進(jìn)口產(chǎn)品培訓(xùn)烤箱篇nxpowerlite

1、進(jìn)口廚電產(chǎn)品培訓(xùn)資料 烤箱篇 STS STS 許瑤許瑤獲獎情況獲獎情況烤箱原理及基本用途烤箱原理及基本用途產(chǎn)品優(yōu)勢產(chǎn)品優(yōu)勢基本操作基本操作烤箱食譜烤箱食譜西門子烤箱發(fā)展大事記西門子烤箱發(fā)展大事記1916，西門子烤箱問世1925，西門子上下雙加熱且?guī)УV物質(zhì)隔熱層的管狀烤箱誕生1935，世界第一臺帶溫度設(shè)定功能的西門子自動控制烤箱誕生1957，西門子嵌入式廚房設(shè)備誕生1962，西門子通用嵌入式灶/烤箱組合，它帶有背光控制面板、自動定時器，其寬度都設(shè)定在60cm。后來，該尺寸成為廣為接受的廚具產(chǎn)品平臺。2010西門子烤箱西門子烤箱發(fā)展大事記西門子烤箱發(fā)展大事記1977，配備全嵌式西門子家電的整體廚房

2、1984，西門子在歐洲的首臺帶烤箱的微波爐（小型機(jī)）。將傳統(tǒng)的烤箱和微波爐完美結(jié)合，使烹飪時間節(jié)省71%，節(jié)能50%1970，西門子高溫自動清潔被第一次應(yīng)用在型號為“HL7470烹飪大師”的烤箱內(nèi)腔。在約500度時，熱分解過程會將烤箱內(nèi)有機(jī)食物殘渣轉(zhuǎn)化為灰燼，這樣就很容易被清掃。這是Siemens產(chǎn)品獨有賣點1998，加載EPS（容易操作-專業(yè)制造-安全設(shè)計）功能的嵌入式灶/烤箱組合.無論烹制哪種食品，新的烤箱設(shè)計理念都非常貼合該定義，是集操作功能和眾多特點于一身的形象產(chǎn)品，可以使操作者的日常烹飪工作變得更方便、專業(yè)、安全 西門子烤箱發(fā)展歷史西門子烤箱發(fā)展歷史獲獎情況獲獎情況烤箱原理及基本用途

3、烤箱原理及基本用途產(chǎn)品優(yōu)勢產(chǎn)品優(yōu)勢基本操作基本操作烤箱食譜烤箱食譜真正節(jié)能烤箱，歐洲家庭的首選真正節(jié)能烤箱，歐洲家庭的首選西門子烤箱發(fā)展歷史西門子烤箱發(fā)展歷史獲獎情況獲獎情況烤箱原理及基本用途烤箱原理及基本用途產(chǎn)品優(yōu)勢產(chǎn)品優(yōu)勢基本操作基本操作烤箱食譜烤箱食譜烤箱烤箱又稱烘箱烘箱、烤爐烤爐、焗爐焗爐，是指用熱空氣烹調(diào)食品的一種裝置，一般為封閉或半封閉結(jié)構(gòu)。區(qū)別：以開放形式用熱空氣加熱的則稱為燒烤?？鞠淇鞠湟部梢杂脕矸褐敢詿釟怏w進(jìn)行高溫處理的裝置。n在西方，烤箱烤箱是傳統(tǒng)家庭廚房的常見設(shè)備；n在中國，傳統(tǒng)上是餐飲行業(yè)使用而不是家用；n現(xiàn)代烤爐則多使用電熱電熱或天然氣天然氣，而且有自動恒溫系統(tǒng)?？鞠?/p>

