分液分液時(shí)下層液體從分液漏斗下口放出分液時(shí)下層液體從分液漏斗下口放出, ,上層液體從分液漏斗上口倒出。上層液體從分液漏斗上口倒出。(4)(4)冷凝回流冷凝回流當(dāng)需要使被汽化的物質(zhì)重新流回到反應(yīng)容器中時(shí)當(dāng)需要使被汽化的物質(zhì)重新流回到反應(yīng)容器中時(shí), ,可通過在反應(yīng)容器的上方可通過在反應(yīng)容器的上方添加一個(gè)長(zhǎng)導(dǎo)管達(dá)到此目

26、的添加一個(gè)長(zhǎng)導(dǎo)管達(dá)到此目的( (此時(shí)空氣是冷凝劑此時(shí)空氣是冷凝劑),),若需要冷凝的試劑沸點(diǎn)較若需要冷凝的試劑沸點(diǎn)較低低, ,則需要在容器的上方安裝冷凝管則需要在容器的上方安裝冷凝管, ,常選用球形冷凝管常選用球形冷凝管, ,此時(shí)冷凝劑的方向此時(shí)冷凝劑的方向是下進(jìn)上出。是下進(jìn)上出。知識(shí)整合知識(shí)整合 核心主干核心主干 系統(tǒng)全面系統(tǒng)全面1.1.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的代表物分子及其關(guān)系糖類、油脂、蛋白質(zhì)的代表物分子及其關(guān)系考點(diǎn)三基本營養(yǎng)物質(zhì)考點(diǎn)三基本營養(yǎng)物質(zhì)元素組成元素組成分類分類代表物代表物代表物分子代表物分子相應(yīng)關(guān)系相應(yīng)關(guān)系糖糖類類C C、H H、O O單糖單糖葡萄糖葡萄糖 .葡萄糖和果糖葡萄糖和

27、果糖互為互為 . .果糖果糖雙糖雙糖蔗糖蔗糖C C1212H H2222O O1111蔗糖和麥芽糖互蔗糖和麥芽糖互為為 . .麥芽糖麥芽糖多糖多糖淀粉淀粉(C(C6 6H H1010O O5 5) )n n淀粉和纖維素不能淀粉和纖維素不能互稱為同分異構(gòu)體互稱為同分異構(gòu)體纖維素纖維素C C6 6H H1212O O6 6同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體油油脂脂C C、H H、O O油油植物油植物油 高高級(jí)脂肪酸甘級(jí)脂肪酸甘油酯油酯含有含有 , ,能發(fā)生加成和氧化能發(fā)生加成和氧化反應(yīng)反應(yīng), ,不屬于高分不屬于高分子化合物子化合物脂脂動(dòng)物動(dòng)物脂肪脂肪飽和高級(jí)脂飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯肪酸甘油酯不

28、屬于高分子化不屬于高分子化合物合物蛋蛋白白質(zhì)質(zhì) 、P P、S S等等酶、肌酶、肌肉、毛肉、毛發(fā)等發(fā)等 連連接成的高接成的高分子分子屬于高分屬于高分子化合物子化合物不飽和不飽和碳碳雙鍵碳碳雙鍵C C、H H、O O、N N氨基酸氨基酸2.2.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)有機(jī)物有機(jī)物特征反應(yīng)特征反應(yīng)水解反應(yīng)水解反應(yīng)糖糖類類葡萄糖葡萄糖 葡萄糖葡萄糖 有銀鏡產(chǎn)生有銀鏡產(chǎn)生蔗糖蔗糖產(chǎn)物為產(chǎn)物為 與果糖與果糖淀粉淀粉遇碘單質(zhì)遇碘單質(zhì)(I(I2 2) )變變藍(lán)藍(lán)色色產(chǎn)物為產(chǎn)物為葡萄糖葡萄糖油脂油脂酸性條件下酸性條件下: :產(chǎn)物為產(chǎn)物為 、 ; ;堿性條件下堿性條件下( (皂化反應(yīng)皂化反

