初中綜合實(shí)踐活動(dòng)《動(dòng)技術(shù)1.探究營養(yǎng)與烹飪》優(yōu)質(zhì)課教案_13

1、?探究營養(yǎng)與烹飪?活動(dòng)設(shè)計(jì)方案活動(dòng)背景：1 .民以食為天,隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的開展,人民生活水平的逐漸提升,人們對(duì)于食物的需求不僅僅停留于美味的享受,更加重視其營養(yǎng)與健康.2 .現(xiàn)在的學(xué)生存在偏食、挑食等現(xiàn)象,而且相對(duì)于水果蔬菜,很多學(xué)生更喜歡吃炸雞漢堡燒烤等不健康的食品.3 .很多學(xué)生是獨(dú)生子女,家長一味的滿足孩子的物質(zhì)需求,使孩子們習(xí)慣了衣來伸手飯來張口的生活,無視了勞動(dòng)水平的培養(yǎng).一、活動(dòng)目標(biāo)：1 .知道人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用.2 .了解人體缺乏某種營養(yǎng)時(shí)出現(xiàn)的病癥.3 .了解常見食物包含的營養(yǎng)物質(zhì).4 .知道沒有一種食物含人體需要的所有營養(yǎng),明確合理安排飲食的重要性.5 .學(xué)生通過對(duì)食

2、物營養(yǎng)成分的熟悉中,感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系,激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣.6 .學(xué)生通過感受改革開放前后飲食的變化,激發(fā)學(xué)生對(duì)現(xiàn)在生活的珍惜之情,對(duì)黨和國家的熱愛之情.二、活動(dòng)準(zhǔn)備：多媒體課件、視頻三、活動(dòng)過程：1 .導(dǎo)入：改革開放前后,我國居民飲食從勉強(qiáng)解決溫飽,到想吃什么就吃什么,再到吃出健康,發(fā)生了很大的變化.現(xiàn)在的人們越來越講究吃的衛(wèi)生,吃的健康,吃的營養(yǎng).從這節(jié)課開始,讓我們開始一段“探究營養(yǎng)與烹飪的旅程.2 .植物的成長需要陽光和水分,人類的成長離不開營養(yǎng).同學(xué)們知道人體必需的營養(yǎng)成分有哪些嗎？學(xué)生答復(fù)后PPT中呈現(xiàn)七大營養(yǎng)成分,并播放介紹七大營養(yǎng)成分的

3、視頻一一“秒懂營養(yǎng)物質(zhì).3 .這七大營養(yǎng)成分對(duì)人類的作用各不一樣,有的是物質(zhì)根底,有的提供能量,有的維持根本生理功能,每一樣對(duì)人類來說都是不可或缺的.缺少他們,人類會(huì)出現(xiàn)各種各樣的病癥乃至疾病0同學(xué)們知道哪些關(guān)于營養(yǎng)缺乏的病癥或疾??？學(xué)生答復(fù)后,PPT中展示七大營養(yǎng)物質(zhì)的作用、缺乏時(shí)的病癥及食物來源,最后播放一個(gè)介紹營養(yǎng)缺乏的視頻一一“營養(yǎng)缺乏病癥.4 .我們每天吃著各種各樣的食物,請同學(xué)們說說你們知道的常見的食物包含的營養(yǎng).學(xué)生答復(fù)后,簡單介紹常見食物包含的營養(yǎng)成分.強(qiáng)調(diào)沒有一種食物含人體需要的所有營養(yǎng),所以需要合理安排飲食.5 .下節(jié)課我們將學(xué)習(xí)?探究營養(yǎng)與烹飪?的主題二“健康飲食,從我做

