XX食品公司食品添加劑使用管理規(guī)定

1、00000000000 質(zhì)量管理文件文件編號(hào)190000/GL文件名稱食品添加劑使用管理規(guī)定版本狀態(tài)文件名稱1目的為使食品添加劑使用衛(wèi)生質(zhì)量得到合理的控制， 確保食品添加劑的正確、適量使用以及衛(wèi)生質(zhì)量能夠滿足公司生產(chǎn)的需要， 特制定本程序。2范圍適用于對(duì)食品添加劑的采購(gòu)、驗(yàn)收、貯存和使用的相關(guān)工作的控制。3職責(zé)3.1 采購(gòu)部負(fù)責(zé)食品添加劑的采購(gòu)，并要索取供應(yīng)商的相關(guān)官方檢測(cè)報(bào)告；進(jìn)口食品添加劑每批必須有口岸衛(wèi)生檢疫證明。3.2 品管部負(fù)責(zé)對(duì)每批進(jìn)貨的食品添加劑進(jìn)行感官鑒定及品質(zhì)檢驗(yàn)工作，并負(fù)責(zé)監(jiān)督食品添加劑的貯存、使用情況。3.3 倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)食品添加劑的堆放、貯存管理工作。3.4 品管部負(fù)責(zé)產(chǎn)品

2、中所用食品添加劑品種和使用量的試驗(yàn)和確定。3.5 生產(chǎn)部負(fù)責(zé)按工藝配方要求正確稱量、添加食品添加劑，并負(fù)責(zé)所屬添加劑的貯存管理。4、食品添加劑的定義是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。復(fù)合食品添加劑是指由兩種以上單一品種的食品添加劑經(jīng)物理混勻而成的食品添加劑。5、食品添加劑的衛(wèi)生要求及管理和驗(yàn)收5.1 食品添加劑使用衛(wèi)生要求必須使用經(jīng)省級(jí)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品添加劑，取得生產(chǎn)許可證書(shū)。必須按照食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，嚴(yán)格控制使用范圍和使用量。索取食品添加劑的相關(guān)資料，索證包括：衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、檢

3、驗(yàn)報(bào)告、 合格證等；進(jìn)口食品添加劑要索取口岸衛(wèi)生檢疫證明。5.2 食品添加劑的貯存管理食品添加劑的貯存遵循四個(gè)要素：定點(diǎn)存放；專人管理；先進(jìn)先出；清晰標(biāo)識(shí)。食品添加劑在庫(kù)存放時(shí)，必須有明顯標(biāo)識(shí)，專人保管，并有相對(duì)獨(dú)立的貯存空間。貯存食品添加劑的場(chǎng)所應(yīng)清潔衛(wèi)生，不得與其它洗滌劑、 消毒劑、化學(xué)試劑等有毒有害物質(zhì)一起存放。不得存放非食品用添加劑；不得存放過(guò)期、失效、變質(zhì)以及受污染的食品添加劑；不得存放與所生產(chǎn)食品無(wú)關(guān)的食品添加劑。建立食品添加劑使用臺(tái)帳， 對(duì)食品添加劑的采購(gòu)、 出入庫(kù)及使用情況進(jìn)行記錄；食品添加劑有關(guān)檔案資料保存時(shí)間不少于2 年。5.3 食品添加劑的驗(yàn)收食品添加劑進(jìn)廠后， 倉(cāng)庫(kù)要及

4、時(shí)通知品管員到場(chǎng)驗(yàn)收，并做好相關(guān)的驗(yàn)收記錄。驗(yàn)收內(nèi)容包括：a. 產(chǎn)品外包裝標(biāo)志、標(biāo)簽，有無(wú)標(biāo)示“食品添加劑”字樣等，查看外包裝有無(wú)破損、臟污；b. 開(kāi)袋查看產(chǎn)品質(zhì)量。不定期的監(jiān)督抽查合格入庫(kù)后的食品添加劑的貯存及質(zhì)量變化情況。5.4 食品添加劑的使用食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的使用范圍和使用限量。 出口產(chǎn)品所用食品添加劑應(yīng)符合進(jìn)口國(guó)的相關(guān)法律法規(guī)所要求的使用范圍和限量。不得使用不符合 GB2760標(biāo)準(zhǔn)或未列入國(guó)家相關(guān)部門新增品種公告目錄的食品添加劑，不得超范圍、超限量使用食品添加劑，不得使用不符合質(zhì)量安全要求的食品添加劑生產(chǎn)加工產(chǎn)品。品管部根據(jù)產(chǎn)品品質(zhì)要求， 參照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定， 試驗(yàn)并確定所需食品添加劑的品種和使用限量， 在保證產(chǎn)品品質(zhì)的前提下， 同時(shí)符合相關(guān)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)要求。 確定后下發(fā)明確的工藝配方給生產(chǎn)部遵照?qǐng)?zhí)行。生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)食品添加劑的領(lǐng)用， 配制人員嚴(yán)格按照工藝配方要求使用、稱量食品添加劑； 每日詳細(xì)記錄食品添加劑的用途及使用數(shù)量。各工序添加食品添加劑的人員到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取每次用量的食品添加劑，并在稱量、添加記錄上簽名確認(rèn)。車間倉(cāng)庫(kù)稱量食品添加劑應(yīng)使用稱量范圍與所用數(shù)量匹配的計(jì)量器具且須經(jīng)檢定和校準(zhǔn)。未經(jīng)檢定、檢定不合