大豆蛋白飲料和谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)分析報告

1、大豆蛋白飲料和谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)分析報告大豆蛋白飲料和谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)分析報告.大豆蛋白飲料和谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)分析報告目 錄一、行業(yè)監(jiān)管體制及相關(guān)法規(guī)政策41、行業(yè)主管部門及監(jiān)管體制42、行業(yè)主要法律法規(guī)和政策4二、行業(yè)概況51、我國飲料行業(yè)概況5（1）我國飲料行業(yè)仍具有廣闊的發(fā)展空間6（2）飲料新品種日趨繁多，推出速度越來越快7（3）營養(yǎng)、健康、方便、口感將成為飲料的發(fā)展趨勢7（4）食品安全對飲料品牌的影響度越來越高82、大豆蛋白飲料行業(yè)概況8（1）現(xiàn)代大豆食品的興起8（2）大豆蛋白飲料行業(yè)在國外的發(fā)展9（3）大豆蛋白飲料行業(yè)在我國的發(fā)展103、谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)概況11三、行業(yè)競爭格局

2、141、大豆蛋白飲料行業(yè)的競爭格局及市場化程度142、谷物類沖調(diào)飲品的行業(yè)競爭格局及市場化程度15四、進(jìn)入本行業(yè)的主要障礙151、進(jìn)入大豆蛋白飲料行業(yè)的主要障礙15（1）銷售渠道和銷售隊伍建設(shè)限制15（2）品牌障礙16（3）質(zhì)量和越來越嚴(yán)格的行業(yè)監(jiān)管門檻16（4）研發(fā)水平障礙16（5）規(guī)模限制172、進(jìn)入谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)的主要障礙17.大豆蛋白飲料和谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)分析報告五、行業(yè)利潤水平的變動趨勢及變動原因171、大豆蛋白飲料行業(yè)利潤水平的變動趨勢及變動原因172、谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)利潤水平的變動趨勢及變動原因18六、影響行業(yè)發(fā)展的因素分析191、有利因素19（1）國家產(chǎn)業(yè)政策的支持19

3、（2）國際健康潮流的影響和公眾健康意識的加強促進(jìn)行業(yè)發(fā)展21（3）中國龐大的消費人群支持行業(yè)保持長期的發(fā)展22（4）建設(shè)資源節(jié)約型社會有利于行業(yè)的發(fā)展232、不利因素23（1）公眾對行業(yè)產(chǎn)品的健康價值認(rèn)識不足23（2）牛奶等其他飲料行業(yè)的沖擊可能對大豆蛋白飲料行業(yè)造成不利影響24七、行業(yè)技術(shù)水平、經(jīng)營模式、周期性、區(qū)域性和季節(jié)性241、行業(yè)技術(shù)水平24（1）豆奶粉的行業(yè)技術(shù)水平24（2）麥片的行業(yè)技術(shù)水平242、行業(yè)經(jīng)營模式253、行業(yè)的周期性254、行業(yè)的區(qū)域性26（1）供給方面26（2）需求方面265、行業(yè)產(chǎn)品的季節(jié)性26八、行業(yè)與上下游產(chǎn)業(yè)的關(guān)聯(lián)性及相互影響271、行業(yè)與上下游產(chǎn)業(yè)的關(guān)聯(lián)

4、性272、農(nóng)產(chǎn)品價格持續(xù)上漲對本行業(yè)的不利影響27.大豆蛋白飲料和谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)分析報告一、行業(yè)監(jiān)管體制及相關(guān)法規(guī)政策1、行業(yè)主管部門及監(jiān)管體制食品飲料制造業(yè)， 遵循國家食品行業(yè)的監(jiān)管體制， 國家技術(shù)監(jiān)督部門、衛(wèi)生部門對企業(yè)生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)管， 國家工商部門對流通環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管，各級相關(guān)食品協(xié)會、商會、學(xué)會進(jìn)行行業(yè)自律管理。各級政府食品管理辦公室進(jìn)行政策指導(dǎo)， 各地方的相關(guān)食品行業(yè)政策由地方政府、食品管理辦公室制定。2、行業(yè)主要法律法規(guī)和政策本行業(yè)涉及法律法規(guī)及政策、標(biāo)準(zhǔn)見下表：.大豆蛋白飲料和谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)分析報告二、行業(yè)概況1、我國飲料行業(yè)概況我國的飲料工業(yè)是食品工業(yè)中起步較晚、發(fā)展較

5、快的行業(yè)。以.大豆蛋白飲料和谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)分析報告1982 年飲料列入國家計劃管理產(chǎn)品為新起點，我國飲料在年產(chǎn)量 44 萬噸的基礎(chǔ)上步入了快速發(fā)展階段。 二十多年以來， 我國飲料年產(chǎn)量保持 20%以上的年均增幅。 1997年、 2002 年、 2005 年及 2006 年，我國飲料產(chǎn)量分別突破 1,000 萬噸、 2,000 萬噸、 3,000 萬噸和 4,000 萬噸，2007 年飲料產(chǎn)量達(dá) 5,110.11 萬噸，2008 年雖然存在金融危機(jī)及三聚氰胺等食品安全事件的影響， 但飲料行業(yè)未改增長勢頭， 全年產(chǎn)量 6,415.10 萬噸，比 2007 年增長 25.54%1?？梢?，雖然經(jīng)過

