績效考核表(廚師)

1、廚師考核評分表（月度）姓名崗位任務(wù)績效序號考核項目權(quán)重指標(biāo)要求評分等級得分自評上級結(jié)果1顧里30%監(jiān)督各區(qū)域的出品，保證出品質(zhì)量；把好食品進(jìn)貨關(guān)和出售前的色、香、味、形孝腦里大顧客對菜品質(zhì)量投訴為030分；月度顧客對菜品質(zhì)量投訴1次，20分；月度顧客對菜品質(zhì)量投訴2次10分；月度顧客對菜品質(zhì)量投訴3以上，0分2處理投訴20%處理客人關(guān)于菜品方面的意見及投訴事件，做好登記，及時反饋給廚師長顧客滿意度80%上20分；顧客滿意度80%上10分；顧客滿意度70隊下0分3節(jié)約20%做到后廚的管理，督導(dǎo)員工切實做到以節(jié)約為本，提高參與成本核算的質(zhì)量意識，杜絕“跑、冒、滴、漏”。每月抽查浪費率為0,20分；

2、每月抽查浪費率為5%10分;每月抽查浪費率為8%以上0分考核期間:年月4培訓(xùn)5%組織本部門每日的餐前例會及當(dāng)日特薦菜；并對前廳服務(wù)員進(jìn)行相關(guān)菜品的培訓(xùn)定期與前廳做好合作考核，考核品均分?jǐn)?shù)85分以上5分；定期與前廳做好合作考核，考核品均分?jǐn)?shù)85分以下0分5菜品創(chuàng)新10%了解餐廳的營業(yè)情況，根據(jù)制約市場的各類因素進(jìn)行綜合考慮，推陳出新定期鉆研及推出新款菜式每月創(chuàng)新2道以上新菜品，10分每月創(chuàng)新1道新菜品5分投訴或者每月無創(chuàng)新0分6成本控制5%合理的管理和調(diào)配本部門各種消耗品，制定本部門的物資供應(yīng)計劃，嚴(yán)格控制成本實際消耗率不超出預(yù)算2%5分；實際消耗率超出預(yù)算5%,0分7設(shè)備檢查5%負(fù)責(zé)檢查后廚區(qū)

3、域的清潔衛(wèi)生，檢查每天所需原材料、調(diào)料、輔料的供應(yīng)儲備情況，水、電、氣的供應(yīng)情況，各項設(shè)施設(shè)備是否處于正常狀態(tài)檢查考核分?jǐn)?shù)在90分以上5分；檢查考核分?jǐn)?shù)在90以下0分8文化及培訓(xùn)5%參加餐廳的各種會議，參加公司的企業(yè)文化活動及各類培訓(xùn)，應(yīng)用到實際工作中出勤率100%考試合格5分出勤率50%考試合格，3分出勤率低于50%或考試不合格，0分加權(quán)合計行為考核序號行為指標(biāo)權(quán)重指標(biāo)說明考核評分自評上級結(jié)果1創(chuàng)新25%1級：對周圍事物的關(guān)心和興趣2級：勤用腦3級：創(chuàng)造力=綜合能力+想象力4級：要喚醒心中的創(chuàng)造潛力5級：有小設(shè)想，奇想妙想，創(chuàng)新方案設(shè)計，小發(fā)明，科學(xué)小論文1級5分2級10分3級15分4級20

4、分5級25分2主動性25%1級：等候指示2級：詢問后何工作可給分配3級：提出建議，然后再作有關(guān)行動4級：行動，但例外情況下征求意見5級：單獨行動，定時匯報結(jié)果1級5分2級10分3級15分4級20分5級25分3團(tuán)隊合作25%1級：尊重他人，接納小同意見，合理和包容2級：直言，分享他們的觀點和信息使團(tuán)隊前進(jìn)3級：支持團(tuán)隊領(lǐng)導(dǎo)者的決定，即使自己后/、同意見4級：愿意提供即使是不屬自己日常工作職責(zé)范圍的幫助5級：跨邊界建立關(guān)系以發(fā)展非正式及正式工作網(wǎng)絡(luò)1級5分2級10分3級15分4級20分5級25分4商業(yè)保密25%1級：明知商業(yè)技術(shù)及/息的范圍及要點2級：工作期間遵守單位保密協(xié)議，并積極宣傳止面信息3級：不進(jìn)行商業(yè)性信息交易，不透露單位發(fā)展的技術(shù)及戰(zhàn)略4級：維護(hù)公司商業(yè)機密并有實際案例5級：影響他人做好商業(yè)保密，離職后五年不脫密的職業(yè)操守1級5分2級10分3級15分4級20分5級25分加