飯店財(cái)務(wù)管理教學(xué)大綱

1、飯店財(cái)務(wù)管理教學(xué)大綱一、飯店財(cái)務(wù)管理課程說(shuō)明（一）課程代碼：飯店財(cái)務(wù)管理（二）開(kāi)課對(duì)象：09級(jí)酒店管理 與 09級(jí)餐飲服務(wù)與管理（三）課程性質(zhì)：飯店財(cái)務(wù)管理屬于酒店管理、餐飲服務(wù)與管理兩個(gè)專業(yè)的專業(yè)必修課程。飯店財(cái)務(wù)管理課程是應(yīng)用性的經(jīng)濟(jì)、管理學(xué)科，它闡明社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下飯店財(cái)務(wù)管理的基本理論和基本方法。其核心問(wèn)題是研究飯店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的資本運(yùn)作情況。飯店財(cái)務(wù)管理學(xué)既有較強(qiáng)的實(shí)用性，又有較強(qiáng)的理論性，與我們的生活聯(lián)系密切，有廣泛的適用性。（四）教學(xué)目標(biāo)：通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握現(xiàn)代飯店財(cái)務(wù)管理的基本概念、理論和方法；熟悉飯店資本項(xiàng)目管理、投資項(xiàng)目管理、收入、成本和利潤(rùn)項(xiàng)目管理的相關(guān)

2、知識(shí)；掌握飯店財(cái)務(wù)預(yù)算、財(cái)務(wù)控制和財(cái)務(wù)分析的能力；熟悉金融市場(chǎng)。明白各種飯店財(cái)務(wù)活動(dòng)的聯(lián)系以及飯店財(cái)務(wù)活動(dòng)同其他經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的聯(lián)系；系統(tǒng)掌握飯店財(cái)務(wù)管理的一系列知識(shí)，具有一定的飯店財(cái)務(wù)狀況分析和解決飯店財(cái)務(wù)問(wèn)題的能力，同時(shí)具有從事飯店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中所必須的財(cái)務(wù)管理知識(shí)和相關(guān)工作能力，為飯店的經(jīng)營(yíng)決策服務(wù)，樹(shù)立現(xiàn)代飯店財(cái)務(wù)管理的基本觀念。（五）教學(xué)內(nèi)容：第一章 現(xiàn)代飯店的財(cái)務(wù)管理體系第一節(jié) 現(xiàn)代飯店的財(cái)務(wù)關(guān)系獨(dú)資飯店 合伙飯店 有限責(zé)任制飯店 股份制飯店 財(cái)務(wù)關(guān)系第二節(jié) 飯店財(cái)務(wù)管理目標(biāo)利潤(rùn)最大化 投資回報(bào)最大化 投資者財(cái)富最大化 滿足內(nèi)部各方面的利益 滿足社會(huì)各方面的利益 主要管理目標(biāo)的變化第三節(jié)

3、 飯店財(cái)務(wù)部的機(jī)構(gòu)設(shè)置收銀處 總出納處 收入稽核處 信貸收賬處 成本處 計(jì)薪處 應(yīng)付賬處 總賬處 計(jì)算機(jī)處第二章 會(huì)計(jì)信息第一節(jié) 經(jīng)營(yíng)中的會(huì)計(jì)信息處理經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)活動(dòng)的反映 會(huì)計(jì)信息的平衡 會(huì)計(jì)期末成果第二節(jié) 會(huì)計(jì)報(bào)表的產(chǎn)生復(fù)式記賬方法 會(huì)計(jì)報(bào)表的產(chǎn)生 會(huì)計(jì)信息的調(diào)整第三章 會(huì)計(jì)工作體系第一節(jié) 會(huì)計(jì)工作過(guò)程會(huì)計(jì)過(guò)程 會(huì)計(jì)憑證 會(huì)計(jì)賬簿 會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)處理程序 第二節(jié) 會(huì)計(jì)工作體系會(huì)計(jì)系統(tǒng) 會(huì)計(jì)一般原則第四章 飯店對(duì)外報(bào)告的會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)第一節(jié) 資產(chǎn)負(fù)債表報(bào)表格式 主要數(shù)據(jù)第二節(jié) 利潤(rùn)表報(bào)表格式 主要數(shù)據(jù)第三節(jié) 現(xiàn)金流量表現(xiàn)金流入與現(xiàn)金流出 現(xiàn)金流量控制和現(xiàn)金保管第五章 企業(yè)理財(cái)體系的改革第一節(jié) 現(xiàn)代企業(yè)理財(cái)體