6、 20 多年的發(fā)展，但我國飲料行業(yè)依然保持較快的發(fā)展勢頭。從我國飲料行業(yè)的發(fā)展歷程看， 我國飲料行業(yè)的特點及未來發(fā)展趨勢如下：（1）我國飲料行業(yè)仍具有廣闊的發(fā)展空間根據(jù)中國飲料工業(yè)協(xié)會常務(wù)副理事長兼秘書長趙亞利 2008 年12月發(fā)表的改革開放 30 年中國飲料變遷，我國人均飲料消費量為43kg/年，而美國、英國等發(fā)達(dá)國家分別達(dá)到了 357kg/人、 230kg/人?？梢?，我國飲料行業(yè)仍具有廣闊的發(fā)展空間。.大豆蛋白飲料和谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)分析報告（2）飲料新品種日趨繁多，推出速度越來越快近年來，飲料市場上的新品種層出不窮。上世紀(jì) 80 年代是碳酸飲料 “橫行 ”的年代， 90 年代是瓶裝飲用

7、水的年代，進(jìn)入 21 世紀(jì)，飲料市場熱鬧非凡，首先是茶飲料，緊接著是 “果汁風(fēng)暴 ”，“非典 ”后功能性飲料日漸被消費者認(rèn)同， 掀起了中國飲料市場的第五次浪潮； 如今，隨著人們越來越重視食品的天然、健康、營養(yǎng)均衡，蛋白飲料將可能成為飲料行業(yè)的下一個熱點。 由此可見，飲料行業(yè)的新品種將越來越多，而且推出的速度將越來越快。（3）營養(yǎng)、健康、方便、口感將成為飲料的發(fā)展趨勢近年來，我國的飲料品種結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大變化， 碳酸飲料的市場份額逐漸下降，由 2000 年的 31%下降為 2007 年的 20%，茶飲料、果蔬飲料、含乳飲料以及植物蛋白飲料等健康、營養(yǎng)型飲料增長迅速。2008 年1-10 月，碳酸飲

8、料、包裝飲用水和果蔬汁飲料之外的 “非三大”（包括大豆蛋白飲料）產(chǎn)量增幅達(dá)到 41.18%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于全行業(yè)22.74%的增幅，碳酸飲料產(chǎn)量所占比重下降為 17.34%2。隨著營養(yǎng)、健康、安全和回歸大自然的飲料新潮流的出現(xiàn)，以及人們生活節(jié)奏越來越快， 生活水平越來越高， 消費者不再僅僅為解渴而喝飲料，我國飲料品種結(jié)構(gòu)將進(jìn)一步變化。我國飲料工業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃指出，飲料行業(yè)發(fā)展趨勢之一是健康。可見，營養(yǎng)、健康、方便、口感將成為飲料的發(fā)展趨勢。.大豆蛋白飲料和谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)分析報告（4）食品安全對飲料品牌的影響度越來越高近年來，國家監(jiān)管部門不斷加大市場管理和處罰力度， 強化對市場上不合格生產(chǎn)企

9、業(yè)、不合格飲料產(chǎn)品和假冒偽劣產(chǎn)品的清理和打擊，加速質(zhì)量管理體系、 HACCP 體系以及 GMP 生產(chǎn)規(guī)范的推廣和實施，提高全行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量水平；同時，隨著生活質(zhì)量的提高，人們也越來越注重食品的安全和健康， 因此，食品生產(chǎn)過程中的安全管理日益成為飲料企業(yè)日常管理工作中的重中之重， 食品安全對飲料品牌的影響度越來越高。2、大豆蛋白飲料行業(yè)概況（1）現(xiàn)代大豆食品的興起大豆是最豐富、 最優(yōu)質(zhì)的植物蛋白資源。 大豆的蛋白質(zhì)含量高于谷類和薯類食物的 2.58 倍；除糖質(zhì)較低外，其它營養(yǎng)成分，如脂質(zhì)、鈣、磷、鐵和維生素 B1、維生素 B2 等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)都明顯高于谷類和薯類食物；它含有人體必需的 8

10、種氨基酸，還含有鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒等 10 種礦物質(zhì)元素。通過對大豆蛋白健康功效的深入研究發(fā)現(xiàn)大豆蛋白具有 8 項功能，分別是降血脂、防癌、防骨質(zhì)疏松、改善絕經(jīng)綜合癥癥狀、減肥、降血糖、減輕腎臟負(fù)擔(dān)、降血壓。為此，美國食品藥品管理局（ FDA）和英國聯(lián)合健康聲明發(fā)起組織（JHCI）分別于 1999 年和 2002 年批準(zhǔn)了大豆蛋白質(zhì)對心臟有益的健康聲明，健康聲明中指出： “與低脂肪的飲食配合， 每天食用 25g 大.大豆蛋白飲料和谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)分析報告豆蛋白質(zhì)，可以降低患心臟病的風(fēng)險”。大豆蛋白食品在健康膳食及預(yù)防慢性疾病方面正發(fā)揮積極的作用。近代掀起的世界 “大豆食品熱 ”，美國大豆

