創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書家庭餐廳剖析

1、( (一一) )摘要摘要項(xiàng)目名稱：項(xiàng)目名稱：“暖食”家庭食堂 使命：使命：為忙于工作的白領(lǐng)們提供實(shí)惠方便的暖心餐飲服務(wù)，并且哪里有需要，我們就往哪里去。 理念：理念：本餐廳秉承“暖心經(jīng)營(yíng)，家的感覺”的理念。 創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的起源：創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的起源：當(dāng)前為忙碌的白領(lǐng)工作者們提供家庭式餐飲服務(wù)的地方為數(shù)不多。但希望在忙碌的工作之余得到美味飲食安慰的人，及“孤獨(dú)進(jìn)食者”眾多。我們創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)由此想到在小區(qū)內(nèi)開一個(gè)家庭餐廳，來(lái)解決白領(lǐng)們渴望美食而又沒(méi)有時(shí)間以及回家后獨(dú)自吃飯的孤獨(dú)問(wèn)題。 預(yù)期注冊(cè)資本：預(yù)期注冊(cè)資本：初始階段的成本主要是：店面租金和裝修，桌椅，廚具設(shè)備等，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用。主要的環(huán)境特色

2、：主要的環(huán)境特色：具有家庭溫暖氣息的綠色環(huán)保就餐環(huán)境和送貨上門的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。主要消費(fèi)對(duì)象：主要消費(fèi)對(duì)象：整個(gè)小區(qū)和周邊小區(qū)的白領(lǐng)。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：1、經(jīng)營(yíng)時(shí)間較長(zhǎng)，有固定的客戶群體。 2、非正規(guī)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的低費(fèi)用。 3、不追求規(guī)模，小批量帶來(lái)的靈活性。 4、低成本勞動(dòng)力的優(yōu)勢(shì)。 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：1、非正規(guī)經(jīng)營(yíng)，缺乏先進(jìn)的管理理念和明確的企業(yè)發(fā)展目標(biāo)。 2、多數(shù)情況下除固定顧客外等客上門，缺乏積極主動(dòng)的經(jīng)營(yíng)，既沒(méi)有營(yíng)銷。 3、多數(shù)沒(méi)有品牌觀念。在初期我們還要對(duì)我們的店員進(jìn)行培訓(xùn)，如何做飲料，加工食品等，使我們的產(chǎn)品質(zhì)量更好，還要在上崗前進(jìn)行服務(wù)培訓(xùn)，做

3、好我們團(tuán)隊(duì)的形象。我們堅(jiān)信，良好的客源是建立在產(chǎn)品的質(zhì)量上的。市場(chǎng)容量或預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率：市場(chǎng)容量或預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率：本餐廳初步設(shè)想選擇所居地理位置相對(duì)周邊可輻射半徑五百米地區(qū)，方圓約0.5平方公里，人口密度較高的地區(qū)。選取一個(gè)以公司職員為主，目標(biāo)客戶人員構(gòu)成較佳，有中小公司的經(jīng)營(yíng)者，管理者及雇員，外來(lái)人員，學(xué)生，自由職業(yè)者和休閑娛樂(lè)者。根據(jù)其生活，工作和收入情況分析，符合目標(biāo)顧客特點(diǎn)的比例較高，各類人員用餐時(shí)間層次清晰，流量均衡。 餐廳設(shè)施：餐廳設(shè)施：陶瓷飯缽等、確保綠色環(huán)保低碳，消毒措施到位，放心食用油、餐巾紙的（廣告）提供，餐廳做到明亮通透，換氣很重要！無(wú)線WIFI覆蓋、禁止吸煙提示。小心保

4、管物品提示等等要到位，做到溫馨服務(wù)暖心貼心，文化墻，愛心涂鴉留言板讓人感受家的感覺。 餐廳服務(wù)：餐廳服務(wù)：?jiǎn)T工每天要做“三自檢”，微笑服務(wù)在心間，讓鄰里間無(wú)間更相親，特別注重一致作業(yè)人員服裝，員工健康證及戴帽子口罩要落實(shí)，加強(qiáng)廚師的手藝的提高，飯菜分量到位，以保證餐廳的安全和質(zhì)量。著手電話和QQ訂餐，生日免費(fèi)送壽面等服務(wù)，做好宣傳工作，讓工薪族和老人們?cè)诜泵Φ囊惶旌笥袀€(gè)固定的、放心的地方吃飯，也讓社區(qū)的居民感受到一些實(shí)惠。( (二二) )公司概述公司概述( (三三) )產(chǎn)品的研究和分析產(chǎn)品的研究和分析主要的文化特色：主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷 主要的產(chǎn)品特色：主要的產(chǎn)品特色：具有食療保

