第三章碳水化合物與動(dòng)物營養(yǎng)

1、第三章第三章 碳水化合物與動(dòng)物營養(yǎng)碳水化合物與動(dòng)物營養(yǎng)v碳水化合物的特點(diǎn)和種類碳水化合物的特點(diǎn)和種類v碳水化合物的營養(yǎng)作用碳水化合物的營養(yǎng)作用v單胃動(dòng)物的碳水化合物營養(yǎng)單胃動(dòng)物的碳水化合物營養(yǎng)v反芻動(dòng)物的碳水化合物營養(yǎng)反芻動(dòng)物的碳水化合物營養(yǎng)v哺乳階段幼畜對(duì)碳水化合物的利用哺乳階段幼畜對(duì)碳水化合物的利用v粗纖維在家畜飼養(yǎng)中的作用粗纖維在家畜飼養(yǎng)中的作用一、碳水化合物的種類和特點(diǎn)一、碳水化合物的種類和特點(diǎn)在動(dòng)物營養(yǎng)中，碳水化合物通常分為在動(dòng)物營養(yǎng)中，碳水化合物通常分為粗纖粗纖維維和和無氮浸出物無氮浸出物兩大類。兩大類。CF組分的組分的性質(zhì)與特點(diǎn)性質(zhì)與特點(diǎn)1.纖維素：纖維素： 葡萄糖分子的聚葡萄糖

2、分子的聚合物，不溶于水和稀酸，在高合物，不溶于水和稀酸，在高溫、高壓和酸煮條件下可水解溫、高壓和酸煮條件下可水解成葡萄糖；植物細(xì)胞壁的主要成葡萄糖；植物細(xì)胞壁的主要成分，常與木質(zhì)素伴存或單獨(dú)成分，常與木質(zhì)素伴存或單獨(dú)存在。存在。2.半纖維素：戊糖和己糖的混半纖維素：戊糖和己糖的混聚物，溶于稀酸，與纖維素、聚物，溶于稀酸，與纖維素、木質(zhì)素一起構(gòu)成細(xì)胞壁。木質(zhì)素一起構(gòu)成細(xì)胞壁。3.果膠：部分溶于稀酸和稀堿，果膠：部分溶于稀酸和稀堿，可被冷水或熱水浸出而成膠可被冷水或熱水浸出而成膠狀物，主要存在于植物的細(xì)狀物，主要存在于植物的細(xì)胞壁及其間隙中。胞壁及其間隙中。4.木質(zhì)素：化學(xué)性質(zhì)最穩(wěn)定，木質(zhì)素：化學(xué)

3、性質(zhì)最穩(wěn)定，不溶于水、酸和常用的有機(jī)溶不溶于水、酸和常用的有機(jī)溶劑，與纖維素、半纖維素鑲嵌劑，與纖維素、半纖維素鑲嵌緊密而不易分開。幾乎不受瘤緊密而不易分開。幾乎不受瘤胃微生物的作用。胃微生物的作用。NFE的組分及特點(diǎn)的組分及特點(diǎn)NFE可分為可溶性糖和淀粉：可分為可溶性糖和淀粉：溶于水，適口性好，消化率高，溶于水，適口性好，消化率高，以單糖形式吸收。以單糖形式吸收。構(gòu)成細(xì)胞壁成分，不溶于水，構(gòu)成細(xì)胞壁成分，不溶于水，靠微生物消化，以靠微生物消化，以VFA形式形式吸收。吸收。二、碳水化合物的生理功能二、碳水化合物的生理功能1.構(gòu)成動(dòng)物體組織器官的重構(gòu)成動(dòng)物體組織器官的重要成分要成分2.動(dòng)物體內(nèi)熱

4、能的主動(dòng)物體內(nèi)熱能的主要來源要來源3.在動(dòng)物體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成糖原在動(dòng)物體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成糖原和脂肪作為營養(yǎng)貯備和脂肪作為營養(yǎng)貯備4.合成乳脂和乳糖的原料合成乳脂和乳糖的原料5.可作為合成非必需氨基酸可作為合成非必需氨基酸的原料的原料6、寡聚糖的特殊作用、寡聚糖的特殊作用 三、單胃家畜對(duì)碳水化合物消化與代謝三、單胃家畜對(duì)碳水化合物消化與代謝1.豬豬CF口腔、胃、口腔、胃、小腸小腸大腸大腸纖維纖維素酶素酶CO2VFA 甲烷甲烷飼料淀粉和可飼料淀粉和可溶性糖（溶性糖（NFE)口口腔腔麥芽糖麥芽糖胃胃小腸小腸麥芽麥芽糖酶糖酶胰淀胰淀粉酶粉酶葡萄糖葡萄糖被吸收利用被吸收利用少量少量大腸大腸微生物微生物CO2VFA

