江蘇省2013年高考生物 熱點預測 8.1微生物的利用和生物技術在食品加工中的應用精品課件

1、第1講 微生物的利用和生物技術在食品加工中的應用一、微生物的基本技術一、微生物的基本技術1.1.培養(yǎng)基的制備培養(yǎng)基的制備計算計算稱量稱量溶化溶化滅菌滅菌倒平板。倒平板。2.2.無菌技術：主要包括消毒和滅菌無菌技術：主要包括消毒和滅菌(1)(1)消毒方法：常用煮沸消毒法、巴氏消毒法。消毒方法：常用煮沸消毒法、巴氏消毒法。(2)(2)常用滅菌方法：常用滅菌方法：灼燒滅菌：接種環(huán)、接種針等金屬器具。灼燒滅菌：接種環(huán)、接種針等金屬器具。干熱滅菌：主要針對玻璃器皿等。干熱滅菌：主要針對玻璃器皿等。高壓蒸汽滅菌：主要針對培養(yǎng)基等。高壓蒸汽滅菌：主要針對培養(yǎng)基等。3.3.倒平板操作倒平板操作4.4.平板劃線

2、操作平板劃線操作平板劃線法通過接種環(huán)在固體培養(yǎng)平板劃線法通過接種環(huán)在固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面。注意劃線的方法（見圖）。面。注意劃線的方法（見圖）。5.5.涂布分離法涂布分離法先將菌液進行一系列梯度稀釋后涂布平板，在稀釋度足夠高的先將菌液進行一系列梯度稀釋后涂布平板，在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散到培養(yǎng)基的表面，從而菌液里，聚集在一起的微生物將被分散到培養(yǎng)基的表面，從而在培養(yǎng)基表面形成單個菌落。如圖：在培養(yǎng)基表面形成單個菌落。如圖：【特別提醒特別提醒】(1)(1)制備固體培養(yǎng)

3、基最后要將平板倒置，其主要目的是防止培制備固體培養(yǎng)基最后要將平板倒置，其主要目的是防止培養(yǎng)皿蓋上的水珠滴入培養(yǎng)基造成污染。養(yǎng)皿蓋上的水珠滴入培養(yǎng)基造成污染。(2)(2)劃線分離法中的劃線分離法中的“連續(xù)劃線連續(xù)劃線”及涂布分離法中的及涂布分離法中的“系列稀系列稀釋釋”目的是一樣的，都是為了保證菌種在培養(yǎng)基中單個分布目的是一樣的，都是為了保證菌種在培養(yǎng)基中單個分布( (劃線分離法中最后一次劃線的末端劃線分離法中最后一次劃線的末端) )。 二、微生物的分離與計數(shù)二、微生物的分離與計數(shù)1.1.土壤中分解尿素的細菌的分離與計數(shù)土壤中分解尿素的細菌的分離與計數(shù)（1 1）篩選菌體：選擇以尿素為惟一氮源的選

4、擇培養(yǎng)基。）篩選菌體：選擇以尿素為惟一氮源的選擇培養(yǎng)基。（2 2）統(tǒng)計菌落數(shù)目的方法：）統(tǒng)計菌落數(shù)目的方法：顯微鏡直接計數(shù)法：顯微鏡直接計數(shù)法：a.a.原理：利用特定細菌計數(shù)板或血細胞計數(shù)板，在顯微鏡下計原理：利用特定細菌計數(shù)板或血細胞計數(shù)板，在顯微鏡下計算一定容積的樣品中微生物數(shù)量。算一定容積的樣品中微生物數(shù)量。b.b.方法：用計數(shù)板計數(shù)。方法：用計數(shù)板計數(shù)。c.c.缺點：不能區(qū)分死菌與活菌。缺點：不能區(qū)分死菌與活菌。間接計數(shù)法（活菌計數(shù)法）：間接計數(shù)法（活菌計數(shù)法）：a.a.原理：當樣品的稀釋度足夠高時，培養(yǎng)基表面生長的一個菌原理：當樣品的稀釋度足夠高時，培養(yǎng)基表面生長的一個菌落，來源于樣

