品智餐飲管理系統(tǒng)說明書_圖文

1、品智酒店管理系統(tǒng)用戶手冊(cè)第一卷系統(tǒng)設(shè)置第一章系統(tǒng)設(shè)置基本使用說明系統(tǒng)設(shè)置是品智酒店管理系統(tǒng)中最基礎(chǔ)的管理模塊,前臺(tái)使用的全部基礎(chǔ)資料都在此模塊設(shè)置。第一節(jié)登陸系統(tǒng)設(shè)置雙擊【系統(tǒng)設(shè)置】圖標(biāo),輸入【用戶名】和【密碼】,單擊【確定】按鈕。如圖1-1。 圖1-1第二節(jié)系統(tǒng)設(shè)置主界面登陸系統(tǒng)設(shè)置后進(jìn)入系統(tǒng)設(shè)置主界面,如圖1-2。 圖1-2上方第一行為標(biāo)題欄,說明當(dāng)前模塊的名稱,第二行是菜單欄,系統(tǒng)設(shè)置的所有功能都在菜單中實(shí)現(xiàn)。菜單功能如下:基礎(chǔ)設(shè)置-收費(fèi)方式設(shè)置-飯市設(shè)置-付款方式維護(hù)-系統(tǒng)備注-成本核算單位設(shè)置-帳單格式設(shè)置-報(bào)表格式設(shè)置-打印方式設(shè)置-手持點(diǎn)單模式-財(cái)務(wù)接口設(shè)置-用戶點(diǎn)菜寶設(shè)置權(quán)限管

2、理-權(quán)限組 -用戶管理房臺(tái)維護(hù)-菜系設(shè)置 -收銀點(diǎn)設(shè)置 -營業(yè)點(diǎn)設(shè)置 -房臺(tái)類別設(shè)置 -房臺(tái)號(hào)設(shè)置菜牌維護(hù)-菜品類別設(shè)置-菜品設(shè)置-菜牌設(shè)置-廚師設(shè)置系統(tǒng)維護(hù)-操作日志菜品修改日志-每日結(jié)轉(zhuǎn)時(shí)間設(shè)置-數(shù)據(jù)維護(hù)-數(shù)據(jù)清理第二章基礎(chǔ)設(shè)置第一節(jié)收費(fèi)方式設(shè)置收費(fèi)方式設(shè)置是設(shè)置樓面收銀的基礎(chǔ),是設(shè)置所有收費(fèi)方式的基礎(chǔ)。操作:點(diǎn)擊基礎(chǔ)設(shè)置收費(fèi)方式設(shè)置,在進(jìn)入的界面中可以設(shè)置如圖2-1: 圖2-1比例服務(wù)費(fèi):收取菜品服務(wù)費(fèi)的比例。選中可打折,說明比例服務(wù)費(fèi)參與樓面收銀印單時(shí)打折操作;如不選中則不參與打折操作。選中可修改,收銀印單界面可以修改服務(wù)費(fèi)比例;如不選中則不可修改比例服務(wù)費(fèi)。不收比例服務(wù)費(fèi),輸入0。茶

3、位費(fèi):按人頭數(shù)量收取的費(fèi)用,如選中可打折,那么茶位費(fèi)也參與收銀印單界面打折操作;如不選則說明不參與打折。如選中可修改,那么收銀印單界面可以操作修改茶位費(fèi)金額;如不選中則不可修改。加收收比例服務(wù)費(fèi),如選中那么茶位費(fèi)將參與比例服務(wù)的收取;如不選中則不參與比例服務(wù)費(fèi)的收取。如酒樓不收取服務(wù)費(fèi)輸入0。折扣比:收銀印單默認(rèn)折扣額。選中可修改,樓面收銀印單界面將可修改折扣;如不選中收銀印單界面折扣額將不可修改。結(jié)帳四舍五入方式:1、四舍五入2、進(jìn)一到元3、抹零到元4、保留一位小數(shù)5、保留兩位小數(shù)。根據(jù)酒樓實(shí)際要求設(shè)置?？沙放_(tái):如選中,收銀可進(jìn)行撤臺(tái)操作;如不選則不能撤臺(tái)?？苫謴?fù)帳單:如選中,收銀可注銷帳單

