農(nóng)產(chǎn)品深加工項(xiàng)目

1、農(nóng)產(chǎn)品深加工工程糧食深加工工程簡介工程概況工程背景：扶余縣中部地區(qū)多為沙性土壤，十分適合雜糧雜豆等耐旱農(nóng)作物生長。隨著種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整，全縣雜糧雜豆種植面積不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量也在逐年遞增。將雜糧雜豆就地加工，可以大幅提高經(jīng)濟(jì)效益。市場分析扶余縣三井子鎮(zhèn)已建成東北地區(qū)最大的雜糧雜豆專業(yè)批發(fā)市場，年購銷雜糧雜豆及其它農(nóng)副產(chǎn)品總量15萬噸，局部品種銷往韓國、俄羅斯、越南、印度、馬來西亞等國家，國內(nèi)外市場前景廣闊。建設(shè)規(guī)模：年加工雜糧雜豆5萬噸。其中：精包裝有機(jī)綠豆15000噸；精包裝有機(jī)紅小豆12000噸；精包裝有機(jī)紅蕓豆10000噸；綠豆粉8000噸；紅小豆粉5000噸。工程總投資總投資5000萬元需外

2、方投資內(nèi)容資金、設(shè)備、技術(shù)占地及建筑面積占地面積3萬平方米，建筑面積1萬平方米。經(jīng)濟(jì)效益年銷售收入18000萬元，利潤2000萬元，稅金900萬元。小雜糧深加工企業(yè)建平縣源豐公司建平縣源豐有機(jī)雜糧是一家由吉林嫩江灣米業(yè)投資興建的招商企業(yè)。該企業(yè)創(chuàng)立于2000年，占地8800平方米，固定資產(chǎn)投資300萬元。建廠幾年來，現(xiàn)已開展成為集雜糧、種植、加工、貿(mào)易于一體，擁有6條雜糧生產(chǎn)加工線的企業(yè)。企業(yè)下設(shè)兩個(gè)分公司，主要經(jīng)營的產(chǎn)品有：有機(jī)小米、大黃米、高粱米、蕎面等30個(gè)品種，年購銷雜糧2萬噸?！凹t山綠珠牌有機(jī)雜糧連續(xù)5年榮獲遼寧省名牌產(chǎn)品，該企業(yè)也獲得了朝陽市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)稱號，工商業(yè)A級“誠信單位稱

3、號，同時(shí)該企業(yè)還獲得了遼寧省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)科技信息成果三等獎(jiǎng)等榮譽(yù)稱號。· 稻米· 雜糧· 高產(chǎn)玉米· 鮮食玉米· 辣椒· 鴨鵝· 特產(chǎn)· 留言板我國雜糧深加工的現(xiàn)狀與開展趨勢一、我國雜糧資源現(xiàn)狀我國雜糧種類繁多，是世界上重要的雜糧主產(chǎn)國之一。谷子的種植面積和總產(chǎn)量居世界第一位；蕎麥、糜子和黍稷種植面積和總產(chǎn)量均居世界第二位；高粱種植面積和總產(chǎn)量居世界第八位和第六位；蠶豆占世界生產(chǎn)量的二分之一；綠豆、小豆占世界生產(chǎn)量的三分之一；燕麥、豇豆和小扁豆是主產(chǎn)國，因此我國有“小雜糧王國之稱。我國目前是世界上最大的雜糧生產(chǎn)國和出口

4、國，雜糧年種植面積約900萬公頃，生產(chǎn)總量在2000萬噸以上。其中，蕎麥、燕麥、糜子、青稞等面積約為350.8萬公頃，占3.8%；谷子、高粱面積約240萬公頃，占2.3%；綠豆、豌豆、蠶豆、小豆等面積約為320萬公頃，占2.6%。雜糧總產(chǎn)約1970萬噸，占全國糧食總產(chǎn)量的4.2%。其中蕎麥、燕麥、糜子、青稞等產(chǎn)量約為766萬噸，占1.6%；谷子、高粱產(chǎn)量約為720萬噸，占1.5%；綠豆、豌豆、蠶豆、小豆等產(chǎn)量約為486萬噸，占1.1%。我國雜糧分布很廣，各省市區(qū)都有不同規(guī)模雜糧的種植面積。如谷子分布在23個(gè)省區(qū)；高粱在全國各地都有種植；大麥分布在24個(gè)省區(qū)；蕎麥主要分布在12個(gè)??；燕麥分布在1