5、品稀釋液中的一個活菌。通過統(tǒng)計平板上的菌落落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌。通過統(tǒng)計平板上的菌落數(shù)，就能推測出樣品中大約含有多少活菌。數(shù)，就能推測出樣品中大約含有多少活菌。b.b.操作：設置重復組，增強實驗的說服力與準確性。操作：設置重復組，增強實驗的說服力與準確性。為了保證結果準確，一般選擇菌落數(shù)在為了保證結果準確，一般選擇菌落數(shù)在3030300300的平板進行計的平板進行計數(shù)。數(shù)。c.c.計算公式：每克樣品中的菌株數(shù)計算公式：每克樣品中的菌株數(shù)= =（C CV V）M M，其中，其中C C代表代表某一稀釋度下平板上生長的平均菌落數(shù)，某一稀釋度下平板上生長的平均菌落數(shù)，V V代表涂布平板時所

6、代表涂布平板時所用的稀釋液的體積（用的稀釋液的體積（mLmL），），M M代表稀釋倍數(shù)。代表稀釋倍數(shù)。（3 3）菌種鑒定：）菌種鑒定：在選擇培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，若指示劑變紅，則說明該種在選擇培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，若指示劑變紅，則說明該種細菌能分解尿素。細菌能分解尿素。2.2.分解纖維素的微生物的分離分解纖維素的微生物的分離（1 1）原理：）原理：即可根據(jù)是否產生透明圈來篩選纖維素分解菌。即可根據(jù)是否產生透明圈來篩選纖維素分解菌。（2 2）流程：土壤取樣）流程：土壤取樣選擇培養(yǎng)選擇培養(yǎng)梯度稀釋梯度稀釋涂布平板涂布平板挑挑選菌落。選菌落?！咎貏e提醒特別提醒】（1 1）分離微生物所用的選擇培養(yǎng)

7、基一定是固體培養(yǎng)基，因為）分離微生物所用的選擇培養(yǎng)基一定是固體培養(yǎng)基，因為菌落只能在固體培養(yǎng)基上生成。菌落只能在固體培養(yǎng)基上生成。（2 2）平板劃線法只適合用于微生物的提純，不適合進行計數(shù)，）平板劃線法只適合用于微生物的提純，不適合進行計數(shù)，并且在最后一次劃線的末端處的菌種最純。并且在最后一次劃線的末端處的菌種最純。（3 3）分離能分解纖維素的微生物時，有時需要進行選擇培養(yǎng)，）分離能分解纖維素的微生物時，有時需要進行選擇培養(yǎng)，選擇培養(yǎng)的目的是增大選擇對象在樣液中的濃度，以確保用剛選擇培養(yǎng)的目的是增大選擇對象在樣液中的濃度，以確保用剛果紅染色法鑒別時確實能得到所需菌種。果紅染色法鑒別時確實能得到

8、所需菌種。 三、傳統(tǒng)發(fā)酵技術的應用三、傳統(tǒng)發(fā)酵技術的應用【特別提醒特別提醒】（1 1）果酒和果醋的制作要注意溫度、氣體和發(fā)酵時間的控制。）果酒和果醋的制作要注意溫度、氣體和發(fā)酵時間的控制。（2 2）腐乳制作中鹽、酒和各種香辛料的作用有共同之處：既）腐乳制作中鹽、酒和各種香辛料的作用有共同之處：既具有調味作用，也具有殺菌防腐的作用。具有調味作用，也具有殺菌防腐的作用?！緹狳c考向熱點考向1 1】微生物的培養(yǎng)與應用微生物的培養(yǎng)與應用高考頻次高考頻次3 3年年9 9考考 預測指數(shù)預測指數(shù)【典題訓練典題訓練1 1】（20122012濱州模擬）下表是用于從土壤中分離濱州模擬）下表是用于從土壤中分離純化土壤