4、系的發(fā)展體系發(fā)展 體系目標(biāo)第二節(jié) 財(cái)務(wù)信息的質(zhì)量保證會(huì)計(jì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與控制 會(huì)計(jì)體系的內(nèi)部控制 對(duì)于會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)的把握第六章 財(cái)務(wù)分析第一節(jié) 會(huì)計(jì)報(bào)表分析增減分析 構(gòu)成比率分析 橫向分析和縱向分析第二節(jié) 比率分析比率分析的目的 運(yùn)營(yíng)能力的比率指標(biāo) 償債能力的比率指標(biāo) 獲利能力的比率指標(biāo) 飯店常用的其他比率第三節(jié) 趨勢(shì)分析趨勢(shì)分析方法 財(cái)務(wù)的綜合分析第七章 流動(dòng)資產(chǎn)管理第一節(jié) 現(xiàn)金和有價(jià)證券的管理飯店現(xiàn)金的種類(lèi) 現(xiàn)金管理的目的和方法 短期有價(jià)證券的主要特點(diǎn)短期有價(jià)證券的種類(lèi)第二節(jié) 應(yīng)收帳款的管理制定信用政策 應(yīng)收賬款的控制第三節(jié) 存貨的管理存貨周轉(zhuǎn)率 最佳存貨量的控制第八章 資本資產(chǎn)管理第一節(jié) 計(jì)算固定

5、資產(chǎn)折舊和貨幣時(shí)間價(jià)值計(jì)算固定資產(chǎn)折舊 計(jì)算貨幣的時(shí)間價(jià)值第二節(jié) 固定資產(chǎn)的投資決策方法平均收益率法 回收期法 凈現(xiàn)值法第九章 飯店對(duì)外經(jīng)營(yíng)投資第一節(jié) 投資的多種形式飯店集團(tuán)經(jīng)營(yíng) 新建飯店 收購(gòu)飯店 租賃飯店經(jīng)營(yíng) 代管飯店經(jīng)營(yíng) 出售特許經(jīng)營(yíng)權(quán) 投資分析第二節(jié) 飯店經(jīng)營(yíng)投資的新觀念飯店房地產(chǎn)經(jīng)營(yíng) 飯店經(jīng)營(yíng)投資的新變化 第三節(jié) 飯店經(jīng)營(yíng)投資案例飯店經(jīng)營(yíng)投資風(fēng)險(xiǎn) 希爾頓投資飯店經(jīng)營(yíng)范例第十章 金融市場(chǎng)和稅收環(huán)境第一節(jié) 金融市場(chǎng)和金融工具金融市場(chǎng) 金融機(jī)構(gòu) 金融工具第二節(jié) 金融法規(guī)和征收所得稅金融法規(guī) 征收所得稅第十一章 飯店中短期籌資第一節(jié) 短期籌資商業(yè)信用 短期貸款 信用限額 周轉(zhuǎn)信用第二節(jié) 中期