4、;如不選則不能注銷帳單。檢查沖菜數(shù)量:收銀退菜時(shí)是否檢查菜品數(shù)量。選中檢查,不選則不檢查。可抹零:選中則可在樓面收銀印單界面抹零,不選則不能抹零。注:可撤臺(tái)、可恢復(fù)賬單、檢查沖菜數(shù)量、可抹零,是權(quán)限的總開關(guān)。第二節(jié)飯市設(shè)置操作:點(diǎn)擊基礎(chǔ)設(shè)置飯市設(shè)置,依次輸入飯市編號(hào)、飯市名稱、起始時(shí)間、截止時(shí)間,如圖2-2。 圖2-2注:設(shè)置飯市時(shí)各餐段時(shí)間合應(yīng)為連續(xù)的一整天,不能有間隔。第三節(jié)付款方式維護(hù)操作:點(diǎn)擊基礎(chǔ)設(shè)置付款方式維護(hù),通過分類選擇,分別對(duì)現(xiàn)金類、信用卡類、支票類進(jìn)行添加輸入。每添加完一種付款方式后,保存,如圖2-3。 圖2-3代碼:付款方式編碼。付款方式:付款方式名稱。匯率:對(duì)換人民幣的比

5、列。打印格式:付款方式的打印格式。優(yōu)先級(jí):打印格式的優(yōu)先級(jí)。注意:選擇打印格式則必須填寫優(yōu)先級(jí)。第四節(jié)系統(tǒng)備注操作:點(diǎn)擊基礎(chǔ)設(shè)置系統(tǒng)備注,分別選定備注類別中的一類(備注類別:菜品特殊要求、折扣抹零理由、免單理由、退菜理由、掛帳理由、贈(zèng)送理由、沽清理由、婚宴類型、姓氏設(shè)置、留言設(shè)置、稱謂設(shè)置、客房維修原因、客房非賣原因、客房房管信息、客房住客留言、收銀留言,輸入編號(hào)敲回車(ENTER輸入備注信息,保存或敲回車(ENTER保存,如圖2-4。 圖2-4注:菜品特殊要求和退菜理由不能有重復(fù)編號(hào)。如點(diǎn)菜寶是五代一型編號(hào)為兩位,點(diǎn)菜寶為五代二型六代編號(hào)為三位。第五節(jié)成本核算單位設(shè)置操作:點(diǎn)擊基礎(chǔ)設(shè)置成本核

6、算單位設(shè)置,進(jìn)入成本核算單位設(shè)置界面。點(diǎn)擊增加、輸入部門編號(hào)(兩位回車(ENTER,名稱,回車(ENTER選則是否是出品部門,回車(ENTER保存,如圖2-5。 圖2-5注:成本核算單位為倉庫管理中使用的二級(jí)部門,如是否是出品部門:生產(chǎn)菜品的部門。第六節(jié)帳單格式設(shè)置操作:點(diǎn)擊基礎(chǔ)設(shè)置帳單格式設(shè)置,進(jìn)入修改帳單格式的界面,如圖2-6。 圖2-6選擇直接打印到端口:無需添加驅(qū)動(dòng)。也不用設(shè)置表體定義、表頭定義、表體式樣。選擇使用驅(qū)動(dòng)打印:需在控制面板-打印機(jī)和傳真設(shè)置中添加打印機(jī)驅(qū)動(dòng)。并修改紙張規(guī)格。紙張規(guī)格設(shè)置:打印機(jī)和傳真設(shè)置中空白處右擊-服務(wù)器屬性,勾選創(chuàng)建新格式,填寫表格名填寫寬度、高度,保

7、存。表體定義:通過改變數(shù)值可以修改帳單中的所點(diǎn)菜品部分的起始行打印,行距,字體大小。表體式樣:表體式樣,通過改變數(shù)值可以修改表體中菜品名稱,數(shù)量,單價(jià),金額的間隔大小。表頭定義:通過選擇表頭項(xiàng)目,可以確定帳單表頭的打印項(xiàng)目,改變數(shù)值可以修改帳單表頭項(xiàng)目的式樣。印單打印整單:如選中收銀印單時(shí)打印印單。不選印單時(shí)不打印印單。多次印單提示是否打印:當(dāng)印單次數(shù)超過一次再印單時(shí)提示該臺(tái)已印單是否重新印單,點(diǎn)是再出一份印單點(diǎn)否不打印。白帳單格式:如不選中白帳單打印時(shí)為帳單套打。單獨(dú)打印退菜:如選中在結(jié)帳單上將顯示退菜明細(xì)。結(jié)帳打印整單:如選中結(jié)帳時(shí)將打印結(jié)帳單。如不選中不打印結(jié)帳單。帳單打印菜類:如選中哪

