葡萄酒店面管理方案

1、精品資料澳玖專賣店管理方案一，總體管理目標(biāo)1 ，服務(wù)宗旨：提高顧客的生活品質(zhì)，讓進(jìn)店的顧客都享有澳洲原汁原味高端的產(chǎn)品。2 ，管理方針：務(wù)實(shí)、嚴(yán)格、規(guī)范、遵守公司的管理制度3 ，管理目標(biāo)：硬件設(shè)施形象統(tǒng)一，維護(hù)優(yōu)良軟件配套完善，作業(yè)有序，服務(wù)規(guī)范達(dá)成銷售目標(biāo)二，人員的架構(gòu)圖、編制、班次1 ，架構(gòu)圖：店面經(jīng)理 >店長 >導(dǎo)購員2 ，具體編制人數(shù)：考慮的條件：賣場(chǎng)的經(jīng)營面積70 平米左右，內(nèi)外有品酒吧臺(tái)并附帶澳洲特產(chǎn)商品出售， 專賣店經(jīng)營時(shí)間為 9:30-22:00，經(jīng)營的商品為澳洲各檔次葡萄酒及澳洲特產(chǎn)商品等因素。具體如下：店面經(jīng)理1 名負(fù)責(zé)店面的整體運(yùn)營的管理。店長1名負(fù)責(zé)協(xié)助管理

2、門店，營業(yè)期間門店的現(xiàn)場(chǎng)管理，及現(xiàn)場(chǎng)的銷售，收銀以及現(xiàn)款及時(shí)上交財(cái)務(wù)部門。導(dǎo)購員 1 名負(fù)責(zé)協(xié)助店長，和現(xiàn)場(chǎng)銷售，以及地面和外圍吧臺(tái)場(chǎng)地、墻壁的清潔工作。3 ，班次安排，根據(jù)營業(yè)時(shí)間、銷售的高峰期的工作量安排如下:班次分為 A1 和A2 兩個(gè)班次：輪班制方案 A1 ：1 號(hào)導(dǎo)購員上 12 小時(shí)班（ 9.30 21.30 ），第二天休息一天，第二天則 2 號(hào)導(dǎo)購員上 12 小時(shí)班（ 10 ：00 22 ：00 ），第二天則休息。以此類推輪班制方案 A2:1 號(hào)導(dǎo)購員上 8 小時(shí)班（ 10 ：00 18 ：00 ），接下去時(shí)間（ 18.00 22.00 ）由 2 號(hào)導(dǎo)購員頂替上班。第二天由 2 號(hào)

3、導(dǎo)購員上早班（10.00 18 ：00 ），可編輯修改精品資料晚上則有 1 號(hào)導(dǎo)購員頂替上班（ 18.00 22.00 ），以此類推。備注事項(xiàng)：當(dāng)天早班人員早上提前半個(gè)小時(shí)到店（9 ：30 ）做開店前的準(zhǔn)備（清潔衛(wèi)生、商品陳列、個(gè)人儀容儀表檢查等），晚上9 ： 30 用于收市后商品的歸位整理等工作，整理結(jié)束后至 22 ：00 下班。三，管理人員以及員工的工作職責(zé)店面經(jīng)理職責(zé)1 ：負(fù)責(zé)專賣店的管理與維護(hù)，有事和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)商量。2 ：統(tǒng)籌安排全部人員的各項(xiàng)工作，獎(jiǎng)罰權(quán)利。3 ：協(xié)助公司負(fù)責(zé)專賣店人員招聘，培訓(xùn)，考核工作。4 ：負(fù)責(zé)策劃專賣店的年度，季度，月度的銷售計(jì)劃。5 ：了解市場(chǎng)信息，及時(shí)向上級(jí)

