山東儒家文化酒店主題內(nèi)涵問題的分析說課材料

1、精品文檔山東儒家文化酒店主題內(nèi)涵問題的分析摘 要：當(dāng)下我們的餐飲業(yè)應(yīng)提倡經(jīng)濟(jì)與文化并行的趨勢，將儒家文化與現(xiàn)代酒店的經(jīng)營理念相結(jié)合，經(jīng)過一系列物化的手段，能夠在酒店中取得具體的表現(xiàn)。關(guān)鍵詞：主題酒店；儒家；文化儒家學(xué)說為春秋時代孔丘所創(chuàng)，倡導(dǎo)血親人倫、現(xiàn)世事功、修身存養(yǎng)、道德理想，其核心是“仁” “禮”。儒家思想對中華民族精神的形成產(chǎn)生了極其深遠(yuǎn)的影響，是中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化之一，是主流文化，同時也是個學(xué)術(shù)概念、一個載體。在中國文化的深層觀念中無不打著儒家思想的烙印。當(dāng)下我們的餐飲業(yè)應(yīng)提倡經(jīng)濟(jì)與文化并行的趨勢，將儒家文化與現(xiàn)代酒店的經(jīng)營理念相結(jié)合，經(jīng)過一系列物化的手段，能夠在酒店中取得具體的表

2、現(xiàn)。酒店的發(fā)展本身就是一種文化現(xiàn)象，再將儒家文化融入其中，打造出以儒家文化為主題的酒店，就是以酒店為載體，以顧客體驗為本質(zhì)的酒店經(jīng)營模式。儒家文化的豐富多樣能夠促使酒店業(yè)形成自己具有民族特色的文化底蘊，形成一種“用餐飲實踐儒家文化，靠文化發(fā)展大眾餐飲”的發(fā)展模式。儒家文化酒店就是在酒店原有企業(yè)文化的基礎(chǔ)上，注入儒家文化，由單一的文化形精品文檔精品文檔式，轉(zhuǎn)變?yōu)殪`動的， 具有人文特色的多元化文化載體的形式，在視覺、聽覺和內(nèi)心感受上給顧客一種新的感覺，推動酒店發(fā)展。建設(shè)儒家文化主題酒店要定位準(zhǔn)、啟動快、經(jīng)營穩(wěn)、辦事優(yōu)，要有顯著的特點，獲得顯著的成效，形成濃烈的文化氛圍。因此，儒家文化主題酒店在建筑

3、空間、物品擺設(shè)、員工服飾、酒店治理、對客辦事、經(jīng)營運作等方面都應(yīng)做出精心設(shè)計，以下是對儒家文化主題酒店內(nèi)涵問題的幾點觀測：1 尋覓優(yōu)勢，準(zhǔn)確定位建設(shè)主題酒店，關(guān)鍵在定位的準(zhǔn)確。很多酒店引進(jìn)國外的酒店文化并且不加以篩選，對我國的酒店行業(yè)造成重大的損失。許多業(yè)內(nèi)人士提出了民族的才是世界的，只有民族的才是永恒的。特色的東西往往體現(xiàn)在地方，地方的往往表現(xiàn)為民族的，民族的往往就是傳統(tǒng)的。必須打造自己獨到的文化酒店品牌，才是長久發(fā)展之道。但是文化本身有很多種形式，如名人文化、漢青文化、草原文化、海洋文化等。選準(zhǔn)主題，并得到顧客的認(rèn)同，是酒店的生計和發(fā)展的關(guān)鍵。在文化領(lǐng)域中， 唯儒家文化傳載千年，成為中華民

4、族主流文化。因此選擇儒家文化更容易被顧客介紹，產(chǎn)生共鳴，不會形成文化意識的壁壘。另外，山東乃孔孟之鄉(xiāng)，是中國傳統(tǒng)文化精品文檔精品文檔的發(fā)祥地，要更充分利用這個優(yōu)勢。于是確立構(gòu)建儒家文化酒店主題的實施計劃是天時地利人和的體現(xiàn)，也是儒家文化精神的體現(xiàn)。將傳統(tǒng)儒家文化融入酒店經(jīng)營，酒店就會富有個性特點，就會有吸引力，有新鮮感和現(xiàn)代時尚感。把“時尚”中的“文化”和“民族”中的“傳統(tǒng)”進(jìn)行有機(jī)地結(jié)合，古今融會，形成一種高品位的時尚，使人耳目一新。2 文化浸潤，發(fā)掘潛力文化主題酒店要想真正成功，就要在設(shè)計和審美上下功夫作，而這一切需要有一個過程。儒家文化主題酒店別具一格的風(fēng)景，就是中具有濃郁的文化元素及文

5、化信息，使顧客在視覺、聽覺和心理感受上都得到滿足。富有文化個性的服務(wù)和具有文化特色的產(chǎn)品，將會使酒店形成較高的賣點和受到更多的關(guān)注和青睞，更使賓客消費有一種物超所值的感覺。酒店通過文化意境的熏陶，讓賓客對所倡導(dǎo)的文化產(chǎn)生了興趣，獲得了在酒店物質(zhì)消費以外的更多滿足。文化主題酒店，在塑造酒店自身的同時，也在不斷地塑造和培養(yǎng)著賓客，或者說是在與賓客一同體驗文化帶來的樂趣。建設(shè)文化主題酒店，需將一種文化不斷融入、浸潤、滲透其中，獲得持續(xù)發(fā)展的空間。文化融入的時間越久，文化積淀就越深，表現(xiàn)形式就更為突出，品味就越濃重，發(fā)展空間也就越大，因此應(yīng)在發(fā)掘文化深度方面做出一系列設(shè)計。精品文檔精品文檔（1）因為儒