5、健功能的餐品 所需材料均由中央廚房統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送，杜絕食品添加劑，全面啟動(dòng)食品健康、無(wú)污染的綠色工程。此外，食品要做到色、香、味俱佳?？梢耘c其他各個(gè)周邊小區(qū)建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。始終堅(jiān)持嚴(yán)格高效的管理，確保食品安全，從而贏得顧客的贊譽(yù)和認(rèn)可。 衛(wèi)生是第一位的。你的東西可以不好吃（當(dāng)然，口味也很重要），但一定要看著讓人放心，好好地在衛(wèi)生上下點(diǎn)功夫。 產(chǎn)品的綠色與營(yíng)養(yǎng)我們餐廳的主要亮點(diǎn)。我們的主要產(chǎn)品是針對(duì)現(xiàn)在人們的身體健康普遍狀況、個(gè)時(shí)間段需求而分時(shí)段供給。 下面介紹一下我們的一些特色供給方式下面介紹一下我們的一些特色供給方式 早餐：早餐：包子，各種粥，豆?jié){，各種餅，豆腐腦，各種小咸菜（平

6、均每人消費(fèi)5-10元） 午餐和晚餐：午餐和晚餐：1、自選快餐，大概10到20個(gè)菜的品種。要在透明的操作間即刻加工即刻出售，味道要好！然后半開放式的菜盤里裝的都是小炒出來(lái)的菜，大葷，半葷素，全素，辣的，不辣的，都有。2、常用營(yíng)養(yǎng)菜譜：顧客可以自行點(diǎn)餐 （平均每人消費(fèi)10-20元） 餐廳特色：餐廳特色：推薦藥膳： 一、高血壓飲食 二、高脂血癥飲食 三、糖尿病飲食 四、冠心病飲食產(chǎn)品產(chǎn)品/ /服務(wù)描述：服務(wù)描述： 本餐廳目前處于策劃籌備階段，考慮到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品、保健品的價(jià)格因素，本公司的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類產(chǎn)品的中低價(jià)位。占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以低成本獲得高利潤(rùn)。在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合

7、上，我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)餐品，其中在價(jià)格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來(lái)計(jì)算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費(fèi)者提供餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的食品。 積極發(fā)展外賣業(yè)務(wù)將盒飯送到各個(gè)樓宇；也可以根據(jù)白領(lǐng)們的要求來(lái)定制便當(dāng)，便當(dāng)盒一人一用，晚間下班可以直接將便當(dāng)盒送回，由餐廳來(lái)進(jìn)行清洗和消毒。同時(shí)我們將獨(dú)住顧客安排合適的大飯桌，這樣大家可以互相熟悉，結(jié)交朋友。每次用餐過(guò)后，顧客可以將用餐的滿意程度，對(duì)同坐顧客的印象私信給我們餐廳的微信平臺(tái)。我們可以依據(jù)實(shí)際情況來(lái)調(diào)整我們的備餐，以及對(duì)大飯

8、桌的組合。( (四四) )餐廳市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)分析餐廳市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)分析 原因一：原因一：由于小區(qū)周邊飯店消費(fèi)較高。本餐廳品種齊全，價(jià)格低廉，會(huì)吸引很多顧客前來(lái)選購(gòu)。我們會(huì)加大宣傳力度，印制傳單或海報(bào)，在各個(gè)樓張貼，發(fā)放，擴(kuò)大影響力。原因二：原因二：我們餐廳的主要特色是營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)對(duì)于生活與工作壓力越來(lái)越大的人來(lái)說(shuō)非常重要。并且隨著生活水品的日益增高，營(yíng)養(yǎng)與保健越來(lái)越成為大家關(guān)注的問(wèn)題。我們餐廳勝在解決了營(yíng)養(yǎng)與便捷雙面問(wèn)題。原因三：原因三：我們還會(huì)提供送貨上門服務(wù)，讓他們足不出戶就能買到放心的產(chǎn)品。我們的服務(wù)絕對(duì)是一流的，目的是給顧客留下良好的印象，得到一些固定的顧客。我們會(huì)采取積分制和會(huì)員制。積滿一定的

