酸奶發(fā)酵工廠項目建議書

1、精選優(yōu)質文檔-傾情為你奉上項目建議書一、總論1、項目名稱：年產20000噸酸奶發(fā)酵工廠設計2、擬建地點：太原市小店區(qū)3、建設內容與規(guī)模：工廠建設，總建筑面積360004、建設年限：一年半5、概算投資：4000萬元二、項目建設的必要性和條件1、項目建設的必要性分析如今的國內酸奶市場上，“乳酸飲料”和“酸性乳飲料”占據(jù)相當大的比重，但是“乳酸菌飲料”卻還沒有大品牌出現(xiàn)，品牌整合度較低。常溫產品中，早期的酸奶市場中的主流產品“調制型酸性乳飲料”和“發(fā)酵型乳酸飲料”，由于沒有低溫保鮮限制，得以較快速的發(fā)展，但是其營養(yǎng)價值低，淡出市場是大勢所趨。而在低溫產品中，低溫乳酸菌飲料及純酸奶將得到快速發(fā)展，此類

2、產品能提供豐富的營養(yǎng)物質，還能調節(jié)機體內微生態(tài)的平衡，經常食用，能夠調整腸道功能、預防癌癥、養(yǎng)顏，是一種“功能獨特的營養(yǎng)品”。     隨著我國冷鏈設施的不斷完善和人們消費知識的日益豐富，這種純酸奶將成為未來酸奶市場發(fā)展的主流。有關數(shù)據(jù)顯示，國外發(fā)酵型乳酸菌奶飲品已空前發(fā)達，日本、歐洲發(fā)酵乳酸菌奶飲料在乳制品市場比例已達到80，北美約30，乳酸菌產業(yè)大大超過了其他乳制品的增長率。國內消費每年遞增25，專家預測，未來十年將是中國乳酸菌行業(yè)快速發(fā)展的“黃金時期”。廠址初步設在青島，青島地理位置極其優(yōu)越，港口發(fā)達，各種乳業(yè)在滿足當?shù)赝⑿枨蟮耐瑫r，還可有效輻射周邊地區(qū)。

3、環(huán)渤海經濟區(qū)作為中國經濟高速發(fā)展的區(qū)域，消費市場日益成熟，消費潛力巨大，一直都是快速消費品行業(yè)爭奪的焦點。近幾年來，隨著生活水平的不斷提高，群眾對高品質酸奶的需求更是呈現(xiàn)出了旺盛的發(fā)展態(tài)勢。青島地處環(huán)渤海經濟區(qū)和長三角經濟區(qū)之間，是中國最具發(fā)展活力的城市之一，隨著鐵路、高速公路等基礎設施的建設完工，山東半島“一小時經濟圈”即將形成，屆時，青島將融入環(huán)渤海經濟圈，進一步增強酸奶在環(huán)渤海地區(qū)的競爭力，在環(huán)渤海地區(qū)形成優(yōu)勢地位，并搶占長三角市場。如若抓住這一機遇，合理發(fā)展，必會在中國乳制品產業(yè)中占據(jù)一席之地。2、建設條件分析廠址選在青島市北郊，有利于產品的運輸和銷售。經過市場調查發(fā)現(xiàn)，經過市場調查發(fā)

4、現(xiàn)，青島市奶源豐富，質量較好，蒙牛、伊利等大型乳企都到青島搶購奶源，若是就地取材，可降低成本，擬定收奶半徑為50-60公里，并根據(jù)采奶情況進行具體調整，采用地下水，水質符合國家衛(wèi)生標準，而且廠址有利于排水。占地良田很少，且周圍地勢較為平坦，地址有一定的耐壓力，地震危害不大。交通及動力供應、原料供應方便，周圍環(huán)境衛(wèi)生良好。地處沿海地區(qū)，海拔不超過100米，全年氣候較內陸地區(qū)溫和，有明顯的海洋性氣候特點，年平均氣溫12.3，冬季平均氣溫-0.9，夏季高溫天氣較少。因地處近海，故多海風。三、建設規(guī)模與產品方案1、建設規(guī)模原料倉庫面積200；生產車間是酸奶的主要加工車間，總面積300 ；成品倉庫面12