9、細菌的牛肉膏、蛋白胨培養(yǎng)基的配方。純化土壤細菌的牛肉膏、蛋白胨培養(yǎng)基的配方。（1 1）培養(yǎng)基的類型很多，但培養(yǎng)基中一般都含有水、碳源、）培養(yǎng)基的類型很多，但培養(yǎng)基中一般都含有水、碳源、_和無機鹽。上述培養(yǎng)基配方中能充當碳源的成分是和無機鹽。上述培養(yǎng)基配方中能充當碳源的成分是_。（2 2）分離純化微生物最常使用的接種方法是）分離純化微生物最常使用的接種方法是_和和_兩種。在接種過程中，接種環(huán)或涂布器的滅菌方法是兩種。在接種過程中，接種環(huán)或涂布器的滅菌方法是_。（3 3）假設某同學發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基上細菌數(shù)目過多連成一片，說出）假設某同學發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基上細菌數(shù)目過多連成一片，說出一種可能的原因并提出合理的處理

10、措施。一種可能的原因并提出合理的處理措施。原因：原因：_；措施：；措施：_。（4 4）對分離得到的土壤細菌如果轉移放入大試管進一步培養(yǎng)，）對分離得到的土壤細菌如果轉移放入大試管進一步培養(yǎng)，則大腸桿菌的增長呈現(xiàn)則大腸桿菌的增長呈現(xiàn)_型曲線增長。型曲線增長。（5 5）該培養(yǎng)基）該培養(yǎng)基_（“能能”或或“不能不能”）用于篩選土壤中的）用于篩選土壤中的纖維素分解菌。在篩選纖維素分解菌時，常加入的一種染料是纖維素分解菌。在篩選纖維素分解菌時，常加入的一種染料是_，該染料可以與纖維素這樣的多糖物質形成紅色復，該染料可以與纖維素這樣的多糖物質形成紅色復合物，但并不和水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應，所合

11、物，但并不和水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應，所以可以通過是否產生以可以通過是否產生_來篩選纖維素分解菌。來篩選纖維素分解菌?！疽?guī)范答題規(guī)范答題】（1 1）生物術語規(guī)范：平板劃線法、稀釋涂布平）生物術語規(guī)范：平板劃線法、稀釋涂布平板法、稀釋倍數(shù)、剛果紅染液、透明圈。板法、稀釋倍數(shù)、剛果紅染液、透明圈。（2 2）審題規(guī)范：第（）審題規(guī)范：第（3 3）小題中）小題中“細菌數(shù)目過多連成一片細菌數(shù)目過多連成一片”，說明細菌的密度過大，應與稀釋倍數(shù)聯(lián)系起來。第（說明細菌的密度過大，應與稀釋倍數(shù)聯(lián)系起來。第（4 4）小題）小題中注意培養(yǎng)細菌的場所是中注意培養(yǎng)細菌的場所是“大試管大試管”，雖然是大試管，

12、但空間，雖然是大試管，但空間和其中的營養(yǎng)液畢竟有限。和其中的營養(yǎng)液畢竟有限。【解析解析】（1 1）培養(yǎng)基的成分有水、無機鹽、碳源和氮源等。）培養(yǎng)基的成分有水、無機鹽、碳源和氮源等。表格中的各種成分中，牛肉膏中含表格中的各種成分中，牛肉膏中含C C，所以該培養(yǎng)基中牛肉膏，所以該培養(yǎng)基中牛肉膏是碳源。是碳源。（2 2）接種微生物的常用方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法。）接種微生物的常用方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法。接種環(huán)和涂布器屬于金屬器具，所以要采用灼燒滅菌的方法進接種環(huán)和涂布器屬于金屬器具，所以要采用灼燒滅菌的方法進行滅菌。行滅菌。（3 3）如果在培養(yǎng)基上細菌密度過大，說明菌液的稀釋度過小