5、6個(gè)?。恍Q豆主要分布在23個(gè)?。痪G豆和紅豆在24個(gè)省有種植。雜糧雖種植分散，但是多數(shù)仍分布在生產(chǎn)條件較差和貧困的地區(qū)，以西北、西南為主。我國雜糧面積在35萬公頃以上的有11個(gè)省區(qū)，在70萬公頃以上的有內(nèi)蒙古、山西、云南等省。雜糧營養(yǎng)豐富并具有較強(qiáng)的保健功能。如莜麥中蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)總量及不飽和脂肪酸含量均居谷物之首，特別是所含的-葡聚糖在所有谷物中含量最高，-葡聚糖對于維持血糖平衡和抑制膽固醇的吸收具有明顯的效果；蕎麥種子中8種必需氨基酸含量豐富，蕎麥面粉的蛋白質(zhì)的含量很高，約為10%15% ，蕎麥中的黃酮類物質(zhì)蘆丁具有軟化血管、降低血脂和膽固醇的功能，對預(yù)防高血壓、心血管疾病也有獨(dú)特的成

6、效；小豆是制作各種糕點(diǎn)餡和風(fēng)味食品的原料，具有活血，消腫，解毒等多種藥用價(jià)值；綠豆富含氨基酸和礦物質(zhì)，具有清涼解毒，止瀉利尿，滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用；薏苡仁中除了蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素B1含量較高外，還含有薏苡素、薏苡酯等功能性成分。因此，因地制宜的開展雜糧加工產(chǎn)業(yè)，運(yùn)用高新技術(shù)來控制和操縱食品的物理結(jié)構(gòu)和化學(xué)組分，將會使雜糧加工更加符合現(xiàn)代食品要求，為雜糧食品開展提供巨大的開發(fā)潛力和廣闊的市場空間。二、我國雜糧資源深加工的利用現(xiàn)狀一雜糧深加工的主要形式目前的雜糧加工可分為四大類型：一是原糧或經(jīng)過簡單分選、包裝的初級加工品；二是傳統(tǒng)風(fēng)味小吃；三是方便食品；四是以高粱、大麥等雜糧為原料的釀造食

7、品。雜糧富含對人體有益的營養(yǎng)成分，雜糧加工是把雜糧按其用途分別制成半成品或成品的生產(chǎn)過程。加工程度淺、層次少、產(chǎn)品與原料相比，理化性質(zhì)、營養(yǎng)成分變化小的加工過程可稱為初加工；加工程度深、層次多，經(jīng)過假設(shè)干道加工工序，原料的理化特性發(fā)生較大變化，營養(yǎng)成分分割很細(xì)，并按需要進(jìn)行重新搭配，這種多層次的加工過程稱為深加工。通過深加工可使雜糧產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)增值。隨著人們生活質(zhì)量的提高，雜糧加工制品的質(zhì)量與等級標(biāo)準(zhǔn)需要進(jìn)一步修訂、完善，相應(yīng)地加工工藝與設(shè)備也需更新?，F(xiàn)在我國雜糧深加工產(chǎn)品主要有以下一些形式：1、雜糧飲品包括普通型飲料和發(fā)酵型飲料。如富含黃酮物質(zhì)的蕎麥功能飲料、大麥茶、大麥咖啡、綠豆汁、薏苡仁保健

