生鮮商品報(bào)損流程

1、.生鮮商品報(bào)損流程第一部分 流程說明1 目 的本流程用于規(guī)范門店生鮮商品報(bào)損工作，控制商品損耗。2 適用范圍 本流程適用于使用華南大綜超超市生鮮自營部門商品的報(bào)損工作。3 流程規(guī)則3.1 門店生鮮除退貨供應(yīng)商逾期未取以外，所有商品的報(bào)損必須通過“生鮮商品報(bào)損登記表”，執(zhí)行報(bào)損流程。3.2 門店生鮮商品出現(xiàn)壞損，近保質(zhì)期等情況，應(yīng)先進(jìn)行退換、降價(jià)、調(diào)撥處理，對于不能退換且已不能進(jìn)行銷售的商品進(jìn)行報(bào)損。3.3 對于因品質(zhì)問題或清貨等原因，需對生鮮熟食進(jìn)行處理，而其處理方式將不再以原銷售碼進(jìn)行銷售的，應(yīng)先辦理報(bào)損登記及審批手續(xù)后，方可進(jìn)行，具體如下：3.3.1 買贈：需將商品免費(fèi)贈送給顧客的，例如營

2、業(yè)前對商品進(jìn)行買一送一或買A送B的情況，需進(jìn)行報(bào)損。3.3.2 處理銷售：需將品質(zhì)較差的商品以其他編碼的方式進(jìn)行特價(jià)銷售的，例如將賣相差的水果統(tǒng)一按某一特價(jià)基本碼進(jìn)行銷售的情況，需進(jìn)行報(bào)損。3.3.3再加工銷售：需將商品進(jìn)行再加工，以其他編碼進(jìn)行銷售的，例如將水果榨成果汁的情況，需進(jìn)行報(bào)損（說明：對于肉部分割產(chǎn)生的碎肉加工成肉糜的，不需報(bào)損）。3.4 門店生鮮商品的報(bào)損集中在每天營業(yè)結(jié)束前30分鐘開始進(jìn)行。對于銷售過程中發(fā)現(xiàn)的需立即報(bào)損的商品，可以在營業(yè)過程中立即進(jìn)行報(bào)損登記。3.5 門店在開業(yè)前整理商品發(fā)現(xiàn)需報(bào)損商品時(shí)，按照報(bào)損流程，填寫“生鮮商品報(bào)損登記表”，在開業(yè)前報(bào)損完畢，結(jié)果算入當(dāng)天

3、報(bào)損金額。3.6 “生鮮商品報(bào)損登記表”必須記錄到單品。 3.7 生鮮商品都在收貨部報(bào)損，同時(shí)必須有在場防損監(jiān)督的情況下進(jìn)行，防損必須在“生鮮商品報(bào)損登記表”上簽字并將第一聯(lián)傳單據(jù)組。3.8 生鮮經(jīng)理、生鮮副總，每周必須通過系統(tǒng)查看生鮮商品報(bào)損報(bào)表，控制報(bào)損率。4 流程涉及部門的主要職責(zé)：4.1 生鮮副總：審批報(bào)損申請，每周通過系統(tǒng)查看生鮮商品報(bào)損報(bào)表，了解報(bào)損情況。4.2 生鮮部門經(jīng)理：審核“生鮮商品報(bào)損登記表”，并簽字確認(rèn)同意報(bào)損后報(bào)生鮮副總審批；每周審核、查看生鮮商品報(bào)損報(bào)表，了解報(bào)損情況。4.3 生鮮各部門訓(xùn)練員：提出需報(bào)損的生鮮商品明細(xì)，填制“生鮮商品報(bào)損登記表”，交經(jīng)理簽字；將商品

4、在收貨部報(bào)損。4.4 門店防損：監(jiān)督生鮮在收貨部的報(bào)損，在“生鮮商品報(bào)損登記表”上簽字。4.5 單據(jù)員：將防損傳遞的手工生鮮商品報(bào)損登記表進(jìn)入生鮮報(bào)損單模塊制生鮮報(bào)損單并審核打印交相應(yīng)部門。5 流程結(jié)構(gòu)該流程與門店生鮮驗(yàn)收流程、門店生鮮退貨流程、門店生鮮調(diào)價(jià)流程相銜接。第二部分 流程描述1 填制報(bào)損登記表1.1 門店生鮮部門訓(xùn)練員或代班發(fā)現(xiàn)壞損、近保質(zhì)期的生鮮商品，先進(jìn)行退換貨或降價(jià)、調(diào)撥處理。1.2 對于已不能無法退換且已不能再銷售的生鮮商品，生鮮部門訓(xùn)練員或代班填制“生鮮商品報(bào)損登記表”，交部門經(jīng)理審核。1.3 對于營業(yè)結(jié)束前需以買贈方式進(jìn)行清貨或再加工的生鮮商品，生鮮部門訓(xùn)練員或代班需單