11、食品消費從 1992 年的8.52 億美元增長到 2005 年47 億美元， 13 年間增長了 4.5 倍， 2003年北美市場新開發(fā)的大豆蛋白食品品種有 952 個，2004 年增加到 1403 個； 2003 年歐共體主要國家的大豆食品，包括大豆蛋白飲料、甜食、無肉制品和豆腐制品的銷售額達(dá) 15 億歐元。大豆食品具有解決營養(yǎng)不足及營養(yǎng)過度而致營養(yǎng)失衡的雙重營養(yǎng)問題的雙重功效， 已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出生物學(xué)的范疇。它通過農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)，完成食品鏈在經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展中無可替代的國計民生的重要作用。（2）大豆蛋白飲料行業(yè)在國外的發(fā)展2002 年美國冷藏豆奶的全國銷售額為 8 億美元，2007 年超過 15 億美

12、元，預(yù)期 2008 年將達(dá) 18 億美元。據(jù)日本食品與科學(xué)雜志的最新報道， 2007 年日本全國豆奶加工業(yè)共計消耗 67,000 噸大豆，即日本人均消費 550g大豆加工的豆奶，若按每 25g大豆可加工 1 升豆奶計算，則日本人均年消費豆奶達(dá) 22 升左右。在韓國，豆奶已經(jīng)成為深受各個年齡層消費者歡迎的飲料， 年消費量達(dá) 2 億升。豆制飲品在新加坡、韓國、美國、澳大利亞等國家，均擁有廣大的消費群。.大豆蛋白飲料和谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)分析報告（3）大豆蛋白飲料行業(yè)在我國的發(fā)展大豆蛋白飲料包括豆奶粉、豆粉、豆?jié){、液態(tài)豆奶等品種，我國的大豆蛋白飲料行業(yè)起步于 1983 年。大豆飲料生產(chǎn)所需的大豆原料供

13、應(yīng)充足、成本低廉，而且豆奶飲料是動、 植物蛋白互相結(jié)合的品種，其營養(yǎng)更加全面，發(fā)展豆奶產(chǎn)業(yè)有利于我國城鄉(xiāng)居民膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，因此， 1983 年豆奶被列入飲料行業(yè)工作計劃。 19831984 年輕工業(yè)部分別組織了三個專題的豆奶出國考察小組，并用 30 萬美元進(jìn)口了日本精研舍 350 升/小時的豆奶生產(chǎn)設(shè)備，此后，從 1984 年至 1987 年4 月，我國共簽訂了 10 項引進(jìn)豆奶生產(chǎn)線的合同， 越來越多的企業(yè)涉足豆奶飲料的生產(chǎn)。但是，相對于我國的飲料行業(yè)，豆奶行業(yè)的發(fā)展還是較慢，主要原因一是人們還沒有充分認(rèn)識豆奶的食用價值； 二是豆奶飲料的品種相對較少，不能滿足不同消費群體的需求； 三是

14、大豆復(fù)雜的成分使豆奶的生產(chǎn)比消毒牛奶、杏仁露、花生奶等飲料的生產(chǎn)復(fù)雜得多，行業(yè)整體生產(chǎn)技術(shù)水平還有待提高； 四是產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊， 口感差距較大，即使銷量相對較大的豆奶粉也存在沖調(diào)性差或甜度太高等問題；五是豆奶生產(chǎn)企業(yè)以中、 小企業(yè)為主，資金實力較弱使這些企業(yè)無法象其他飲料企業(yè)一樣對市場進(jìn)行大量引導(dǎo)活動、 對品牌及豆奶的營養(yǎng)價值進(jìn)行足夠的宣傳， 使得好產(chǎn)品賣不出好價錢， 好產(chǎn)品沒有好銷量。2006 年5 月，在上海召開的 “第二屆中國大豆食品產(chǎn)業(yè)圓桌峰會”上發(fā)布了 “上海宣言 ”，提出 “雙蛋白 ”概念和 “雙蛋白 ”戰(zhàn)略，從我國國情出發(fā)，借鑒國際先進(jìn)經(jīng)驗， 繼承并發(fā)揚以優(yōu)質(zhì)植物蛋白食品為主.

15、大豆蛋白飲料和谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)分析報告的中國傳統(tǒng)飲食文化， 實行以植物蛋白食品與動物蛋白食品優(yōu)勢互補的科學(xué)開發(fā)戰(zhàn)略； 2006 年6 月，由中國飲料工業(yè)協(xié)會等單位共同主辦的以 “豆出新商機(jī) ”為主題的 “2006大豆發(fā)展研討會 ”在上海順利召開。這兩次會議指出了一條適合我國國情的大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路， 重新引起社會各界對大豆產(chǎn)業(yè)的關(guān)注，有利于加深人們對大豆?fàn)I養(yǎng)的認(rèn)識，大豆蛋白飲料將可能成為中國飲料市場發(fā)展的新的突破點。我國飲料工業(yè)協(xié)會非常關(guān)注大豆蛋白飲料行業(yè)的發(fā)展，協(xié)會在飲料工業(yè) “十一五 ”發(fā)展規(guī)劃中指出，大豆蛋白飲料產(chǎn)品在歐美發(fā)展非常好。根據(jù)發(fā)展規(guī)劃，在“十一五 ”期間，飲料行業(yè)年均增長幅度

16、將超過 15%，即2010 年飲料總產(chǎn)量將達(dá)到 6,800 萬噸，其中植物蛋白飲料約占 6%，即 408 萬噸。另外，根據(jù)中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院預(yù)計，今后 10 到15 年內(nèi)我國居民豆乳及其制品人均消費將以6.1%的速度增長。我國居民膳食營養(yǎng)指南、我國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（ 20012010 年）提倡居民每人每年消費大豆 10kg，據(jù)此測算，我國每年大豆消費量將在 1,300 萬噸左右，其中用于大豆蛋白飲料的大豆消費量約為 230260 萬噸左右，是目前用于大豆蛋白飲料的大豆消費量的 10 多倍。可見，豆奶飲料行業(yè)在 21 世紀(jì)必將獲得更大的發(fā)展，市場前景相當(dāng)廣闊。3、谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)概況在世