8、么在印單和結(jié)帳單中將顯示本帳單各菜類匯總金額。打印印單次數(shù):如選中在印單和結(jié)賬單上將顯示已經(jīng)打印過多少次。快餐模式:如選擇則在快餐模式中也使用該設(shè)置。打印折扣比:如選中則在印單和結(jié)賬單上將顯示折扣比。打印折扣額:如選中則在印單和結(jié)賬單上將顯示折扣額。會(huì)員價(jià)賬單顯示原價(jià):如選中,則如果顧客以會(huì)員價(jià)結(jié)賬那么在賬單上顯示的仍是原價(jià),而不是會(huì)員價(jià)。轉(zhuǎn)臺(tái)后退菜,合并打印:如選中,則轉(zhuǎn)臺(tái)信息和退菜信息一并打印。第七節(jié)報(bào)表格式設(shè)置第一步:點(diǎn)擊基礎(chǔ)設(shè)置報(bào)表格式設(shè)置,打開窗口,如圖2-7。 圖2-7第二步:全部使用推薦數(shù)值,根據(jù)喜好選擇不同風(fēng)格的報(bào)表格式,設(shè)置完后保存。第八節(jié)打印方式設(shè)置點(diǎn)擊基礎(chǔ)設(shè)置打印方式設(shè)置

9、,打開窗口,如圖2-8。 圖2-8客戶單打印方式:自動(dòng)為點(diǎn)菜寶發(fā)送完數(shù)據(jù)后客戶單打印機(jī)自動(dòng)出客戶單。手動(dòng):收銀主界面手動(dòng)按F2操作打印客戶單。移臺(tái)信息:打印房臺(tái)號(hào)移臺(tái)單上顯示臺(tái)號(hào)。打印房臺(tái)名移臺(tái)單上顯示房臺(tái)名稱。包桌打印方式:打印包桌明細(xì)后廚單打印包桌菜品明細(xì)。不打印包桌明細(xì)后廚單只打包桌名,不出明細(xì)菜品。第九節(jié)手持點(diǎn)單模式點(diǎn)擊基礎(chǔ)設(shè)置手持點(diǎn)單模式,打開窗口,如圖2-9。 圖2-9手持型號(hào):根據(jù)實(shí)際情況選擇手持型號(hào)。手持點(diǎn)單模式:手持公用模式無加菜功能。手持專用模式有加菜功能。計(jì)算人數(shù)方式:使用開臺(tái)人數(shù)。使用最后一次點(diǎn)菜人數(shù)。使用最大一次點(diǎn)菜人數(shù)。選擇完后,最后點(diǎn)保存即可。第十節(jié)用戶點(diǎn)菜寶設(shè)置

10、點(diǎn)擊基礎(chǔ)設(shè)置用戶點(diǎn)菜寶設(shè)置,打開窗口,如圖2-10選擇查詢條件,輸入要查詢的信息,單擊【查詢】,可以顯示員工信息,輸入分配給該用戶的點(diǎn)菜寶編號(hào),單擊【保存】即可。 圖2-10第三章權(quán)限管理第一節(jié)權(quán)限組點(diǎn)擊權(quán)限管理菜單中的權(quán)限組進(jìn)入權(quán)限管理界面,如圖3-1。 圖3-1用戶權(quán)限組:權(quán)限組名稱。最大折扣:本組成員最大可打幾折,100為不打折。最大抹零:本組成員最大抹零錢數(shù)。權(quán)限:本組所能操作軟件的權(quán)限。操作方法:點(diǎn)擊新增按扭輸入用戶權(quán)限組名稱回車(ENTER輸入最大折扣回車(ENTER輸入最大折扣,點(diǎn)擊保存。選中權(quán)限組勾選右邊權(quán)限,保存。 注:如果更改權(quán)限組權(quán)限,“是”屬于這個(gè)組的員工權(quán)限都會(huì)發(fā)生改

11、變,“否”屬于這個(gè)組的員工權(quán)限不會(huì)發(fā)生改變。第二節(jié)用戶管理點(diǎn)擊權(quán)限管理菜單中的用戶管理,進(jìn)入以下用戶管理界面。如圖3-2。 圖3-2帳號(hào):員工登陸軟件工號(hào)。姓名:員工名字。密碼:員工登陸軟件密碼。最大打折扣:員工最多打幾折,如無折扣應(yīng)設(shè)為:100。最大抹零:員工最多抹多少零。如不抹零則輸入0。權(quán)限:員工操作軟件權(quán)限。操作:增加員工:點(diǎn)擊增加輸入工號(hào)回車(ENTER,輸入姓名回車(ENTER,輸入密碼回車(ENTER,輸入最大折扣回車(ENTER輸入最大抹零回車(ENTER。保存成功,選中此工號(hào),點(diǎn)擊“詳細(xì)權(quán)限設(shè)置”勾選對(duì)應(yīng)權(quán)限。增加用戶的權(quán)限組:選中這個(gè)用戶,在用戶權(quán)限組選擇“權(quán)限組”點(diǎn)添加,