6、籌資定期貸款 分期付款 租賃第十二章 飯店長(zhǎng)期籌資第一節(jié) 普通股股票的發(fā)行和管理股票 股票發(fā)行 股票上市 股票分割與兌回 股票市價(jià) 普通股籌資的利弊 克萊斯勒公司案例 第二節(jié) 優(yōu)先股股票的發(fā)行和管理優(yōu)先股股票 優(yōu)先股股東的權(quán)益 發(fā)行優(yōu)先股股票的利弊第三節(jié) 抵押貸款籌資的管理第一抵押貸款 第二抵押貸款 備用抵押貸款第十三章 股息分配第一節(jié) 股息支付股息支付程序 股息分配方案第二節(jié) 股息分配政策影響股息分配的因素 股息和稅收第十四章 財(cái)務(wù)決策和預(yù)算管理第一節(jié) 投資決策 投資組合 多元化投資 第二節(jié) 籌資決策籌資組合 飯店內(nèi)部籌資 資本結(jié)構(gòu)第三節(jié) 預(yù)算管理預(yù)算是計(jì)劃的數(shù)字說(shuō)明 預(yù)算的類(lèi)型 預(yù)算的作用

7、 預(yù)算的編制 彈性預(yù)算 零基預(yù)算 現(xiàn)金預(yù)算管理 長(zhǎng)期現(xiàn)金流量預(yù)算第十五章 飯店成本管理第一節(jié) 成本管理體系成本管理的誤區(qū) 管理活動(dòng)中的成本概念 會(huì)計(jì)的成本核算工作 成本管理活動(dòng)的發(fā)展過(guò)程 成本管理體系 飯店的成本管理任務(wù)第二節(jié) 責(zé)任中心管理責(zé)任中心管理活動(dòng) 責(zé)任中心的劃分 成本中心的管理原則 責(zé)任會(huì)計(jì)制度 分步驟實(shí)現(xiàn)責(zé)任中心管理 第三節(jié) 飯店的管理控制體系管理控制體系 績(jī)效評(píng)估 士氣和人力成本 走出”規(guī)模經(jīng)濟(jì)成本” 的誤區(qū) 提高勞動(dòng)效率 戰(zhàn)略性成本壓縮第十六章 財(cái)務(wù)管理中的杠桿分析第一節(jié) 成本分解涉及控制的成本概念 成本的分解方法第二節(jié) 經(jīng)營(yíng)杠桿成本-銷(xiāo)售-利潤(rùn)分析 經(jīng)營(yíng)杠桿 經(jīng)營(yíng)杠桿分析第三

8、節(jié) 財(cái)務(wù)杠桿財(cái)務(wù)杠桿 財(cái)務(wù)兩平點(diǎn) 財(cái)務(wù)杠桿應(yīng)用 混合杠桿第十七章 財(cái)務(wù)管理現(xiàn)代化第一節(jié) 現(xiàn)代飯店管理和財(cái)務(wù)管理現(xiàn)代飯店管理的特點(diǎn) 現(xiàn)代飯店管理的系統(tǒng)模型 強(qiáng)化財(cái)務(wù)管理的現(xiàn)代意識(shí) 飯店經(jīng)營(yíng)決策 管理自動(dòng)化 飯店財(cái)務(wù)信息系統(tǒng)的特點(diǎn) 餐飲成本控制 勞務(wù)成本控制第二節(jié) 飯店財(cái)務(wù)管理的現(xiàn)狀和未來(lái)國(guó)內(nèi)飯店財(cái)務(wù)管理的現(xiàn)狀 財(cái)務(wù)管理的未來(lái)發(fā)展（六）學(xué)時(shí)數(shù)及具體分配（五號(hào)宋體加粗）學(xué)時(shí)數(shù)： 學(xué)時(shí)（五號(hào)宋體字）學(xué)分?jǐn)?shù)： 學(xué)分（五號(hào)宋體字）學(xué)時(shí)數(shù)具體分配（五號(hào)宋體字）：教 學(xué) 內(nèi) 容理論學(xué)時(shí)實(shí)踐學(xué)時(shí)合 計(jì)第一章 現(xiàn)代飯店的財(cái)務(wù)管理體系44第二章 會(huì)計(jì)信息44第三章 會(huì)計(jì)工作體系44第四章 飯店對(duì)外報(bào)告的會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)44