17、界范圍內(nèi)，谷物類沖調(diào)飲品在早餐食品市場中扮演著重要的角色，并保持穩(wěn)定的增長。我國在這一領(lǐng)域尚處于初期的階段。.大豆蛋白飲料和谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)分析報告上個世紀(jì)90 年代初期，以復(fù)合麥片為代表的麥片產(chǎn)品開始在我國市場出現(xiàn)，從 19911994 年為市場的培育階段，作為泊來品的麥片憑借著新概念，在當(dāng)時品種陳舊單調(diào)的沖調(diào)市場中得到消費者的喜愛，市場穩(wěn)步成長。這一階段廠家少，產(chǎn)品銷路好，價格高。19951996 年市場出現(xiàn)爆發(fā)性增長，眾多麥片生產(chǎn)廠家蜂擁而上，行業(yè)總體保持增長勢頭，到2000 年市場達(dá)到高峰。其中，19962000 年燕麥片開始萌芽和培育市場。這一階段，復(fù)合麥片進(jìn)入快速增長期， 進(jìn)入市

18、場的廠家魚龍混雜， 并轉(zhuǎn)入價格戰(zhàn)跨進(jìn)品牌營銷階段。這一階段，復(fù)合麥片的產(chǎn)品品種變得豐富、價格下調(diào)。一部分企業(yè)通過產(chǎn)品差異化創(chuàng)新、 廣告投放和終端促銷等手段樹立品牌形象，以及通過渠道扁平化、渠道促銷、終端服務(wù)等探索營銷新模式，使得自身在競爭中脫穎而出； 而投機(jī)性的企業(yè)則在火了一陣之后走下坡路。20012006 年，復(fù)合麥片市場進(jìn)入一個相對穩(wěn)定期并保持較平穩(wěn)的增長；而燕麥片則在消費水平較高的一線城市進(jìn)入較快速的成長。商超業(yè)態(tài)的迅速發(fā)展提高了行業(yè)的進(jìn)入門檻，市場運作成本逐步抬高，洗牌和整合在繼續(xù)， 市場逐步向主要品牌集中，主導(dǎo)公司主要通過提升產(chǎn)品質(zhì)量、 品牌形象和管理能力來保持市場地位、其中的優(yōu)秀者

19、則通過綜合優(yōu)勢來進(jìn)一步提升市場占有率。這一階段行業(yè)的競爭層次逐步提高、銷售價格走向穩(wěn)定。2007 年開始，受原材料等物價持續(xù)上漲的影響，同其他品類食品一樣，麥片行業(yè)的產(chǎn)品市場價格出現(xiàn)調(diào)升，小企業(yè)面臨著越來越大.大豆蛋白飲料和谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)分析報告的競爭壓力，這也給了有實力、 綜合優(yōu)勢大的企業(yè)擴(kuò)張市場份額的機(jī)會。麥片產(chǎn)品以倡導(dǎo) “谷類天然均衡營養(yǎng) ”為理念，迎合了當(dāng)代消費者對于快速、便捷、健康飲食的現(xiàn)實需要。近年來，日益加快的生活節(jié)奏直接推動了國內(nèi)麥片市場的快速發(fā)展，目前，國際市場上營養(yǎng)型、保健型麥片銷量以每年 12%速度在增長，國外開發(fā)的 “大麥片 ”、“大麥米 ”、“大麥麥茶 ”等麥類產(chǎn)

20、品在韓國、日本、歐美等國家和地區(qū)流行。國際上對麥片產(chǎn)品的健康理念和強勁需求， 必將進(jìn)一步影響和推動我國麥片市場的發(fā)展壯大。我國的復(fù)合麥片市場潛力很大， 經(jīng)歷了市場培育、 發(fā)展和階段性調(diào)整之后，近幾年來復(fù)合麥片的年銷售量在明顯增長。 2006 年、2007年和 2008 年，復(fù)合麥片的行業(yè)銷售規(guī)模分別是 12.45 億元、14.70 億元和 17.13 億元，目前，年成長率達(dá)到 18%，行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢良好、市場前景光明。.大豆蛋白飲料和谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)分析報告三、行業(yè)競爭格局1、大豆蛋白飲料行業(yè)的競爭格局及市場化程度經(jīng)過多年的市場競爭洗牌， 大豆蛋白飲料行業(yè)已基本形成穩(wěn)定的競爭格局。其中，豆奶

21、粉行業(yè)的代表主要是 “維維 ”、“黑牛 ”、“雅士利 ”等知名品牌。 2008年， “維維 ”、“黑牛 ”、“雅士利 ”三家企業(yè)的市場占有率合計達(dá)到 55.14%，居市場主導(dǎo)地位?！熬S維 ”豆奶粉的市場占有率為39.31%，居首位?！昂谂?”豆奶粉的市場占有率達(dá)10.72%，居第二位?！把攀坷?”豆奶粉的市場占有率為5.11%，居于第三位。2008 年全國豆奶粉主要品牌市場占有率比例圖黑牛豆奶產(chǎn)品于 2008 年1 月被中國市場監(jiān)測中心和中國市場研究中心聯(lián)合評為 “中國豆奶粉產(chǎn)業(yè)十大用戶滿意產(chǎn)品”。液態(tài)豆奶產(chǎn)品的主要生產(chǎn)銷售企業(yè)有楊協(xié)成食品飲料有限公司、維他奶國際集團(tuán)有限公司、 北京二商希杰食