5、0 ；冷藏庫，設計庫容量為150t，正常情況每平米可以存放1.2t1.8t產品，總面積100，小冷庫 30 ，大冷庫70；制冷車間面積30 ；包裝車間及包裝材料庫面積約100；化驗室用于進行產品的原料和產品的質量檢驗，面積80；更衣室、衛(wèi)生間總面積200；配電室、機修車間 靠近主動力中心，面積110； 預留空地由環(huán)保部門設計廢水處理池，面積200；車庫、車棚面積600；辦公樓分為兩層，面積1500；食堂300；職工宿舍分為兩層，共2500；全場建筑面積共6340，維場、作業(yè)面積1200，占地面積18000。2、產品方案根據(jù)充分的市場調研，結合當?shù)厥袌銮闆r，酸奶包裝形式主要有：即時裝（125mL

6、）、家庭裝（500mL）和經濟型（300mL）三類，然后根據(jù)主銷區(qū)及整個銷售情況分配各種包裝形式與各種口味型酸奶的實際生產產量。一期工程主要以凝固型酸奶和部分品種的攪拌型酸奶產量比較大，市場份額大的品種為加工對象，同時根據(jù)原料季節(jié)供應情況和生產能力以及市場需求，生產少量其它部分種類。主要產品種及配方：1）、凝固型（1）草莓酸奶：品目用量品目用量全脂鮮牛乳（或全脂乳粉）全脂鮮牛乳87.8%糊精 1.5%全脂乳粉10.98%蔗糖酯0.4%草莓香精0.05%檸檬香精0.001%卡拉膠0.03%白砂糖7.5%甜菜紅色素適量 （2）菠蘿酸奶：品目用量品目用量全脂鮮牛乳（或全脂乳粉）全

7、脂鮮牛乳87.8%（或全脂乳粉10.98%）姜黃色素0.15ml/kg菠蘿香精0.05%白砂糖7.5%鮮菠蘿塊3%   （3）蘆筍酸奶：（4）香蕉酸奶（5）木瓜酸奶：2）、攪拌型酸奶（1）草莓酸奶：品目用量品目用量全脂鮮牛乳（或全脂乳粉）全脂鮮牛乳87.8%糊精 1.5%全脂乳粉10.98%蔗糖酯0.4%草莓香精0.05%檸檬香精0.001%卡拉膠0.03%白砂糖7.5%甜菜紅色素適量 （2）菠蘿酸奶：品目用量品目用量全脂鮮牛乳（或全脂乳粉）全脂鮮牛乳87.8%（或全脂乳粉10.98%）姜黃色素0.15ml/kg菠蘿香精0.05%白砂糖7.5%

8、鮮菠蘿塊3%  （3）蘆筍酸奶：（4）香蕉酸奶：（5）木瓜酸奶：3）、飲用型（二期工程擬增加品種）（1）草莓酸奶：（2）蘆筍酸奶：（3）香蕉酸奶：（4）菠蘿酸奶：（5）木瓜酸奶品目用量品目用量全脂鮮牛乳（或全脂乳粉）全脂鮮牛乳87.8%（或全脂乳粉10.98%）白砂糖 各類香精適量卡拉膠0.03%果料適量  四、項目實施規(guī)劃設想（一）、工藝流程1、凝固型酸奶的生產工藝： 輔料 (蔗糖等)原料乳粉 檢驗還原標準化過濾預熱 (5060) 均質(15.0MPa20.0MPa) 接種殺菌 (9095、5min10min或 118120、3s5s) 冷卻

9、 (4345) 接種 (接種量 2%5%) 灌裝發(fā)酵 (4243、2.5h4h) 冷卻冷藏后熟(27) 成品2、攪拌型酸奶的生產工藝：原料乳粉 檢驗 乳粉還原（奶粉復原裝置） 標準化 鮮奶暫儲 原輔料混配(高速攪拌缸） 料液預熱（板式殺菌機) 料液均質(高壓均質機) 巴氏殺菌(管氏殺菌機) 料液保溫殺菌(保溫殺菌管) 料液冷卻（板式熱交換器) 菌種投入(酸奶發(fā)酵罐) 保溫培養(yǎng)(酸奶發(fā)酵罐) 發(fā)酵終止(酸奶發(fā)酵罐) 半成品冷卻 暫存 無菌混料(半成品儲罐） 產品包裝(果料）成品冷儲(淺冷庫房） 工藝要點：（1）凈乳溫度 65-70， 殺菌溫度72-75，均質壓力> 100帕；（2）殺菌溫度