29、應(yīng)):):產(chǎn)物為產(chǎn)物為 、高級(jí)脂肪酸鹽、高級(jí)脂肪酸鹽蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)含苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇含苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸變濃硝酸變 色色灼燒有灼燒有 . .氣味氣味生成氨基酸生成氨基酸葡萄糖葡萄糖高級(jí)脂肪酸高級(jí)脂肪酸甘油甘油甘油甘油黃黃燒焦羽毛燒焦羽毛3.3.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的用途糖類、油脂、蛋白質(zhì)的用途(1)(1)糖類的用途糖類的用途葡萄糖葡萄糖 酒精酒精(2)(2)油脂的用途油脂的用途提供人體所需要的能量。提供人體所需要的能量。用于生產(chǎn)用于生產(chǎn) 和甘油。和甘油。(3)(3)蛋白質(zhì)的用途蛋白質(zhì)的用途人類必需的營養(yǎng)物質(zhì)。人類必需的營養(yǎng)物質(zhì)。在工業(yè)上有很多用途在工業(yè)上有很多用途, ,動(dòng)物的毛和皮、蠶絲可制作服裝

30、。動(dòng)物的毛和皮、蠶絲可制作服裝。酶是一種特殊的酶是一種特殊的 , ,是生物體內(nèi)重要的催化劑。是生物體內(nèi)重要的催化劑。肥皂肥皂蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)【多維思考【多維思考】1.1.判斷下列說法是否正確判斷下列說法是否正確, ,正確的畫正確的畫“”,”,錯(cuò)誤的畫錯(cuò)誤的畫“”。(1)(1)飽和飽和NaNa2 2SOSO4 4溶液或濃硝酸均可使蛋白質(zhì)溶液產(chǎn)生沉淀溶液或濃硝酸均可使蛋白質(zhì)溶液產(chǎn)生沉淀, ,但原理不同。但原理不同。( () )(2)(2)食用花生油和雞蛋清都能發(fā)生水解反應(yīng)。食用花生油和雞蛋清都能發(fā)生水解反應(yīng)。( () )(3)(3)油脂在酸性或堿性條件下油脂在酸性或堿性條件下, ,均可發(fā)生水解反應(yīng)均可

31、發(fā)生水解反應(yīng), ,且產(chǎn)物相同。且產(chǎn)物相同。( () )(4)(4)淀粉和纖維素在酸催化下完全水解后的產(chǎn)物都是葡萄糖。淀粉和纖維素在酸催化下完全水解后的產(chǎn)物都是葡萄糖。( () )(5)(5)葡萄糖、蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物。葡萄糖、蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物。( () )(6)(6)淀粉、纖維素和油脂都屬于天然高分子化合物。淀粉、纖維素和油脂都屬于天然高分子化合物。( () )(7)(7)植物油和動(dòng)物脂肪均屬于油脂植物油和動(dòng)物脂肪均屬于油脂, ,亦為酯。亦為酯。( () )(8)(8)油脂的皂化反應(yīng)生成脂肪酸和丙醇。油脂的皂化反應(yīng)生成脂肪酸和丙醇。( () )提示提示: :(1)(1)(2)(2

32、)(3)(3)(4)(4)(5)(5)(6)(6)(7)(8)(7)(8)2.2.淀粉和纖維素的通式均為淀粉和纖維素的通式均為(C(C6 6H H1010O O5 5) )n n, ,兩者是否互為同分異構(gòu)體兩者是否互為同分異構(gòu)體? ?如何鑒如何鑒別淀粉和纖維素別淀粉和纖維素? ?提示提示: :淀粉和纖維素盡管都可用淀粉和纖維素盡管都可用(C(C6 6H H1010O O5 5) )n n這一通式表示這一通式表示, ,但兩者的聚合度但兩者的聚合度n n的數(shù)值不相同的數(shù)值不相同, ,不是同分異構(gòu)體。淀粉遇碘變藍(lán)色不是同分異構(gòu)體。淀粉遇碘變藍(lán)色, ,而纖維素遇碘無明而纖維素遇碘無明顯現(xiàn)象顯現(xiàn)象, ,