13、，）如果在培養(yǎng)基上細菌密度過大，說明菌液的稀釋度過小，應加大稀釋倍數(shù)。應加大稀釋倍數(shù)。（4 4）由于試管中營養(yǎng)液及空間是有限的，所以大腸桿菌的增）由于試管中營養(yǎng)液及空間是有限的，所以大腸桿菌的增長方式應為長方式應為“S S”型增長。型增長。（5 5）篩選纖維素分解菌應用選擇培養(yǎng)基，培養(yǎng)基中纖維素是）篩選纖維素分解菌應用選擇培養(yǎng)基，培養(yǎng)基中纖維素是惟一的碳源，表格中牛肉膏屬于碳源，故該培養(yǎng)基不能用于篩惟一的碳源，表格中牛肉膏屬于碳源，故該培養(yǎng)基不能用于篩選纖維素分解菌。鑒別纖維素分解菌要用剛果紅染液，剛果紅選纖維素分解菌。鑒別纖維素分解菌要用剛果紅染液，剛果紅與纖維素形成紅色復合物，當纖維素被纖

14、維素分解菌分解后，與纖維素形成紅色復合物，當纖維素被纖維素分解菌分解后，紅色復合物不能形成，故在菌落周圍形成透明圈。紅色復合物不能形成，故在菌落周圍形成透明圈。滿分答案：滿分答案：（1 1）氮源）氮源 牛肉膏牛肉膏（2 2）平板劃線法）平板劃線法 稀釋涂布平板法稀釋涂布平板法 灼燒滅菌灼燒滅菌（3 3）菌液濃度過高）菌液濃度過高 可以通過增大稀釋倍數(shù)解決（或培養(yǎng)可以通過增大稀釋倍數(shù)解決（或培養(yǎng)過程中被雜菌污染；嚴格無菌操作程序?；蚶媒臃N環(huán)劃線時，過程中被雜菌污染；嚴格無菌操作程序。或利用接種環(huán)劃線時，劃下一個區(qū)域前沒有對接種環(huán)進行滅菌處理；每劃一個新的區(qū)劃下一個區(qū)域前沒有對接種環(huán)進行滅菌處理

15、；每劃一個新的區(qū)域都要對接種針進行滅菌處理）域都要對接種針進行滅菌處理）（4 4）S S （5 5）不能）不能 剛果紅染液剛果紅染液 透明圈透明圈 【熱點考向熱點考向2 2】傳統(tǒng)發(fā)酵技術的應用傳統(tǒng)發(fā)酵技術的應用高考頻次高考頻次3 3年年1111考考 預測指數(shù)預測指數(shù)【典題訓練典題訓練2 2】下列與果酒、果醋和腐乳制作相關的敘述，正下列與果酒、果醋和腐乳制作相關的敘述，正確的是（確的是（ ）A.A.腐乳制作所需要的適宜溫度最高腐乳制作所需要的適宜溫度最高B.B.果醋發(fā)酵包括無氧發(fā)酵和有氧發(fā)酵果醋發(fā)酵包括無氧發(fā)酵和有氧發(fā)酵C.C.使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌

16、、乳酸菌D.D.使用的菌種都具有細胞壁、核糖體、使用的菌種都具有細胞壁、核糖體、DNADNA和和RNARNA【規(guī)范答題規(guī)范答題】（1 1）審題要規(guī)范，明確題目所給的信息。）審題要規(guī)范，明確題目所給的信息。（2 2）思維要清晰，能聯(lián)系所學知識分析判斷，做出正確的選）思維要清晰，能聯(lián)系所學知識分析判斷，做出正確的選擇。擇?！窘馕鼋馕觥窟x選D D。上述制作中，三者所使用的菌種分別是酵母菌。上述制作中，三者所使用的菌種分別是酵母菌（單細胞真菌）、醋酸菌（屬于需氧型細菌）和毛霉（多細胞（單細胞真菌）、醋酸菌（屬于需氧型細菌）和毛霉（多細胞真菌），它們均屬細胞生物，真菌），它們均屬細胞生物，D D正確。三