9、積分或購(gòu)買到一定數(shù)額后，會(huì)得到相應(yīng)的禮品或打一定的折扣。會(huì)員也會(huì)得到一定的優(yōu)惠。我們?cè)诒拘^(qū)拓寬我們的市場(chǎng)后，還會(huì)在附近的社區(qū)逐步拓寬市場(chǎng)。我們?cè)趧?chuàng)業(yè)的過(guò)程中，肯定會(huì)遇到一些困難和競(jìng)爭(zhēng)。在面對(duì)這些競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，我們團(tuán)隊(duì)首先要保持冷靜，團(tuán)結(jié)起來(lái)想一些應(yīng)對(duì)策略。其次，我們會(huì)推出我們的特色產(chǎn)品和特色服務(wù)。我們相信，有了自己的特色，一定會(huì)站住腳跟，至少在特色產(chǎn)品和服務(wù)上我們不會(huì)落后。( (五五) )財(cái)務(wù)分析和融資需要財(cái)務(wù)分析和融資需要 一個(gè)好的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)要有一定的資金儲(chǔ)備。我們團(tuán)隊(duì)會(huì)把融資作為創(chuàng)業(yè)的第一步，初期創(chuàng)業(yè)階段，我們主要從各自家長(zhǎng)那兒得到創(chuàng)業(yè)所需的大部分資金，畢竟作為學(xué)生我們的資金過(guò)少。除此外，我們會(huì)

10、努力申請(qǐng)得到政府提供的創(chuàng)業(yè)資金，來(lái)擴(kuò)充我們的資金。 我們還會(huì)積極爭(zhēng)取到更多的贊助商，他們給我們提供一些物資和資金的贊助的同時(shí)我們可以在餐廳里給他們做宣傳，或者入股。經(jīng)過(guò)多渠道的努力，來(lái)解決資金問(wèn)題。 當(dāng)?shù)玫降谝煌敖饡r(shí)，我們會(huì)先將這筆錢用到團(tuán)隊(duì)建設(shè)上來(lái)。畢竟我們的團(tuán)隊(duì)還年輕，以后還需要大量的資金來(lái)維持正常的運(yùn)轉(zhuǎn)。等我們的項(xiàng)目成熟了，再將賺的錢合理分配。 我們會(huì)制定一份詳細(xì)的購(gòu)買物資明細(xì)單，做到心中有數(shù)，不能盲目投資。團(tuán)隊(duì)的融資需要和財(cái)務(wù)分析是團(tuán)隊(duì)建設(shè)的重要步驟，我們會(huì)用百分百的認(rèn)真去做好這件事情。( (六六) )風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn): :餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)

11、，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn): :市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：(1) 在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。(2) 如果沒(méi)有生產(chǎn)出適銷對(duì)路的產(chǎn)品，可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。(3) 項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)

12、目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。原料資源風(fēng)險(xiǎn)原料資源風(fēng)險(xiǎn): :本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然、無(wú)污染的綠色食品。應(yīng)對(duì)措施應(yīng)對(duì)措施: :1.汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色食品。2.嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。3.項(xiàng)目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。4.進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。5.與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證原料資

13、源的供給。保障保險(xiǎn)方面： 保險(xiǎn)和法律事務(wù)健身中心的保險(xiǎn)將通過(guò)中國(guó)平安保險(xiǎn)公司購(gòu)買。 資產(chǎn)保險(xiǎn)將保險(xiǎn)固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場(chǎng)價(jià)值，商業(yè)意外保險(xiǎn)保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。 為了防止意外事故而造成會(huì)員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購(gòu)買一般責(zé)任保險(xiǎn)。( (七七) )整體規(guī)劃整體規(guī)劃 初期初期(1-3(1-3月月) )主要產(chǎn)品是針對(duì)城市白領(lǐng)不同身體健康狀況的餐品，市場(chǎng)策略為通過(guò)積極有效的營(yíng)銷策略，樹立良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資，積極進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研、開發(fā)，產(chǎn)品的研制、推廣，為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展積蓄資本。中期中期(1(1年年) )鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分

14、額，擴(kuò)大銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò);進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè);在此基礎(chǔ)上，向外部定向募集資金,并著手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟。長(zhǎng)期長(zhǎng)期(2(2年年) )屆時(shí)，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，公司將實(shí)行謹(jǐn)慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎(chǔ)，把產(chǎn)品、服務(wù)及營(yíng)業(yè)系統(tǒng)(包括商標(biāo)、商號(hào)等企業(yè)象征的使用、經(jīng)營(yíng)技術(shù)、營(yíng)業(yè)規(guī)范)，以營(yíng)業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營(yíng)業(yè)權(quán)。同時(shí)積極進(jìn)行品牌宣傳，強(qiáng)化規(guī)范經(jīng)營(yíng)，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)人才，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來(lái)提高連鎖經(jīng)營(yíng)的效率，實(shí)現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴(kuò)張。（七（七) )結(jié)尾結(jié)尾 創(chuàng)業(yè)中的挫折是難免的，但一起攜手同行的經(jīng)歷更令人難忘，付出辛苦終有