33、故可用碘水鑒別兩者。故可用碘水鑒別兩者。題組演練題組演練 精挑細(xì)選精挑細(xì)選 練透練全練透練全題組一題組一 糖類的組成與性質(zhì)糖類的組成與性質(zhì)1.1.下列關(guān)于糖類的說法中下列關(guān)于糖類的說法中, ,正確的是正確的是( ( ) )糖類物質(zhì)中只含有糖類物質(zhì)中只含有C C、H H、O O三種元素三種元素糖類都能發(fā)生水解反應(yīng)糖類都能發(fā)生水解反應(yīng)淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體淀粉遇加碘鹽變藍(lán)色淀粉遇加碘鹽變藍(lán)色麥芽糖及其麥芽糖及其水解產(chǎn)物均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)水解產(chǎn)物均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)淀粉和纖維素在人體內(nèi)被水解為葡萄糖淀粉和纖維素在人體內(nèi)被水解為葡萄糖, ,是重要的營養(yǎng)物質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)麥芽糖

34、和蔗糖互為同分異構(gòu)體麥芽糖和蔗糖互為同分異構(gòu)體, ,兩者水解產(chǎn)物相兩者水解產(chǎn)物相同同葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇A.A.B.B.C.C.D.D.解析解析: :糖類中的單糖不能發(fā)生水解反應(yīng)糖類中的單糖不能發(fā)生水解反應(yīng), ,錯(cuò)誤錯(cuò)誤; ;淀粉和纖維素不互淀粉和纖維素不互為同分異構(gòu)體為同分異構(gòu)體, ,錯(cuò)誤錯(cuò)誤; ;碘鹽中加入的是碘鹽中加入的是KIOKIO3 3, ,淀粉遇單質(zhì)碘變藍(lán)淀粉遇單質(zhì)碘變藍(lán), ,錯(cuò)錯(cuò)誤誤; ;人體內(nèi)沒有水解纖維素的酶人體內(nèi)沒有水解纖維素的酶, ,錯(cuò)誤錯(cuò)誤; ;蔗糖水解為葡萄糖和果糖蔗糖水解為葡萄糖和果糖, ,麥芽糖水解為葡萄糖麥芽糖水解為葡萄糖,

35、,錯(cuò)誤。錯(cuò)誤。C C 2.2.某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案用以檢驗(yàn)淀粉水解的情況某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案用以檢驗(yàn)淀粉水解的情況: :下列結(jié)論中正確的是下列結(jié)論中正確的是( ( ) )A.A.淀粉尚有部分未水解淀粉尚有部分未水解B.B.淀粉已完全水解淀粉已完全水解C.C.淀粉沒有水解淀粉沒有水解D.D.淀粉已發(fā)生水解淀粉已發(fā)生水解, ,但不知是否完全水解但不知是否完全水解解析解析: :混合液呈堿性混合液呈堿性, ,加碘水不變藍(lán)加碘水不變藍(lán), ,不能說明不含淀粉不能說明不含淀粉, ,因?yàn)橐驗(yàn)镮 I2 2能與能與NaOHNaOH溶液反應(yīng)溶液反應(yīng); ;加入新制加入新制Cu(OH)Cu(OH)2 2加熱后生

