第三章 包裝技術(shù) 終版

1、第三章第三章 包裝技術(shù)與工藝包裝技術(shù)與工藝主講人：文周 包裝材料制成的包裝容器或包裝結(jié)構(gòu)件以后稱為包裝制品，它與產(chǎn)品結(jié)合在一起構(gòu)成包裝件，而這一結(jié)合的過程則稱做包裝工藝過程。 包裝技術(shù)與工藝是研究包裝工藝過程中具有共同性的規(guī)律，它是包裝工程的重要基礎(chǔ)之一。本 章 內(nèi) 容 第一節(jié) 無菌包裝 第二節(jié) 收縮與拉伸包裝技術(shù) 第三節(jié) 防震包裝技術(shù) 第四節(jié) 防潮防菌包裝技術(shù) 第五節(jié) 防銹包裝 第六節(jié) 防蟲害包裝技術(shù) 第七節(jié) 填充和灌裝技術(shù) 第八節(jié) 真空與充氣包裝技術(shù) 第九節(jié) 貼體包裝技術(shù)與泡罩包裝技術(shù) 第十節(jié) 防偽包裝 第十一節(jié) 綠色包裝技術(shù)第一節(jié) 無菌包裝 無菌包裝（Aseptic Packing）是一

2、種高技術(shù)的食品保存方法，是指被包裝的食品在包裝前經(jīng)過短時間的滅菌，然后在無菌的條件下，即在包裝物、被包裝物、包裝輔助器材均無菌的條件下，在無菌的環(huán)境中進(jìn)行填充和封合的一種包裝技術(shù)。被包裝物滅菌無菌包裝無菌產(chǎn)品包裝材料包裝容器成型滅菌無菌包裝程序 無菌包裝的優(yōu)點(diǎn)： 一是可以使食品營養(yǎng)成分得以完好的保存； 二是復(fù)合包裝材料和真空狀態(tài)可以使產(chǎn)品免受光、氣、異味和微生物的侵入，使食品不必加防腐劑，運(yùn)輸、倉儲不需冷藏； 三是無菌包裝的產(chǎn)品外形一般呈磚形，原材料大部分為紙質(zhì)，產(chǎn)品空間利用率高、質(zhì)量輕，因此成本也不算高；如用于飲料軟包裝的成本只有金屬罐的四分之一，裝滿后總質(zhì)量的97%是飲料； 四是該包裝符合

3、環(huán)保包裝潮流； 由于無菌包裝具有以上優(yōu)點(diǎn)，該技術(shù)已在食品、飲料、乳制品和食用油以及釀酒、調(diào)味品、醫(yī)藥、化妝品等產(chǎn)品包裝上得到應(yīng)用。 無菌包裝材料 1、紙盒 紙盒是無菌包裝用的較多的一種形式，復(fù)合紙板材料有五層和七層兩種，由PE、紙、鋁箔復(fù)合而成。常用的紙盒包裝有屋頂包和磚形包兩種形式，容量一般在2001000ml左右，包裝物有奶制品、果汁、飲料等。目前市場上出現(xiàn)了枕形、三角形、圓柱形等，除了可插管飲用外，還可以加上一個嘴和防盜蓋。 2、無菌杯、無菌袋 無菌杯、無菌袋使用的包裝材料為多層共擠無菌包裝片材，其結(jié)構(gòu)為PP/PE/PVDC/PS等，其中PP為剝離的無菌包裝保護(hù)膜，PVDC為高阻隔材料，

4、PS為結(jié)構(gòu)材料，無菌包裝杯蓋材是PE/PET的復(fù)合材料，其中PET為可剝離層。 3、大包裝無菌袋：濃縮果汁，鋁塑復(fù)合材料； 4、瓶裝：玻璃瓶和塑料瓶； 工業(yè)上無菌的意義是指每克食品中含有的非致病菌數(shù)目在10個以下。只要避免食品中的非致病菌不在繁殖，在常溫下，冷藏或冷凍條件下流通、保存食品、就不會發(fā)生食品變質(zhì)的可能。細(xì)菌的繁殖除了與溫度有關(guān)外，還同水分活性的多少有關(guān)。 所謂水分活性是指密閉容器中，某些食品在某一溫度下的水蒸氣壓定為p，該溫度下的飽和蒸汽壓為p0，則p /p0之比是該種食品的水分活性。 分為包裝材料的殺菌和內(nèi)容物的殺菌。無菌包裝的殺菌方法 包裝材料的殺菌過氧化氫殺菌 ：在一定濃度和

