超營運(yùn)人員管理手冊(cè)7

1、超市營運(yùn)人員管理手冊(cè)一、前言1、適用范圍：本手冊(cè)供本超市營運(yùn)人員作為店面銷售區(qū)域工作的指南。2、目的：全面系統(tǒng)地介紹了銷售區(qū)域的營運(yùn)工作，有助于業(yè)務(wù)管理及營運(yùn)理貨人員迅速統(tǒng)一管理模式。3、益處：更快地掌握商場銷售工作的流程、規(guī)范，提高銷售業(yè)績減少損耗,提高管理效率，減少人為混亂狀況。教育員工樹立服務(wù)第一的理念，以規(guī)范管理、規(guī)范行為使全體員工內(nèi)心樹立起強(qiáng)烈的服務(wù)、銷售觀念。理解有更好的服務(wù)，才有更高的銷售，才有更多的利益。二、設(shè)備1、貨架：用來放置商品和庫存的金屬架。2、掛鉤：用于吊掛商品。3、擋網(wǎng)：用來放在層板的前邊、后邊或側(cè)面，用于防止商品滑落。4、塑料檔板（PVQ:功能同檔網(wǎng)，材質(zhì)是透明的

2、，用于小食品及紙制品等易損商品的陳列。5、價(jià)格托：一種放在橫梁上，一種放在吊掛鉤上，用來支托價(jià)格卡。6、層板：用來分隔貨架層次，不用類型的貨架層板不同。7、斜口籃：功能同層板，常用來放消耗性或難碼放的商品。三、標(biāo)識(shí)（一）價(jià)格卡即價(jià)格標(biāo)簽，用以表示商品名稱、重量、產(chǎn)地、價(jià)格等信息。1、內(nèi)容：產(chǎn)品描述、產(chǎn)地、等級(jí)、規(guī)格、含稅單價(jià)、計(jì)價(jià)單價(jià)、售價(jià)、大組/小組號(hào)，條形碼、貨號(hào)、供應(yīng)商號(hào)碼。2、特點(diǎn)：價(jià)格卡有方向，當(dāng)某種商品在該價(jià)格卡放置的上方時(shí)，用指示方向，當(dāng)某種商品在該價(jià)格卡下方時(shí)，用“廠指示方向。價(jià)格卡有顏色綠色-正常品項(xiàng)紅色促銷品項(xiàng)藍(lán)色-生鮮散裝品項(xiàng)價(jià)格卡只能由電腦部打印，不能手寫。3、位置：貨

3、架上的價(jià)格軌道或另掛價(jià)格托該商品排面的最左端。4、價(jià)格卡的管理：價(jià)格卡的位置不許隨意移動(dòng)。價(jià)格卡箭頭方向指示正確。價(jià)格卡須申請(qǐng)后打印。價(jià)格卡須由正式員工更換，實(shí)習(xí)生、促銷人員不得更換。過期作廢的價(jià)格卡，必須統(tǒng)一回收處理，店內(nèi)任何地方、任何時(shí)間不得有散落的價(jià)格卡。（二）價(jià)格牌即含有價(jià)格訊息的POP牌，有統(tǒng)一的用紙和規(guī)格。（三）條碼即商品信息的符號(hào)，分國際碼（自然碼）和店內(nèi)碼兩種，有13位和8位之分。含義如下：XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX代碼商碼產(chǎn)品編碼校驗(yàn)碼國家碼商碼校驗(yàn)碼特性：條碼具有唯一性，即不同廠家、不同型號(hào)，不同口味的產(chǎn)品均有不同條碼。（四）說明牌解釋：對(duì)于一些家電類及專業(yè)

4、性特強(qiáng)的產(chǎn)品，價(jià)格卡弁不足以反映產(chǎn)品本身的功能，此時(shí)用以說明該產(chǎn)品主要功能參數(shù)的牌子。要求：規(guī)格合適，電腦印制，介紹非廣告性質(zhì)的技術(shù)參數(shù)與功能。放置：放在被介紹品項(xiàng)的樣品左前側(cè)。（五）暫時(shí)缺貨卡解釋：用以表示該品項(xiàng)處于缺貨狀態(tài)。注意：當(dāng)某種商品缺貨時(shí)，不允許用其他貨物填補(bǔ)或采用拉大相鄰品項(xiàng)排面的方法填補(bǔ)空位，要留其本來占有的空位，除非該商品已被冊(cè)除不再出售。如采購有新商品填入，需按新的陳列圖陳列。位置：放置該商品價(jià)格卡的右側(cè)。四、商品陳列目地：創(chuàng)造美感、商業(yè)感，刺激購買種成銷售，提高商品周轉(zhuǎn)、資金周轉(zhuǎn)方便顧客拿取、判斷，方便補(bǔ)貨。（一）商品陳列的基本原則1、以銷售決定陳列空間（商品日銷量X預(yù)計(jì)