22、品有限責(zé)任公司、杭州豆.大豆蛋白飲料和谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)分析報告制食品有限公司、 北京豆豆廚食品有限公司等。 其中楊協(xié)成和維他奶相對比較強勢， 但基本上都還未形成全國性的主導(dǎo)品牌。 目前全國工業(yè)化的液態(tài)豆奶類產(chǎn)品的產(chǎn)銷量大約在 30 萬噸、產(chǎn)值約 20 億元。2、谷物類沖調(diào)飲品的行業(yè)競爭格局及市場化程度雖然經(jīng)過多年的市場競爭， 但復(fù)合麥片市場仍未形成非常有序的競爭格局，行業(yè)的集中度還不夠高，尚未出現(xiàn)占絕對優(yōu)勢的品牌，給有實力的企業(yè)進(jìn)一步擴(kuò)大市場份額留下了機(jī)會。目前，參與市場競爭的主要品牌有： 百事公司旗下桂格 Quaker 品牌、黑牛食品股份有限公司的黑牛品牌、 汕頭市金味食品工業(yè)有限公司的金

23、味品牌、 廣東皇室食品工業(yè)有限公司的皇室品牌、 桂林西麥生物技術(shù)開發(fā)有限公司的西麥品牌、 雀巢集團(tuán)的雀巢品牌、 深圳市雅芙食品有限公司的雅芙品牌、廣東雅士利集團(tuán)的雅士利品牌等。四、進(jìn)入本行業(yè)的主要障礙1、進(jìn)入大豆蛋白飲料行業(yè)的主要障礙（1）銷售渠道和銷售隊伍建設(shè)限制大豆蛋白飲料產(chǎn)品都屬于快速消費品類別， 這一食品領(lǐng)域的銷售同時涉及傳統(tǒng)和現(xiàn)代通路，渠道面廣而雜，維護(hù)控制難度大，終端鋪貨維護(hù)要求高。 隨著市場競爭的日趨激烈， 行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有大企業(yè)幾乎在所有城市和縣設(shè)立了分銷商并配備銷售隊伍，新企業(yè)要想進(jìn)入該行.大豆蛋白飲料和谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)分析報告業(yè)，不僅需要在銷售渠道上投入巨大的資金，還需要較長的

24、渠道和銷售隊伍建設(shè)周期。（2）品牌障礙隨著國民經(jīng)濟(jì)水平的提高，消費結(jié)構(gòu)、消費方式的轉(zhuǎn)變，人們更加關(guān)注食品的質(zhì)量、安全、營養(yǎng)等。信賴名牌、消費名牌，已是一種趨勢和必然。行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有大企業(yè)， 通過多年的努力經(jīng)營已經(jīng)建立了牢固的品牌優(yōu)勢，取得了較高的市場認(rèn)知度，行業(yè)集中度也越來越高。同時，塑造一個知名品牌， 既要投入大筆的廣告費用，也需要長時間的積累。新進(jìn)企業(yè)在短時間內(nèi)與具有品牌優(yōu)勢的企業(yè)競爭將處于不利地位。（3）質(zhì)量和越來越嚴(yán)格的行業(yè)監(jiān)管門檻隨著國家和消費者對食品安全的愈加重視， 就本行業(yè)而言， 除行業(yè)法規(guī)監(jiān)管加強外，基本實行 QS 準(zhǔn)入制度，并要求企業(yè)建立完善、高效的質(zhì)量控制體系，如 ISO900

25、1 質(zhì)量控制體系、 HACCP 體系等。越來越高要求的質(zhì)量控制和越來越嚴(yán)格的行業(yè)監(jiān)管體系， 提高了行業(yè)的進(jìn)入門檻。（4）研發(fā)水平障礙行業(yè)研發(fā)水平要求高， 使研發(fā)實力不強的企業(yè)進(jìn)入行業(yè)形成了一定的障礙。行業(yè)內(nèi)優(yōu)勢企業(yè)經(jīng)過多年的技術(shù)摸索和管理積累，在豆奶粉產(chǎn)品.大豆蛋白飲料和谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)分析報告的速溶性、口感調(diào)配等方面總結(jié)出較為豐富的經(jīng)驗，新進(jìn)入企業(yè)需要花很長時間進(jìn)行摸索。（5）規(guī)模限制豆奶粉生產(chǎn)需要較大規(guī)模的固定資產(chǎn)投資， 在一定程度上形成了進(jìn)入行業(yè)的障礙。2、進(jìn)入谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)的主要障礙作為在消費群、 消費方式和分銷渠道與豆奶相近的沖調(diào)飲品， 谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)的進(jìn)入障礙情況與大豆蛋