5、溫度下，在箔片每個表面留下固定厚度的過氧化物層。 紫外線殺菌：根據(jù)紫外線燈管的功率確定照射距離和時間，使微生物細(xì)胞內(nèi)核蛋白分子構(gòu)造發(fā)生變化而死亡。方法最為簡單，無藥劑殘留、效率高、速度快、使用最為普遍。紅外線殺菌：這是一種熱線殺菌法，它靠波的頻率引起包裝材料和食品的共振摩擦產(chǎn)生熱量，從而殺菌。特別適用于含有空氣的食品包裝進(jìn)行殺菌。過熱蒸汽滅菌：過熱蒸汽噴射于容器內(nèi)，僅適用于耐熱容器；中心無菌系統(tǒng)：消除殘余化學(xué)物；臭氧殺菌：只能使用在包裝材料上，不能直接作用于食品；超高溫短時間殺菌：高黏度液體食品，如牛乳、番茄醬等食品，在一個不銹鋼高壓消毒容器中，使產(chǎn)品和高壓水蒸氣混合殺菌消毒，抽真空，使產(chǎn)品達(dá)

6、到原來濃度，進(jìn)入無菌室用包裝材料包裝。共擠出熱殺菌：利用生產(chǎn)共擠出多層薄膜過程中的高度熱量，在無菌室進(jìn)行無菌包裝，剝?nèi)ハ嗳菪圆缓玫囊粚?，露出無菌內(nèi)層進(jìn)行充灌食品包裝。微波殺菌：同紅外線殺菌類似，適用于含有空氣的食品。內(nèi)容物的殺菌巴氏滅菌：又稱低溫殺菌，是將被包裝物在6163 條件下保持30min，可直接作用于產(chǎn)品，亦可將食品充填于蒸煮袋、玻璃罐等后浸漬于熱水中，低溫滅菌的缺點(diǎn)是包裝容量不能太大；食品受熱時間長，營養(yǎng)成分和風(fēng)味損失大。超高溫瞬時殺菌：是將食品在120140 的高溫下滅菌幾秒鐘，并很快冷卻至室溫，然后在滅菌區(qū)內(nèi)灌注和封蓋。包裝材料可以不耐高溫，包裝容器可大可小，受熱均勻，食品受熱時

7、間短，營養(yǎng)成分和風(fēng)味損失較小。歐姆法加熱技術(shù)：可加工黏度較高或顆粒較大的液體食品。超高壓殺菌：將產(chǎn)品置于500MPa以上的壓力下殺菌一段時間，殺死其中大部分或全部微生物、鈍化本酶的活性，從而達(dá)到保存食品的目的，由于壓力不會使食品的溫度升高，因此沒有色、香、味及營養(yǎng)成分的劣變，可以較多的保留食品原有的風(fēng)味。微波滅菌：微波加熱效應(yīng)+非熱殺菌效應(yīng)。放射線殺菌：無菌大包裝袋成批殺菌。磁力殺菌：適用于流動性食品殺菌。高壓電場殺菌：可用于果品蔬菜的殺菌于貯藏保鮮技術(shù)。靜電殺菌：用于瓶裝食品、罐裝食品、糖谷類、果蔬類食品的殺菌于保鮮。膜分離技術(shù)：用于濃縮果汁的殺菌。第二節(jié) 收縮包裝與拉伸包裝技術(shù)收縮包裝（s

8、hrink packaging）使用收縮薄膜裹包產(chǎn)品或包裝件，然后加熱使薄膜收縮包緊產(chǎn)品或包裝件的一種包裝方法。廣泛應(yīng)用于銷售包裝和運(yùn)輸包裝。優(yōu)點(diǎn)：保護(hù)性能好，透明、光澤亮、加工費(fèi)用低、自身質(zhì)量輕；緊貼包裝物，均勻捆扎固定物品；使散件物品緊束在一起，縮小空間；可用于托盤集合包裝，節(jié)省包裝費(fèi)用；可實(shí)現(xiàn)機(jī)械化包裝，提高效率，通用性好。收縮薄膜是收縮包裝材料中的最主要一種。根據(jù)熱塑性塑料在加熱條件下會復(fù)原的特性，在由塑料原料制成薄膜的過程中，預(yù)先進(jìn)行加熱拉伸，經(jīng)冷卻而制成收縮薄膜。制造方法有制成片狀薄膜，然后分別沿縱軸和橫軸方向進(jìn)行拉伸的二次拉伸法和同時進(jìn)行的兩個方向拉伸的一次拉伸法，也有先制成筒狀

