產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

1、魚膠原蛋白肽新資源食品申報(bào)材料四、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）上海統(tǒng)園食品技術(shù)有限公司Q/XXXX-2010魚膠原蛋白肽2010-XX-XX 發(fā)布2010-XX-XX 實(shí)施上海統(tǒng)園食品技術(shù)有限公司、兒前言魚膠原蛋白肽目前尚無統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù) 中華人民共和國食品衛(wèi)生法、 中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法的有關(guān)規(guī)定，企業(yè)產(chǎn)品無國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，必須制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)的制定依據(jù) GB/標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則編寫。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由上海統(tǒng)園食品技術(shù)有限公司提出。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄是標(biāo)準(zhǔn)的附錄。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人: 張幸鈴本標(biāo)準(zhǔn)首次發(fā)布。魚膠原蛋白肽1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了魚膠原蛋白肽的技術(shù)

2、要求、 試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、 運(yùn)輸、儲(chǔ)存等的要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于魚鱗、魚皮為主要原料，將魚鱗、魚皮用酶解法生產(chǎn)后得到的 低分子化，精制的粉末化膠原蛋白肽。2規(guī)范性引用文件下列標(biāo)準(zhǔn)包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成本標(biāo)準(zhǔn)的條文， 本標(biāo)準(zhǔn)出 版時(shí)，所示版本均為有效，所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用 卜列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定GB/T食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB/T食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB/T食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB/T食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB/T 食

3、品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB/T食品中水分的測定GB/T食品中灰分的測定GB/T食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T 食品中總種及無機(jī)種的測定GB/T 食品中鉛的測定GB/T 食品中鎘的測定GB/T 食品中總汞及有機(jī)汞的測定GB 7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 14881食品生產(chǎn)企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則中華人民共和國藥典 2000年版二部附錄VI H pH值的測定國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第102號(hào)令食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定3.術(shù)語及定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。魚膠原蛋白肽 Fish Collage

4、n Peptide以魚鱗為主要原料，用酶解法生產(chǎn)的魚膠原蛋白肽產(chǎn)品。4技術(shù)要求原料要求應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。原料要求干燥、無結(jié)塊、無雜質(zhì)、無異味、無霉變。魚鱗符合GB2733的要求。感官要求產(chǎn)品的感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng) 目指 標(biāo)色澤白色或淡黃色滋味及氣味膠原蛋白特有氣味，尢異味性狀粉末狀，無結(jié)塊雜質(zhì)不允許有外來雜質(zhì)或異物理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指 標(biāo)蛋白質(zhì)，()>83平均分子量/(Dalton)5000左右PH-水分，(%)10灰分，(%)2重金屬(以Pb計(jì))ppm120神（AsO） ppm1微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的要求。表3微生物指

5、標(biāo)項(xiàng)目指 標(biāo)菌落總數(shù)，cfu/g1000酵母，cfu/g100霉菌，cfu/g100大腸菌群陰性沙門氏菌陰性金黃色葡穩(wěn)球菌陰性5檢驗(yàn)方法感官指標(biāo)檢驗(yàn)色澤，組織形態(tài)及雜質(zhì)取被測樣品倒出于透明的燒杯中置于明亮處， 用視覺觀察其色澤、組織形態(tài), 檢查具有無可見外來雜質(zhì)。滋味及氣味把被測樣品倒出后，用味覺品嘗其滋味，檢查有無異味。理化指標(biāo)檢驗(yàn)蛋白質(zhì)：按GB/T 5009. 5測定。水分：按GB/T 5009. 3測定。灰分：按GB/T 5009.4 測定。鉛：GB/T 5009.12 測定。神：按 GB/T 5009.11 測定。微生物指標(biāo)檢驗(yàn)菌落總數(shù)：按GB/T測定。霉菌和酵母：按GB/T測定。大腸

6、菌群：按GB/T測定。沙門氏菌：按GB/T測定。金黃色葡萄球菌：按 GB/T測定。6包裝、標(biāo)志、保質(zhì)期包裝內(nèi)包裝材料執(zhí)行包裝所用容器、包裝材料采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的原材料。GB/T10004 標(biāo)準(zhǔn)，本品包裝：外包裝使用紙袋進(jìn)行包裝，內(nèi)包裝用市售的聚乙烯拉伸膜包裝，包裝規(guī)格為15kg/ 袋。標(biāo)志：應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。貯存：儲(chǔ)存在密封容器內(nèi)，放在陰涼干燥處。避免受熱和受潮。保質(zhì)期：在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下，自生產(chǎn)之日起，本品保質(zhì)期為36 個(gè)月。附錄 A（ 規(guī)范性附錄）相對分子量分布的測定方法（ 高效液相色譜）方法提要采用高效凝膠過濾色譜法測定。使用凝膠色譜測定分子量分布的專用數(shù)據(jù)處理軟件（