5、銷售天數(shù)？訂貨周期/天？X商品空間尺寸=所占空間）同時(shí)考慮到季節(jié)性，同類商品的臨近擺放以及陳列上的視覺美感。2、在依銷售決定面積的同時(shí)，注意每個(gè)商品的最小陳列尺寸，以該商品不會(huì)因?yàn)樘〉年惲斜活櫩秃鲆暈樵瓌t。3、陳列時(shí)注意黃金陳列線的運(yùn)用（0.91.3M）。4、沖動(dòng)性商品放在臨近主通道的地方陳列，日常性的消耗品陳列在店的后方或較次要的位置。5、輕小商品放在貨架的上面，較重大商品放在貨架的底層，以增加安全感和視覺感。6、陳列時(shí)要求盡量將商品的主要彩面面向顧客。7、陳列需是滿貨架陳列。8、優(yōu)先選擇相對(duì)垂直陳列的原則。9、屬性相同，可替代的商品盡量陳列在一起。10、相鄰貨架的陳列層次盡量一致，陳列方

6、式盡量一致。11、食品的陳列遵守先進(jìn)先出的原則。（二）商品陳列的流程熟知品項(xiàng)、貨架類型尺寸-確定每類商品所需貨架數(shù)量-確定每個(gè)貨架的商品數(shù)目一畫陳列圖，并計(jì)算陳列量一實(shí)際陳列一局部調(diào)整一陳列確定（三）貨架、端架及堆頭陳列貨架陳列：商品陳列要結(jié)合貨架本身的尺寸空間熟知商品性能、分類、外觀尺寸。陳列要美觀，有商業(yè)感，類別清晰，相關(guān)性強(qiáng),靈活運(yùn)陳列原則，視具體情況具體分析。1、端架陳列端架陳列商品的選擇：快訊商品、新產(chǎn)品、利潤高周轉(zhuǎn)率高的商品降價(jià)促銷的商品。端架陳列標(biāo)準(zhǔn)：選擇適當(dāng)?shù)年惲械谰吲c方式，端架陳列商品原則上不超過二種，有正確的明顯的價(jià)格牌。端架陳列可配合促銷活動(dòng)，做廣告促銷標(biāo)識(shí)。周期性變換，

7、有新鮮感。2、堆頭陳列堆頭陳列商品的選擇：季節(jié)性銷售商品、快訊品項(xiàng)、主力銷售商品、降價(jià)促銷商品。陳列標(biāo)準(zhǔn)：商品盡量成方形陳列，之間留有暢順通行的通道明顯、準(zhǔn)確的價(jià)格標(biāo)牌。五、補(bǔ)貨、理貨（一）補(bǔ)貨的基本原則：1、貨物數(shù)量不足或缺貨時(shí)補(bǔ)貨2、補(bǔ)貨以補(bǔ)滿貨架或端架、促銷區(qū)為原則3、補(bǔ)貨的區(qū)域先后次序：端架-堆頭-貨架4、補(bǔ)貨的品項(xiàng)先后次序：促銷品項(xiàng)f主力品項(xiàng)f般品項(xiàng)5、必須遵循先進(jìn)先出的原則，補(bǔ)貨時(shí)要檢查條碼、包裝與價(jià)格卡標(biāo)明是否相符，品質(zhì)是否合格。6、補(bǔ)貨以不堵塞通道，不影響賣場清潔，不妨礙顧客自由購物為原則。7、補(bǔ)貨時(shí)不能隨意變動(dòng)陳列排面，依價(jià)格卡所示陳列范圍補(bǔ)貨。8、補(bǔ)貨完畢，馬上處理剩余存貨

8、和垃圾。存貨歸回庫存區(qū)域，垃圾送指定點(diǎn)。（二）理貨的基本原則1、凌亂時(shí)，需理貨2、零星物品的收回與歸位是理貨的一項(xiàng)重要工作3、理貨的區(qū)域先后次序：端架一堆頭一貨架4、理貨的品項(xiàng)先后次序：快訊商品一主力商品-易混亂商品一一1般商品5、理貨時(shí)必須將不同貨號(hào)的貨物分開，并與其價(jià)格簽的位置一一對(duì)應(yīng)6、理貨，須檢查商品包裝（尤其復(fù)合包裝）、條碼是否完好、缺條碼迅速補(bǔ)貼、破包裝及時(shí)修復(fù)。7、理貨時(shí)第一個(gè)商品有其固定的位置，不得隨意變動(dòng)排面。8、理貨時(shí)一般遵循從左到右，從上到下的順序。9、補(bǔ)貨的同時(shí)進(jìn)行理貨工作。10、每日銷售高峰期前后，須有一次全面理貨。11、每日營業(yè)前的理貨時(shí)，做貨品清潔。（三）補(bǔ)貨/理貨時(shí)缺貨處理1、若某品項(xiàng)貨物