17、者發(fā)酵所需溫度因菌正確。三者發(fā)酵所需溫度因菌種不同而有差異，酒精發(fā)酵的適宜溫度是種不同而有差異，酒精發(fā)酵的適宜溫度是18 18 25 25 ，毛霉，毛霉生長的適宜溫度是生長的適宜溫度是15 15 18 18 ，其中果醋制作的適宜溫度最，其中果醋制作的適宜溫度最高，為高，為30 30 35 35 ；醋酸菌為需氧型細菌，因此進行的是有；醋酸菌為需氧型細菌，因此進行的是有氧發(fā)酵；氧發(fā)酵；C C中腐乳制作的菌種應是毛霉，而不是乳酸菌。中腐乳制作的菌種應是毛霉，而不是乳酸菌。1.1.三個培養(yǎng)皿中分別加入三個培養(yǎng)皿中分別加入10 10 mLmL不同的培養(yǎng)基，然后接種相同不同的培養(yǎng)基，然后接種相同的大腸桿菌

18、樣液。培養(yǎng)的大腸桿菌樣液。培養(yǎng)3636小時后，計算菌落數(shù)，結果如表。下小時后，計算菌落數(shù)，結果如表。下列選項正確的是（列選項正確的是（ ）A.A.該實驗采用的是液體培養(yǎng)基該實驗采用的是液體培養(yǎng)基B.B.該實驗采用稀釋涂布平板法接種該實驗采用稀釋涂布平板法接種C.C.和和對照，說明大腸桿菌的生長不需要生長因子對照，說明大腸桿菌的生長不需要生長因子D.D.和和對照，說明大腸桿菌的生長不需要糖類對照，說明大腸桿菌的生長不需要糖類【解析解析】選選B B。該實驗采用的是固體培養(yǎng)基，利用稀釋涂布平。該實驗采用的是固體培養(yǎng)基，利用稀釋涂布平板法接種來計數(shù)培養(yǎng)基上的菌落數(shù)，板法接種來計數(shù)培養(yǎng)基上的菌落數(shù)，A

19、A錯誤、錯誤、B B正確；正確；和和對對照，說明只有生長因子而無葡萄糖，大腸桿菌不能生長，照，說明只有生長因子而無葡萄糖，大腸桿菌不能生長，和和對照，說明大腸桿菌的生長需要糖類，對照，說明大腸桿菌的生長需要糖類，C C、D D錯誤。錯誤。2.2.（20102010江蘇高考）如圖表示果酒和果醋制作過程中的物質江蘇高考）如圖表示果酒和果醋制作過程中的物質變化過程，下列敘述正確的是（變化過程，下列敘述正確的是（ ）A.A.過程和都只能發(fā)生在缺氧條件下過程和都只能發(fā)生在缺氧條件下B.B.過程和都只發(fā)生在酵母細胞的線粒體中過程和都只發(fā)生在酵母細胞的線粒體中C.C.過程和都需要氧氣的參與過程和都需要氧氣的

20、參與D.D.過程過程所需的最適溫度基本相同所需的最適溫度基本相同【解析解析】選選C C。本題考查果酒、果醋制作過程的反應條件等的。本題考查果酒、果醋制作過程的反應條件等的區(qū)別。過程有氧、無氧條件均可以發(fā)生，過程只能發(fā)生在區(qū)別。過程有氧、無氧條件均可以發(fā)生，過程只能發(fā)生在無氧條件下，無氧條件下，A A項錯誤。在酵母菌細胞質基質中進行，在項錯誤。在酵母菌細胞質基質中進行，在酵母菌線粒體內進行，酵母菌線粒體內進行，B B項錯誤。為有氧呼吸第二、三階段，項錯誤。為有氧呼吸第二、三階段，需要氧氣參與，需要氧氣參與，需要氧氣參與，需要氧氣參與，C C項正確。過程為酵項正確。過程為酵母菌的呼吸作用，最適宜溫

21、度約為母菌的呼吸作用，最適宜溫度約為20 20 左右；的最適宜溫左右；的最適宜溫度為度為30 30 35 35 ，D D項錯誤。項錯誤。3.3.（多選）（多選）（20122012江蘇高考）下列關于制作果酒、果醋和腐江蘇高考）下列關于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（乳的敘述，合理的是（ ）A.A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小D.D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加