4、起,學(xué)習(xí)怎樣養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,怎樣合理安排飲食.請同學(xué)們課后完成小組調(diào)查任務(wù).四、板書設(shè)計(jì):探究營養(yǎng)與烹飪一探究人體所需的營養(yǎng)五、活動(dòng)反思：?探究食物中的營養(yǎng)?是讓學(xué)生通過觀看資料交流等,獲取有關(guān)營養(yǎng)的知識(shí),豐富學(xué)生對(duì)食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的熟悉.提升學(xué)生的自我保健水平,促進(jìn)個(gè)體生命的和諧成長.因在生物課上學(xué)過人體所需七大營養(yǎng)成分,大局部學(xué)生能夠說出這七大營養(yǎng)成分是什么,只有小局部人說不全.學(xué)生對(duì)七大營養(yǎng)成分的作用和缺乏病癥不是很了解.經(jīng)過本節(jié)課的學(xué)習(xí),所有學(xué)生能夠說出七大營養(yǎng)成分,并且對(duì)作用和缺乏癥有了一定的了解,對(duì)身邊常見食物的營養(yǎng)成分也有了了解.主題二：健康飲食,從我做起一

5、、活動(dòng)目標(biāo):1 .簡單了解營養(yǎng)金字塔,知道各類食物的攝入比例.2 .通過圖片,能夠區(qū)分并總結(jié)不良飲食習(xí)慣和健康飲食習(xí)慣.3 .學(xué)生以小組合作的形式,制作調(diào)查問卷、發(fā)放回收問卷、對(duì)問卷進(jìn)行分析并做出調(diào)查報(bào)告,調(diào)查了解同學(xué)們的飲食習(xí)慣,并指出其中不健康的飲食習(xí)慣.4 .培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)精神和責(zé)任擔(dān)當(dāng)意識(shí),提升學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作水平、溝通表達(dá)水平和收集處理信息的水平.5 .學(xué)生針對(duì)同學(xué)們不健康的飲食習(xí)慣提出健康飲食建議,建議形式不做限制,提升學(xué)生健康生活意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)造水平.6 .學(xué)生能為自己今后的飲食生活制定合理健康的飲食方案,養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣.二、活動(dòng)準(zhǔn)備：1 .提前將學(xué)生分組,并給學(xué)生發(fā)放小組

6、活動(dòng)任務(wù)單.組織學(xué)生進(jìn)行問卷調(diào)查以及調(diào)查報(bào)告撰寫.2 .把學(xué)生的活動(dòng)成果匯總.3 .多媒體課件.三、活動(dòng)過程:教學(xué)活動(dòng)教師行為學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖1.穩(wěn)固舊識(shí)前面學(xué)習(xí)了七大營養(yǎng)成分,請大家齊聲告訴我這七大營養(yǎng)成分分別是？學(xué)生集體答復(fù)穩(wěn)固上節(jié)課所學(xué)內(nèi)容2.展小調(diào)查結(jié)果,發(fā)出建議這節(jié)課我們將學(xué)習(xí)?探究營養(yǎng)與烹飪?的主題二“健康飲食,從我做起.我們身邊的同學(xué)們總會(huì)有這樣那樣的不良飲食習(xí)慣.老師已經(jīng)布置你們課下做有關(guān)“初中生飲食習(xí)慣的調(diào)查,同學(xué)們都做了嗎？哪個(gè)小組愿意給大家展示一下你們的調(diào)查成果？展示3巧所報(bào)告,發(fā)出建議對(duì)展示小組進(jìn)行評(píng)價(jià)思考怎樣才能做到營養(yǎng)將同學(xué)們的調(diào)查成果展示出來,通過相互評(píng)價(jià)和師評(píng),