8、飲料、燕麥乳、小米奶飲料等；而輔以牛奶、蔗糖，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成的蕎麥酸奶、小米酸奶、薏苡仁酸奶那么屬于發(fā)酵型飲料。2、黃酮類物質(zhì)黃酮類化合物具有清熱解毒、活血化瘀、改善微循環(huán)拔毒生肌、降糖、降脂等生物成效，并可吸收紫外線。自蕎麥中提取的類黃酮作為醫(yī)藥原料和添加劑用于制作中成藥、營養(yǎng)保健食品、護(hù)膚霜、防輻射面膏、淋浴液、生物類黃酮膠囊、生物類黃酮牙膏等制品，具有廣闊的開發(fā)前景。此外，生物類黃酮物質(zhì)還可作為天然抗氧化劑來抑制油脂酸敗且無毒副作用。3、植物油蕎麥胚芽經(jīng)洗滌、脫水枯燥、壓榨后可制得蕎麥油。蕎麥油中含有的脂肪酸種類多且不飽和脂肪酸多為反式脂肪酸，易進(jìn)行脂肪酸代謝。薏苡仁經(jīng)提取后得到的薏苡

9、仁油具有抑制腫瘤細(xì)胞生長，增強(qiáng)肌體免疫，降低因化療引起的白血球減少的成效，其營養(yǎng)保健功能已得到公認(rèn)。利用超聲波超聲強(qiáng)化提取薏苡仁油，再利用超臨界CO2流體萃取技術(shù)對薏苡仁油脂肪進(jìn)行萃取別離，發(fā)現(xiàn)其含有較多的油酸和亞油酸。4、蛋白提取物蕎麥種子經(jīng)碾磨、堿提、濃縮、中和、殺菌、枯燥制得的蕎麥蛋白萃取物有較強(qiáng)的膽固醇抑制作用。國外對蕎麥蛋白質(zhì)的利用主要是將其作為產(chǎn)品的配料，以改善食品的組織結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)價(jià)值。5、多糖、淀粉類提取物大麥含有55%65%的淀粉，其淀粉可用于制作天然淀粉、淀粉衍生物、果葡糖漿等；薏苡仁多糖是從生產(chǎn)薏苡仁以后的殘?jiān)刑崛〕鰜淼?，具有降血糖的作用。從燕麥中提取出?葡聚糖作為

10、功能性食品的成分，可應(yīng)用在食品、美容和醫(yī)藥行業(yè)；燕麥水溶性-葡聚糖凝膠是一種弱凝膠，作為食品配料添加到食品中口感舒適。6、發(fā)酵食品醬類和醋類是日前已開發(fā)出的發(fā)酵制品。在蒸煮的大豆中參加蕎麥、食鹽混合發(fā)酵而成的蕎麥醬，外觀醬紅色，風(fēng)味獨(dú)特，賴氨酸、精氨酸、甘氨酸及其它游離氨基酸均比普通醬類高。蕎麥醋那么具有苦蕎特有的香氣，酸味柔和。7、焙烤食品焙烤食品是食品中的一大門類，日前已有將苦蕎麥葉經(jīng)粉碎后添加到小麥面粉中生產(chǎn)富含黃酮物質(zhì)的保健型面包、桃酥；以雜糧面粉為主料生產(chǎn)的苦蕎餅干、蕎麥面包、蕎麥即食面、蕎麥蛋糕、蕎麥小米蛋糕、黑豆麻辣蛋白肉、燕麥面餅干、燕麥片、小米曲奇餅干、小米紅曲色素、小米威化

11、餅、小米酥卷、小米餅干等。8、酒類食品自古以來四川涼山地區(qū)的彝族人民就用苦蕎麥為原料釀酒。如今，雜糧中的大麥?zhǔn)巧a(chǎn)啤酒的主要原料，而小米、高粱也均可用來生產(chǎn)啤酒或白酒。其中，以小米為原料生產(chǎn)出的新型酒產(chǎn)品就以其獨(dú)特的液體顏色和保健功能而成為酒類市場上的新寵。9、膨化食品日前，以黑小米、黑玉米、黑豆等黑色雜糧為主要原料加工膨化食品已經(jīng)出現(xiàn)。采用科學(xué)的工藝，在最大限度地保存其黑色素及其他營養(yǎng)成分的根底上，又在配料中參加奶粉等營養(yǎng)物質(zhì)和呈香物質(zhì)，產(chǎn)品營養(yǎng)豐富、口感好，適合各類人群食用，具有一定的保健作用。10、方便食品雜糧方便食品過去以前以雜糧掛面居多，如今基于先進(jìn)的別離組合技術(shù)而生產(chǎn)的雜糧八寶粥和