9、進(jìn)行二次拉伸或一次拉伸的方法。目前使用較多的收縮薄膜材料是聚氯乙烯、聚乙烯和聚丙烯，其次有偏二氯乙烯、聚酯、聚苯乙烯、氯化橡膠薄膜和尼龍樹脂等。收縮薄膜的主要技術(shù)指標(biāo)：收縮率與收縮比、收縮張力、收縮溫度和熱封性。u收縮包裝作業(yè)工序一般分為兩步進(jìn)行，首先是預(yù)包裝，用收縮薄膜將產(chǎn)品包裝起來，熱封必要的口與縫；然后是熱收縮，將預(yù)包裝的產(chǎn)品放在熱收縮設(shè)備中加熱。u1、預(yù)包裝作業(yè) 預(yù)包裝時，薄膜尺寸應(yīng)比器材尺寸大10%20%，如果尺寸過小，則填充物品不便，收縮張力過大，可能將薄膜拉破；尺寸過大，由于收縮張力不夠，包不緊或不平整。所用收縮薄膜厚度可根據(jù)器材大小、重量以及所要求的收縮張力來決定。收縮包裝方法

10、有以下三種：兩端開放式、四面密封式、一端開放式；u2、熱收縮作業(yè) 所用設(shè)備稱為熱收縮通道，由傳送帶和加熱室組成。過程：將預(yù)包裝件放在傳送帶上，傳送帶以規(guī)定速度運(yùn)行，將其送進(jìn)加熱室，利用熱空氣吹向包裝件進(jìn)行加熱；熱收縮完畢離開加熱室，自然冷卻后，從傳送帶上取下。拉伸包裝是將拉伸薄膜在常溫下拉伸，對產(chǎn)品或包裝件進(jìn)行裹包的一種操作。在常溫和張力下，裹包單件或多件商品，在各個方向拉伸薄膜，使商品緊裹并密封。多用于托盤貨物的包裝。優(yōu)點(diǎn)：不用加熱，適合于怕加熱的產(chǎn)品如鮮肉、冷凍食品、蔬菜等；不需加熱收縮設(shè)備，可以節(jié)省能源；薄膜透明，可以看見商品，便于選購，并可防盜、防火、防沖擊、防震動等。其不足是防潮性比

11、收縮包裝差，拉伸薄膜有一定自粘性，當(dāng)許多包裝件堆在一起，搬運(yùn)時會因自粘結(jié)而損傷。常用的拉伸材料：聚氯乙烯，乙烯-醋酸乙烯共聚物、線性低密度聚乙烯。序號比較內(nèi)容收縮包裝拉伸包裝1對產(chǎn)品的適應(yīng)性1、對規(guī)則形狀和異型產(chǎn)品2、對新鮮水果和蔬菜3、對單件、多件產(chǎn)品4、對冷凍的或怕熱的產(chǎn)品均可特別適合均可不適合均可特別適合均可適合2包裝商品的外觀好差3裹包應(yīng)力不易控制，但比較均勻容易控制，但棱角處應(yīng)力過大易損。4薄膜要求設(shè)備投資和包裝成本需要有多種厚度的薄膜一種厚度的薄膜可用于不同的產(chǎn)品51、設(shè)備投資和維修費(fèi)用2、能源消耗3、材料消耗4、投資回收期需熱收縮設(shè)備，投資和費(fèi)用較高多多較長不需加熱設(shè)備，投資和費(fèi)

12、用低少比收縮包裝少2.5%短收縮包裝和拉伸包裝的比較第三節(jié) 防震包裝技術(shù)防震包裝又稱緩沖包裝，是指為了減輕內(nèi)裝物受到的沖擊和震動、保護(hù)期免受損壞所采取的一定的防護(hù)措施的包裝。在商品流通中，必須實(shí)施防震包裝設(shè)計，主要考慮沖擊、震動兩大因素。因此防震包裝應(yīng)包括緩沖包裝和減震包裝兩種設(shè)計方法。防止包裝主要研究以下內(nèi)容：1、產(chǎn)品在流通過程中的受力情況，即流通過程中產(chǎn)品破壞的外因。2、產(chǎn)品本身對外力的承受能力，即產(chǎn)品破損的內(nèi)因。3、防震包裝材料、性能及選擇依據(jù)。4、緩沖包裝的總體設(shè)計。防震包裝的受力分析產(chǎn)品被包裝后形成包裝件，從包裝工廠到顧客拆除包裝，主要經(jīng)過堆積、運(yùn)輸和裝卸三大過程。堆積過程主要受靜壓