4、反饋，并定期召開員工分析會(huì)，讓員工了解總部的計(jì)劃安排6 ：根據(jù)市場(chǎng)情況，有權(quán)對(duì)暢銷，滯銷產(chǎn)品合理作出安排處理。店長職責(zé)1 ：由店面經(jīng)理直接管理。2 ：并協(xié)助店面經(jīng)理搞好監(jiān)督，協(xié)調(diào)，考核，培訓(xùn)工作。3 ：為員工創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，搞好店內(nèi)及門面衛(wèi)生，維護(hù)員工之間融洽關(guān)系。4 ：負(fù)責(zé)檢查員工儀容，儀表工作。5 ：做好門店現(xiàn)場(chǎng)管理。安排員工的各項(xiàng)工作6 ：做好員工的考勤和排班等相關(guān)工作，并提交店面經(jīng)理檢查7 ：定期電話回訪客戶。8 ：協(xié)助店面經(jīng)理做好專賣店人員招聘，培訓(xùn)，考核工作可編輯修改精品資料9 ：對(duì)于客戶提出的建議應(yīng)及時(shí)收集然后反饋給店面經(jīng)理導(dǎo)購員職責(zé)1 ：由店長直接管理。2 ：愛崗敬業(yè)，積極

5、工作，團(tuán)結(jié)互助，攜手并進(jìn)。3 ：堅(jiān)守崗位，不許串崗，不得向外人泄漏商機(jī)機(jī)密。4 ：接待顧客時(shí)要主動(dòng)熱情，面帶微笑，解答要耐心細(xì)致。5 ：介紹產(chǎn)品要當(dāng)好顧客的好參謀，并根據(jù)顧客不同需求技巧向顧客推銷產(chǎn)品。6 ：開單時(shí)要注明品名，條碼和價(jià)格等并簽名（開單的話可以衡量一個(gè)服務(wù)人員的工作成效，進(jìn)行相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)）。7 ：嚴(yán)格執(zhí)行統(tǒng)一價(jià)格，未經(jīng)店長同意不得擅自報(bào)價(jià)。8 ：按照區(qū)域劃分，衛(wèi)生工作要做到內(nèi)，外，面，死角符合要求，商品的陳列，標(biāo)簽擺放整齊。9 ：上班時(shí)間不允許會(huì)客（私人朋友）。10 ：不許坐，躺，靠，看書，織毛衣，吃零食及做對(duì)工作無關(guān)的事情，及在賣場(chǎng)接聽或撥打私人電話11 ：不得收取顧客禮物交換條

6、件， 拾取顧客遺留物品要及時(shí)上交店長并與顧客及時(shí)聯(lián)系。12 ：對(duì)進(jìn)店顧客要服務(wù)熱情，盡量留下顧客的聯(lián)系方式有助于顧客數(shù)據(jù)庫的建立。13 ：要嚴(yán)格控制商品的損耗，做到商品的安全陳列。14 ：如在責(zé)任區(qū)損壞商品需要自己承擔(dān)，并包賠。15 ：對(duì)于客戶提出的建議應(yīng)及時(shí)收集然后反饋給店長。店長及導(dǎo)購員共同的職責(zé)：可編輯修改精品資料1 ， 負(fù)責(zé)商品銷售后的收款2 ， 及時(shí)核對(duì)收銀金額并填表上交公司相關(guān)財(cái)務(wù)部門。（輪班制人員，當(dāng)天營業(yè)額及商品情況要以書面表格形式與交接班的人員進(jìn)行交接，并簽名確認(rèn)。凡是在交接班后出現(xiàn)銷售額缺失或其他方面原因，都由當(dāng)班交接人員全權(quán)負(fù)責(zé)）。3 ， 收到假幣或者出現(xiàn)短款的，由收銀員

7、自己賠償4 ， 負(fù)責(zé)整個(gè)賣場(chǎng)的防盜工作5 ， 控制商品的損耗6 ， 處理一些突發(fā)的爭執(zhí)7 ， 負(fù)責(zé)整個(gè)賣場(chǎng)地面的清潔衛(wèi)生8 ， 負(fù)責(zé)外圍吧臺(tái)貨架的清潔衛(wèi)生注明：貨架和商品的衛(wèi)生，品酒臺(tái)的衛(wèi)生由在場(chǎng)的導(dǎo)購人員做清潔。四，具體工作安排，工作要求營業(yè)前的準(zhǔn)備1 ，前一天交接下班前，店長安排今天的工作和上交昨天工作的總結(jié)到店面經(jīng)理處2 ，樹立積極的心態(tài)3 ，正確標(biāo)準(zhǔn)的著裝（店面統(tǒng)一著裝），標(biāo)準(zhǔn)的化妝4 ，檢查商品的陳列以及補(bǔ)貨，以及對(duì)商品進(jìn)行盤點(diǎn)核對(duì)5 ，做商品和貨架的清潔衛(wèi)生，清潔工做地面和吧臺(tái)的清潔衛(wèi)生。6 ，檢查收銀機(jī)、音樂播放設(shè)備、燈光等是否正常運(yùn)行準(zhǔn)備開店?duì)I業(yè)中的服務(wù)1 ，服務(wù)人員負(fù)責(zé)好自己