26、白飲料類似。 有所不同的是，谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)目前的集中度還不明顯， 對新進(jìn)企業(yè)的規(guī)模障礙相對大豆蛋白飲料行業(yè)小。五、行業(yè)利潤水平的變動趨勢及變動原因1、大豆蛋白飲料行業(yè)利潤水平的變動趨勢及變動原因90 年代中、末期，我國豆奶粉行業(yè)開始興旺，相關(guān)競爭品類少，參與競爭的企業(yè)數(shù)量不多， 產(chǎn)品品種新穎， 產(chǎn)品暢銷，利潤高。90 年代后期至 2004 年，隨著行業(yè)企業(yè)數(shù)量的增加，同質(zhì)化競爭的加劇，商超渠道進(jìn)場費和小企業(yè)以低品質(zhì)產(chǎn)品低價格傾銷， 導(dǎo)致行業(yè)利潤水平走低。但是企業(yè)淘汰速度和行業(yè)整合加快，品牌集中度提高，市場穩(wěn)定格局基本形成；近幾年，市場競爭已由單一價格競爭轉(zhuǎn)向了品質(zhì)、品牌的競爭以及市場細(xì)分、

27、 產(chǎn)品差異化的綜合競爭， 國家對食品行業(yè).大豆蛋白飲料和谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)分析報告的整治提升了行業(yè)進(jìn)入門檻和運行水平， 行業(yè)排名前幾名的企業(yè)利潤開始回歸正常水平，并隨著銷售規(guī)模的擴(kuò)大， 保持提高的態(tài)勢。從2007年開始，受物價上漲尤其是上游原材料價格提升的影響， 同乳品等食品行業(yè)一樣，行業(yè)的利潤水平受到挑戰(zhàn)， 行業(yè)排名前幾名的企業(yè)憑借良好的管理和應(yīng)變能力， 利潤受影響較小， 而行業(yè)小企業(yè)尤其是應(yīng)變能力差的企業(yè)，則從銷量到利潤都受到較明顯的沖擊。可以預(yù)計，行業(yè)的市場份額和利潤會進(jìn)一步向善于抓住機(jī)會的主要企業(yè)集中。2、谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)利潤水平的變動趨勢及變動原因上個世紀(jì) 90 年代初期，麥片市場

28、處在培育期， 這一階段廠家少，作為泊來品的麥片新穎而有神秘感， 產(chǎn)品銷路好，價格高，利潤豐厚。90 年代中后期至 2000 年，復(fù)合麥片進(jìn)入快速增長期，進(jìn)入市場的企業(yè)增加，產(chǎn)品出現(xiàn)同質(zhì)化、供應(yīng)量大增，價格競爭使得行業(yè)利潤下降。2001-2006 年市場進(jìn)入一個相對穩(wěn)定期， 市場逐步向主要品牌集中，有序的市場格局逐步形成，市場競爭體現(xiàn)在產(chǎn)品質(zhì)量、品牌形象和管理能力的綜合性競爭，行業(yè)利潤向合理的平均利潤回歸。從 2007 年開始，受物價上漲尤其是上游原材料價格提升的影響，同其他品類的食品一樣，麥片行業(yè)的利潤水平受到挑戰(zhàn)，行業(yè)的主要企業(yè)憑借良好的管理和應(yīng)變能力， 利潤受影響較小， 而行業(yè)小企業(yè)尤其是

29、應(yīng)變能力差的企業(yè)，則從銷量到利潤都受到較明顯的沖擊。.大豆蛋白飲料和谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)分析報告六、影響行業(yè)發(fā)展的因素分析1、有利因素（1）國家產(chǎn)業(yè)政策的支持早在 1996 年，經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，由農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國家教委、中國輕工總會聯(lián)合組織實施了有名的 “大豆行動計劃 ”。這個計劃是針對我國人民的飲食習(xí)慣，消費水平和我國食物資源生產(chǎn)和供應(yīng)情況，為改善膳食結(jié)構(gòu)， 在積極發(fā)展動物食物生產(chǎn)的同時， 更好地利用大豆等優(yōu)質(zhì)植物蛋白實施的 “大豆行動計劃 ”。該計劃自實施以來已取得顯著成效，其示范效應(yīng)不斷擴(kuò)大。中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2001-2010 年）中明確提出：“今后十年，針對我國食物與營養(yǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

30、和存在的問題， 要優(yōu)先發(fā)展奶類產(chǎn)業(yè)、大豆產(chǎn)業(yè)和食品加工業(yè)三個重點食物領(lǐng)域， 努力解決好農(nóng)村和西部兩個重點地區(qū)以及少年兒童、 婦幼、老年三個重點人群的食物與營養(yǎng)發(fā)展問題。 大力發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)， 促進(jìn)大豆及其產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費，提高大豆食品的供給水平。支持開展大豆資源、生產(chǎn)、精深加工等方面的科學(xué)研究。 大力開拓大豆及其制品的消費市場， 優(yōu)先支持開發(fā)新型的大豆食品， 用現(xiàn)代高新技術(shù)改造傳統(tǒng)豆制品； 到 2010 年，以大豆為基礎(chǔ)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)消費量以及深加工產(chǎn)品消費量要有明顯增加，質(zhì)量要有明顯改進(jìn)?！笔称饭I(yè) “十一五 ”發(fā)展綱要中指出，飲料制造業(yè)的發(fā)展方向和目標(biāo)是 “進(jìn)一步調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)， 重點發(fā)展果蔬汁