13、力作用；運(yùn)輸過程主要受震動力的作用，裝卸過程主要受沖擊力作用?？朔o壓力對產(chǎn)品的影響主要靠包裝容器、包裝材料的強(qiáng)度，克服震動和沖擊的影響主要靠防震措施。震動環(huán)境 運(yùn)輸中所形成的震動環(huán)境最為典型。當(dāng)震動中的主頻率等于產(chǎn)品中某一部分的固有頻率時，這一部分就發(fā)生共震，最易發(fā)生損壞。沖擊環(huán)境 不管采用什么運(yùn)輸方式，在發(fā)貨、到貨中常遇到最嚴(yán)重的沖擊來自于裝卸操作，這是由于包裝件掉落到地板上、碼頭上或平臺上引起的。緩沖包裝材料主要有纖維、泡沫和彈簧幾大類，防震緩沖材料包括襯墊材料和容器，包裝用襯墊材料主要有發(fā)泡聚苯乙烯泡沫塑料、聚乙烯泡沫塑料和聚氨酯現(xiàn)場發(fā)泡材料。包裝容器主要有瓦楞紙箱和木箱。瓦楞紙板有三

14、層、五層、七層幾種。為了達(dá)到更好的防震效果，有的工廠采用瓦楞紙箱雙箱或木箱和瓦楞紙箱套裝的包裝箱結(jié)構(gòu)。防震包裝方法全面防震方法：內(nèi)裝物與外包裝之間全部用防震材料填滿來進(jìn)行防震的包裝方法。1、壓縮包裝法；2、浮動包裝法；3、裹包包裝法；4、模盒包裝法；5、就地發(fā)泡包裝法部分防震包裝方法：對整體性好的產(chǎn)品和有內(nèi)包裝容器的產(chǎn)品，僅在產(chǎn)品或內(nèi)包裝的拐角或局部地方使用防震材料進(jìn)行襯墊即可，泡沫塑料的防震墊、充氣塑料薄膜防震墊和橡膠彈簧等。懸浮式防震包裝法：采用堅固的外包裝容器，用繩子、吊環(huán)、彈簧等將物品吊在外包裝中，不與四壁接觸。聯(lián)合方法：將常見的兩種或兩種防震方法配合作用。如：即加襯墊有填充無定形緩沖

15、材料。第四節(jié) 防潮防霉包裝技術(shù)防潮包裝技術(shù)：是采用具有一定隔絕水蒸氣能力的防濕材料對物品進(jìn)行包封，隔絕外界濕度變化對產(chǎn)品的影響，同時使包裝內(nèi)的相對濕度滿足物品的要求，保護(hù)物品的質(zhì)量。其原理是根據(jù)流通環(huán)境的濕度條件和物品特性，選擇合適的防潮包裝材料和合適的防潮包裝結(jié)構(gòu)，防止或減少水蒸氣的通過，達(dá)到物品防潮的目的。一般采用合適的防潮材料，設(shè)計合理的防潮結(jié)構(gòu)或采用附加物（干燥劑、涂料、襯墊等）。保持干燥有兩種方法：靜態(tài)干燥法和動態(tài)干燥法。靜態(tài)干燥法：干燥劑除濕法，適用于小型包裝盒有期限的防潮包裝，一般常用的干燥劑有硅膠、活性炭、無水氯化鈣等。動態(tài)干燥法：采用除濕機(jī)械將包裝內(nèi)的潮濕空氣吸出，適用于大型

16、包裝盒長期儲存包裝。為滿足各個等級防潮包裝的技術(shù)要求，應(yīng)特別注意一下事項(xiàng)。1、防潮包裝的有效期限一般不超過兩年。2、產(chǎn)品以及進(jìn)行防潮包裝的操作環(huán)境應(yīng)干燥、清潔，溫度不應(yīng)有劇烈變化，以免產(chǎn)生凝露。3、產(chǎn)品若有尖突部，應(yīng)預(yù)先采取包扎等措施，以免損傷防濕包裝容器。4、防濕包裝操作應(yīng)盡量連續(xù)進(jìn)行，一次完成包裝操作，若需中間停頓作業(yè)時，應(yīng)采取臨時的防濕措施。5、產(chǎn)品運(yùn)輸條件差，易發(fā)生機(jī)械損傷，此時應(yīng)采用緩沖襯墊卡緊、支撐或固定，并盡量將上述附件放在防濕層的外部，以免擦傷防濕包裝容器。6、包裝附件以及產(chǎn)品的外包裝件等也應(yīng)保持干燥，并充分利用他們來吸濕。7、盡量減小防潮包裝的總表面積，是包裝表面積與其體積之

