2022-2022云南省芒市中學(xué)高一新人教化學(xué)必修2342糖類油脂蛋白質(zhì)在生產(chǎn)生活中的作用教學(xué)設(shè)計

1、教學(xué)設(shè)計(主備人：董永昆) 學(xué)科長審查簽名：_陳志娟_高中課程標(biāo)準(zhǔn)·化學(xué)必修一、 內(nèi)容及其解析1.內(nèi)容：了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的存在形式和在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用。2.解析：主要介紹了糖類、油脂和蛋白質(zhì)的存在形式和作用。它們是生活中的常見物質(zhì)，又是三種最重要的營養(yǎng)物質(zhì)，與人的生命活動密切相關(guān)。二、目標(biāo)及其解析2知道油脂中的碳鏈為碳碳雙鍵時，主要是低沸點的植物油，為碳碳單鍵時，主要是高沸點的動物脂肪；3知道組成蛋白質(zhì)的氨基酸有必需和非必需之分。三、教學(xué)問題診斷分析四、教學(xué)支持條件分析五、教學(xué)過程設(shè)計蛋白質(zhì)的主要作用油脂的主要作用糖類的主要作用一教學(xué)根本流程小結(jié)二教學(xué)情景1、糖類的主要作用問

2、題1：糖類主要分為哪幾類糖都是甜的嗎師生活動：學(xué)生閱讀、解答。2、油脂的主要作用問題2：油脂主要存在于那些物質(zhì)中師生活動：學(xué)生閱讀、解答。3、蛋白質(zhì)的主要作用問題：組成蛋白質(zhì)的元素有哪些 蛋白質(zhì)的根本組成單位是什么 板書1組成：由C、H、0、N、S等元素組成。思考：蛋白質(zhì)在酶的作用下發(fā)生了什么反響，生成了什么物質(zhì) 師生活動：學(xué)生閱讀、解答。4、小結(jié)1、糖類物質(zhì)的主要應(yīng)用(1)葡萄糖和果糖的存在和用途葡萄糖和果糖(2)蔗糖的存在和主要用途蔗糖(3)淀粉和纖維素的存在和主要用途淀粉纖維素2.油脂的主要應(yīng)用(1)油脂的存在：油脂存在于植物的種子、動物的組織和器官中油脂中的碳鏈含 碳碳雙鍵時，主要是低

3、沸點的植物油；油脂的碳鏈為碳碳單鍵時，主要是高沸點的動物脂肪。油脂肪(2)油脂的主要用途食用油脂+水高級脂肪酸+甘油；放出熱量油脂是熱值最高的食物。油脂有保持體溫和保護內(nèi)臟器官的功能。油脂能增強食物的滋味，增進食欲，保證機體的正常生理功能。油脂增強人體對脂溶性維生素的吸收。過量地攝入脂肪，可能引發(fā)多種疾病。3.蛋白質(zhì)的主要應(yīng)用(1)氨基酸的種類氨基酸(2)蛋白質(zhì)的主要用途5、目標(biāo)檢測1、以下說法正確的選項是 (D)A.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反響B(tài).糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成的C.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯2、某物質(zhì)在酸性條件

4、下可以發(fā)生水解反響生成兩種物質(zhì)A、B，且A和B的相對分子質(zhì)量相等，該物質(zhì)可能是 ( A )A.甲酸乙酯(HCOOC2H5)B.硬脂酸甘油酯C.葡萄糖(C6H12O6)D.淀粉(C6H10O5)n配餐作業(yè)請從以下三組中任意選擇兩組題完成，建議選擇AB或BCA組題1.以下食用物質(zhì)中，熱值最高的是 ( C )A.酒精B.葡萄糖C.油脂D.蛋白質(zhì)2.以下關(guān)于蛋白質(zhì)的表達正確的選項是 ( D )A.雞蛋黃的主要成分是蛋白質(zhì)B.雞蛋生食營養(yǎng)價值更高C.雞蛋白遇碘變藍色D.蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物是氨基酸設(shè)計意圖：選擇教學(xué)中已涉及題目的原形，對其作同等水平的變式，讓學(xué)生彌補課堂教學(xué)中對理解的缺乏。估計完成時間五分

5、鐘。B組題3.以下關(guān)于某病人尿糖檢驗的做法正確的選項是 ( C )A.取尿樣，參加新制Cu(OH)2，觀察發(fā)生的現(xiàn)象B.取尿樣，加H2SO4中和堿性，再參加新制Cu(OH)2，觀察發(fā)生的現(xiàn)象C.取尿樣，參加新制Cu(OH)2，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象D.取尿樣，參加Cu(OH)2，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象4生活中的一些問題常涉及到化學(xué)知識，以下表達不正確的選項是( AC )A、糯米中的淀粉一經(jīng)水解反響，就釀造成酒B、福爾馬林是一種良好的殺菌劑，但不可用作消毒飲用水C、棉花和人造絲的主要成份都是纖維素D、室內(nèi)裝飾材料中緩慢放出的甲醛、甲苯等有機物會污染空氣5生命起源的研究是世界性科技鄰域的一大課題，科學(xué)

6、家模擬十億年前地球的復(fù)原性大氣環(huán)境進行紫外線輻射實驗，認為生命起源的第一層次是產(chǎn)生了( D )A、羧酸 B、蛋白質(zhì) C、糖類 D、氨基酸設(shè)計意圖：從習(xí)題A組中選擇原題，對其作同等水平或提高水平的變式。估計完成時間10分鐘。C組題6市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中參加少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強，衣物的汗?jié)n、血跡及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，皆能水解而除去，以下衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是( B )棉織品 毛織品 晴綸織品 蠶絲織品 滌綸織品 綿綸織品A、 B、C、 D、7、新制Cu(OH)2和銀氨溶液都是弱氧化劑，但卻能將葡萄糖氧化成葡萄糖酸：(1)判斷葡萄糖溶液能否使KMnO4(H+，aq)褪色。答。(2)判斷葡萄糖溶液能否使溴水褪色。答。假設(shè)能，寫出反響方程式；假設(shè)不能，請說明理由。解析：弱氧化劑都能將葡萄糖氧化，溴水和KMnO4(H+aq)都是強氧化劑，自然也能將葡萄糖氧化，而本身被復(fù)原為無色離子(MnOMn2+，Br2Br)。溴水將CHO氧化為COOH，多出1個O原子，這個O原子應(yīng)該是由1個H2O分子提供的，1個H2O分子提供一個O