31、飲料、 植物蛋.大豆蛋白飲料和谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)分析報告白飲料和茶飲料等產(chǎn)品， ”另外，飲料工業(yè) “十一五 ”發(fā)展規(guī)劃中也指出，大豆蛋白飲料產(chǎn)品在歐美發(fā)展非常好；在“十一五 ”期間，飲料行業(yè)年均增長幅度將超過15%，即 2010 年飲料總產(chǎn)量將達(dá)到6,800 萬噸，其中植物蛋白飲料約占6%，即 408 萬噸。農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè) “十一五 ”發(fā)展規(guī)劃指出： “加強高油、高蛋白和無豆腥味大豆等加工專用品種的選育， 建設(shè)優(yōu)質(zhì)原料生產(chǎn)示范基地；重點發(fā)展銷路廣、市場潛力大的豆奶（粉）、濃縮蛋白、組織蛋白、專用分離蛋白、改性大豆蛋白等新興大豆食品或食品基料，使總產(chǎn)量得到較大幅度增長。 在東北和山東、河南、

32、河北、安徽等黃淮海地區(qū)發(fā)展大豆?jié)饪s蛋白、 組織蛋白、分離蛋白和大豆蛋白粉的生產(chǎn)，并豐富生產(chǎn)品種、開發(fā)其終端產(chǎn)品。 加強燕麥、蕎麥、啤酒大麥、小米，以及紅小豆、綠豆、蠶豆等食用豆類等特色雜糧加工特性研究，建立優(yōu)質(zhì)加工專用原料基地；利用新工藝、新技術(shù)和新裝備，開發(fā)和生產(chǎn)適銷對路、競爭力強、技術(shù)含量高的產(chǎn)品，擴(kuò)大產(chǎn)品的應(yīng)用領(lǐng)域；優(yōu)先發(fā)展功能性、營養(yǎng)型早餐類食品。 ”衛(wèi)生部中國居民膳食指南（ 2007）指出： “每人每天應(yīng)吃相當(dāng)于鮮奶 300克的奶類及奶制品和相當(dāng)于干豆 30-50 克的大豆及制品。 ”2006 年7 月18 日，國家公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心召開的 “公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心 2006 年第二季度

33、媒體見面會 ”上發(fā)布了“雙蛋白 ”開發(fā)戰(zhàn)略與現(xiàn)代大豆食品的發(fā)展的主題報告，重申了 “雙蛋白食品將成為我國食品產(chǎn)業(yè)新的消費熱點和新的經(jīng)濟(jì)增長點 ”的觀點。.大豆蛋白飲料和谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)分析報告中共中央國務(wù)院關(guān)于積極發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)扎實推進(jìn)社會主義新農(nóng)村建設(shè)若干意見中指出：通過貼息補助、投資參股和稅收優(yōu)惠政策，支持農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展；全面推進(jìn) “萬村千鄉(xiāng)市場工程 ”，又好又快構(gòu)建農(nóng)村現(xiàn)代流通網(wǎng)絡(luò)， 組織開展農(nóng)村產(chǎn)品對接會。 搭建質(zhì)優(yōu)價廉商品進(jìn)入農(nóng)村的購銷平臺， 促進(jìn)產(chǎn)品對接、 營銷渠道對接和供應(yīng)鏈對接。推動農(nóng)村商品研發(fā)，鼓勵生產(chǎn)企業(yè)開發(fā)質(zhì)優(yōu)價廉、符合農(nóng)民需要的商品，重點開發(fā)日化、食品、家用電器三大類

34、農(nóng)村銷量較大的商品。（2）國際健康潮流的影響和公眾健康意識的加強促進(jìn)行業(yè)發(fā)展當(dāng)今是信息時代， 也是國際間文化密切交流的時代。 健康飲食文化，也會隨著國際交流而從一個國家走向世界， 尤其在歐美發(fā)達(dá)國家和地區(qū)，其文化對世界有著強大的影響力。歐美發(fā)達(dá)國家對豆奶、雙蛋白均衡營養(yǎng)和麥片等谷物類食品的健康宣傳和消費習(xí)慣， 必將對我國產(chǎn)生較強的輻射影響。1999 年10 月20 日，美國 FDA 正式發(fā)布了 “每天食用 25 克大豆蛋白，可有效減少患心腦血管疾病風(fēng)險”的健康聲明，代表美國官方的美國 FDA 高調(diào)宣傳大豆的健康價值，足見美國政府和社會對大豆蛋白之重視程度，隨后英國、日本等八個國家也發(fā)表了類似的

35、聲明，在世界范圍內(nèi)產(chǎn)生了重要影響，我國政府也制定了大豆相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策。在世界范圍內(nèi)，谷物類沖調(diào)飲品在早餐食品市場中扮演著重要的角色，并保持穩(wěn)定的增長。 在歐美國家，麥片等谷物沖調(diào)食品早已是.大豆蛋白飲料和谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)分析報告公眾餐桌上的寵兒。 歐美發(fā)達(dá)國家在經(jīng)歷動物營養(yǎng)攝入過多導(dǎo)致諸多亞健康之后，追求均衡營養(yǎng)而熱衷麥片等谷物類植物營養(yǎng)的潮流， 必將對走入同樣追求動物營養(yǎng)誤區(qū)的我國公眾帶來較大影響。與國際健康潮流影響相呼應(yīng)，隨著生活水平和文化素質(zhì)的提升，我國公眾的健康意識在快速的提高。因人們以前的生活水平低、肉食等動物營養(yǎng)食物供給不足，改革開放以來，矯枉過正，大力追求肉食等動物營養(yǎng)，并盲目追