17、比達(dá)到最小。防霉包裝：是防止因霉菌侵襲內(nèi)裝物長霉影響內(nèi)裝物質(zhì)量所采取的一定防護(hù)措施的包裝。大多數(shù)儀器、儀表、化工產(chǎn)品、食品等都要進(jìn)行防霉包裝。影響商品質(zhì)量的微生物主要有細(xì)菌、霉菌、酵母菌和部分放線菌，它們在一定的條件下，能夠在商品上發(fā)育、生長、繁殖，都能使商品發(fā)霉、腐爛。微生物的營養(yǎng)條件：水、碳、氮、微量元素等。微生物的環(huán)境條件：溫度、濕度、PH值、日光、氧氣等。微生物對商品的影響：對棉織品、皮革制品、橡膠、機(jī)電儀器等產(chǎn)品的影響。利用控制霉菌生理特性，通過改進(jìn)包裝結(jié)構(gòu)和包裝工藝達(dá)到保護(hù)內(nèi)裝產(chǎn)品、紡織商品生霉。利用控制溫濕度、營養(yǎng)成分、氧氣等霉菌生長要素中的任何一因素，就可以控制霉菌生長這一特性

18、，選擇合適的包裝材料和容器，再輔以良好的包裝工藝方法，來解決存儲運(yùn)輸期限的長霉問題。合適的包裝材料就是抗菌性好的包裝材料。1、抗霉性較好的材料：金屬材料和部分非金屬材料抗菌性好。金屬材料以鋼、鐵、鋁為主。非金屬材料以鈣塑瓦楞紙箱為主。2、半抗霉性材料：大多數(shù)是一些塑料及復(fù)合材料。如鋁塑復(fù)合材料。防霉包裝容器材料應(yīng)具有良好的阻隔性，用干燥劑或除氧劑來控制容器內(nèi)的濕度和氧氣濃度，達(dá)到防霉目的。3、抗霉材料：紙、紙板、木材、棉麻纖維織物，經(jīng)加工后的材料表面往往又涂覆有涂料、油墨、顏色等。有利于霉菌生長。通過進(jìn)行防霉處理，來提高其抗霉性能。最好在材料的生長環(huán)境、工藝過程中把防霉劑直接加入制成防霉材料后

19、使用。防霉包裝方法1、密封包裝抽真空置換惰性氣體密封包裝：產(chǎn)品在惰性氣體的微環(huán)境下，不會受到霉菌的感染，不會生長，此種方法可作為長期封存的包裝措施。干燥空氣封存包裝：在密封容器內(nèi)放置干燥劑或濕度指示紙，控制包裝容器內(nèi)的濕度。除氧封存：在密封容器內(nèi)放置適量除氧劑和氧指示劑。揮發(fā)性防霉劑防霉：在密封包裝容器內(nèi)放置具有抑菌的揮發(fā)性防霉劑進(jìn)行防霉包裝。2、非密封包裝產(chǎn)品經(jīng)有效防霉處理包裝箱開通風(fēng)窗：通風(fēng)窗是防止和減少由于溫度升降在產(chǎn)品上產(chǎn)生凝露，致使產(chǎn)品長霉。一般已經(jīng)有效防霉處理的產(chǎn)品或?qū)﹂L霉敏感性較低的產(chǎn)品，可采用非密封包裝。第五節(jié) 防銹包裝 銹蝕產(chǎn)生的條件：當(dāng)一定量的水分子與氧氣共同作用于金屬表層

20、一段時間后，金屬表面就會銹蝕而且當(dāng)溫度升高或金屬表面存在臟污、焊點(diǎn)時會加速銹蝕過程。因此相應(yīng)的防銹包裝措施就應(yīng)該是阻止水分、氧氣與金屬表面接觸，或者把相應(yīng)的水分、氧氣的量控制在容許的范圍內(nèi)。 運(yùn)輸時通過防銹包裝減少運(yùn)輸期限內(nèi)銹蝕有兩種方式：一是通過改變反應(yīng)條件來影響反應(yīng)物特性，二是將材料和銹蝕介質(zhì)隔開。目前金屬防銹通常采用以下三種方法：涂層法、干燥劑法和氣相防銹法。涂層法：用蠟或油脂等涂覆在金屬表面，形成一層保護(hù)層，阻止水分等與金屬接觸，從而達(dá)到防銹的目的。這種方法，涂覆前要對金屬表層進(jìn)行除污、清洗、干燥等處理，很難達(dá)到均勻、無缺陷等要求。隨之帶來的廢液處理、環(huán)境保護(hù)等問題。這種方法目前很少使