9、第五章 企業(yè)理財(cái)體系的改革44第六章 財(cái)務(wù)分析44第七章 流動(dòng)資產(chǎn)管理44第八章 資本資產(chǎn)管理44第九章 飯店對(duì)外經(jīng)營(yíng)投資44第十章 金融市場(chǎng)和稅收環(huán)境44第十一章 飯店中短期籌資44第十二章 飯店長(zhǎng)期籌資44第十三章 股息分配44第十四章 財(cái)務(wù)決策和預(yù)算管理44第十五章 飯店成本管理44第十六章 財(cái)務(wù)管理中的杠桿分析44第十七章 財(cái)務(wù)管理現(xiàn)代化44（七）教學(xué)方式：講授、討論。（八）考核方式和成績(jī)說(shuō)明：考核方式：考試。成績(jī)：平時(shí)成績(jī)40%、期末成績(jī)60%。二、講授大綱與各章的基本要求第一章 現(xiàn)代飯店的財(cái)務(wù)管理體系教學(xué)目的：飯店的產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)決定著飯店的財(cái)務(wù)關(guān)系和管理目標(biāo)，本章討論四種不同形式的飯店

10、，使學(xué)生對(duì)飯店的財(cái)務(wù)管理體系有一個(gè)全面概括的了解。教學(xué)要求：了解股份制飯店和其他產(chǎn)權(quán)形式的飯店在財(cái)務(wù)管理上的區(qū)別；了解股份制飯店的財(cái)務(wù)關(guān)系：了解財(cái)務(wù)管理目標(biāo)和財(cái)務(wù)管理機(jī)構(gòu)。教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 現(xiàn)代飯店的財(cái)務(wù)關(guān)系獨(dú)資飯店 合伙飯店 有限責(zé)任制飯店 股份制飯店 財(cái)務(wù)關(guān)系第二節(jié) 飯店財(cái)務(wù)管理目標(biāo)利潤(rùn)最大化 投資回報(bào)最大化 投資者財(cái)富最大化 滿足內(nèi)部各方面的利益 滿足社會(huì)各方面的利益 主要管理目標(biāo)的變化第三節(jié) 飯店財(cái)務(wù)部的機(jī)構(gòu)設(shè)置收銀處 總出納處 收入稽核處 信貸收賬處 成本處 計(jì)薪處 應(yīng)付賬處 總賬處 計(jì)算機(jī)處第二章 會(huì)計(jì)信息教學(xué)目的：當(dāng)我們研究飯店財(cái)務(wù)管理決策時(shí)，首先需要掌握會(huì)計(jì)信息處理的基礎(chǔ)知識(shí)，

11、了解會(huì)計(jì)信息如何產(chǎn)生，看懂會(huì)計(jì)信息報(bào)表，理解會(huì)計(jì)信息的質(zhì)量和時(shí)效。教學(xué)要求：通過(guò)簡(jiǎn)單的示例，初步了解企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中會(huì)計(jì)信息的處理方法和過(guò)程。教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 經(jīng)營(yíng)中的會(huì)計(jì)信息處理經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)活動(dòng)的反映 會(huì)計(jì)信息的平衡 會(huì)計(jì)期末成果第二節(jié) 會(huì)計(jì)報(bào)表的產(chǎn)生復(fù)式記賬方法 會(huì)計(jì)報(bào)表的產(chǎn)生 會(huì)計(jì)信息的調(diào)整第三章 會(huì)計(jì)工作體系教學(xué)目的：進(jìn)一步了解會(huì)計(jì)信息的產(chǎn)生過(guò)程、會(huì)計(jì)賬目的處理程序以及為確保會(huì)計(jì)信息質(zhì)量應(yīng)建立的會(huì)計(jì)體系、需遵循的會(huì)計(jì)基本原則等問(wèn)題。教學(xué)要求：增加對(duì)會(huì)計(jì)所進(jìn)行的信息處理工作的感性了解以及對(duì)會(huì)計(jì)工作質(zhì)量的初步認(rèn)識(shí)。教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 會(huì)計(jì)工作過(guò)程會(huì)計(jì)過(guò)程 會(huì)計(jì)憑證 會(huì)計(jì)賬簿 會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)處理程序 第二