12、點(diǎn)保存。第四章房臺(tái)維護(hù)第一節(jié)菜系設(shè)置操作:點(diǎn)擊房臺(tái)維護(hù)-菜系設(shè)置,依次輸入編號(hào)、名稱,根據(jù)需要輸入英文名稱、備注,輸入完后點(diǎn)擊保存。如圖4-1。 圖4-1注:菜系設(shè)置即設(shè)置菜牌,在樓廳設(shè)置中需要用到,相應(yīng)的樓廳對(duì)應(yīng)的菜牌。一般酒店主要一個(gè)菜牌,如一個(gè)酒店分兩個(gè)菜譜并且分營業(yè)點(diǎn)經(jīng)營,可設(shè)兩個(gè)菜牌。第二節(jié)收銀點(diǎn)設(shè)置操作:點(diǎn)擊房臺(tái)維護(hù)收銀點(diǎn)設(shè)置,輸入收銀點(diǎn)名稱(中文,根據(jù)需要輸入收銀點(diǎn)名稱(英文,輸入完后保存。如圖4-2。 圖4-2第三節(jié)營業(yè)點(diǎn)設(shè)置操作:點(diǎn)擊房臺(tái)維護(hù)營業(yè)點(diǎn)設(shè)置,輸入編號(hào)、名稱,選擇使用菜牌,根據(jù)需要輸入英文名稱、備注。如圖4-3。 圖4-3編號(hào):營業(yè)點(diǎn)編號(hào),數(shù)字編號(hào)兩位。名稱:營業(yè)場

13、所名稱,未財(cái)務(wù)分析查詢條件和打印設(shè)置中設(shè)置打印條件。使用菜系:為本營業(yè)點(diǎn)銷售的菜牌。出品部門編碼:本營業(yè)點(diǎn)經(jīng)營的菜品由哪幾個(gè)部門組成。注:選擇的菜牌是菜系設(shè)置中預(yù)先設(shè)置的內(nèi)容,負(fù)責(zé)人項(xiàng)的內(nèi)容需要預(yù)先設(shè)置人事模塊才可以選擇。菜牌維護(hù)可以實(shí)現(xiàn)同樣的菜品在不同的樓廳使用不同的價(jià)格。第四節(jié)房臺(tái)類別操作:點(diǎn)擊房臺(tái)維護(hù)房臺(tái)類別設(shè)置,輸入類別編號(hào)、類別名稱。如圖4-4。 圖4-4第五節(jié)房臺(tái)號(hào)設(shè)置操作:點(diǎn)擊房臺(tái)號(hào)設(shè)置,選擇營業(yè)點(diǎn),收銀地點(diǎn),房臺(tái)類別,輸入房臺(tái)號(hào),房臺(tái)名稱,餐位數(shù),保存。如圖4-5。 圖4-5房臺(tái)號(hào):房臺(tái)編號(hào),點(diǎn)菜時(shí)輸入房臺(tái)時(shí)編碼。房臺(tái)名稱:包房名子。定額服務(wù)費(fèi):本臺(tái)收取的定額服務(wù)費(fèi)的數(shù)額。不收

14、輸入0。最低消費(fèi):本臺(tái)號(hào)最低消費(fèi)金額,不收輸入0。餐位數(shù):本房臺(tái)預(yù)設(shè)的人數(shù)。計(jì)算開臺(tái)率:本臺(tái)號(hào)參與計(jì)算開臺(tái)率。可以打折:本臺(tái)號(hào)參與不參與打折。加收比例服務(wù)費(fèi):本臺(tái)號(hào)參與不參與收取比例服務(wù)費(fèi)。第五章菜牌維護(hù)第一節(jié)菜品類別設(shè)置點(diǎn)擊菜牌維護(hù)菜品類別設(shè)置,如圖5-1。 圖5-1類別編號(hào):菜類類別號(hào),為兩位不能重復(fù),范圍(0199二級(jí)類別中編號(hào)39是移臺(tái)信息類。類別名稱:菜品類別的名稱。出品部門編號(hào):此菜類對(duì)應(yīng)的出品部門。菜品可下載到手持:選中,此菜類中的菜品能下載到手持,不選則不能下載到手持。參與優(yōu)惠活動(dòng):選中,此菜類中的參與優(yōu)惠活動(dòng),那么在預(yù)結(jié)單、結(jié)帳單上顯示參與優(yōu)惠活動(dòng)不參與優(yōu)惠活動(dòng)的金額,不選則