21、用。干燥劑法：將一定量的干燥劑裝入數(shù)只小袋中懸掛于內(nèi)裝物的適當(dāng)位置，并用熱封或其它方法將包裝的內(nèi)裝物用具有一定阻水性和阻氣性的塑料薄膜密封起來，以保證該空間內(nèi)相對干燥或在運(yùn)輸過程中相對濕度值保持在一定的限度內(nèi)，低于發(fā)生銹蝕的相對濕度值。VCI方法：國內(nèi)稱此方法為氣相防銹法，具有相對較低氣壓的固體材料在常溫下能揮發(fā)出一種特殊氣體，該氣體分子一般情況下視可溶解水的，它們附著在金屬表面形成一層阻水層防止銹蝕，同時也阻擋了一些加速銹蝕的物質(zhì)侵蝕金屬表面。第六節(jié) 防蟲害包裝技術(shù) 防蟲包裝是用包裝容器將易遭蟲害的產(chǎn)品密封起來為主要手段，并以防蟲、驅(qū)蟲或殺蟲為輔助手段，從而達(dá)到使產(chǎn)品免遭蟲害的目的。防蟲不僅

22、是用包裝來達(dá)到，而且需要凈化生產(chǎn)環(huán)境，尤其需要注意包裝材料與包裝容器加工以及包裝操作等環(huán)節(jié)的防蟲。 害蟲的種類繁多，且有不同習(xí)性，因此對一些易蟲蛀和易被蟲咬的商品應(yīng)進(jìn)行防止蟲害的包裝。主要是通過破壞害蟲的正常生活條件，扼殺和抑制其生長繁殖。 防蟲害包裝技術(shù)是通過各種物理的因素（光、熱、電、冷凍等）或化學(xué)藥劑作用于害蟲的肌體，破壞害蟲的生理機(jī)能和肌體結(jié)構(gòu)，劣化蟲害的生活條件，促使害蟲死亡或抑制害蟲繁殖，已達(dá)到防蟲害的目的。高溫防蟲害包裝技術(shù)：利用較高的溫度來抑制害蟲的發(fā)育和繁殖。當(dāng)環(huán)境溫度上升到4045時，一般害蟲的活動就會受到抑制，至4548時，大多數(shù)害蟲將處于昏迷狀態(tài)，當(dāng)溫度上升到48 以上

23、時死亡。高溫殺蟲包裝技術(shù)可以采用烘干殺蟲、蒸汽殺蟲等方法來進(jìn)行。低溫防蟲害包裝技術(shù)：利用低溫抑制害蟲的繁殖和發(fā)育，并使其死亡。倉庫害蟲一般在環(huán)境溫度815 時，開始停止活動，-48 時處于冷麻痹狀態(tài)，如果這種狀態(tài)延續(xù)時間長，害蟲就會死亡。-4 是一般害蟲致死的臨界點(diǎn)。各種冷凍設(shè)備，如冷凍機(jī)、低溫冷藏庫等都能將溫度降低到0 以下，足以達(dá)到防蟲的目的。電離輻射防蟲害包裝技術(shù)：電離輻射防蟲害包裝技術(shù)是利用x射線、射線、快中子等的殺傷能力使害蟲死亡或者不育，從而達(dá)到防蟲害的目的。微波與遠(yuǎn)紅外線防蟲害包裝技術(shù)：微波殺蟲是害蟲在高頻的電磁場作用下，蟲體內(nèi)的水分、脂肪等物質(zhì)受到微波的作用，其分子發(fā)生震動，分

24、子之間產(chǎn)生劇烈的摩擦，生成大量的熱能，使蟲體內(nèi)部溫度迅速上升，可達(dá)60 以上，因而致死，微波殺蟲具有處理時間短、殺蟲效力高、無殘害、無藥害等優(yōu)點(diǎn)。化學(xué)藥劑防蟲害包裝技術(shù)：通常是將包裝材料進(jìn)行防蟲劑、殺蟲劑處理，或在包裝容器中加入殺蟲劑或驅(qū)蟲劑，以保護(hù)內(nèi)裝商品免受蟲類侵害，除蟲菊和丁氧基葵花香精的混合物可以使用于多層紙袋，且這種混合劑是一種安全的殺蟲劑。第七節(jié) 充填和灌裝技術(shù)充填技術(shù) 充填是包裝的一個重要的工序，是指將物品按照一定的規(guī)格、重量要求充入到包裝容器中的操作，主要包括物品的計量和充入。一般根據(jù)物品計量方式的不同，將物品充填技術(shù)分為容積式充填、稱重式充填和計數(shù)式充填。容積式充填又分為量杯