12、采用新型加工設(shè)備、工藝生產(chǎn)的雜糧方便面順應(yīng)群眾對于加強(qiáng)營養(yǎng)、平衡膳食的要求而為雜糧深加工道路開辟了新的途徑。二雜糧深加工的利用及其開發(fā)現(xiàn)狀從總體開展看，我國雜糧加工技術(shù)開發(fā)工作起步較晚，普遍存在的問題是產(chǎn)品科技含量和附加值低，生產(chǎn)企業(yè)設(shè)備簡陋，缺少新技術(shù)支撐。在以家庭作坊為主的加工過程中，只能提供低檔次食品，保質(zhì)期短，市場占有份額少，導(dǎo)致規(guī)模較小，整體效益不高。近年來，我國雜糧加工企業(yè)有一定的增長，從2000年加工企業(yè)不到2000家開展到現(xiàn)在的4000多家，年加工量在萬噸以上的企業(yè)有70多家。被加工利用較多的品種有綠豆、燕麥、小米。如綠豆植物蛋白飲料以其營養(yǎng)豐富、清爽消暑清熱利尿的成效而廣受消

13、費(fèi)者歡送，綠豆粉絲、綠豆沙更是深受我國人民喜愛的傳統(tǒng)食品；燕麥被制成燕麥片等多種類型的體閑食品和纖維食品；小米鍋巴和速食小米粥等系列小米方便食品在市場上也較為普遍。我國目前有一批雜糧加工企業(yè)與科研機(jī)構(gòu)正致力于深加工產(chǎn)品的開發(fā)，并取得了很大進(jìn)步。如山西壽陽民生糧油開發(fā)的蕎麥營養(yǎng)專用粉、苦蕎茶與蕎苷素；四川涼山彝家山寨綠色食品廠開發(fā)的蕎麥醬油；貴州赫章縣黔豐蕎業(yè)開發(fā)的苦蕎三高誼麥片、苦丁茶。甘肅定西縣開發(fā)的雜糧方便面，四川省開發(fā)出的蕎麥系列產(chǎn)品：苦蕎營養(yǎng)粉、苦蕎療養(yǎng)粉、苦蕎芝麻羹、苦蕎面條粉等，深受顧客青睞。至今為止，獲得衛(wèi)生部批準(zhǔn)的苦蕎保健食品共有十一種，包括苦蕎降糖茶、阿爾法苦蕎營養(yǎng)面、阿爾法

14、苦蕎降糖粉、袋泡茶、速食粉、顆粒粉、阿爾法苦蕎降糖餅干、苦蕎保健醋、降脂茶與三消靈膠囊等，這些產(chǎn)品主體上也是以初級加工為主。國內(nèi)一些燕麥加工企業(yè)如山西金綠禾生物科技等已經(jīng)開發(fā)出燕麥益生乳、燕麥纖維、燕麥-葡聚糖膠囊等產(chǎn)品。我國高粱食品種類很多，做法、食法都很豐富。根據(jù)原料和做法，可以把高粱食品分成三大類，即米制食品、面制食品和膨化食品，但這大都是采用紅高粱加工而成，由于丹寧酸含量高，口感差，而且工藝簡陋，很難實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。雜豆的深加工利用主要是粉絲、油炸豆、豆瓣醬等傳統(tǒng)產(chǎn)品。由天津圣昂達(dá)機(jī)械自主開發(fā)的二次擠壓非膨化雜糧方便面生產(chǎn)裝備目前已呈現(xiàn)良好勢頭?？傮w上看，近年來我國與雜糧品種配套的加工技術(shù)