15、不顯示。依附類別編號(hào):二級(jí)菜類之間的對(duì)應(yīng)。菜類備注:菜類的做法。注意:必須包括移臺(tái)信息39號(hào)類和整桌特色。操作:建一級(jí)類:選中菜品分類點(diǎn)擊增加,依次輸入類別編號(hào),類別名稱,出品部門,保存。建二級(jí)類:選中剛建的的一級(jí)類,點(diǎn)新增依次輸入類別編號(hào),類別名稱,出品部門,保存。第二節(jié)菜品設(shè)置第一步:點(diǎn)擊菜牌維護(hù)菜品設(shè)置。如圖5-2。 圖5-2上方第一行為標(biāo)題欄,說明你當(dāng)前所在設(shè)置的名稱,上方第二行是菜單欄,關(guān)于菜品的所有功能都在菜單中實(shí)現(xiàn)。增加:增加新菜品,菜品編號(hào)自動(dòng)生成。刪除:刪除選定的某一個(gè)菜品。詳細(xì)設(shè)置:設(shè)置菜品的詳細(xì)信息,主要是設(shè)置某菜品對(duì)應(yīng)的貨品,和該菜品的私有備注。設(shè)置套菜:當(dāng)某菜品勾選套

16、菜后,可在此設(shè)置具體的套菜明細(xì)。導(dǎo)出Excel:把菜品導(dǎo)出到辦公軟件Excel中,可分類別導(dǎo)出。自動(dòng)出庫:自動(dòng)出庫設(shè)置:設(shè)置用哪種方式自動(dòng)出庫,分:使用倉庫子倉酒水自動(dòng)出庫、使用小酒水庫自動(dòng)出庫。自動(dòng)出庫貨品設(shè)置:在使用倉庫子倉酒水自動(dòng)出庫前,設(shè)置菜品對(duì)應(yīng)的倉庫貨品。查詢?cè)O(shè)置:編號(hào)查詢功能:勾選后可在菜品編號(hào)處輸入編號(hào)、助記碼查詢菜品。類別查詢功能:勾選后可按菜品類別查看菜品。菜品編號(hào):最大為99999,系統(tǒng)自動(dòng)遞增。中文名稱:菜品中文名稱。英文名稱:菜品英文名稱,選擇輸入。加工費(fèi):菜品額外收取的制做費(fèi)用。價(jià)額:菜品單價(jià)。提成:單個(gè)菜品的提成。成本價(jià):菜品的成本金額。助記碼:菜品第一個(gè)拼音字頭

17、,系統(tǒng)自動(dòng)升成。(有多音字的請(qǐng)注意套餐成本:套餐成本金額。廚師:該菜品的制做廚師。菜品類別:本菜品所屬二級(jí)類別。單位:銷售單價(jià)?？纱蛘?選中后該菜品參與印單打扣,不選中不參與打折。收取服務(wù)費(fèi):選中后參與收取比例服務(wù)費(fèi)。計(jì)入最低消費(fèi):選中后該菜品參與最低消費(fèi)計(jì)算。時(shí)令菜:選中后該菜品單價(jià)可在收銀點(diǎn)菜時(shí)修改?？筒?選中后該菜品名子可在收銀點(diǎn)菜時(shí)修改。業(yè)務(wù)類:選中后該菜不在結(jié)帳單顯示。套菜:選中后可通過套餐設(shè)置來設(shè)置套餐。注意:編號(hào)99999是菜品整桌特色。第二步:按照菜品分類的設(shè)置,編制菜品編碼。對(duì)每個(gè)菜品依次輸入菜品編碼、中文名稱、價(jià)格,選擇隸屬于哪個(gè)菜品類別,由哪個(gè)出品部門出品;可以根據(jù)需要輸

18、入英文名稱、成本價(jià)、加工費(fèi)、套菜成本。第三步:根據(jù)需要,選擇菜品是否可以打折,是否收取服務(wù)費(fèi)、是否設(shè)置成時(shí)令菜,輸入完后點(diǎn)擊保存。第三節(jié)菜牌設(shè)置第一步:點(diǎn)擊菜牌維護(hù)菜牌設(shè)置。如圖5-3。 圖5-3第二步:選中欲倒的菜品,選擇菜牌,用>、>>、<、<<符號(hào)進(jìn)行導(dǎo)入導(dǎo)出。注:菜牌設(shè)置的功能是將左邊“主菜牌表”中的菜品倒入右邊的“菜牌表”。主菜牌表的內(nèi)容就是菜品設(shè)置中所有添加的菜品。通過菜牌設(shè)置就可以將主菜牌表中的同樣名稱,不同價(jià)的菜品倒入到不同的菜牌中。第四節(jié)廚師設(shè)置點(diǎn)擊菜牌維護(hù)廚師設(shè)置。如圖5-4。 圖5-4操作:點(diǎn)擊增加依次輸入廚師編號(hào)、廚師名子、廚師助記(