8、的區(qū)域2 ，為顧客介紹商品 ,可編輯修改精品資料3 ，讓更多的顧客體驗(yàn)商品4 ，防損員負(fù)責(zé)各個(gè)區(qū)域的巡查，門口的防盜工作5 ，管理人員檢查整個(gè)店的商品、清潔、人員以及現(xiàn)場(chǎng)銷售情況6 ，吧臺(tái)服務(wù)人員做好相關(guān)的服務(wù)工作7 ，其他輔助性的工作營業(yè)結(jié)束后的工作1 ，當(dāng)班人員下班前，將當(dāng)天的銷售額銷售情況以書面表格形式上交店長處，由店長統(tǒng)一上交至店面經(jīng)理處進(jìn)行管理審核。2 ，商品及助銷用品整理，商品的清點(diǎn)3 ，物、款結(jié)算封帳 ,4 ，清掃賣場(chǎng)，并將垃圾處理好5 ，店內(nèi)安全檢查工作要求考勤1 ，每個(gè)員工必須準(zhǔn)時(shí)打上下班卡，不得遲到、不得早退2 ，每位員工必須更換好制服，化妝完畢方可打卡，因需要上洗手間的要

9、簽名后離開，并注明離開時(shí)間和回來時(shí)間。3 ，病假、事假要填寫請(qǐng)假單（提前一天），由店面經(jīng)理批準(zhǔn)執(zhí)行；病、事假累計(jì) 2 天取消當(dāng)月獎(jiǎng)金。因急事臨時(shí)請(qǐng)假，必須電告店面經(jīng)理，并于事后補(bǔ)填請(qǐng)假單，無請(qǐng)假單均視為曠工。調(diào)班每人一個(gè)月累計(jì)不超過 3 次。一個(gè)星期不超過 1 次。商品清核1 ，收市時(shí)，各人按片區(qū)負(fù)責(zé)清點(diǎn)轄區(qū)商品數(shù)目，并填定“商品進(jìn)銷存清單”可編輯修改精品資料2 ，早班人員核對(duì)前一天的“商品進(jìn)銷存清單”，檢查是否有差異，如有缺貨商品及時(shí)通知管理人員并下單3 ，如有商品缺失損壞等差異時(shí)，負(fù)責(zé)人及當(dāng)班交接人員進(jìn)行賠償儀容儀表穿著制定的工裝上崗，工作服要保持整潔。2 ，營業(yè)員需佩戴統(tǒng)一的專賣店工號(hào)牌

10、。3 ，營業(yè)員發(fā)型美觀大方，勤梳洗，化淡妝，不留長指甲，不染有色指甲油。4 ，注意雙手及口腔衛(wèi)生。服務(wù)規(guī)范站姿端正，接待顧客要帶微笑，表情要保持輕松自然，不能靠在貨架、墻壁等物品上雙手不能交叉在胸前或插入口袋。,2 ，主動(dòng)熱情，注意禮貌用語，有促銷活動(dòng)時(shí)，告知促銷活動(dòng)內(nèi)容。3 ，介紹商品應(yīng)抓住特點(diǎn)如實(shí)介紹切忌不可夸大產(chǎn)品功能。4 ，展示商品需輕拿輕放，指示方向時(shí)使用邀請(qǐng)式手勢(shì)，要雙手遞、接物品，在簡單介紹商品功能后交給用戶體驗(yàn)。5 ，店內(nèi)顧客不多時(shí)，要隨時(shí)整理貨品，保持貨品充足、整齊，保持營業(yè)場(chǎng)所的整潔。6 ，做好安全防范工作，確保店內(nèi)商品、現(xiàn)金的安全。7 ，每日營業(yè)結(jié)束前必須接待好最后一位顧

