22春“酒店管理”專業(yè)《飯店前廳管理》在線作業(yè)答案參考9

1、22春“酒店管理”專業(yè)飯店前廳管理在線作業(yè)答案參考1. 根據(jù)管理合同條款，飯店業(yè)主不負(fù)責(zé)( )A.運(yùn)營(yíng)決策B.償還債務(wù)C.運(yùn)營(yíng)資本D.運(yùn)營(yíng)費(fèi)用參考答案：A2. 清香型白酒的工藝可概括為二個(gè)字：( )和( )。清香型白酒的工藝可概括為二個(gè)字：( )和( )。本題答案：清、凈3. 能夠幫助外派經(jīng)理防止過度文化涵化的措施是( )A.技能培訓(xùn)B.文化認(rèn)知培訓(xùn)C.與總部定期溝通D.在赴任前花時(shí)間了解新文化參考答案：C4. 實(shí)驗(yàn)室最常見的滴定管有( )和( )。實(shí)驗(yàn)室最常見的滴定管有( )和( )。本題答案：酸式、堿式5. 前廳審計(jì)的主要目的是核實(shí)住客和非住客賬戶的記錄與收入中心的交易報(bào)告的( )。A.準(zhǔn)

2、確性B.連續(xù)性C.存在性D.完整性參考答案：AD6. 將飯店理念與特定標(biāo)準(zhǔn)和價(jià)格等級(jí)有機(jī)聯(lián)系在一起的理性工具是( )A.飯店集團(tuán)B.飯店標(biāo)志C.飯店品牌名稱D.飯店星級(jí)參考答案：C7. 清茬曲中斷面有單耳、雙耳、金黃一條線的是好曲。( )清茬曲中斷面有單耳、雙耳、金黃一條線的是好曲。( )本題答案：錯(cuò)8. PDCA循環(huán)中最關(guān)鍵的是_。A、計(jì)劃B、實(shí)施C、檢查D、處理參考答案：D9. 釀造優(yōu)質(zhì)白酒一般應(yīng)以( )為主要原料。A.高粱B.玉米C.大麥D.小米釀造優(yōu)質(zhì)白酒一般應(yīng)以( )為主要原料。A.高粱B.玉米C.大麥D.小米本題答案：A10. 大型飯店通常有很多銷售點(diǎn)，如( )。A.餐廳B.酒吧C

3、.茶座D.房?jī)?nèi)用餐參考答案：ABCD11. ( )是根據(jù)飯店的組織機(jī)構(gòu)、崗位設(shè)置以及崗位職責(zé)的要求，結(jié)合飯店各崗位的工作量、工作班次、勞動(dòng)效率和員工出勤情況等因素來確定不同崗位所需人員數(shù)量的編制定員方法。A.效率定員法B.比例定員法C.設(shè)備定員法D.崗位定員法參考答案：B12. 增長(zhǎng)期定價(jià)策略有_。A、穩(wěn)定價(jià)格策略B、驅(qū)逐價(jià)格策略C、滲透價(jià)格策略D、取脂定價(jià)策略參考答案：AC13. “全球化戰(zhàn)略、集權(quán)化運(yùn)營(yíng)”是跨國(guó)組織的組織響應(yīng)模式。( )T.對(duì)F.錯(cuò)參考答案：F14. 市場(chǎng)細(xì)分是目標(biāo)市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略的第一步，也是市場(chǎng)營(yíng)銷的關(guān)鍵步驟。( )T.對(duì)F.錯(cuò)參考答案：T15. 勾兌(名詞解釋)勾兌(名詞

4、解釋)本題答案：又叫摻兌、組合，主要是將貯存一定時(shí)問后的合格酒以不同的比例兌加在一起，使之成為基本符合本廠產(chǎn)品質(zhì)量要求的基礎(chǔ)酒。16. 飯店計(jì)劃職能根據(jù)其決策涉及的范圍和對(duì)象劃分可分為_。A、戰(zhàn)略決策B、戰(zhàn)術(shù)決策C、管理決策D、業(yè)務(wù)決策參考答案：ACD17. 清香型白酒工藝上主要有哪些共同特點(diǎn)?清香型白酒工藝上主要有哪些共同特點(diǎn)?本題答案：(1)糖化、發(fā)酵劑是使用大麥和豌豆制作的中溫曲(2)工藝中強(qiáng)調(diào)一個(gè)“清”字：A.清蒸原料、輔料。B.清蒸流酒。C.操作清潔衛(wèi)生。(3)發(fā)酵采用地缸或陶池磚窖，即使用水泥窖也必須抹平打蠟，絕不用泥窖18. 下列哪項(xiàng)不會(huì)減少一個(gè)國(guó)家的出境旅行( )A.股權(quán)要求B.國(guó)內(nèi)現(xiàn)行法律C.貨幣兌換控制D.征收出境稅參考答案：AB19. 前廳部經(jīng)理以計(jì)劃好的目標(biāo)為指南，通過分配員工工作來組織整個(gè)部門。( )A.錯(cuò)誤B.正確參考答案：B20. 按