12、節(jié) 會(huì)計(jì)工作體系會(huì)計(jì)系統(tǒng) 會(huì)計(jì)一般原則第四章 飯店對(duì)外報(bào)告的會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)教學(xué)目的：在飯店的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)和管理活動(dòng)的過(guò)程中要關(guān)注飯店對(duì)外提供的會(huì)計(jì)信息，理解三張最重要的表：資產(chǎn)負(fù)債表、利潤(rùn)表、現(xiàn)金流量表。教學(xué)要求：了解重要會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)的含義，大致讀懂資產(chǎn)負(fù)債表和利潤(rùn)表。教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 資產(chǎn)負(fù)債表報(bào)表格式 主要數(shù)據(jù)第二節(jié) 利潤(rùn)表報(bào)表格式 主要數(shù)據(jù)第三節(jié) 現(xiàn)金流量表現(xiàn)金流入與現(xiàn)金流出 現(xiàn)金流量控制和現(xiàn)金保管第五章 企業(yè)理財(cái)體系的改革教學(xué)目的：我們正在完成國(guó)企的現(xiàn)代企業(yè)管理制度的改造，在此過(guò)程中，企業(yè)改制和企業(yè)的理財(cái)體系改革二者要同步進(jìn)行，特別是如何在企業(yè)新的會(huì)計(jì)體系中，更加有效地提高企業(yè)的經(jīng)營(yíng)決策水平。教學(xué)要

13、求：資金管理和資金信息管理的分離；會(huì)計(jì)體系中的對(duì)外信息服務(wù)和對(duì)內(nèi)信息服務(wù)分離。教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 現(xiàn)代企業(yè)理財(cái)體系的發(fā)展體系發(fā)展 體系目標(biāo)第二節(jié) 財(cái)務(wù)信息的質(zhì)量保證會(huì)計(jì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與控制 會(huì)計(jì)體系的內(nèi)部控制 對(duì)于會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)的把握第六章 財(cái)務(wù)分析教學(xué)目的：財(cái)務(wù)報(bào)表提供的數(shù)據(jù)往往是簡(jiǎn)單的陳述式的排列，缺少數(shù)據(jù)之間的對(duì)比關(guān)系、比率變化及發(fā)展趨勢(shì)的反映，依據(jù)對(duì)會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)的不同處理，財(cái)務(wù)分析可分為會(huì)計(jì)報(bào)表分析、比率分析、趨勢(shì)分析。有比較才有鑒別，進(jìn)行比較分析是人們通常使用的方法。教學(xué)要求：了解報(bào)表分析、比率分析和趨勢(shì)分析。通過(guò)示例聯(lián)系初步理解綜合分析方法。教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 會(huì)計(jì)報(bào)表分析增減分析 構(gòu)成比率分析 橫向