11、客，才能結(jié)束正常的營業(yè)。收銀1 ，復(fù)核隔夜 / 交班票據(jù)、現(xiàn)金；準(zhǔn)備好票據(jù)、零錢、計(jì)算器、文具等工作用品。負(fù)責(zé)現(xiàn)金保管，不準(zhǔn)私自挪用或外借。銷售完成，做好帳物、2 ，每班收銀，對(duì)專賣店內(nèi)銷售現(xiàn)金負(fù)責(zé)?？删庉嬓薷木焚Y料3 ，保管好發(fā)票、鑰匙、驗(yàn)鈔機(jī)等用品，準(zhǔn)備好零錢，保證收銀的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。4 ，收款要快，清楚，準(zhǔn)確。收進(jìn)大額鈔票，必須認(rèn)真檢查真假。所有的鈔票入柜時(shí)必須過驗(yàn)鈔機(jī)。在促銷活動(dòng)需要登記時(shí)，做好登記工作5 ，收銀完畢，將商品和發(fā)票（收據(jù)）一起放入禮品袋，用好禮貌用語，熱情道別，如：“謝謝惠顧”“請(qǐng)慢走”“歡迎下次光臨”等6 ，每天零售必須及時(shí)交給財(cái)務(wù)（或以存入公司賬戶的方式），不到挪為他

12、用。交款金額必須與當(dāng)天日?qǐng)?bào)金額一致，缺少部分由個(gè)人承擔(dān)。7 ，店內(nèi)銷售金額存放不得超過 2000 元， 2000 元以上的現(xiàn)金金額必須在交接班時(shí)存入銀行（公司賬戶），并及時(shí)向財(cái)物匯報(bào)。并取存款小票作為憑證。8 ，因店內(nèi)暫時(shí)無法提供發(fā)票，可根據(jù)客人填寫的地址， 5 日之內(nèi)予以郵寄的方式寄出。9 ，店面內(nèi)的銷售金額，予每周六由公司財(cái)物人員到店進(jìn)行核對(duì)。若查出的銷售額與實(shí)際不符，責(zé)任落實(shí)到位，由店長負(fù)責(zé)。價(jià)格管理1 ，門店統(tǒng)一執(zhí)行公司規(guī)定的各種商品銷售價(jià)格，嚴(yán)禁私自抬高或降低售價(jià)。(統(tǒng)一價(jià)格表詳見以下附件一。 )2 ，除公司規(guī)定的促銷活動(dòng)，各門店禁止私自打折銷售，如有團(tuán)購等特殊情況需打，銷售時(shí)必須事

13、先征得公司領(lǐng)導(dǎo)同意，事后及時(shí)填寫申請(qǐng)于當(dāng)日結(jié)賬時(shí)交總經(jīng)理簽字。3 ，必須確保各種商品標(biāo)價(jià)準(zhǔn)確， 特別是各種促銷活動(dòng)開始或結(jié)束時(shí)更換促銷商品價(jià)格。專賣店帳物管理1 ，必須每天將銷售情況上報(bào)公司，如有特殊情況不能發(fā)送，向公司說明原因。2 ，庫存必須每月盤點(diǎn)。并將盤點(diǎn)的結(jié)果以及明細(xì)數(shù)目一并報(bào)于店面經(jīng)理，以致更好的管理。可編輯修改精品資料3 ，除盤點(diǎn)外，門店負(fù)責(zé)人需定期或不定期抽查庫存與賬面是否一致，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，并及時(shí)對(duì)庫存進(jìn)行調(diào)整。4 ，庫存商品（含門店商品）殘損部分，相關(guān)責(zé)任人按規(guī)定做出賠償。殘損商品賠償1 ，對(duì)于人為失誤造成的貨物殘損，責(zé)任人必須照原價(jià)賠償。2 ，嚴(yán)禁利用門店賠償規(guī)定弄虛作假。離店1 ，離店時(shí)間必須是打烊規(guī)定時(shí)間。2 ，更換好便服，店面內(nèi)所有人員一起離店。3