第八章第五節(jié)甘薯的收獲與貯藏

1、第五節(jié) 甘薯的收獲與貯藏一、甘薯的收獲（一）收獲適期甘薯塊根在適宜的溫度條件下，能持續(xù)膨大，收獲過早，縮短了塊根膨大期，使產(chǎn)量和出干率降低；收獲早，入窖早，窖前期高溫高濕時(shí)間長(zhǎng)，常導(dǎo)致黑斑病迅速發(fā)展，引起燒窖,不利食用和貯藏。但過晚收獲，塊根常受冷害，不耐貯藏，而且因淀粉轉(zhuǎn)化為糖，切干率降低。當(dāng)510cm地溫在18左右時(shí)，塊根增重很少，地溫在15時(shí)薯塊停止膨大。因此，要在地溫18時(shí)開始收獲，地溫在10時(shí)收獲完畢。（二）收獲方法 早晨不易落葉，要抓緊時(shí)間割秧、晾田；上午刨薯，下午曬薯，入窖。 土壤過濕時(shí)，應(yīng)早割秧，晾曬一段時(shí)間后再收刨。收刨季節(jié)過于干旱，應(yīng)在割秧前20天澆1次小水，以便按時(shí)收獲貯

2、藏。收刨時(shí)要注意盡量減少鎬傷，運(yùn)輸中做到輕拿輕放，以利安全貯藏。切干過加工淀粉的甘薯，收獲后應(yīng)立即加工，以免影響出粉率和曬干率。甘薯收獲小四輪驅(qū)動(dòng)的切蔓機(jī)正在工作小四輪驅(qū)動(dòng)的切蔓機(jī)正在工作 小四輪拖拉機(jī)正在收獲小四輪拖拉機(jī)正在收獲 二、甘薯的貯藏（一）影響甘薯安全貯藏的問題 爛窖是甘薯安全貯藏得到主要問題。爛窖原因：1.溫度 溫度過低，甘薯會(huì)發(fā)生凍害；窖溫超過15，甘薯易發(fā)芽，并且呼吸作用加強(qiáng)，更有利于病菌的繁殖與感染。10-15窖溫，是甘薯安全貯藏的基本條件之一。2.濕度 甘薯安全貯藏的濕度，一般以相對(duì)濕度的85%-90%為宜。過高，易導(dǎo)致濕害，過低，會(huì)發(fā)生干害，造成爛窖。3.空氣 正常條件

3、下，甘薯的安全貯藏以氧氣含量不低于18%為宜。窖內(nèi)通風(fēng)換氣條件差，氧氣不足，常造成缺氧呼吸、酒精中毒而爛窖。4.病害 引起甘薯腐爛的病害主要是軟腐病、黑斑病、其次是莖線蟲病等。（二）甘薯安全貯藏技術(shù)1.因地制宜建窖窖的建造 建造時(shí)間要早，最晚應(yīng)在收獲前半個(gè)月建成。窖址要選擇背風(fēng)向陽(yáng)、地勢(shì)高燥、土質(zhì)堅(jiān)實(shí)、運(yùn)輸方便的地方。窖的容積大小一般為貯薯空間的3倍左右。老窖要在打掃清潔的基礎(chǔ)上進(jìn)行消毒。消毒用硫磺熏蒸，或涂石灰。窖的類型 深井窖、淺棚窖、高溫大屋窖、普通大屋窖、炕下窖。 井窖與棚窖斷面圖高溫大屋窖示意圖1.煙囪 2.煙道 3.對(duì)口窗 4.門 5.爐子 6.燒火坑 7.管理室2.把好入窖關(guān)精選甘薯 入窖前必須進(jìn)行精選，選擇無病、無傷，未收冷害、凍害、漬害的甘薯入窖。高溫高濕處理 高溫高濕處理對(duì)促進(jìn)傷口愈合、滅菌消毒有明顯效果。老窖消毒3.加強(qiáng)薯窖管理前期（入窖后20-30天）管理 前期以通風(fēng)降溫散濕為主，使窖溫不超過15，相對(duì)濕度保持在90%左右。中期（入窖20-30天后至翌年立春）管理 以保溫、保濕、防寒為中心，力爭(zhēng)使窖溫穩(wěn)定在11-13,最低不低于10，相對(duì)濕度保持在85%-90%。后期（立春至出窖）管理 既注意通風(fēng)，又保暖防寒。（三）薯干貯藏 甘薯切片曬干貯藏是有效的貯藏方法。 切曬過程中若遇連續(xù)陰雨，應(yīng)考慮盡早加工制