4、的用途：烤箱的用途：u焗烤、烘焙面食。 u烹調(diào)肉類和蔬菜，例如北京烤鴨。 u為已完成的菜肴加熱保溫。 u緩慢烹調(diào)不容易熟的食品，類似砂鍋。 u殺菌，175C 35分鐘或者180C 20分鐘1、傳統(tǒng)上/下火n熱量從上、下均勻散發(fā)，適用于烘烤松軟食品/餡餅/烤制精瘦肉塊。小面積燒烤：燒烤加熱元件部分工作，適用于量小的專業(yè)級燒烤。2、專業(yè)的家用型烤箱的標(biāo)志/三維熱風(fēng)n風(fēng)機(jī)將后壁中的環(huán)型加熱元件釋放的熱量均勻分配至烹飪箱各處，用于烤制放在第一層到第三層的糕點（多層食品）3、底部加熱n下加熱模式：僅底部加熱管工作，適用于保溫、上色和最終烘焙。4、熱風(fēng)燒烤n燒烤元件和風(fēng)機(jī)交替工作，風(fēng)機(jī)使熱空氣在食物周圍均

5、勻流通。適用于需精準(zhǔn)加熱、面面俱到的燒烤效果，如肉類、家禽和全魚。5、大面積燒烤n燒烤元件工作，使烤箱內(nèi)下方整個區(qū)域變熱，適用于量較大的專業(yè)級燒烤，如烤牛排。6、小面積燒烤n燒烤加熱元件部分工作，適用于量小的專業(yè)級燒烤。7、比薩程序n后壁中的加熱元件和環(huán)型加熱元件升溫，用于快速制備冷凍食品（不預(yù)熱），如比薩、炸薯條。8、強力加熱n專門配合導(dǎo)熱性能不佳或能反射熱量的烘烤模具使用，例如白鐵皮模具。適用于需底部松脆、快速烤制的菜肴和糕點。9、旋轉(zhuǎn)烤架n用于全方位烤雞、鴨和大肉塊。頂部燒烤元件工作，烤叉是插入式的，由后壁中的一個馬達(dá)帶動旋轉(zhuǎn)10、解凍n通過烤箱背后的風(fēng)機(jī)工作，使烤箱中的空氣圍繞冷凍食品

6、旋轉(zhuǎn)，從而獲得快速、細(xì)致、均勻的解決效果，不會出現(xiàn)外面已經(jīng)熟了里面仍未解凍的狀態(tài)。11、加濕烘烤n烘烤時從糕點中釋放的水份將以蒸汽的形式保留在烤箱內(nèi)腔中，適用于經(jīng)發(fā)酵的糕點、面包、花色小面包、餅干等。附加功能：余熱保溫附加功能：余熱保溫n餐具預(yù)熱：餐具的溫度是星級餐廳的專業(yè)體現(xiàn)，可將多達(dá)三層的碟子和盤子放置在烤箱中，做到以30度至65度的溫度將餐具預(yù)熱最最佳的上菜溫度。n帶有余熱參量指示的烤箱即使關(guān)閉后，內(nèi)腔溫度仍在60度之上，控制面板仍可顯示。可以用它來保溫食物，也可用于時間烹飪，更可以提前5-10分鐘結(jié)束加熱以節(jié)約能源。附加功能：餐具預(yù)熱附加功能：餐具預(yù)熱自清潔：用于自動清潔烤箱，烤箱加熱

7、，直到污垢分解。建議三個月清理一次。童鎖功能自動關(guān)閉：如果烤箱在一段時間內(nèi)無任何操作，或忘記關(guān)閉，烤箱會自動關(guān)閉即時溫度顯示功能快速加熱功能（僅適用于部分程序）定時加熱功能附加功能：余熱保溫附加功能：余熱保溫西門子烤箱發(fā)展歷史西門子烤箱發(fā)展歷史獲獎情況獲獎情況烤箱原理及基本用途烤箱原理及基本用途產(chǎn)品優(yōu)勢產(chǎn)品優(yōu)勢基本操作基本操作烤箱食譜烤箱食譜 三代清潔：新的琺瑯，ECO自清潔，高溫自清潔*外觀易于清潔細(xì)微之處彰顯品質(zhì)* 高溫自清潔功能僅限于旗艦型號：高溫自清潔功能僅限于旗艦型號：HB75AA550W超大容量妙用每份空間加熱系統(tǒng)樂享美食生活從從19991999年開始的烤箱外觀革命年開始的烤箱外觀