19、回車經(jīng)過自動(dòng)生成,保存。如存廚師照片雙擊照片框選則照片后保存。第六章系統(tǒng)維護(hù)第一節(jié)每日結(jié)轉(zhuǎn)時(shí)間設(shè)置第一步:點(diǎn)擊系統(tǒng)維護(hù)每日結(jié)轉(zhuǎn)時(shí)間設(shè)置。如圖6-1。 圖6-1第二步:根據(jù)自己的營業(yè)時(shí)間確定每日的結(jié)轉(zhuǎn)時(shí)間。確定。第二節(jié)數(shù)據(jù)維護(hù)點(diǎn)擊系統(tǒng)維護(hù)數(shù)據(jù)維護(hù)。如圖6-2.1、圖6-2.2。 圖6-2.1 圖6-2.2操作:備份營業(yè)數(shù)據(jù),因操作安全性考慮,建議客戶聯(lián)系,系統(tǒng)供應(yīng)商。清除營業(yè)數(shù)據(jù),選種要清理的數(shù)據(jù)勾選即可,選擇日期段點(diǎn)確定即可。第三節(jié)數(shù)據(jù)清理點(diǎn)擊系統(tǒng)維護(hù)數(shù)據(jù)清理。如圖6-3。 圖6-3注:全模塊的經(jīng)營數(shù)據(jù)將全部清除,保留基礎(chǔ)資料。第二卷咨客開臺(tái)第一章咨客開臺(tái)基本使用說明咨客開臺(tái)是對(duì)客人就餐前提前

20、預(yù)定的操作,即可以提前預(yù)定菜品,也可以存貯客人資料和客人消費(fèi)信息。第一節(jié)登陸咨客開臺(tái)雙擊咨客開臺(tái)圖標(biāo),輸入用戶名和口令,單擊確定按鈕或回車(ENTER。如圖1-1。 圖1-1【說明】:此后提到的單擊均表示用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊,雙擊均表示用鼠標(biāo)左鍵連續(xù)點(diǎn)擊兩次。第二節(jié)咨客開臺(tái)主界面登陸成功后進(jìn)入資客開臺(tái)主界面,如圖1-2。 圖1-2上方第一行藍(lán)色的為標(biāo)題欄,說明你當(dāng)前所在模塊的名稱,上方第二行是菜單欄,咨客開臺(tái)的所有功能都在菜單中實(shí)現(xiàn),咨客開臺(tái)以餐廳房態(tài)圖為主界面。第三節(jié)房態(tài)圖說明 使用中:該臺(tái)已有客人就餐。空臺(tái):該臺(tái)為空臺(tái)。預(yù)定:該臺(tái)已有客人提前預(yù)定。印單:該臺(tái)已打印查詢單。 此圖是對(duì)酒樓實(shí)時(shí)餐臺(tái)使

21、用情況的匯總。 261:房臺(tái)號(hào),桃花島:包房名子,10:餐位數(shù)。 可有選則的查看不同營業(yè)點(diǎn)的房態(tài)。 功能按扭第二章咨客開臺(tái)操作第一節(jié)開臺(tái)操作用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊或右擊要開的臺(tái)房臺(tái)號(hào)點(diǎn)擊,系統(tǒng)自動(dòng)彈出開臺(tái)窗口,如圖2-1。 圖2-1臺(tái)號(hào):客人就餐臺(tái)號(hào),需手動(dòng)輸入。如果是右擊臺(tái)號(hào)開臺(tái),臺(tái)號(hào)自動(dòng)升成。人數(shù):本臺(tái)就餐人數(shù),建議輸入準(zhǔn)確,為后臺(tái)準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)客流量和人均消費(fèi)做準(zhǔn)備。開臺(tái)時(shí)間:軟件操作開臺(tái)時(shí)間,開臺(tái)時(shí)間系統(tǒng)自動(dòng)生成,無需手功輸入。客戶:如是會(huì)員客戶,可以選則會(huì)員信息,可及時(shí)了解客人詳細(xì)信息如喜好、忌諱等。留言:客人留言。輸入完畢后,用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊確認(rèn)即可。該臺(tái)圖標(biāo)自動(dòng)變?yōu)槭褂脿顟B(tài)。第二節(jié)訂餐管理預(yù)定用