36、成磚紅色沉淀加熱后生成磚紅色沉淀, ,說明其中含說明其中含有葡萄糖。故結(jié)論應(yīng)為有葡萄糖。故結(jié)論應(yīng)為: :淀粉已水解淀粉已水解, ,但不能判斷是否完全水解。但不能判斷是否完全水解。D D 練后歸納練后歸納 淀粉水解程度的判斷方法淀粉水解程度的判斷方法1.1.實(shí)驗(yàn)流程實(shí)驗(yàn)流程2.2.實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論情況情況現(xiàn)象現(xiàn)象A A現(xiàn)象現(xiàn)象B B結(jié)論結(jié)論溶液呈藍(lán)色溶液呈藍(lán)色未產(chǎn)生銀鏡未產(chǎn)生銀鏡淀粉未水解淀粉未水解溶液呈藍(lán)色溶液呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡出現(xiàn)銀鏡淀粉部分水解淀粉部分水解溶液不呈藍(lán)色溶液不呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡出現(xiàn)銀鏡淀粉完全水解淀粉完全水解3.3.注意問題注意問題(1)(1)檢驗(yàn)淀粉時(shí)檢驗(yàn)淀粉時(shí), ,必

37、須直接取水解液加入碘水必須直接取水解液加入碘水, ,不能取中和液不能取中和液, ,因?yàn)榈饽芤驗(yàn)榈饽芘c與NaOHNaOH溶液反應(yīng)。溶液反應(yīng)。(2)(2)淀粉、蔗糖的水解實(shí)驗(yàn)是用稀硫酸作催化劑淀粉、蔗糖的水解實(shí)驗(yàn)是用稀硫酸作催化劑, ,而銀鏡反應(yīng)或與新制而銀鏡反應(yīng)或與新制Cu(OH)Cu(OH)2 2反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)必須在堿性條件下進(jìn)行反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)必須在堿性條件下進(jìn)行, ,所以檢驗(yàn)淀粉或蔗糖的水所以檢驗(yàn)淀粉或蔗糖的水解產(chǎn)物前應(yīng)先加入解產(chǎn)物前應(yīng)先加入NaOHNaOH溶液至溶液呈堿性。溶液至溶液呈堿性。題組二題組二 油脂的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)油脂的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)3.3.下列關(guān)于油脂的敘述中下列關(guān)于油脂的敘述中, ,不正確的

38、是不正確的是( ( ) )A.A.天然油脂沒有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)天然油脂沒有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn), ,所以天然油脂是混合物所以天然油脂是混合物B.B.油脂在人體內(nèi)的化學(xué)變化主要是在脂肪酶的催化下進(jìn)行水解油脂在人體內(nèi)的化學(xué)變化主要是在脂肪酶的催化下進(jìn)行水解C.C.油脂是酯的一種油脂是酯的一種D.D.植物油和礦物油都不能使溴水褪色植物油和礦物油都不能使溴水褪色D D 解析解析: :植物油屬于不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯植物油屬于不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯, ,而礦物油的成分是烴而礦物油的成分是烴, ,是是石油分餾產(chǎn)品石油分餾產(chǎn)品, ,兩者都含有碳碳雙鍵兩者都含有碳碳雙鍵, ,都能使溴水褪色都能使溴水褪色,D,D不

39、正確。不正確。4.4.在一定條件下在一定條件下, ,動(dòng)植物油脂與醇反應(yīng)可制備生物柴油動(dòng)植物油脂與醇反應(yīng)可制備生物柴油, ,化學(xué)方程式如下化學(xué)方程式如下: :動(dòng)植物油脂短鏈醇動(dòng)植物油脂短鏈醇生物柴油生物柴油 + + 甘油甘油下列敘述錯(cuò)誤的是下列敘述錯(cuò)誤的是( ( ) )A.A.生物柴油由可再生資源制得生物柴油由可再生資源制得 B.B.生物柴油是不同酯組成的混合物生物柴油是不同酯組成的混合物C.C.動(dòng)植物油脂是高分子化合物動(dòng)植物油脂是高分子化合物 D.“D.“地溝油地溝油”可用于制備生物柴油可用于制備生物柴油C C 解析解析: :高分子化合物的相對(duì)分子質(zhì)量一般高達(dá)高分子化合物的相對(duì)分子質(zhì)量一般高達(dá)10104 410106 6, ,而油脂的相對(duì)而油脂的相對(duì)分子質(zhì)量在分子質(zhì)量在1 0001 000左右左右, ,故不是高分子化合物。