14、分析和縱向分析第二節(jié) 比率分析比率分析的目的 運(yùn)營(yíng)能力的比率指標(biāo) 償債能力的比率指標(biāo) 獲利能力的比率指標(biāo) 飯店常用的其他比率第三節(jié) 趨勢(shì)分析趨勢(shì)分析方法 財(cái)務(wù)的綜合分析第七章 流動(dòng)資產(chǎn)管理教學(xué)目的：進(jìn)一步理解流動(dòng)資產(chǎn)的概念及其管理原則。教學(xué)要求：流動(dòng)資產(chǎn)的管理水平可以反映出飯店現(xiàn)有的營(yíng)運(yùn)能力和經(jīng)營(yíng)水平，是衡量飯店財(cái)務(wù)管理人員管理水平的重要標(biāo)準(zhǔn)。教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 現(xiàn)金和有價(jià)證券的管理飯店現(xiàn)金的種類(lèi) 現(xiàn)金管理的目的和方法 短期有價(jià)證券的主要特點(diǎn)短期有價(jià)證券的種類(lèi)第二節(jié) 應(yīng)收賬款的管理制定信用政策 應(yīng)收賬款的控制第三節(jié) 存貨的管理存貨周轉(zhuǎn)率 最佳存貨量的控制第八章 資本資產(chǎn)管理教學(xué)目的：飯店購(gòu)入或建

15、造資本資產(chǎn)（固定資產(chǎn)），不是為了將其直接出售以獲利，而是在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中通過(guò)對(duì)它們的使用來(lái)取得經(jīng)濟(jì)收益。教學(xué)要求：了解飯店固定資產(chǎn)的概念和投資決策方法，理解固定資產(chǎn)的折舊處理和貨幣時(shí)間價(jià)值。教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 計(jì)算固定資產(chǎn)折舊和貨幣時(shí)間價(jià)值計(jì)算固定資產(chǎn)折舊 計(jì)算貨幣的時(shí)間價(jià)值第二節(jié) 固定資產(chǎn)的投資決策方法平均收益率法 回收期法 凈現(xiàn)值法第九章 飯店對(duì)外經(jīng)營(yíng)投資教學(xué)目的：本章特別討論的是飯店對(duì)外投資經(jīng)營(yíng)其他飯店的情況，投資飯店，無(wú)論采取何種形式，由于經(jīng)營(yíng)期總要在幾年以上，所以這種投資屬于長(zhǎng)期投資。教學(xué)要求：了解投資飯店的多種形式和飯店房地產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 投資的多種形式飯店集團(tuán)經(jīng)營(yíng) 新建飯店

16、收購(gòu)飯店 租賃飯店經(jīng)營(yíng) 代管飯店經(jīng)營(yíng) 出售特許經(jīng)營(yíng)權(quán) 投資分析第二節(jié) 飯店經(jīng)營(yíng)投資的新觀念飯店房地產(chǎn)經(jīng)營(yíng) 飯店經(jīng)營(yíng)投資的新變化 第三節(jié) 飯店經(jīng)營(yíng)投資案例飯店經(jīng)營(yíng)投資風(fēng)險(xiǎn) 希爾頓投資飯店經(jīng)營(yíng)范例第十章 金融市場(chǎng)和稅收環(huán)境教學(xué)目的：理解金融市場(chǎng)時(shí)可以類(lèi)比一般的商品市場(chǎng)，只是在金融市場(chǎng)中交易的產(chǎn)品都是股票和其他的有價(jià)證券，并不是某種實(shí)物產(chǎn)品，金融市場(chǎng)中的產(chǎn)品價(jià)格實(shí)際就是它們各自的利率。教學(xué)要求：了解飯店財(cái)務(wù)活動(dòng)中所涉及的金融市場(chǎng)、金融機(jī)構(gòu)、金融工具、金融法規(guī)和相關(guān)稅收知識(shí)。教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 金融市場(chǎng)和金融工具金融市場(chǎng) 金融機(jī)構(gòu) 金融工具第二節(jié) 金融法規(guī)和征收所得稅金融法規(guī) 征收所得稅第十一章 飯店中