5、 甲烷甲烷未消化的淀粉未消化的淀粉唾液淀粉酶唾液淀粉酶糖（糖（G、半乳糖）半乳糖）門靜脈門靜脈肝臟肝臟需要需要肝靜脈肝靜脈血液血液循環(huán)循環(huán)各組織器官各組織器官供能供能肝糖元肝糖元（貯存）（貯存）脂肪（肥肝）脂肪（肥肝）肌肉肌肉肌糖元肌糖元（貯存）（貯存）脂肪組織脂肪組織體脂肪體脂肪合成非必合成非必需需AA碳架碳架肝肝臟臟多余多余2.馬、兔馬、兔馬、兔對(duì)碳水化合物的消化部馬、兔對(duì)碳水化合物的消化部位是以肓結(jié)腸為主，小腸為輔。位是以肓結(jié)腸為主，小腸為輔。利用是以利用是以CF形成的揮發(fā)性脂肪形成的揮發(fā)性脂肪酸為主，而以淀粉形成葡萄糖酸為主，而以淀粉形成葡萄糖為輔。為輔。3.家禽家禽基本與豬相似，唯基

6、本與豬相似，唯獨(dú)缺少乳糖酶。獨(dú)缺少乳糖酶?？傊傊?，豬對(duì)碳水化合物的，豬對(duì)碳水化合物的消化部位消化部位是以是以小腸為小腸為主主，肓結(jié)腸為肓結(jié)腸為輔輔。利用。利用是以是以淀粉形成葡萄糖淀粉形成葡萄糖為主為主，而以，而以CF形成的揮發(fā)性脂肪酸為形成的揮發(fā)性脂肪酸為輔輔。四、反芻動(dòng)物對(duì)碳水化合物的消化與代謝四、反芻動(dòng)物對(duì)碳水化合物的消化與代謝反芻家畜前胃的特點(diǎn)反芻家畜前胃的特點(diǎn)反芻家畜對(duì)碳水化合物的消化與代謝反芻家畜對(duì)碳水化合物的消化與代謝小結(jié)：反芻家畜對(duì)碳水化合物的消化部位小結(jié)：反芻家畜對(duì)碳水化合物的消化部位以瘤胃為主，小腸為輔；而代謝以以瘤胃為主，小腸為輔；而代謝以VFAVFA為主、為主、葡萄糖

7、代謝為輔。葡萄糖代謝為輔。影響瘤胃影響瘤胃VFAVFA之間濃度比的因素之間濃度比的因素 碳水碳水化合物化合物口口腔腔瘤胃瘤胃網(wǎng)胃網(wǎng)胃微生物微生物單單糖糖VFACO2CH4H2吸收吸收噯氣噯氣排出排出未消化碳未消化碳水化合物水化合物皺胃皺胃小腸小腸胰、腸淀粉酶胰、腸淀粉酶葡萄糖葡萄糖吸收吸收CF與與 細(xì)菌細(xì)菌多糖體多糖體大腸大腸微生物微生物VFA吸收吸收糞排出糞排出微生物微生物微生物微生物細(xì)菌多糖體細(xì)菌多糖體未降解飼料及產(chǎn)物未降解飼料及產(chǎn)物乙酸乙酸TCA循環(huán)，氧化供能循環(huán)，氧化供能乳腺乳腺乳脂乳脂合成體脂肪合成體脂肪丁酸丁酸在上皮組織中形成酮體在上皮組織中形成酮體TCA循環(huán)，氧化供能循環(huán)，氧化供能分解產(chǎn)生乙酸的作用分解產(chǎn)生乙酸的作用丙酸丙酸在肝臟轉(zhuǎn)變成葡萄糖，參與在肝臟轉(zhuǎn)變成葡萄糖，參與TCA循環(huán)循環(huán)形成糖原貯存在肝、肌形成糖原貯存在肝、肌肉肉形成乳糖和體脂肪形成乳糖和體脂肪VFA五、粗纖維在家畜飼養(yǎng)中的利弊五、粗纖維在家畜飼養(yǎng)中的利弊有利作用有