25、式、插管式、柱塞式、螺桿式、料位式、定時式等。稱重式分為間歇稱重式、連續(xù)稱重式、稱重離心等方式。計數(shù)式充填分為單件計數(shù)式、多件計數(shù)式等。容積式定量充填包裝技術(shù)：基于容積來計量充填物料的數(shù)量，由于不需要稱重裝置，結(jié)構(gòu)簡單，成本低，充填速度高。主要適用于顆粒大小均勻、自流性好、視相對密度相對穩(wěn)定、價格便宜的物料定量充填。稱重式定量充填包裝技術(shù)：是以質(zhì)量來計量充填物料的數(shù)量，與容積式定量充填相比，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，成本高，充填速度慢，但精度高。主要適用于顆粒大小不均勻不規(guī)律，視相對密度不穩(wěn)定、價格較高的粉、粒物料定量充填。計數(shù)式充填包裝技術(shù)：將產(chǎn)品按照預(yù)定數(shù)目充填到包裝容器中，通常用于集合包裝，塊狀固體物料

26、、顆粒狀物料的充填。灌裝技術(shù)灌裝是指將液體（半流體）物料灌入包裝容器內(nèi)的操作。灌裝物料可以是黏度低的液體，如礦泉水、果汁飲料；也可以是黏度較大的半流質(zhì)物料，如煉乳、果醬；還可以是含氣體的液體物料，如汽水、啤酒。液體罐裝具有精度高，使用方便、衛(wèi)生、快速的特點(diǎn)。一般分為常壓罐裝、等壓罐裝、真空罐裝和壓力罐裝。1、重力罐裝法在常壓下，利用液體自身重力將其灌入包裝容器內(nèi)。常用于罐裝不含氣體又不怕接觸大氣的低黏度物料，如白酒、果酒、醬油、牛奶等。2、重力真空罐裝法屬于定液位罐裝，與重力罐裝法有相似之處，實(shí)際是在低真空下的重力罐裝。該方法要求在灌裝時將容器密封，然后向容器內(nèi)罐裝液體物料，達(dá)到預(yù)定的液位。低

27、真空的作用是消除溢流和回流現(xiàn)象，并且防止液體物料的滴漏。適用于白酒和葡萄酒罐裝，揮發(fā)氣體逸散量小，不改變酒精濃度。3、壓力罐裝法壓力罐裝法也是一種定液位罐裝法。主要用于不含氣液體物料的罐裝，通常只限于狹頸容器。4、壓力重力罐裝法應(yīng)用于罐裝蘇打水、啤酒、汽酒和香檳酒等含氣類飲料。流動原理是重力作為引起液體流進(jìn)入容器的力，靠重力在壓力下進(jìn)行罐裝。5、液面?zhèn)鞲泄扪b法主要用于罐裝細(xì)頸口瓶，是一種比較新的罐裝方法。在塑料容器無密封的狀態(tài)下，將其罐裝到預(yù)定液位。6、計時流液罐裝法是一種計量液體容積的方法，即流進(jìn)入一個容器時被計時，輸送到容器的液體體積是靠時間來控制的，時間是指液體被允許流過液管的時間。7、

28、薄膜容積計量罐裝法8、時間壓力罐裝法第八節(jié) 真空與充氣包裝技術(shù)真空包裝技術(shù) 原理是通過抽取包裝內(nèi)的空氣或置換包裝內(nèi)的氣體，然后使用非滲透性包裝膜進(jìn)行密封包裝。主要目的是防止細(xì)菌、孢子或酵母子在存氧的環(huán)境下生長并導(dǎo)致食物敗壞。優(yōu)質(zhì)的真空包裝可延長一般冷藏食品的貨架期達(dá)35倍。同時能防止產(chǎn)品的水分蒸發(fā)，從而減少產(chǎn)品包裝的收縮，保證產(chǎn)品恒定如一的重量。 真空包裝（vacuum packaging）是將產(chǎn)品裝入氣密性包裝容器，抽去容器內(nèi)部的空氣，使容器內(nèi)達(dá)到預(yù)定真空度的一種包裝方法。特點(diǎn)：防護(hù)性好、密封性可靠、適合內(nèi)裝物長期保存。真空度高，殘留空氣少，能有效抑制細(xì)菌等微生物繁殖，避免內(nèi)裝物氧化霉變和腐

29、敗。包裝速度快，操作簡單、勞動強(qiáng)度低。體積小，在運(yùn)輸過程中占空間小，降低成本。真空包裝的工藝流程1、薄膜的選擇：熱塑性塑料薄膜或鋁箔與塑料復(fù)合材料2、薄膜傳送和加熱3、薄膜成型：沖壓成型方法4、產(chǎn)品裝潢5、頂部薄膜的展開6、抽真空或切換氣體7、熱壓密封：采用熱熔化密封工藝。8、切割：橫向切割方式、縱向切割方式、周邊切割方式。充氣包裝技術(shù) 充氣包裝國外稱MAP或CAP，國內(nèi)稱氣調(diào)包裝或置換氣體包裝。充氣包裝大體來說就是根據(jù)食品和物件的特性，采用一定的工藝手段將N2、O2、CO2、Ar等氣體置換貯存在袋內(nèi)的空氣，然后將其密封可以保證和延長被保存食品、糧食及物件的保質(zhì)期以及防銹、防氧、防腐蝕。充氣包