17、短期籌資教學(xué)目的：經(jīng)濟(jì)周期在一年以上的固定資產(chǎn)，其投入資金大多由中、長(zhǎng)期籌資來(lái)負(fù)擔(dān)。本章只討論中期籌資，即定期貸款、分期付款和融資租賃。教學(xué)要求：了解四種短期籌資和三種中期籌資，初步理解籌資活動(dòng)的商業(yè)交易規(guī)律。教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 短期籌資商業(yè)信用 短期貸款 信用限額 周轉(zhuǎn)信用第二節(jié) 中期籌資定期貸款 分期付款 租賃第十二章 飯店長(zhǎng)期籌資教學(xué)目的：飯店的長(zhǎng)期資本主要用于購(gòu)置固定資本，如土地、房屋、家具、設(shè)備等，長(zhǎng)期資本的籌集方式主要有發(fā)行普通股股票、發(fā)行優(yōu)先股股票、取得抵押貸款和發(fā)行公司債券等。教學(xué)要求：了解長(zhǎng)期資本的四種籌集方式。教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 普通股股票的發(fā)行和管理股票 股票發(fā)行 股票上市

18、股票分割與兌回 股票市價(jià) 普通股籌資的利弊 克萊斯勒公司案例 第二節(jié) 優(yōu)先股股票的發(fā)行和管理優(yōu)先股股票 優(yōu)先股股東的權(quán)益 發(fā)行優(yōu)先股股票的利弊第三節(jié) 抵押貸款籌資的管理第一抵押貸款 第二抵押貸款 備用抵押貸款第十三章 股息分配教學(xué)目的：理論上講，股息分配政策必然要受到多方面因素的制約，是飯店經(jīng)營(yíng)中的一項(xiàng)重要的財(cái)務(wù)決策，值得認(rèn)真對(duì)待和研究。教學(xué)要求：簡(jiǎn)單了解企業(yè)的股息分配和各種影響因素。教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 股息支付股息支付程序 股息分配方案第二節(jié) 股息分配政策影響股息分配的因素 股息和稅收第十四章 財(cái)務(wù)決策和預(yù)算管理教學(xué)目的：無(wú)論是投資、籌資還是股息分配，他們彼此都是密切相關(guān)的。無(wú)論是將企業(yè)的財(cái)務(wù)

19、決策劃分為兩部分還是三部分，無(wú)論是討論投資、籌資還是股息分配，他們都離不了財(cái)務(wù)分析、財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)和財(cái)務(wù)預(yù)算。教學(xué)要求：了解投資組合、籌資組合概念及預(yù)算管理方法。要特別了解投資決策總是要在投資報(bào)酬和投資風(fēng)險(xiǎn)中取得某種平衡，而籌資決策最終要在籌資成本和籌資風(fēng)險(xiǎn)之間找到平衡。教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 投資決策 投資組合 多元化投資 第二節(jié) 籌資決策籌資組合 飯店內(nèi)部籌資 資本結(jié)構(gòu)第三節(jié) 預(yù)算管理預(yù)算是計(jì)劃的數(shù)字說(shuō)明 預(yù)算的類(lèi)型 預(yù)算的作用 預(yù)算的編制 彈性預(yù)算 零基預(yù)算 現(xiàn)金預(yù)算管理 長(zhǎng)期現(xiàn)金流量預(yù)算第十五章 飯店成本管理教學(xué)目的：飯店的利潤(rùn)可以視為收入減去成本后的剩余，因此加強(qiáng)成本控制是利潤(rùn)管理不可缺少的條件，成本管理被視為企業(yè)管理的重要組成部分。教學(xué)要求：比較全面地了解飯店成本管理活動(dòng)，建立關(guān)于成本管理的體系概念。教學(xué)內(nèi)容： 第一節(jié) 成本管理體系成本管理的誤區(qū) 管理活動(dòng)中的成本概念 會(huì)計(jì)的成本核算工作 成本管理活動(dòng)的發(fā)展過(guò)程 成本管理體系 飯店的成本管理任務(wù)第二節(jié) 責(zé)任中心管理責(zé)任中心管理活動(dòng) 責(zé)任中心的劃分 成本中心的管理原則 責(zé)任會(huì)計(jì)制度 分步驟