蔬菜栽培學總論

1、蔬 菜 栽 培 學 總 論緒 論一、關(guān)于蔬菜和蔬菜栽培學（一）蔬菜的定義“谷以養(yǎng)民，菜以佐食”；狹義上，蔬菜是一、二年生作為副食品用的草本植物的總稱；但食用菌和一些木本植物的嫩芽、嫩葉，包括一些調(diào)料都可稱為蔬菜。所以，廣義上，我們把可以作為副食品食用的植物（菌物）產(chǎn)品器官統(tǒng)稱為蔬菜。（二）蔬菜栽培學蔬菜栽培學是園藝專業(yè)的主干課程；蔬菜栽培學是研究蔬菜的生長發(fā)育規(guī)律及其對環(huán)境條件的要求，采取相應的農(nóng)藝措施，創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件，調(diào)控蔬菜的生長發(fā)育，從而達到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的栽培目的的科學。蔬菜栽培學是一門綜合性科學，涉及許多基礎(chǔ)學科和其他相關(guān)知識；蔬菜栽培學是一門應用科學，具有很強的實踐性。二、蔬

2、菜在國民經(jīng)濟和人民生活中的重要地位和作用（一）蔬菜的營養(yǎng)價值蔬菜是人們生活中不可缺少的副食品1、供給人們大量的維生素2、是人體重要的礦物質(zhì)來源3、調(diào)解人體的酸堿平衡4、共給人體大量的纖維素和半纖維素5、含有一定的熱能6、調(diào)味品7、醫(yī)用價值（二）蔬菜在國民經(jīng)濟中的重要地位和作用1、是與人們生活息息相關(guān)的重要商品2、是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的重要組成部分3、是一些食品工業(yè)和其他工業(yè)的原料4、是我國重要的出口農(nóng)產(chǎn)品三、我國蔬菜栽培的生產(chǎn)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢（一）悠久的歷史（二）近代的發(fā)展（三）發(fā)展趨勢1、生產(chǎn)面積不斷擴大，產(chǎn)值在農(nóng)業(yè)中的比重越來越大2003年，全國蔬菜栽培面積26930萬畝，總產(chǎn)量54032萬噸；吉林省

3、面積490萬畝，總產(chǎn)量1070萬噸。 全省園藝特產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值由1993年的36億元增加到2003年的194億元，2004年的215億元。2、設(shè)施（保護地）生產(chǎn)面積快速增長，設(shè)施結(jié)構(gòu)日趨合理 2003年，全國設(shè)施面積941673公頃，即1410多萬畝； 吉林省面積65萬畝，占全國的近5%。3、各地蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展不平衡全國蔬菜生產(chǎn)面積超過1000萬畝的省10個，集中在山東、兩廣、兩湖、兩河、江浙、四川，山東達到3000多萬畝。平均單產(chǎn)的差別也較大，高的畝產(chǎn)在3000公斤以上，低的才1144公斤。4、全國大流通已經(jīng)形成，從而導致了：季節(jié)差價和地區(qū)差價逐漸縮小；質(zhì)量差價明顯增大； 種類差價也在拉大，特色菜受

4、到普遍歡迎； 地區(qū)差價仍是調(diào)節(jié)流通走向的杠桿。所以，經(jīng)營管理水平越來越重要。5、反季節(jié)生產(chǎn)受到各地重視 “適季栽培”與“反季栽培”并進發(fā)展。北方的寒地設(shè)施栽培，南方的夏季降溫生產(chǎn)；南北的淡季互補，南菜北運正在興旺，“北菜南銷”局面逐漸形成。6、質(zhì)量安全受到高度重視 綠色食品/無公害蔬菜日益受到重視7、產(chǎn)量越來越成為影響效益的主導因素，所以研究高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種和配套栽培技術(shù)受到歡迎。8、新品種層出不窮，品種的更新速度加快，周期縮短。9、適用技術(shù)得到推廣應用蔬菜嫁接、無土育苗和栽培、二氧化碳施肥、測土施肥、生物肥藥的應用、保溫設(shè)備、化學除草、植物生長調(diào)節(jié)劑使用、節(jié)水灌溉、組織培養(yǎng)等10、出口創(chuàng)匯蔬菜產(chǎn)業(yè)正在崛起四、怎樣學好蔬菜栽培學1、具有堅實的基礎(chǔ)知識，