7、明確自己的優(yōu)缺點(diǎn),以便今后在這方面做的更好.個(gè)小組均衡；對(duì)展示小組進(jìn)行評(píng)價(jià)J解營養(yǎng)金字塔.通過調(diào)查展示,我們可以看到身邊的同學(xué)們存在一些不好的飲食習(xí)慣.同學(xué)們平常后沒有這些飲食愛好和習(xí)慣？看展示不良飲食習(xí)慣圖片.圖片思考,注：零食也有f的營養(yǎng)價(jià)值,只是這些飲食習(xí)其中含有各種添加劑才對(duì)身體不好.慣好/、好?請同學(xué)們看零食包裝袋上的“營養(yǎng)看零食包裝成分表袋上的“營這些都是不良飲食習(xí)慣,請同學(xué)養(yǎng)成分表.們總結(jié)一下不良飲食習(xí),貫有哪些？總經(jīng)常吃不飽結(jié)不良飲食通過圖片和視經(jīng)常吃太飽習(xí)慣頻,讓學(xué)生直3.不良飲食過于偏食或嗜食觀的感受不良習(xí)慣和健經(jīng)常吃過冷或過燙食物的飲食習(xí)慣和康飲食習(xí)暴飲暴食如何養(yǎng)成科學(xué)慣

8、飲食不潔健康的飲食習(xí)進(jìn)食過快慣.常吃“垃圾食品那怎樣才做到科學(xué)健康良好的飲食習(xí)慣呢？我們來聽聽北京大學(xué)人觀民醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)生怎么說,播放視頻.看視頻.請同學(xué)們說說怎樣的飲食習(xí)憒才是健康的？總結(jié)科學(xué)健康的飲食習(xí)慣.總少食多餐,定時(shí)定量進(jìn)食結(jié)科學(xué)健康早餐早食的飲食習(xí)慣細(xì)嚼慢咽食物多樣,谷類為主,粗細(xì)搭配多吃蔬菜水果和薯類每天吃奶類、大豆或其制品常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉少油少鹽少糖,清淡膳食多喝水多出汗三餐分配要合理,零食要適當(dāng)每天足量飲水,合理選擇飲料鮮吃現(xiàn)做,多吃新鮮衛(wèi)生的食物4.了解營養(yǎng)金字塔人體需要七大營養(yǎng)成分,這七大營養(yǎng)成分不能過多,也不能過少,那怎樣才正做到營養(yǎng)均衡呢？營養(yǎng)金字塔給了我們

9、很好的參考.展示營養(yǎng)金字塔并講解.5*jk小姐注明制品皿AE&.大H醫(yī)金相艮算如靠次?掌莒庖類Mre工衿為巾靛乖總詔-根據(jù)營養(yǎng)金字塔的比例飲食,就能做到營養(yǎng)均衡.了解營養(yǎng)金字塔通過營養(yǎng)金字塔,形象生動(dòng)的讓同學(xué)們知道怎么安排飲食力能更加科學(xué)健康.5.制定健康飲食方案同學(xué)們聽了大家的建議,看了營養(yǎng)師的講解,請同學(xué)們回家后為自己制定健康飲食方案書,在今后的生活中養(yǎng)成健康良好的飲食習(xí)慣.回家制定健康飲食方案書通過制定方案書,催促學(xué)生們養(yǎng)成健康良好的飲食習(xí)慣6.布置卜節(jié)課內(nèi)容在調(diào)查匯報(bào)中,有人建議大家少在外面餐館吃飯,多回家做飯吃.那同學(xué)們會(huì)做飯嗎？卜.節(jié)課我們將T“探究烹飪的樂趣,請同學(xué)們回家