36、求歐美高脂、高熱量、高糖食品消費，加上中國的傳統(tǒng)高溫煎炸飲食習(xí)慣，時至今日，“三高 ”、肥胖、糖尿病、心腦血管疾病等西方國家多發(fā)病在我國快速增長。社會各界經(jīng)過反思，啟動了對公眾的健康教育， 公眾對健康飲食的意識在不斷提高。外部的影響和內(nèi)部的覺醒， 無疑將大力促進(jìn)公眾對大豆及谷物類營養(yǎng)飲品的消費熱情，促使行業(yè)快速發(fā)展。（3）中國龐大的消費人群支持行業(yè)保持長期的發(fā)展中國人口眾多， 既存在需要補充營養(yǎng)的廣大人群， 也存在攝入動物營養(yǎng)過多導(dǎo)致的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不良的大量人群， 大豆及谷物營養(yǎng)飲品對前者是價廉物美的營養(yǎng)補充品，對后者是糾正營養(yǎng)失衡的健康食品。我國的國情決定了長期存在需要價廉物美營養(yǎng)補充食品的數(shù)量

37、龐大的人群，而因飲食失調(diào)造成健康問題的人群在不斷增多。 在健康理念的影響下，從農(nóng)村到城市，龐大的消費人群， 將支持行業(yè)長期的發(fā)展。.大豆蛋白飲料和谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)分析報告（4）建設(shè)資源節(jié)約型社會有利于行業(yè)的發(fā)展在全球爭先恐后追求經(jīng)濟(jì)發(fā)展的熱潮下，資源匱乏、可耕種耕地減少、糧食緊張、 環(huán)境惡化等問題困擾著人類。世界各國都提出了節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境、建設(shè)環(huán)境友好型社會的主張，相應(yīng)地也對食品制造和消費提出了相關(guān)的約束。過份追求肉食和牛奶消費等動物營養(yǎng)，除了造成健康問題外， 還將引發(fā)過度飼養(yǎng)動物而導(dǎo)致糧食浪費、水資源消耗過大、污染和破壞環(huán)境等問題。 大豆及谷物類營養(yǎng)飲品則可以最大限度地減少上述問題，既

38、能滿足補充相關(guān)營養(yǎng)成分、有益健康，又可以做到較充足地供應(yīng)、 保護(hù)環(huán)境，符合健康潮流和環(huán)境保護(hù)需要。建設(shè)節(jié)約型社會無疑為行業(yè)發(fā)展提供了非常有利的外部環(huán)境。2、不利因素目前存在影響行業(yè)發(fā)展的不利因素是：（1）公眾對行業(yè)產(chǎn)品的健康價值認(rèn)識不足雖然國家對大豆蛋白飲料行業(yè)給予了大力支持， 相繼出臺一系列宏觀政策給予扶持， 但社會上對行業(yè)的健康價值宣傳不夠， 在宏觀政策的具體落實方面略顯不足， 在引導(dǎo)健康消費方面做得還不夠， 使消費者對行業(yè)產(chǎn)品的營養(yǎng)健康價值認(rèn)識不足， 對行業(yè)的發(fā)展形成不利影響。.大豆蛋白飲料和谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)分析報告（ 2）牛奶等其他飲料行業(yè)的沖擊可能對大豆蛋白飲料行業(yè)造成不利影響由于

39、大豆的營養(yǎng)、 健康價值宣傳未能普及和深入人心，牛奶的強勢宣傳態(tài)勢使豆奶產(chǎn)品與牛奶產(chǎn)品相比處于弱勢地位；同時，豆奶產(chǎn)品的花色品種較為單一，難以滿足消費者對不同口味產(chǎn)品選擇的需要；宣傳上的弱勢及現(xiàn)有產(chǎn)品的花色品種單一將在一定程度上制約大豆蛋白飲料行業(yè)的發(fā)展。七、行業(yè)技術(shù)水平、經(jīng)營模式、周期性、區(qū)域性和季節(jié)性1、行業(yè)技術(shù)水平（1）豆奶粉的行業(yè)技術(shù)水平我國豆奶粉行業(yè)加工技術(shù)比較成熟， 豆奶粉加工技術(shù)處于世界領(lǐng)先水平，加工設(shè)備目前基本可以做到國產(chǎn)化。豆奶粉的生產(chǎn)，行業(yè)主流企業(yè)以自動化方式為主， 并采用行業(yè)最先進(jìn)的噴霧干燥法核心技術(shù)進(jìn)行加工，內(nèi)包裝采用自動化連續(xù)生產(chǎn)， 外包裝工序各種企業(yè)均采用人工包裝方式。行業(yè)中技術(shù)弱的企業(yè)，自動化生產(chǎn)能力差，有的采用技術(shù)含量低的干磨粉方式加工成粉。（2）麥片的行業(yè)技術(shù)水平在麥片行業(yè)， 我國在復(fù)合麥片方面的生產(chǎn)技術(shù)比較成熟，復(fù)合麥片的生產(chǎn)技術(shù)最早由外資企業(yè)從國外引進(jìn)，其核心技術(shù)是原片的制.大豆蛋白飲料和谷物類沖調(diào)飲品行業(yè)分析報告造，經(jīng)多年的消化吸收和對生產(chǎn)設(shè)備的自主開發(fā)， 已全面實現(xiàn)生產(chǎn)技術(shù)裝備國產(chǎn)化，目前，行業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)處于國際先進(jìn)水平。技術(shù)弱的小企業(yè)不具備麥片原片的制造能力， 采用從其他企業(yè)購買原片的辦法解決此問題。