15、和加工工藝研究有了顯著進(jìn)步，甘肅、山西、內(nèi)蒙古等省區(qū)都相繼建立了一批專業(yè)雜糧生產(chǎn)基地，產(chǎn)業(yè)化程度有所提高，在面向市場開展提高雜糧科技總體水平等方面取得了明顯成效，雜糧出口創(chuàng)匯也正在穩(wěn)定增長。但是我國雜糧深加工產(chǎn)品嚴(yán)重缺乏，絕大局部雜糧是以原糧與初級加工產(chǎn)品的形式出口與消費(fèi)。創(chuàng)名牌品牌很少，全國至今沒有幾個(gè)叫得響的全國性品牌，產(chǎn)業(yè)化程度低下。三雜糧深加工存在的問題制約我國雜糧深加工利用開發(fā)的主要因素之一是對我國雜糧資源缺乏系統(tǒng)深入的根底研究，長期以來雜糧的功能性主要依據(jù)藥理性能，定性進(jìn)行表述，缺乏對雜糧活性成分的定量分析，沒有建立根底數(shù)據(jù)庫，對影響雜糧口感與消化性的機(jī)理缺乏深入研究，食品高新技術(shù)

16、在雜糧食品開發(fā)中的應(yīng)用研究缺乏，對雜糧及其產(chǎn)品的品質(zhì)評價(jià)體系標(biāo)準(zhǔn)的缺乏等等。1、雜糧產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定由于長期以來無視加工業(yè)對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和品種的要求，栽培品種多以農(nóng)家品種為主，而且長期自己留種，相互串換，失去特性。新品種推廣速度緩慢，并不注意進(jìn)行提純復(fù)壯，品種混雜、退化嚴(yán)重，造成一些名優(yōu)產(chǎn)品質(zhì)量下降，優(yōu)質(zhì)率和商品率低下，在國內(nèi)外市場缺乏競爭力。雜糧資源的質(zhì)量不高、專用性差等問題，導(dǎo)致了適合企業(yè)深加工要求的優(yōu)質(zhì)專用原材料短缺，直接影響了農(nóng)產(chǎn)品制成品的質(zhì)量和知名品牌的開發(fā)。同時(shí)，由于雜糧主要分布在我國中西部地區(qū)，農(nóng)戶數(shù)量多、規(guī)模小、生產(chǎn)分散，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化集中程度低，專業(yè)化進(jìn)程緩慢，原料基地形不成規(guī)模，因

17、此雜糧加工業(yè)的開展受到了很大限制。2、雜糧加工企業(yè)規(guī)模小，品牌雜，難以形成競爭優(yōu)勢盡管雜糧加工業(yè)有了較快開展，但大多數(shù)企業(yè)處于小規(guī)模分散經(jīng)營，品牌雜、小、弱，雖然形成了一定的規(guī)模，并取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，在國際市場也有了一席之地，但雜糧科研、生產(chǎn)、出口尚未形成一體，產(chǎn)銷分割，而且缺乏有效的生產(chǎn)組織和管理，生產(chǎn)盲目性大，缺乏市場競爭能力。此外，由于缺乏必要的商品意識，常因質(zhì)量問題而遭遇巨大損失，難以創(chuàng)立知名品牌和形成整體優(yōu)勢，影響了雜糧的產(chǎn)業(yè)化開展。3、農(nóng)產(chǎn)品加工檔次低，深加工缺乏，開展水平較低農(nóng)產(chǎn)品從田間到餐桌全過程的總利潤，生產(chǎn)環(huán)節(jié)僅占五分之一左右。興旺國家農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)

18、值之比大都在2.03.7:1，而我國現(xiàn)在平均只有0.98:1；興旺國家食品工業(yè)產(chǎn)值是農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的1.52倍，而我國還不及1/3，其中雜糧的95%以上仍以原糧組織外銷。目前雜糧加工企業(yè)多數(shù)只經(jīng)過簡單加工就把產(chǎn)品投入市場，進(jìn)一步深層次加工的數(shù)量所占比重小，多層次開發(fā)的產(chǎn)品為數(shù)就更少了。從食品工業(yè)“十一五開展規(guī)劃綱要中可以看到，2021年，我國將初步建立起現(xiàn)代化的糧食加工體系，使糧食通過加工增值30%左右。4、雜糧科研工作滯后，加工技術(shù)和設(shè)備創(chuàng)新能力不強(qiáng)長期以來，由于人們對雜糧的價(jià)值缺乏必要的認(rèn)識，致使雜糧研究得不到國家和地方科技推廣部門的重視和支持，許多研究無法開展，雜糧研究也不能提升到產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的