6、學(xué)的興盛是在漢代，所以酒店整體的建筑形式可以效仿漢代的建筑形式，也可效仿孔府的建筑風(fēng)格。這樣能使顧客更快融入儒家文化的氛圍當(dāng)中，同時獨特的建筑形式，也會讓顧客對儒家文化產(chǎn)生興趣。（ 2）在大堂迎門懸掛孔子畫像或設(shè)立石像， 并展示論語序說的內(nèi)容，令人心生敬慕。在孔子像前架起古樸的案幾，其上擺設(shè)有山東特色的燕子石文房四寶。這樣能夠更好地展示儒家文化的外在形式，并讓顧客了解儒家文化的內(nèi)容，同時也能宣傳山東的古文化，促進(jìn)消費。（ 3）廳內(nèi)柱子上設(shè)置為論語的一個篇章，一樓為論語的第一篇學(xué)而 ，二樓為論語的第二篇為政，以此類推。這樣可以由表及里，了解了儒家文化的外在表現(xiàn)形式，再來體驗儒家文化的內(nèi)在含義，顧

7、客在誦讀過程中感受儒家經(jīng)典著作的韻味，陶冶情操。（ 4）建立起以古典“八音”為主調(diào)的古樂團(tuán)，使整個酒店洋溢著儒家經(jīng)典詩經(jīng)為內(nèi)容的歌曲。根據(jù)歌曲編排的藝術(shù)品位高的歌舞，要求具有較高的觀賞性。這樣可以豐富儒家文化的內(nèi)容，讓顧客從不同的形式中體驗儒家文化的精髓。3 同中求異，突出細(xì)節(jié)精品文檔精品文檔在酒店文化的大同中突出文化的細(xì)節(jié)，將儒家文化的精髓要義融入酒店的各個方面。儒家所倡導(dǎo)的“仁、義、禮、智、信”，“以仁為本，以和為貴，義利兼顧”成為中國傳統(tǒng)商家標(biāo)榜的招牌詞語，如聚仁、仁祥、義興、義泰等，都以儒家核心思想作為字號名稱，能夠獲得廣泛社會認(rèn)同。服務(wù)員身著儒生的服飾，報菜名可采用古代宣讀圣旨的形式

8、，菜肴可以參照孔府菜的做法和名字。更可細(xì)致到盛菜肴的碗碟、顧客用的餐巾紙也印上論語的經(jīng)典語句。客房的命名可以效仿儒家大師居住過的府邸的名字，巧妙運用“孟母三遷”的典故設(shè)置客房的布局。4 以人為本，同步成長應(yīng)該將“人”作為文化主題酒店的主題內(nèi)容。酒店的員工的素質(zhì)決定了酒店的發(fā)展和品位。要注重人在酒店文化中所起到的關(guān)鍵作用。酒店的外包具備了主題酒店的特質(zhì)，酒店的內(nèi)在應(yīng)更加注意員工素質(zhì)的培養(yǎng)。（ 1）從酒店管理者角度出發(fā)：儒家思想文化的核心為“仁”，酒店也應(yīng)該考慮“中心物愷，兼愛無私” 。創(chuàng)造充滿愛的氛圍。這種愛既包括酒店服務(wù)人員對顧客的關(guān)心，也包括酒店管理者對員工的關(guān)心。（ 2）從創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的角度

9、出發(fā)： 孔子曾說 “里仁為美” ，精品文檔精品文檔根據(jù)這一觀點， 酒店可以引申為怎樣為客人創(chuàng)造舒適、 舒心、優(yōu)雅的居住環(huán)境。 “顧客就是上帝” ，“客人永遠(yuǎn)是對的” 。人們意識到，要想提高效益，必須有客人來，要想讓客人來，必須有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)， 優(yōu)美的環(huán)境， 要讓客人感覺到物有所值，物超所值。（3）從員工培訓(xùn)的角度出發(fā)： “己所不欲，勿施于人” ，酒店在搞員工培訓(xùn)時，可以向員工灌輸“中庸”的思想。所謂“中庸”，是儒家思想除“仁”之外的另一個重要思想，實際上講的是一種理想化的境界。意思是說達(dá)到最高的服務(wù)境界了。酒店企業(yè)平時的員工培訓(xùn)工作，主要追求的是員工技術(shù)能力的提高，但目的總會離不開這種指導(dǎo)思想。構(gòu)建儒家文化主題酒店，就是打破原有的企業(yè)文化格式，再造強勢文化。要深悟其要，文化先行、文化育人、文化管理、文化服務(wù)、文化經(jīng)營、文化連鎖，打造酒店文化產(chǎn)業(yè)。以促進(jìn)餐飲業(yè)在儒家文化的大背景下更好的發(fā)展