10、后向自己的家人請教肩關(guān)烹飪的知識(shí),并且親自做一道菜,完成烹飪?nèi)蝿?wù)單.回家完成烹飪?nèi)蝿?wù)單學(xué)生通過走進(jìn)廚房親自烹飪,培養(yǎng)勞動(dòng)水平,熟悉到勞動(dòng)也是一門藝術(shù).四、活動(dòng)反思：整體來說,同學(xué)們表現(xiàn)的還可以,調(diào)查的問題比擬全面,小組分工比擬合理,局部小組在分析時(shí)還結(jié)合了地域特點(diǎn)和風(fēng)俗習(xí)慣.但是有的小組問題設(shè)計(jì)的不夠得當(dāng)；分析問題時(shí)只是針對(duì)每一個(gè)問題分析,沒有考慮到問題與問題之間的聯(lián)系;大局部同學(xué)在匯報(bào)時(shí)面對(duì)顯示屏,沒有面對(duì)觀眾.主題三：探究烹飪的樂趣一、活動(dòng)目標(biāo)：1 .學(xué)生通過向家人學(xué)習(xí),學(xué)會(huì)做一道營養(yǎng)豐富的家常菜,記錄制作過程,并且能夠指出其中的烹飪方法和營養(yǎng)價(jià)值.2 .學(xué)生通過走進(jìn)廚房親自烹飪,培養(yǎng)勞動(dòng)

11、水平,熟悉到勞動(dòng)也是一門藝術(shù).3 .學(xué)生通過發(fā)揮想象力和創(chuàng)造力,以各種形式展示活動(dòng)成果,提升創(chuàng)新創(chuàng)造水平.4 .通過烹飪,激發(fā)學(xué)生對(duì)勞動(dòng)的熱愛,體會(huì)父母的辛勞,增強(qiáng)對(duì)父母的熱愛5 .通過圖片和解說,了解常見的烹飪方式以及最健康的烹飪方式.二、活動(dòng)準(zhǔn)備：1 .課前給學(xué)生發(fā)放“烹飪?nèi)蝿?wù)單.2 .學(xué)生作品收集.3 .多媒體課件.三、活動(dòng)過程：1 .今天我們進(jìn)行?探究營養(yǎng)與烹飪?的第三個(gè)主題“探究烹飪的樂趣.老師收集了同學(xué)們的家庭作業(yè)“烹飪作品,發(fā)現(xiàn)大家都是小廚師,做的菜肴看起來色香味俱全.下面請同學(xué)們上講臺(tái)來給大家分享一下你們的成果.請學(xué)生分享展示學(xué)到的烹飪方式、做菜的過程、感受等等,并給出簡單評(píng)價(jià)

12、2 .同學(xué)們自己在做菜過程中,可能會(huì)遇到被油濺到、切到手指等等各種小困難,有可能第一次做菜做的不夠好,但是最終看到自己的勞動(dòng)成果,大家是不是很開心很有成就感？爸爸媽媽或者爺爺奶奶每天一日三餐為我們準(zhǔn)備各種菜肴,日復(fù)一日年復(fù)一年,不辭辛勞,撫養(yǎng)我們長大,希望同學(xué)們今后在吃飯時(shí)懷著感恩的心對(duì)你家的“大廚說聲“你辛苦了,謝謝你.也希望同學(xué)們今后能多幫家人做一些力所能及的家務(wù)事,多向家人學(xué)習(xí)簡單的烹飪技術(shù),在學(xué)習(xí)之余下廚房為辛苦了一天的父母做頓可口的飯菜,表達(dá)我們對(duì)父母的感恩之情.3 .剛剛在分享時(shí)大家介紹了一些常見的烹飪方式,比方煮、炒、蒸等等,其實(shí)烹飪方式一共有26種,分別是：炒、爆、煙、炸、烹、煎、貼、燒、嫻、燉、蒸、汆、煮、除、炮、拌、腌、烤、鹵、凍、拔絲、蜜汁、熏、卷、滑、煽.4 .下面我們通過圖片來一起了解一下這26種烹飪方式.展示圖片并介紹.5 .這么多烹飪方式,你們知道哪一種是最健康的嗎？請學(xué)生答復(fù).揭秘：蒸是最健康的烹飪方式,其特點(diǎn)是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各種營養(yǎng)素.6 .?探究營養(yǎng)與烹飪?這節(jié)課就學(xué)習(xí)到這里,同學(xué)們有任何問題可以課后來找我交流探討.希望同學(xué)