8、革命1999/20002003/20042008/2009外觀，細(xì)微之處彰顯品質(zhì)外觀，細(xì)微之處彰顯品質(zhì)n LED顯示：由紅色升級成白色。時尚、高貴。成本也確實顯著提高n 按鍵：由圓形按鍵升級成長條形。與西門子觸摸系列洗衣機(jī)保持元素一致。n 烤箱門：更大的玻璃區(qū)域，食物狀態(tài)看的更清晰。當(dāng)然需要更好的隔熱技術(shù)?？刂泼姘迮c烤箱門之間的無縫連接整體設(shè)計，成套搭配整體設(shè)計，成套搭配不同高度的安裝，便于操作不同高度的安裝，便于操作嵌入式的安裝，節(jié)省空間，安全可靠嵌入式的安裝，節(jié)省空間，安全可靠烤箱情景照賞析烤箱情景照賞析HB33AB550WHB23AB520W烤箱情景照賞析烤箱情景照賞析HB75AA550

9、WHB26D552WHB84K552 TK76K572HB24D552W HW1405P2 x3極光極光 未來設(shè)計未來設(shè)計三代清潔：新的琺瑯，ECO自清潔，高溫自清潔外觀易于清潔細(xì)微之處彰顯品質(zhì)超大容量妙用每份空間加熱系統(tǒng)樂享美食生活* 高溫自清潔功能僅限于旗艦型號：高溫自清潔功能僅限于旗艦型號：HB75AA550W超大容量超大容量 銷售語言：與競品20L，50L左右的容量相比，西門子烤箱的容量在53 Lto 65 L ，更大的容量使不同烤盤之間空間更大，烘烤更均勻；可以烘焙更大的肉食，比如火雞；通過全景視窗看到內(nèi)部的烘烤過程也更加清晰+ 20 mm+ 30 mm 三代清潔：新的琺瑯，ECO自

10、清潔，高溫自清潔外觀易于清潔細(xì)微之處彰顯品質(zhì)超大容量妙用每份空間加熱系統(tǒng)樂享美食生活* 高溫自清潔功能僅限于旗艦型號：高溫自清潔功能僅限于旗艦型號：HB75AA550W加熱系統(tǒng)加熱系統(tǒng) 不銹鋼加熱管-恒久品質(zhì) 頂部加熱管+底部加熱管+背部加熱管+循環(huán)風(fēng)扇-完美的烘培效果30-300度大范圍溫度調(diào)節(jié)正負(fù)5度溫差玻璃門最高溫度50度金屬探測棒，內(nèi)部控溫銷售語言：銷售語言： 烤箱不是在一個密閉的空間內(nèi)安裝幾個加熱管這么簡單，它需要一個循環(huán)的風(fēng)路，西門子從第一臺烤箱問世到現(xiàn)在已經(jīng)有九十多年的生產(chǎn)經(jīng)驗，在無數(shù)次反復(fù)的試驗中，確定加熱管放在那個位置最為適合，內(nèi)部的不規(guī)則的風(fēng)路小孔也是長期實踐的結(jié)晶。正是這

11、些無與倫比的技術(shù)經(jīng)驗才保證了內(nèi)部的精確控溫。 我們是正負(fù)5度溫差，有些競品是四五十度的溫差，這不再是數(shù)字上的差距。我們能確保在精確火候下出爐的是色香味俱全的美食，確保給顧客帶來的是烹飪的樂趣和享受，而不是在親友期待下掃興的一團(tuán)焦炭，外生內(nèi)熟的食物。 我們的烤箱就像一個身經(jīng)百戰(zhàn)，資質(zhì)頗深的大廚，即便使用同樣的食材，和沒有烹飪經(jīng)驗的人做出來的食物口感，色澤上也會大相徑庭。加熱系統(tǒng)加熱系統(tǒng)三代清潔：新的琺瑯，ECO自清潔，高溫自清潔外觀易于清潔細(xì)微之處彰顯品質(zhì)超大容量妙用每份空間加熱系統(tǒng)樂享美食生活* 高溫自清潔功能僅限于旗艦型號：高溫自清潔功能僅限于旗艦型號：HB75AA550W易于清潔易于清潔