10、95，保溫大于10min；（3）培養(yǎng)溫度 42，接種后攪拌10 min； (4)靜止培養(yǎng)42-43至滴定酸度80 度終止發(fā)酵； (5)冷卻至 18-25; (6) 包裝環(huán)境符合清潔作業(yè)區(qū)要求(空氣落菌數(shù)<30 個/15 min 大腸菌不得檢出)，包裝機用熱水及過氧乙酸殺菌。注意：殺菌過程中發(fā)酵設備的管道中殘留有化學物質，微生物或發(fā)酵設備管道中過熱均會影響發(fā)酵過程的順利進行和酸乳產品的質量。（二）、主要設備方案1、高壓均質機型號：HOMC-5-25工作參數(shù): 5t/h-25Mpa產品生產廠：上海張堰輕工機械廠2、板式換熱器產品產地：杭州簡單介紹： 板式換熱器-杭州至正實業(yè)有限公司 3、調配

11、系統(tǒng) 高速攪拌配料罐，采用優(yōu)質不銹鋼制造，360 °清洗頭，聚胺脂發(fā)泡工藝 保溫，有開啟式和封閉式等多種結構。采用國外技術生產的高剪切攪拌頭，工作時高速剪切物料，同時產生極強的湍流，能將穩(wěn)定劑如CMC、明膠、卡拉膠等冷水（25 ° C）化成均勻的膠體。4、奶粉復原裝置（水粉混合泵）性能：每分鐘處理奶粉45千克5、發(fā)酵罐產品產地： 黑龍江簡單介紹：發(fā)酵罐-廣泛應用于乳品、食品飲料、制藥、化工等行業(yè)的發(fā)酵,容量1000L-500KL詳細說明：發(fā)酵罐-廣泛應用于乳品、食品飲料、制藥、化工等行業(yè)的發(fā)酵 400m3發(fā)酵罐和50 m3種子罐，其罐內全部拋光至300#，其容積和加工精度達

12、到國內行業(yè)要求。6、酸奶自動填充包裝機（1） 塑杯全自動灌裝封口機 本機適用于各種規(guī)格塑杯的全自動充填封口的專用設備。自動落杯、定量灌裝、機械手吸蓋、二次封口、提杯、推杯、輸送等一系列工序自動完成。適用于酸奶、牛奶、色拉果汁飲料和其它制品。（2）屋頂型紙盒灌裝機 本機采用先進的機，光，電，氣一體化的自動控制系統(tǒng)，操作簡單，方便，機器運行安全可靠、穩(wěn)定性好、生產效率高、節(jié)省人力、降低成本。具有可靠的衛(wèi)生安全措施，封底、灌裝、封口都在無菌的狀態(tài)下進行，并可隨時進行滅菌處理，確保了產品衛(wèi)生安全達到國際衛(wèi)生標準。密封狀態(tài)下柱塞式定量灌裝，灌滿率確保100%，并有效防止了灌裝過程中的二次污染。先進的自動

13、化生產日期打印系統(tǒng)，可隨機實現(xiàn)生產日期打印，準確而快捷。7、冷庫制冷機型號：6FS生產廠家：岳陽制冷設備總廠8、CIP型分體式就地清洗機產品產地： 江蘇簡單介紹：CIP型分體式就地清洗機- 是食品.醫(yī)藥企業(yè)自動化清洗管道.容器等設備的專用設備。 本設備在引進消化國外先進技術基礎上研制而成的。是食品.醫(yī)藥企業(yè)自動化清洗管道等設備的專用設備。 9、離心乳泵（衛(wèi)生泵）博奧機械應用現(xiàn)代新技術和新概念不斷革新離心泵的生產工藝。新一代衛(wèi)生級BOSP型系列的離心泵是博奧機械的驕傲。因為它除了符合要求，傳統(tǒng)的質量外。為用戶提供的泵性能更好，效率更高，使用壽命更長，用戶受益更大。 10、計量泵11、水處理設備微