5、獨(dú)填制一份“生鮮商品報(bào)損登記表”，在表上注明“清貨”或“再加工”，交部門經(jīng)理審核。2 審核報(bào)損登記表2.1 生鮮部門經(jīng)理審核“生鮮商品報(bào)損登記表”，主要核對商品實(shí)物與登記表是否相符、是否仍能銷售、登記表填寫是否合要求等，對于清貨或再加工商品需檢查數(shù)量及質(zhì)量情況，然后簽字，交生鮮副總審批。2.2 生鮮副總審核報(bào)損申請，主要控制每天的報(bào)損金額及是否有部門經(jīng)理簽名；生鮮副總不當(dāng)班時(shí)由值班店總審核、簽名。3 可再利用的商品處理3.1 對于需買贈的商品，生鮮部門訓(xùn)練員或代班根據(jù)報(bào)損登記表，將商品整理至銷售區(qū)，以捆綁銷售或買贈等方式對商品進(jìn)行銷售，生鮮熟食經(jīng)理需對贈送情況進(jìn)行抽查。3.2 對于需處理銷售的

6、商品，生鮮部門訓(xùn)練員或代班根據(jù)報(bào)損登記表，將商品整理至銷售區(qū)，加貼特價(jià)基本碼對商品進(jìn)行銷售，生鮮熟食經(jīng)理需對銷售情況進(jìn)行抽查。3.3 對于需再加工的商品，生鮮部門訓(xùn)練員或代班根據(jù)報(bào)損登記表，將商品整理至加工區(qū)，安排對這部分商品進(jìn)行再加工，生鮮部門經(jīng)理需對再加工情況進(jìn)行抽查4 報(bào)損4.1 對于需丟棄的商品，生鮮部門訓(xùn)練員或代班持有經(jīng)理、副總簽字的“生鮮商品報(bào)損登記表”將需報(bào)損的商品拉至收貨部。4.2 防損核對實(shí)物與“生鮮商品報(bào)損登記表”是否相符，在“生鮮商品報(bào)損登記表”上簽字，放行。4.3 生鮮部門訓(xùn)練員或代班將實(shí)物切碎后報(bào)損出收貨部。4.4 對于已經(jīng)報(bào)損削價(jià)處理的商品出收貨部時(shí)不再進(jìn)行二次報(bào)損

7、，但實(shí)物需經(jīng)防損員核查。5 錄入系統(tǒng)并作報(bào)損匯總5.1 生鮮部門訓(xùn)練員或代班每周一通過系統(tǒng)生鮮商品報(bào)損報(bào)表，并計(jì)算出每件商品和部門報(bào)損率，將報(bào)損率填在匯總表上，交生鮮經(jīng)理審核。5.2 生鮮經(jīng)理審核訓(xùn)練員或代班提交的“生鮮商品報(bào)損匯總表”簽字，交分管副總。5.3 生鮮副總每周查看“生鮮商品報(bào)損匯總表”，對于報(bào)損率較高的單品，督促部門經(jīng)理和主管調(diào)查原因，對于報(bào)損率較高的部門，要求部門經(jīng)理寫出書面解釋。第三部分 流程圖附錄：表格1 生鮮商品報(bào)損登記表（印刷品）生鮮商品報(bào)損登記表（該表規(guī)格為A4）報(bào)損分店： 報(bào)損部門： 編號： 日 期商品編碼商品品名數(shù)量及單位單價(jià)金額生鮮區(qū)簽名防損員簽名訓(xùn)練員或代班經(jīng)理說明：1、該表的記錄為流水記錄，可連續(xù)使用，一張表可記錄同一部門多日報(bào)損情況。 2、此表一式一聯(lián)。 2 生鮮商品報(bào)損單（例