7、即GPCa件），對色譜圖及其數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，計(jì)算得到膠原蛋白水解物的相對分子量大小及分布范圍。儀器A.2.1高效液相色譜儀：配有紫外檢測器和含有GPO據(jù)處理軟件的色譜工作站或積分儀；色譜柱：3 只 Shodex OHpakSB-805H送譜柱和 1 只 Shodex OHpakSB-804fe譜柱（ Showa Denko,）薄膜過濾器：孔徑為m超聲波振蕩器；分析天平，感量0.0001g。紫外吸收探測儀真空泵、吸氣機(jī)，或者超聲波清洗機(jī)試劑mol/l 磷酸二氫鉀溶液：將克磷酸二氫鉀溶解在水中，并將容量添加到1000m1。該溶液需在準(zhǔn)備后3天內(nèi)使用。mol/l 磷酸氫鈉溶液：將克磷酸氫鈉溶解在水中，

8、并將容量添加到1000ml。該溶液需在準(zhǔn)備后3天內(nèi)使用。洗提液：將等量的mo1/1 磷酸二氫鉀溶液和mo1/1 磷酸二氫鉀溶液相混合，并將混合溶液用孔徑為m的薄膜過濾器進(jìn)行過濾。在即將使用前對溶液邊加熱邊攪拌，并立即用真空泵或吸氣機(jī)進(jìn)行減壓和除氣泡處理約30 分鐘。GFC （水基GPC標(biāo)準(zhǔn)參考卞¥品：采用8種類型的普魯蘭多糖作為標(biāo)準(zhǔn)參考樣品，獲取標(biāo)定曲線。試劑名稱：Shodex Standard P-82.測試溶液的準(zhǔn)備稱凝膠樣品放在100ml 的測量瓶內(nèi)并加洗提液。膨脹 1 小時(shí)后， 將樣品在40° C條件下加熱約60 分鐘，使其溶化。冷卻到大氣溫度，然后添加洗提液至正確

9、的刻度。將該溶液用洗提液精確稀釋10 倍，得到測試溶液。即將使用前，將該溶液用孔徑為 m的薄膜過濾器進(jìn)行過濾。普魯蘭多糖溶液標(biāo)準(zhǔn)參考樣品的準(zhǔn)備稱出所需量的普魯蘭多糖，按第章中的方法添加試劑（3）和洗提液，獲取待測濃度的溶液，并讓它膨脹。膨脹過后，對溶液進(jìn)行攪拌，加速溶解。在 40。C或更低溫度條件下幾分鐘內(nèi)溶解完畢。輕輕地?cái)嚢枰员苊馄蒸斕m多糖分解。當(dāng)溶液變均勻后，用孔徑為 仙m的薄膜過濾器對溶液進(jìn)行過濾。測量程序在以下條件下，用凝膠過濾法產(chǎn)生色譜：色譜柱：依次連接4個(gè)色譜柱（在前面連接3只ShodexOHpakSB-805H送譜柱, 單只Shodex OHpakSB-804fe譜柱放在最后）洗

10、提液流量：分鐘色譜柱溫度：50° C注入量：100履檢測方法：230nm波長下的吸光率繪出凝膠樣品的分子量分布曲線，X軸為保留時(shí)間，Y軸為相應(yīng)的230nm光波吸 收率值。類似條件下測量8 種類型的普魯蘭多糖溶液，每種情況下測量保留時(shí)間，并繪出標(biāo)定曲線。標(biāo)定曲線可用一個(gè)三次方程來近似表示。用所得到的標(biāo)定曲線，來計(jì)算凝膠樣品的平均分子量。注意事項(xiàng)在 Showa Denko,. Shodex Standard P-82 的說明書中，提供了普魯蘭多糖溶液的制備方法。第章所描述的準(zhǔn)備方法是基于該說明書而編寫。高分子普魯蘭多糖應(yīng)冷藏1 天，使其完全膨脹。原則上，普魯蘭多糖溶液應(yīng)按需準(zhǔn)備。如果準(zhǔn)備好后，加以存放，我們發(fā)現(xiàn)在冷藏情況下，大約一周時(shí)間內(nèi)，溶液是穩(wěn)定的。