22、大用鹽將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量量【解析解析】選選A A、B B、C C。具體分析如下：。具體分析如下：4.4.（20122012徐州二模）蘋果醋是以蘋果為主要原料，利用現(xiàn)代徐州二模）蘋果醋是以蘋果為主要原料，利用現(xiàn)代發(fā)酵技術釀制而成的一種營養(yǎng)豐富、風味優(yōu)良的酸味調味品。發(fā)酵技術釀制而成的一種營養(yǎng)豐富、風味優(yōu)良的酸味調味品。它兼有蘋果和食醋的營養(yǎng)保健功能，是集營養(yǎng)、保健、食療等它兼有蘋果和食醋的營養(yǎng)保健功能，是集營養(yǎng)、保健、食療等功能為一體的新型飲品?；卮鹣铝杏嘘P蘋果醋的制作問題：功能為一體的新型飲品?；卮鹣铝杏嘘P蘋果醋的制作問題：（1 1）醋酸菌是生產蘋果醋必用的

23、菌種，可以從食醋中分離得）醋酸菌是生產蘋果醋必用的菌種，可以從食醋中分離得到純化的醋酸菌。到純化的醋酸菌。第一步：配制培養(yǎng)基，一般都含有水、碳源、第一步：配制培養(yǎng)基，一般都含有水、碳源、_和無機鹽，和無機鹽，并添加一些特殊物質如并添加一些特殊物質如_等，還需滿足醋酸菌生長對等，還需滿足醋酸菌生長對pHpH和和氧氣的要求。氧氣的要求。第二步：第二步：_和消毒，防止其他微生物的污染。和消毒，防止其他微生物的污染。第三步：接種，微生物接種最常用的方法有稀釋涂布平板法和第三步：接種，微生物接種最常用的方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法。平板劃線法。第四步：培養(yǎng)，一般采用平板倒置培養(yǎng)，原因是第四步：培養(yǎng)，

24、一般采用平板倒置培養(yǎng)，原因是_。（2 2）生產蘋果醋時接種醋酸菌后，溫度應調整為）生產蘋果醋時接種醋酸菌后，溫度應調整為_，并通氣，原因是并通氣，原因是_。（3 3）變酸后酒的表面觀察到的菌膜是）變酸后酒的表面觀察到的菌膜是_，而葡萄酒制作時，而葡萄酒制作時呈現(xiàn)紅色，原因是呈現(xiàn)紅色，原因是_?！窘馕鼋馕觥浚? 1）配制培養(yǎng)基時要含有碳源和氮源）配制培養(yǎng)基時要含有碳源和氮源; ;滅菌是使用強滅菌是使用強烈的理化因素殺死物體內外所有的微生物，包括芽孢和孢子烈的理化因素殺死物體內外所有的微生物，包括芽孢和孢子; ;微生物接種時平板倒置可以防止培養(yǎng)皿蓋上凝結的水珠落入培微生物接種時平板倒置可以防止培養(yǎng)

25、皿蓋上凝結的水珠落入培養(yǎng)基造成污染，因此培養(yǎng)時一般采用平板倒置培養(yǎng)。養(yǎng)基造成污染，因此培養(yǎng)時一般采用平板倒置培養(yǎng)。（2 2）醋酸菌最適宜生長溫度為）醋酸菌最適宜生長溫度為30 30 35 35 ，且為好氧細菌。，且為好氧細菌。（3 3）菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖形成的。葡萄酒制作時紅）菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖形成的。葡萄酒制作時紅色葡萄皮的色素進入發(fā)酵液呈現(xiàn)紅色。色葡萄皮的色素進入發(fā)酵液呈現(xiàn)紅色。答案：答案：（1 1）第一步：氮源）第一步：氮源 維生素維生素第二步：滅菌第二步：滅菌第四步：平板倒置可以防止培養(yǎng)皿蓋上凝結的水珠落入培養(yǎng)基第四步：平板倒置可以防止培養(yǎng)皿蓋上凝結的水珠落入培養(yǎng)基造成污染造成污染（2 2）30 30 35 35 醋酸菌為好氧細菌醋酸菌為好氧細菌（3 3）醋酸菌大量繁殖形成的）醋酸菌大量繁殖形成的 紅色葡萄皮的色素進入