開店方案策劃

1、蛋糕店方案策劃一、開店類型：蛋糕店1、消費對象分析一般情況下去蛋糕房買蛋糕的都是女性消費者，很少有男性消費者單獨去蛋糕房買蛋糕，針對這個情況，我對女性消費者的消費行為做了個調(diào)查：據(jù)中國人民大學輿論研究所參與完成的調(diào)查統(tǒng)計顯示各類人群及各年齡段有如下心理特點：女性花錢愛算計：女性中花錢特別仔細的占12.4%,比較仔細的占49.8%,花錢不太仔細的占20.7%,花錢很不仔細的占2.9%,不一定的占14.2%。2、對消費水平的分析近年來中國居民消費水平的增長速度令世界關(guān)注。無論是國內(nèi)置產(chǎn)和海外購物，都讓一些發(fā)達國家的居民表示驚嘆。中國實際消費水平可能比已知的高，因為用人民幣的匯價衡量中國購買力顯然不

2、盡合理。隨著中等收入這一消費主體的擴大以及對其他消費主體的拉動，中國會迅速成為世界主要消費市場之一。隨著經(jīng)濟不斷增長和消費潛力的進一步挖掘，中國有望在2010年成為世界前五位的居民消費國。從以上的調(diào)查結(jié)果來看，中國的消費水平在不斷的提高，對買一些蛋糕這類的糕點已不是已經(jīng)難事了，而是一件相當容易的事，不需要考慮身邊還有沒有多余的資金可以用。二、店面設計1、商店名稱：回憶與未來當吃著美味的蛋糕時回憶著小時候爸爸媽媽買了生日蛋糕為我慶生的時候，享受著家庭的溫暖；當吃著美味的蛋糕是時候想著學生時代與朋友們一起過生日，用奶油把他們的臉抹成大花貓時的情景；吃著美味的蛋糕想象著以后的生活；吃著美味的蛋糕想象

3、著以后老了跟自己的老伴一起吃蛋糕的樣子。我希望每個人能一邊吃蛋糕一邊回憶過去與憧憬未來，所以給我的蛋糕店起了這樣一個名字。2、產(chǎn)品特色新鮮是產(chǎn)品最重要的一個特色，每天生產(chǎn)出來的蛋糕如果當天沒有銷售完的，就全部銷毀，決不留到第2天。水果也絕對的新鮮，不用隔夜水果。安全也是產(chǎn)品最重要的特色。所有的材料不用劣質(zhì)貨，不添加任何的防腐劑和化學成分。口味多樣化與樣式多樣化也是產(chǎn)品的一特色。根據(jù)消費的需求，會把蛋糕分為水果味，巧克力味，咖啡味，薄荷味等。根據(jù)蛋糕的不同作用把蛋糕設計成不同的形狀。如果是給小朋友慶生用的會把蛋糕設計成卡通或者玩具的形狀；如果是用來訂婚或者結(jié)婚的，就會把蛋糕設計成心型；如果是給老

4、人祝壽用，就可以把蛋糕設計成桃型。3、店面地址在未來2年內(nèi)在富陽市春江街道建華村會建一個火車站，我打算把店面開在火車站附近。不用擔心因為是郊區(qū)沒什么人，會沒有人流量，火車站是在2村交接處，而且周圍又有很多的城鎮(zhèn)，所以火車站一旦建成，周圍肯定成為一個商業(yè)中心，而且附近還有一所學校，有很大的人流量，可以保證客流量。4、產(chǎn)品定價價格是經(jīng)濟環(huán)境中的一個敏感因素。市場價格對競爭力的正面與負面的影響，并不可小看。顧客購買力有限，對價格十分敏感?；旧蟽r格必須得使得大眾都能接受。所以蛋糕我不會定太高的價格，一般像生日蛋糕最小尺寸的不超過60人民幣，最大尺寸的也不超過250人民幣；一些蛋糕可以按照大小來定價在

5、10到20人民幣之間，散稱的按品種的不同來定價，不會定的很高，讓大都消費者都能接受。5、商店環(huán)境設計外部環(huán)境：我打算把外面設計成歐式風格的蛋糕房的樣子。招牌以奶黃色為底，用白色的顏料寫店名，白色代表是奶酪，也可以代表干凈清爽。內(nèi)部環(huán)境：我要把我的蛋糕店設計成一種獨特的風格：簡明式和復合式二種風格想結(jié)合。顏色以奶黃色為主，以引起消費者的食欲。簡明式布局的特色一般的就是旁邊擺幾排貨架，再放上一個蛋糕展示柜，而貨架上再配置上柔和的燈光，能使面包看起來更有光澤和新鮮感。這種是大部份餅屋所采用的，也都收到很好的效果，給人以明了、舒適的感覺。復合式的特色就是帶有休閑的餐位方式經(jīng)營餅店，為顧客營造一個休閑的

6、氣氛，讓人感覺是來歇歇腳，而不僅僅是買幾塊蛋糕和西點。這種方式不但經(jīng)營蛋糕西點，還有珍珠奶茶、創(chuàng)冰和特色小吃，同樣能為您的餅屋帶來無限的商機。根據(jù)簡明式和復合式的特色，我把店面除了廚房和廁所，里外分成二間。外面這間擺幾個貨柜，上面放各式的蛋糕及其他的糕點，靠櫥窗的一遍放蛋糕展示柜和實際的蛋糕，這樣人們可以吸引顧客。里面這間就設計以干凈明亮的現(xiàn)代時尚風格，擺幾張小桌子，配上燈光效果，營造一種浪漫的氣氛。6、背景音樂背景音樂以甜美的，歡快的音樂為主，給人一種愉快的心情，讓人們一聽到音樂就能忘掉煩惱。7、蛋糕店開業(yè)活動安排開業(yè)當天我會在門口放2排鮮花，并且在門口放一個試吃點，讓人們免費試吃。開業(yè)前3天來蛋糕房消費的一律7折，滿一定的消費額還有相應的禮物可以送，也可以送消費券。也會在火車站