12、銷售語言：烤箱作為西方廚房中的靈魂產(chǎn)品，它承載了廚房烹飪里的多項任務(wù)。比如我們的一些重油爆炒的食物是在灶具上完成的，而西廚中則在烤箱內(nèi)完成。這就導(dǎo)致烤箱是重油污染的地方，處理不干凈會有板結(jié)或是烤箱內(nèi)部會有濃重的油膩味。成熟的烤箱消費者會非常關(guān)心烤箱的清潔問題，是否好打理，下面我們介紹西門子烤箱的三種清潔方式。Cleaning systems Cleaning systems 清潔系統(tǒng)清潔系統(tǒng)New enamel 新的琺瑯新的琺瑯: Manual cleaning 手工清潔手工清潔 New colour,新的顏色新的顏色 design 設(shè)計設(shè)計 Basic benefits forall app

13、liances 所有電器都具備所有電器都具備EcoClean 自清潔自清潔: Self-cleaning of the coatedareas (not base and door) 自清潔涂層區(qū)域（不包括底部和自清潔涂層區(qū)域（不包括底部和門）門） Upgradable 可升級可升級Pyrolysis 高溫分解高溫分解: Self-cleaning of all areas自清潔所有區(qū)域自清潔所有區(qū)域 Self-cleaning of the accessories 自清潔所有配件自清潔所有配件Convenience方便方便Price價格價格Oven cavity烤箱內(nèi)腔烤箱內(nèi)腔Base en

14、amel搪瓷底釉搪瓷底釉Enamel (glass)琺瑯（玻璃）琺瑯（玻璃）Catalyst particles催化劑粒子催化劑粒子傳統(tǒng)的催化作用傳統(tǒng)的催化作用- -運行模式運行模式Oven cavity烤箱內(nèi)腔烤箱內(nèi)腔Base enamel搪瓷底釉搪瓷底釉Enamel (glass)琺瑯（玻璃）琺瑯（玻璃）Catalyst particles催化劑粒子催化劑粒子傳統(tǒng)的催化作用傳統(tǒng)的催化作用- -運行模式運行模式Oven cavity烤箱內(nèi)腔烤箱內(nèi)腔Base enamel搪瓷底釉搪瓷底釉Enamel (glass)琺瑯（玻璃）琺瑯（玻璃）Catalyst particles催化劑粒子催化劑粒子

15、Increase in surface平鋪在表面上平鋪在表面上傳統(tǒng)的催化作用傳統(tǒng)的催化作用- -運行模式運行模式Oven cavity烤箱內(nèi)腔烤箱內(nèi)腔Base enamel搪瓷底釉搪瓷底釉Enamel (glass)琺瑯（玻璃）琺瑯（玻璃）Catalyst particles催化劑粒子催化劑粒子傳統(tǒng)的催化作用傳統(tǒng)的催化作用- -運行模式運行模式清潔系統(tǒng)清潔系統(tǒng) Cleaning systemsCleaning systemsNew enamel 新的琺瑯新的琺瑯: Manual cleaning 手工清潔手工清潔 New colour,新的顏色新的顏色 design 設(shè)計設(shè)計 Basic be