22、鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊出現(xiàn)圖2-2,點(diǎn)擊訂餐服務(wù)點(diǎn)擊增加后彈出訂餐窗口(或直接右擊房態(tài)圖點(diǎn)預(yù)定如圖2-3。 圖2-2 圖2-3訂餐客戶:會(huì)員客戶及營銷收集客戶。訂餐人:訂餐客人的名子。聯(lián)系電話:訂餐客人的聯(lián)系電話。訂餐類型:例如散客,團(tuán)隊(duì)等就餐形式?？头?客戶前后期維護(hù)人員?？蛻纛悇e:可跟據(jù)不同條件來劃定,如:消費(fèi)能力,消費(fèi)次數(shù)等。標(biāo)準(zhǔn):本餐大概消費(fèi)金額。訂金:訂餐時(shí)有無交訂金。房臺(tái)類型:包間、散臺(tái)、卡座等。抵達(dá)時(shí)間:客人預(yù)抵時(shí)間,需手工選擇。保留時(shí)間:如預(yù)抵時(shí)間過后客人沒到再延長的時(shí)間?？蛇x房臺(tái):所選房臺(tái)類型下可用的全部房臺(tái)號(hào)。已定房臺(tái):選中要預(yù)定的房臺(tái)點(diǎn)擊向右箭頭,即可選中。如客人提前預(yù)訂菜品,

23、可在菜單處輸入。品名處輸入菜號(hào)或助記碼,單價(jià)自動(dòng)生成,數(shù)量為要點(diǎn)菜品份數(shù),回車(ENTER便可點(diǎn)上,如發(fā)現(xiàn)輸入錯(cuò)誤,可選中已點(diǎn)菜品按刪除鍵(DELETE鍵即可。訂單輸入完畢后保存。修改和取消預(yù)定修改預(yù)定:用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊預(yù)定,出現(xiàn)如圖2-2,在此界面顯示全部有郊預(yù)定單,雙擊要修改預(yù)定單,出現(xiàn)如圖2-3,修改完畢后保存。取消預(yù)定:用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊預(yù)定,出現(xiàn)如圖2-2,在此界面顯示全部有郊預(yù)定單,用鼠標(biāo)左鍵選中要?jiǎng)h除的預(yù)定單后點(diǎn)擊訂餐服務(wù)菜單選擇取消,出現(xiàn)有如圖2-4點(diǎn)確定輸入取消原因如圖2-5確定。 圖2-4 圖2-5留言用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊可查客人當(dāng)餐的留言。等位用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊出現(xiàn)圖2-6。 圖2-6客

24、戶登記管理客戶信息。用鼠標(biāo)左鍵用點(diǎn)擊自動(dòng)彈出如圖2-7界面。 圖2-7查詢方式:可根據(jù)不同的條件查詢符合條件的客戶。在此界面左邊為客戶信息,右邊可查看選中客戶的消費(fèi)情況?？蛻艮D(zhuǎn)會(huì)員可以把不是會(huì)員的預(yù)定客戶,轉(zhuǎn)成會(huì)員。用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊單客戶轉(zhuǎn)會(huì)員。操作:點(diǎn)客戶-在姓名處輸入條件信息點(diǎn)檢索點(diǎn)客戶轉(zhuǎn)會(huì)員。如圖 單客戶消費(fèi)排行查詢不同時(shí)段客戶消費(fèi)情況。用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊單客戶消費(fèi)排行。選擇不同時(shí)段,可選擇按消費(fèi)次數(shù)排或按消費(fèi)金額排行,查詢。如圖2-8。 圖2-8工作按排查看當(dāng)天有無工作,如否給客戶打電話或登門拜訪等。用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊工作按排出現(xiàn)如圖2-9界面,可用鼠標(biāo)不同的查詢條件進(jìn)行查看。 圖2-9營業(yè)員業(yè)

25、績統(tǒng)計(jì)查看某段日期內(nèi)銷營業(yè)員的銷售情況。用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊營業(yè)員業(yè)績統(tǒng)計(jì)出現(xiàn)如圖2-10界面,選擇不同的時(shí)間來查看指定日期內(nèi)的銷售員銷售情況。 圖2-10客戶消費(fèi)額排行查看客戶消費(fèi)金額的排行,此表有排列名次和人均消費(fèi)。用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊客戶消費(fèi)客排行出現(xiàn)如圖2-11界面,選擇不同的時(shí)間來查看指定日期內(nèi)的客戶消費(fèi)額排行。 圖2-11增加修改客戶信息點(diǎn)擊增加出現(xiàn)如圖2-12界面,依次填寫客戶信息。填寫完畢后保存即可。修改客戶息時(shí),在主界面用鼠標(biāo)雙擊要修改客戶,彈出圖2-12界面?？芍苯有薷囊薷倪x項(xiàng),修改完畢后保存。 圖2-12換臺(tái)換臺(tái):已開臺(tái)客人要求更換房間,如收銀有換臺(tái)操作權(quán)限也可進(jìn)行換臺(tái)操作。用鼠標(biāo)

