食品企業(yè)車間衛(wèi)生管理制度

1、*食品有限公司車間衛(wèi)生管理制度一、目的為規(guī)范生產(chǎn)車間的現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生管理、人員衛(wèi)生管理，特制定本規(guī)定。二、適用范圍適用于生產(chǎn)車間的日常衛(wèi)生清理、維護(hù)和管理工作三、管理要求（包括但不僅限于以下內(nèi)容）：3.1、 車間衛(wèi)生要求3.1.1、 每班生產(chǎn)結(jié)束后，必須徹底將生產(chǎn)設(shè)備、工器具、地面、墻壁、排水溝等清洗干凈，所用物品擺放整齊，車間內(nèi)不得堆放雜物，保持一個(gè)衛(wèi)生、干凈、整潔的環(huán)境。生產(chǎn)過程中不間斷隨時(shí)清洗。3.1.2、 車間內(nèi)所有的門窗、玻璃、窗臺(tái)應(yīng)隨時(shí)保持清潔干凈，每星期徹底清掃車間衛(wèi)生。3.1.3、 車間空氣消毒每天用消毒液噴灑1次。3.1.4、 污水池、廁所每周用消毒液沖涮或噴灑。3.1.5、 接觸

2、產(chǎn)品或原材料的器具、物品必須離地存放，防止交叉污染，使用前必須清洗消毒。交班前必須清刷干凈。3.1.6、 不得將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人物品帶入車間，嚴(yán)禁在車間內(nèi)吃零食、吸煙，不得隨地吐痰、閑聊、打斗、大聲喧嘩。3.1.7、 車間整潔、無(wú)雜物、空氣新鮮、地面潔凈、無(wú)積水、設(shè)備無(wú)油污、無(wú)灰塵；更衣間有殺菌設(shè)施，燈檢光源充足。3.1.8、 車間內(nèi)不得堆放廢棄物，裝溶液用的桶必須加蓋。3.1.9、 勿面對(duì)食品原料、生產(chǎn)器具咳嗽、打噴嚏、大聲說話，以免污染食品。3.1.10、 工作時(shí)落地原料必須及時(shí)清掃妥善處理。3.1.11、 車間內(nèi)運(yùn)輸所使用的工器具（運(yùn)輸車、塑料筐等）不得亂堆放，隨時(shí)保持車間干凈整潔有序。

3、3.1.12、 生產(chǎn)車間所有的窗必須安裝紗窗，防止蚊、蠅等進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)，紗窗如有損壞應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)或更換，未經(jīng)許可任何人不準(zhǔn)打開紗窗。3.1.13、 生產(chǎn)車間的門必須安裝塑料軟簾，防止飛蟲進(jìn)入車間。員工出入車間時(shí)要隨手關(guān)門。3.1.14、 車間對(duì)外的孔、通道、門、窗等要及時(shí)堵住或關(guān)閉，不得任意開關(guān)。3.1.15、 工作中產(chǎn)生的垃圾，必須放入車間內(nèi)的臨時(shí)存放袋、箱中，每天上午、下午（下班前）二次將生產(chǎn)區(qū)域的垃圾清理出車間。3.1.16、 未用的原料、輔料及時(shí)清理、堆放整齊。3.1.17、 各種半成品用轉(zhuǎn)運(yùn)箱、輸送平板及垃圾箱保持清潔。3.1.18、 產(chǎn)品包裝（塑料瓶、塑料桶、產(chǎn)品標(biāo)簽和紙板箱）保持清潔、

4、擺放整齊。車間應(yīng)做到：A、地面清潔、無(wú)灰塵、無(wú)垃圾、無(wú)污跡、無(wú)積水、無(wú)死角。B、墻壁（角）和天花板清潔、無(wú)污染、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)死角。C門窗明亮干凈、無(wú)積灰、無(wú)污跡、無(wú)蛛網(wǎng)。D照明、菌燈具保持清潔，無(wú)灰塵積壓。E、桌凳保持干凈，物品堆放整齊。F、水池及地下水道清潔、排水暢通、無(wú)阻塞現(xiàn)象。G車間四周責(zé)任區(qū)內(nèi)清潔、無(wú)垃圾、無(wú)煙蒂。H設(shè)備、管路每周進(jìn)行一次日常保養(yǎng)，含清潔清理的內(nèi)容，做到表面目視無(wú)灰塵、油漬、污漬等異物。I、工具、容器、衡器、搬運(yùn)工具等按指定地點(diǎn)擺放整齊，并保持其清潔。3.2、 人員衛(wèi)生管理的要求2.1、 所有人員須經(jīng)員工通道進(jìn)入車間。2.2、 未經(jīng)允許，非生產(chǎn)人員一律不得私自進(jìn)入車間。2.3、 進(jìn)入車間人員（包括車間管理人員）穿戴整齊，執(zhí)行三不進(jìn)制度，即:“不穿工作服、不穿工作鞋、不戴工作帽一律不得進(jìn)入車間”2.4、 工作期間不得穿工作服、工作鞋外出，不得穿工作服上廁所，便后要進(jìn)行手部清洗，消毒后方可進(jìn)入生產(chǎn)車間。2.5、 進(jìn)入車間前工作鞋必須通過消毒池消毒，以防帶入雜菌，造成交叉污染。2.6、 6、新入職的車間員工必須到正規(guī)的醫(yī)院進(jìn)行體檢，體檢合格并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，考試合格后方可上崗，在職員工每年必須進(jìn)行一次體檢。2.7、