高考化學(xué)一輪復(fù)習(xí)章節(jié)檢測：化學(xué)與健康

1、第一章 化學(xué)與健康 課時作業(yè)一、選擇題(本題包括10小題，每小題5分，共50分)1糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)以下敘述正確的是 ()A植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖C葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)D蛋白質(zhì)溶液遇硫酸銅后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水解析：A項植物油中含有不飽和的碳碳雙鍵，能與Br2發(fā)生加成反應(yīng)，而使溴的四氯化碳溶液褪色，A不正確C項葡萄糖中存在醛基與羥基，能發(fā)生氧化反應(yīng)，但不能發(fā)生水解反應(yīng)，C不正確D項硫酸銅是重金屬鹽，可以使蛋白質(zhì)變性，變性是不可逆的，變性后的蛋白質(zhì)不能重新溶于水，D不正確答案：B2下列說法正確的是 () A我

2、國居民的膳食結(jié)構(gòu)是相同的 B符合口味的食品最有營養(yǎng)，符合個人的膳食結(jié)構(gòu) C淀粉、油脂、蛋白質(zhì)為人體提供熱能，所以只要這三種攝入量足夠就可以了 D攝入食物中的營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)且與人體的需要保持平衡 才是合理的膳食結(jié)構(gòu) 解析：不同地區(qū)、不同季節(jié)，人們所攝入的食物種類有所不同，膳食結(jié)構(gòu)也有差 異，A錯誤不同的食物，不同的口味，含有不同的營養(yǎng)素，所以符合口味的食 品，不一定能完全符合個人的膳食結(jié)構(gòu)，B錯誤淀粉、油脂、蛋白質(zhì)為人體提供 熱能，但僅攝入這三種物質(zhì)是不夠的，人體還需要維生素、無機鹽、水等，C錯誤 答案：D3人體內(nèi)所必需的下列元素中，因攝入量不足而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的是 () AK

3、BCa CNa DFe 解析：Ca是人體骨骼的組成元素，F(xiàn)e是人體血紅蛋白的組成元素之一，不要將二 者混淆 答案：B4我國規(guī)定，所有銷售的食品包裝標(biāo)簽配料表上，食品添加劑應(yīng)使用規(guī)定的產(chǎn)品名稱 或種類名稱，其中甜味劑、防腐劑、著色劑應(yīng)注明下圖標(biāo)簽注明的添加劑中屬于 著色劑的是 ()濃縮菠蘿汁配料：水、濃縮菠蘿汁、蔗糖、檸檬酸、黃原膠、 甜味素、維生素C、檸檬黃、日落黃、山 梨酸鉀、菠蘿香精果汁含量：80%標(biāo)準(zhǔn)代號：Q/DXKLB 003 檸檬酸山梨酸鉀甜味素菠蘿香精 檸檬黃日落黃 A B C D 解析：檸檬酸是酸味劑，山梨酸鉀是防腐劑，甜味素是甜味劑，菠蘿香精是食用香 精 答案：C5(2009&

4、#183;浙江模擬)天然維生素P的結(jié)構(gòu)為 ，存在于 槐樹花蕾中，它是一種營養(yǎng)強化劑關(guān)于 維生素P的敘述錯誤的是 () A可以和溴水反應(yīng) B可用有機溶劑萃取 C分子中有三個苯環(huán) D1 mol 維生素P可以和4 mol NaOH反應(yīng) 解析：天然維生素P的結(jié)構(gòu)中，含有兩個苯環(huán)，中間的六元環(huán)是雜環(huán)，雜環(huán)上含 有一個碳碳雙鍵，可以和溴水反應(yīng)，苯環(huán)上含有4個酚羥基，1 mol 維生素P可 以和4 mol NaOH反應(yīng)；因為維生素P是有機物，它在有機溶劑中的溶解度比在 水中的溶解度大，因此，可用有機溶劑萃取 答案：C6下列關(guān)于保健食品的敘述不正確的是 () A強化營養(yǎng)的保健食品可以提高人體的營養(yǎng)水平，增強機

5、體的免疫功能 B鋅能促進(jìn)生長發(fā)育是因為鋅在人體內(nèi)參與18種酶的合成，還能激活80多種酶 的活性 C保健食品也是食品，所以只需要食用保健食品，就可以滿足人體對各種營養(yǎng)素 的需求 D人在不同生長發(fā)育階段有不同的生理特點和需要，所以不同的年齡人群可選用 不同種類的保健食品 解析：保健食品不同于一般的食品，某種保健食品只偏重于某種營養(yǎng)素，所以只食 用保健食品不能滿足人體對各種營養(yǎng)素的需求 答案：C7一些不法商販為了使食品保持長久，在食品中加入過量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會 使人體內(nèi)的高鐵血紅蛋白含量增加，而維生素C能解除亞硝酸中毒，這說明() A亞硝酸鹽在人體內(nèi)作氧化劑 B維生素C能使亞硝酸鹽分解 C亞硝