19、層次和水平，研究工作的深度和廣度不夠，專業(yè)的科研人員幾乎沒有，只能進(jìn)行少量的簡單試驗(yàn)，很難開展較高層次的科研工程，許多雜糧的科學(xué)研究工作尚處于空白狀態(tài)。大多數(shù)中小企業(yè)的技術(shù)水平低，設(shè)備落后，缺乏高質(zhì)量和高水平的監(jiān)測手段。長期以來，由于農(nóng)業(yè)科技工作重點(diǎn)放在大宗糧食生產(chǎn)領(lǐng)域，對雜糧生產(chǎn)、加工領(lǐng)域的科研工作重視不夠，造成雜糧生產(chǎn)、加工領(lǐng)域技術(shù)創(chuàng)新能力不強(qiáng)。三、我國雜糧深加工的開展趨勢一依靠科技提高雜糧食品的品質(zhì)和加工技術(shù)加強(qiáng)雜糧科研，提高雜糧食品特性和營養(yǎng)特性。大多數(shù)的雜糧都具有口感較差的缺陷，這也是制約雜糧消費(fèi)的一個(gè)重要因素，因此，通過根底研究了解食品風(fēng)味與功能特性以及食品的組分及其相互作用；食品

20、加工前后的感官品質(zhì)測定；開發(fā)有效環(huán)保的工藝將食品原料及其別離的組分轉(zhuǎn)化為高附加值產(chǎn)品。同時(shí)要立足國內(nèi)消費(fèi)，著眼國際市場，積極培育市場，通過合理有序的信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，擴(kuò)大宣傳范圍和宣傳力度，及時(shí)有效地提供供求信息；成立專門的產(chǎn)后效勞中介組織，形成訂單農(nóng)業(yè)為主體，多渠道、標(biāo)準(zhǔn)、健全的雜糧市場體系，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、供、銷一體化，加快產(chǎn)業(yè)化步伐。產(chǎn)、學(xué)、研結(jié)合，力爭以研究促進(jìn)生產(chǎn)開發(fā)，加工帶動(dòng)生產(chǎn)，使雜糧生產(chǎn)呈現(xiàn)良性循環(huán)態(tài)勢。大力改進(jìn)加工工藝，應(yīng)用新型別離技術(shù)及對現(xiàn)有別離工藝進(jìn)行改進(jìn)，開展深加工增值研究開發(fā)。對初級產(chǎn)品繼續(xù)進(jìn)行改進(jìn)與改性，并應(yīng)用新型純化技術(shù)處理，得到-葡聚糖、蛋白與淀粉等二級產(chǎn)品。如近年來在燕麥中發(fā)現(xiàn)的含量較低的化合物具有極高的價(jià)值特性，可以作為保健品或醫(yī)藥配料與產(chǎn)品。這些分子可以代表第三級產(chǎn)品，但是這些組分目前還沒有標(biāo)準(zhǔn)樣品。因此，我們必須別離得到較多數(shù)量的這些化合物，從而用于品質(zhì)控制的標(biāo)樣、結(jié)構(gòu)鑒定及其在燕麥粒中的分布的研究。二大力開發(fā)雜糧功能性食品所謂功能性食品是除具有營養(yǎng)功能外，還有增進(jìn)人體健康，調(diào)整機(jī)體生理活動(dòng)的功能。雜糧富含多種生理功能活性物質(zhì)，充分利用這種資源開發(fā)各種功能性食品與保健品是雜糧開發(fā)的一個(gè)重要方向。雜糧