26、左鍵點(diǎn)擊換臺(tái)出現(xiàn)圖2-13界面,輸入原臺(tái)號(hào)回車(ENTER再輸入新臺(tái)號(hào)回車(ENTER或用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊確定按鈕。 圖2-13客戶類型預(yù)定中客戶的分類用鼠標(biāo)左鍵單擊客戶類型,添加客戶的類別。如圖 來電記錄如果預(yù)定臺(tái)按裝了來電顯示貓,便可以記錄所有來電。用鼠標(biāo)左鍵單擊來電記錄,選擇查詢條件,便可查詢出指定條件的來電記錄。如圖2-14。 圖2-14提醒設(shè)置和客戶提示設(shè)置不同提醒條件。用鼠標(biāo)左鍵單擊提醒設(shè)置,如圖2-15,輸完提醒天數(shù)后確定。 圖2-15用鼠標(biāo)左鍵單擊客戶提示,點(diǎn)擊不同條件進(jìn)行查看。如圖2-16。 圖2-16第三卷收銀第一章收銀基本使用說明第一節(jié)登陸收銀雙擊【收銀】圖標(biāo),輸入【用戶名】

27、和【口令】,單擊【確定】按鈕。如圖1-1。 圖1-1?！菊f明】:此后提到的單擊均表示用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊。如收銀員本班第一次登陸將出現(xiàn)如圖1-2。 點(diǎn)擊確認(rèn)進(jìn)入收銀主界面如圖1-3。第二節(jié)收銀主界面 圖1-3上方第一行藍(lán)色的為標(biāo)題欄,說明你當(dāng)前所在模塊的名稱,上方第二行是菜單欄,收銀的所有功能都在菜單中實(shí)現(xiàn)。主界面左面為所有未結(jié)帳的桌臺(tái),右邊為對(duì)應(yīng)桌臺(tái)點(diǎn)菜明細(xì)。臺(tái)號(hào):客人就餐的桌臺(tái)號(hào)。需手工輸入。臺(tái)名:客人就餐桌臺(tái)名子。需手工輸入。印:印單標(biāo)志,如該臺(tái)已印單,將出現(xiàn)*號(hào)為印單標(biāo)志。帳單號(hào):每打開一個(gè)桌臺(tái),系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)生成一個(gè)帳單號(hào),帳單號(hào)是唯一的,為查詢提供條件。人數(shù):就餐人數(shù),需準(zhǔn)確輸入為后臺(tái)分析客

28、流量和人均消費(fèi)做準(zhǔn)備。需手工輸入。服務(wù)費(fèi):除餐費(fèi)外另收取的特殊費(fèi)用。消費(fèi)額:桌臺(tái)消費(fèi)總金額。根據(jù)消費(fèi)自動(dòng)累計(jì)生成。開臺(tái)時(shí):為操作開臺(tái)時(shí)間,系統(tǒng)自動(dòng)生成。值臺(tái)員:桌臺(tái)服務(wù)人員。需收銀員手功選擇。匯總點(diǎn)菜信息:選中后可將菜單中相同編號(hào)、菜名、價(jià)格的菜品匯總到一起。數(shù)量合計(jì):為點(diǎn)菜次數(shù)的合計(jì)。在店臺(tái)數(shù):本收銀點(diǎn)已開臺(tái)桌數(shù)。離店臺(tái)數(shù):本收銀點(diǎn)當(dāng)天結(jié)帳離店桌數(shù)?？偱_(tái)數(shù):在店臺(tái)數(shù)+離店臺(tái)數(shù)?？张_(tái)數(shù):全店未開臺(tái)的桌臺(tái)數(shù)。開臺(tái)率:本收銀點(diǎn)在店臺(tái)數(shù)全店數(shù)臺(tái)數(shù)為實(shí)時(shí)開臺(tái)率。在店人數(shù):本收銀點(diǎn)正在就餐人數(shù)。離店人數(shù):本收銀點(diǎn)當(dāng)天離店人數(shù)?？?cè)藬?shù):在店人數(shù)+離店數(shù)。營業(yè)額:全天總營業(yè)額。已結(jié):全天已結(jié)帳金額。未結(jié):全天未結(jié)帳金額。 以上數(shù)據(jù)顯示可通過權(quán)限來設(shè)定。系統(tǒng)設(shè)置-權(quán)限管理-用戶管理-收銀系統(tǒng)-查看全店?duì)I業(yè)情況。第二章收銀操作第一節(jié)收銀點(diǎn)用鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊收銀點(diǎn)圖標(biāo)出現(xiàn)如圖2-1。 圖2-1用鼠標(biāo)選擇所要查看收銀點(diǎn)后點(diǎn)確認(rèn),就會(huì)出現(xiàn)所要查看收銀點(diǎn)的營業(yè)情