6、酸鹽在人體內(nèi)作還原劑 D維生素C是一種強氧化劑 解析：人體血液中的鐵元素的化合價應(yīng)為2價，變成高鐵血紅蛋白即鐵元素的化 合價為3價，說明鐵被氧化成3價，因而亞硝酸鹽表現(xiàn)出氧化性，而維生素C 能防止中毒說明維生素C具有還原性，從而將亞硝酸鹽還原 答案：A8化學(xué)與生活息息相關(guān)，日常生活中的下列做法可行的是 () A可利用銀氨溶液檢驗成熟蘋果中是否含有葡萄糖 B低血糖病癥發(fā)作時，吃饅頭要比喝葡萄糖水見效快 C向人體排出的尿液中加入新制的Cu(OH)2懸濁液并水浴加熱可用于糖尿病診斷 D植物油在稀H2SO4和NaOH溶液中發(fā)生水解，得到相同的產(chǎn)物 解析：選項A，若成熟的蘋果中含有葡萄糖，在一定條件下蘋

7、果汁能與銀氨溶液發(fā) 生銀鏡反應(yīng)選項B，饅頭的主要成分是淀粉，淀粉需水解才能轉(zhuǎn)化為葡萄糖被人 體吸收，所以低血糖病癥發(fā)作時應(yīng)直接喝葡萄糖水快速補充人體缺失的葡萄糖選 項C，應(yīng)用酒精燈直接加熱，而不能用水浴加熱選項D，植物油在稀H2SO4溶液 中發(fā)生水解生成高級脂肪酸、甘油，而在NaOH溶液中水解生成高級脂肪酸鈉和甘 油 答案：A9在一定條件下，下列藥物的主要成分都能發(fā)生取代反應(yīng)、加成反應(yīng)、水解反應(yīng)的 是 () 阿司匹林： 芬必得： 巴豆酸：CH3CH=CHCOOH 撲熱息痛： A B C D 解析：中含有苯環(huán)、羧基、酯基故能發(fā)生取代反應(yīng)、加成反應(yīng)、水解反應(yīng)； 中含有苯環(huán)、羧基故能發(fā)生取代反應(yīng)、加

8、成反應(yīng)，不能發(fā)生水解反應(yīng)；中含有 羧基、 鍵，故能發(fā)生取代反應(yīng)、加成反應(yīng)，不能發(fā)生水解反應(yīng)；中 含有苯環(huán)、酚羥基、肽鍵，能發(fā)生取代反應(yīng)、加成反應(yīng)、水解反應(yīng)綜上所述， 只有符合題意 答案：B10.2008年9月，中國爆發(fā)三鹿嬰幼兒奶粉受污染事件食用受污染奶粉的嬰幼兒產(chǎn)生腎結(jié)石病癥的原因是由于奶粉中含有三聚氰胺三聚氰胺(英文名Melamine)是一種三嗪類含氮雜環(huán)有機化合物、重要的氮雜環(huán)有機化工原料它的結(jié)構(gòu)簡式如圖所示，下列說法中不正確的是 ()A該物質(zhì)易溶于熱水B三聚氰胺的分子式為C3N6H6C三聚氰胺屬于氨基酸的一種D三聚氰胺含氮量很高(66%)，因此它能冒充蛋白質(zhì)解析：該物質(zhì)含有多個親水性基

9、團(tuán)NH2，易溶于熱水；由三聚氰胺的結(jié)構(gòu)簡式可判斷其分子式為C3N6H6；三聚氰胺中含有氨基，但不含羧基，不屬于氨基酸；不法企業(yè)正是利用三聚氰胺的含氮量高來冒充蛋白質(zhì)的答案：C二、非選擇題(本題包括4小題，共50分)11(12分)蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命請回答下列問題： (1)人體攝入的蛋白質(zhì)在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下，水解成_，被人體 吸收后，重新結(jié)合成人體所需的蛋白質(zhì)人體內(nèi)蛋白質(zhì)也在不斷分解，最后生成 尿素排出體外 (2)蛋白質(zhì)在一定條件下能發(fā)生變性，從而失去生理活性萬一誤服硫酸銅溶液， 此時應(yīng)立即作怎樣的處理？ _. (3)青霉素是醫(yī)學(xué)上一種常用的抗生素，在體內(nèi)經(jīng)酸性水解