30、裝常用的氣體為CO2和N2，其它很少用的氣體有NO2、SO2以及混合氣體等。第九節(jié) 貼體包裝技術(shù)和泡罩包裝技術(shù) 貼體包裝將產(chǎn)品放在能透氣的、用紙板或塑料薄片（膜）制成的底板上，上面覆蓋加熱軟化的塑料薄片，通過底板抽真空，使薄片（膜）緊密地包貼產(chǎn)品，其四周封合在底板上的一種包裝方法。 貼體包裝在食品、化妝品、文具、機(jī)械零件、日用品、玩具、軍械等方面廣泛應(yīng)用。 貼體包裝的特點(diǎn)：貼體包裝不需要模具，能對形狀復(fù)雜的器材進(jìn)行包裝，對一些較大器材，包裝方便，成本低。保護(hù)性好，塑料薄膜經(jīng)過真空吸塑，可將器材牢固低捆在襯底上，保證在運(yùn)輸過程中不易晃動。由于貼體包裝襯底須預(yù)留抽真空小孔，故其密封性、阻氣性不如泡

31、罩包裝，進(jìn)行氣相防銹必須進(jìn)行改造，即緊貼襯底下增加一層塑料薄膜，并和貼體塑料薄膜熱封。貼體包裝材料選用：貼體包裝由塑料薄膜、熱封涂層和卡片襯底組成，選用材料時，應(yīng)考慮器材的大小、形狀、重量等因素。重點(diǎn)是塑料薄膜的外觀、吸熱性、耐戳穿性和神拉伸性能。選用材料時應(yīng)考慮內(nèi)裝物的用途、大小、形狀和重量等因素。貼體包裝操作方法：貼體包裝不用模具，用被包裝物作為模具，只能用真空吸塑發(fā)進(jìn)行熱成型，襯底上必須加工許多小孔，便于抽真空。泡罩包裝：泡罩包裝是將產(chǎn)品封合在用透明塑料薄片形成的泡罩與底板（用紙板、塑料薄膜或薄片，鋁箔或它們的復(fù)合材料制成）之間的一種包裝方法。泡罩包裝最初主要用于藥片、膠囊、栓劑等醫(yī)藥產(chǎn)

32、品的包裝，現(xiàn)在廣泛應(yīng)用于食品、化妝品、文具、玩具、禮品、工具和機(jī)電零配件的銷售包裝。泡罩包裝的特點(diǎn)：保護(hù)性好，由于泡罩包裝密封性好，能防水、防潮、防塵、防銹，延長保護(hù)期。透明直觀，可以很容易看到商品的形狀、大小、襯底可以印刷商品編碼、名稱、規(guī)格件號及條形碼等信息，便于包裝內(nèi)器材識別和數(shù)目清點(diǎn)。使用方便。重量輕，泡罩包裝有一定的彈性，具有一定緩沖性能，不用另加緩沖材料，節(jié)省空間，降低包裝成本。泡罩包裝的材料選擇：泡罩包裝結(jié)構(gòu)形式多，可分為單泡罩襯底結(jié)構(gòu)和雙泡罩無襯底結(jié)構(gòu)，其包裝材料主要有制泡罩的熱塑性塑料薄膜和封底用襯底組成。聚氯乙烯有極好的透明性，較好的熱成型性和熱封性及高阻氣性，加入增塑劑后可提高耐寒性和沖擊強(qiáng)度，使用效果好，成本低。襯底主要有白紙板、涂布復(fù)合材料、瓦楞紙板、帶涂層鋁箔和聚氯乙烯等復(fù)合材料。泡罩包裝方法主要有手工操作、半自動操作和全自動操作。泡罩包裝和貼體包裝特點(diǎn)比較比較內(nèi)容泡罩包裝貼體包裝防護(hù)性能通過適當(dāng)選擇材料，可具有防潮性、阻氣性、可真空包裝。襯底有小孔，故不具有阻氣性；如要阻氣性，需襯底貼薄膜。包裝作業(yè)容易實(shí)現(xiàn)自動化，流水線需要更換符合器材的模具。難以實(shí)現(xiàn)自動化，生產(chǎn)效率低；因不需要模具，適合多種品種小批量生產(chǎn)；包裝大而重和形狀復(fù)雜的器材。包裝成本包裝材料、包裝機(jī)械貴，特別是大而重的器材小批量包裝成本高。比泡罩包裝便宜一