16、nefits forall appliances 所有電器都具備所有電器都具備EcoClean 自清潔自清潔: Self-cleaning of the coatedareas (not base and door) 自清潔涂層區(qū)域（不包括底部和門自清潔涂層區(qū)域（不包括底部和門） Upgradable 可升級可升級Pyrolysis 高溫分解高溫分解: Self-cleaning of all areas自自清潔所有區(qū)域清潔所有區(qū)域 Self-cleaning of the accessories 自清潔所有配件自清潔所有配件Convenience方便方便Price價格價格Oxygen sto

17、re氧氣泡氧氣泡Oven cavity烤箱內(nèi)腔烤箱內(nèi)腔Porous ceramic微細(xì)陶瓷囊微細(xì)陶瓷囊Enamel琺瑯琺瑯EcoClean EcoClean 自清潔自清潔- -運行模式運行模式Grease/oil soiling油脂油脂/油污油污Oxygen store氧氣泡氧氣泡Oven cavity烤箱內(nèi)腔烤箱內(nèi)腔Porous ceramic微細(xì)陶瓷囊微細(xì)陶瓷囊Enamel琺瑯琺瑯EcoClean EcoClean 自清潔自清潔- -運行模式運行模式Grease/oil soiling油脂油脂/油污油污Oxygen store氧氣泡氧氣泡Oven cavity烤箱內(nèi)腔烤箱內(nèi)腔Porous

18、ceramic微細(xì)陶瓷囊微細(xì)陶瓷囊Enamel琺瑯琺瑯EcoClean EcoClean 自清潔自清潔- -運行模式運行模式Extreme increase in surface全部滲入表面全部滲入表面Grease/oil soiling油脂油脂/油污油污Oxygen store氧氣泡氧氣泡Oven cavity烤箱內(nèi)腔烤箱內(nèi)腔Porous ceramic微細(xì)陶瓷囊微細(xì)陶瓷囊Enamel琺瑯琺瑯EcoClean EcoClean 自清潔自清潔- -運行模式運行模式Oxygen acts on all sides 氧氣作用在所有層面氧氣作用在所有層面Soiling is broken down

19、from outside and inside (=oxidation) 油質(zhì)從內(nèi)部被分解（氧化）油質(zhì)從內(nèi)部被分解（氧化）Grease/oil soiling油脂油脂/油污油污Oxygen store氧氣泡氧氣泡Oven cavity烤箱內(nèi)腔烤箱內(nèi)腔Porous ceramic微細(xì)陶瓷囊微細(xì)陶瓷囊Enamel琺瑯琺瑯EcoClean EcoClean 自清潔自清潔- -運行模式運行模式Oxygen store regenerated when oven next heated up氧氣自動注入陶瓷氧氣自動注入陶瓷囊中，供下次加熱囊中，供下次加熱時使用時使用Oven cavity烤箱內(nèi)腔烤箱內(nèi)腔

20、Porous ceramic微細(xì)陶瓷囊微細(xì)陶瓷囊Enamel琺瑯琺瑯EcoClean EcoClean 自清潔自清潔- -運行模式運行模式油脂油脂CH2H3CCH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2OHCO自清潔過程中的化學(xué)反應(yīng)自清潔過程中的化學(xué)反應(yīng)O2O2O2+ 氧氣氧氣O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2油脂油脂CH2H3CCH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2OHCO自清潔過程中的化學(xué)反應(yīng)自清潔過程中的化學(xué)反應(yīng)O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2+ 氧氣氧氣O2O2O2O2O2O2O2O2O2O

21、2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2油脂油脂CH2H3CCH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2OHCO自清潔過程中的化學(xué)反應(yīng)自清潔過程中的化學(xué)反應(yīng)O2O2O2O2O2O2O2O2O2+ 氧氣氧氣O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2O2油脂油脂CH2H3CCH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2OHCO自清潔過程中的化學(xué)反應(yīng)自清潔過程中的化學(xué)反應(yīng)H2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2O= 水水 (水蒸氣水蒸氣)CO2CO2CO2CO2CO2CO2CO2CO2CO2CO2CO2CO2CO2CO2+ 二氧