10、后得到青霉氨基酸，其 結(jié)構(gòu)簡式為： ，請寫出青霉氨基酸可能具有的一種化學(xué) 性質(zhì)_ 解析：(1)蛋白質(zhì)在蛋白酶的催化作用下水解生成氨基酸 (2)CuSO4溶液屬于重金屬鹽溶液，能使蛋白質(zhì)變性，為了保護(hù)人體中的蛋白質(zhì)， 可攝入富含蛋白質(zhì)的物質(zhì)或使Cu2沉淀的物質(zhì)來解毒 (3)青霉氨基酸分子中含有COOH和NH2，具有酸性、堿性、與金屬鈉反應(yīng)、 發(fā)生酯化反應(yīng)等化學(xué)性質(zhì) 答案：(1)氨基酸(2)喝大量的牛奶(或豆?jié){或雞蛋清或灌肥皂水)(任寫出一種即可) (3)酸性、堿性、與金屬鈉反應(yīng)、能發(fā)生酯化反應(yīng)等(任寫出一種即可)12(12分)為了科學(xué)飲食，了解一些與食品相關(guān)的化學(xué)知識是必要的 (1)油炸蝦條、薯

11、片等容易擠碎的食品，不宜選用真空袋裝，而應(yīng)采用充氣袋裝下 列氣體中不應(yīng)該充入的是_ A氮氣 B二氧化碳 C空氣 D氧氣 (2)為使以面粉為原料的面包松軟可口，通常用碳酸氫鈉作發(fā)泡劑，因為它 _ 熱穩(wěn)定性差增加甜味產(chǎn)生二氧化碳 提供鈉離子 A B C D (3)能直接鑒別氯化鈉和葡萄糖兩種未知濃度溶液的方法是_ A觀察顏色 B測量比重 C焰色反應(yīng) D分別聞味 (4)苯甲酸鈉是常用的食品防腐劑，其結(jié)構(gòu)簡式如圖以下 對苯甲酸鈉描述錯誤的是_ A屬于鹽類 B能溶于水 C屬于烴類 D不易分解 解析：(1)油炸蝦條、薯片中的油脂與氧氣(或空氣)接觸時易被氧化 (2)由“碳酸氫鈉作發(fā)泡劑”可知，碳酸氫鈉在面

12、包發(fā)熱過程中產(chǎn)生了氣體；又由 2NaHCO3 Na2CO3CO2H2O知該氣體為二氧化碳 (3)兩種待鑒別的溶液都是無色透明的液體，皆不易揮發(fā)，故A、D選項不正確；在 溶液濃度未知時不能確定其密度的相對大小，B不正確；氯化鈉溶液，灼燒有黃色 (Na焰色)，而葡萄糖溶液，灼燒無明顯現(xiàn)象答案選C. (4)苯甲酸鈉屬于鈉鹽，能溶于水且不易分解，但所含元素除C、H外還有O、Na， 不屬于烴類 答案：(1)CD(2)B(3)C(4)C13(13分)維生素A是視覺和生長所必需的有機物，其結(jié)構(gòu)簡式為： 填寫下列空白： (1)維生素A分子中最多有_個碳原子可能共平面 (2)物質(zhì)B(B能發(fā)生銀鏡反應(yīng))與等物質(zhì)的

13、量的H2發(fā)生還原反應(yīng)可得到維生素A，該 反應(yīng)的化學(xué)方程式為：_. (3)物質(zhì)C在酶的作用下轉(zhuǎn)化為維生素A.C可看作是由兩個維生素A分子間脫去兩 個水分子而形成的對稱二聚體則物質(zhì)C的相對分子質(zhì)量為_ 解析：(1)由 的分子構(gòu)型可知，連在同一雙鍵碳上的原子均在同一 平面上，所以最多可能有16個碳原子共平面 (2)因為B能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，所以B的分子結(jié)構(gòu)中一定有醛基，且B能與H2等物質(zhì) 的量反應(yīng)生成維生素A，所以實質(zhì)上只是CHO反應(yīng)，即： H2 (3)維生素A的化學(xué)式為C20H30O，式量為286，兩分子維生素A失去兩分子水生成， 所以C的式量為：286×218×2536. 答案：(1)16 (2) H2 （3）53614(13分)維生素C又名抗壞血酸，可預(yù)防感染、壞血病等，也是一種常見的食品添 加劑，能夠阻止空氣中的氧氣將食品氧化變質(zhì)維生素C具有酸性和強還原性，其 工業(yè)合成路線如下： E 根據(jù)以上合成路線回答有關(guān)問題： (1)上述合成過程中與A互為同分異構(gòu)體的有_(填寫字母代號) (2)反應(yīng)除