14、孔膜筒式過濾器 產品產地： 浙江溫州 簡單介紹：微孔膜筒式過濾器-其特點是體積小、重量輕、使用方便、過濾面積大、堵塞率低、過濾速度快、無污染、熱穩(wěn)定性及化學穩(wěn)定性好。12、熱水鍋爐13、冷水槽14、糖液及果料等混合罐15、混合器 用于攪拌型酸奶生產中果料/香料與 發(fā)酵好的酸奶的混合。17、灌裝機18、打碼機YM-98電腦色帶打碼機更大的圖片 產品產地： 福建省簡單介紹： YM-98電電腦色帶打碼機產品名稱：YM-98電電腦色帶打碼機工作方式：電動（多排）electric活字：數(shù)字0-9或定制的中英文字模熱打印色帶：35mm(max)電源電壓：220V-50HZ重量：17.5kg外形尺寸：320

15、x270x355mm19. 巴氏殺菌機 產品產地：上海 簡單介紹：巴氏殺菌機適用于鮮奶、果汁飲料、酒類等熱敏感性液體的加熱、殺菌、保溫和冷卻等工藝要求。本設備具有熱回收高，節(jié)能降耗，結構緊湊，操作簡單，維護方便等特點?？刂品绞剑喊胱詣涌刂?、全自動控制（PLC控制，觸摸屏顯示）設備主要配置：物料泵、平衡桶、熱水系統(tǒng)、溫度控制及記錄儀、電器控制系統(tǒng)等。生產能力：0.520t/h 殺菌溫度：8595 保溫時間：1530s 。適用于鮮奶、果汁飲料、酒類等熱敏感性液體的加熱、殺菌、保溫和冷卻等工藝要求。本設備具有熱回收高，節(jié)能降耗，結構緊湊，操作簡單，維護方便等特點。 控制方式：全自動控制（PLC控制，

16、觸摸屏顯示） 設備主要配置：物料泵、平衡桶、熱水系統(tǒng)、溫度控制及記錄儀、電器控制系統(tǒng)等。 生產能力：0.520t/h 殺菌溫度：8595保溫時間：1530s五、工廠組織和員工定員結合酸奶的生產工藝特點，根據(jù)實際生產能力和設備的自動化程度，以既不浪費又不缺少的原則，本廠各個崗位的需求情況下圖： 序號部門或崗位人員編制(人)備注1廠長12管理人員143生產技術部104供銷部85廣告部26質控部57辦公室68財務部49工程部1010生產車間140人員不足部分采取臨時招聘。11項目開發(fā)部10 12人力資源部8 13運輸隊18 14食堂815警衛(wèi)室616合

17、0;   計250 全長共250人，其中廠長工月資2500元，生產車間工人和運輸隊月工資1200元，食堂和警衛(wèi)月工資1000元，其他部門月工資1500元。每年以12月計算。六、投資估算和酬金措施1、投資估算：（1）用于建筑工程的各項費用700萬；（2）用于購置各種設備、工具和器具的總費用為1100萬；（3）不可預見費用30萬元（按建筑工程費用的20%）；（4）其他費用30萬元?？傆嬐顿Y：700+1100+30+30=1860萬元2、資金籌措：（1）銀行貸款：1000萬元（2）債權人投資：700萬元（3）自身投資：500萬元總計：2200萬元六、效益分析：（一）經濟

18、效益1、年經營費用的計算（1）土建折舊費：土建投資：700萬元，折舊時間以12年計，不計殘值。 則每年 700/1258.3 萬（2）設備投資折舊費： 設備投資：1100萬元，折舊時間以8年計，不計殘值。 則每年（1100-1100x5%）/8130.6萬（3）總折舊費： 58.3+130.6188.9萬， 維修費以折舊費的15： 188.9×1528.3萬（4）全年折舊費、維修費為： 188.9+28.3217.2萬2、年產10000t費用包括：以全年計算(1) 原料：銷售收入粗利潤=58323655.32176.7萬元(2) 包裝等： 年產量×（紙箱費+包裝袋+輔助材料+封口膠帶） =10000×（469.20+241.20+18+12）=740