降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶有視頻有動(dòng)畫(huà)（課堂PPT）

1、1l討論一：這個(gè)實(shí)驗(yàn)要解決什么問(wèn)題？討論一：這個(gè)實(shí)驗(yàn)要解決什么問(wèn)題？l討論二：是什么物質(zhì)使肉塊消失了？討論二：是什么物質(zhì)使肉塊消失了？l討論三：怎樣才能證明你的推測(cè)？討論三：怎樣才能證明你的推測(cè)？鳥(niǎo)類(lèi)的胃是否只有物理性消化沒(méi)有化學(xué)性消化。鳥(niǎo)類(lèi)的胃是否只有物理性消化沒(méi)有化學(xué)性消化。是胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)將肉塊分解了。是胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)將肉塊分解了。收集胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)，看看這些物質(zhì)在體外收集胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)，看看這些物質(zhì)在體外是否也能將肉塊分解。是否也能將肉塊分解。 2一、酶的本質(zhì)一、酶的本質(zhì)l閱讀課本閱讀課本81-8281-82頁(yè)頁(yè)“資料分析資料分析”l找出每一位科學(xué)家的研究背景、找出每一位科學(xué)家的研究背

2、景、 過(guò)程、結(jié)論及貢獻(xiàn)過(guò)程、結(jié)論及貢獻(xiàn)3關(guān)于酶的本質(zhì)的探索關(guān)于酶的本質(zhì)的探索1 1、18571857年，年，巴斯德巴斯德認(rèn)為：認(rèn)為： 2 2、同時(shí)代的、同時(shí)代的李比希李比希則認(rèn)為：則認(rèn)為：酒精發(fā)酵是酒精發(fā)酵是活酵母菌活酵母菌代謝活動(dòng)的結(jié)果。代謝活動(dòng)的結(jié)果。 酒精發(fā)酵是酵母菌裂解釋放中酒精發(fā)酵是酵母菌裂解釋放中某種某種物質(zhì)物質(zhì)參與所致。參與所致。3 3、18971897年，德國(guó)的年，德國(guó)的畢希納畢希納實(shí)驗(yàn)證明：實(shí)驗(yàn)證明：促使酒精發(fā)酵的是酵母中的某種物質(zhì)促使酒精發(fā)酵的是酵母中的某種物質(zhì) 釀酶釀酶46 6、 2020世紀(jì)世紀(jì)8080年代，美國(guó)科學(xué)家年代，美國(guó)科學(xué)家切赫和奧特切赫和奧特曼曼又發(fā)現(xiàn)又發(fā)現(xiàn)

3、 少數(shù)少數(shù)RNARNA也具有生物催化作用。也具有生物催化作用。4 4、19261926年，美國(guó)的年，美國(guó)的薩姆納薩姆納從刀豆中提取出脲從刀豆中提取出脲酶的結(jié)晶，并證明酶的結(jié)晶，并證明脲酶脲酶是是蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)。5 5、從、從2020世紀(jì)世紀(jì)3030年代起，許多科學(xué)家先后提取年代起，許多科學(xué)家先后提取出多種酶的蛋白質(zhì)結(jié)晶。出多種酶的蛋白質(zhì)結(jié)晶。因此，人們認(rèn)為因此，人們認(rèn)為：酶都是蛋白質(zhì)酶都是蛋白質(zhì)。關(guān)于酶的本質(zhì)的探索關(guān)于酶的本質(zhì)的探索5巴斯德之前巴斯德之前發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無(wú)關(guān)發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無(wú)關(guān)巴斯德巴斯德(微生物學(xué)家）微生物學(xué)家）發(fā)酵與發(fā)酵與活細(xì)胞活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)有關(guān)，發(fā)酵

4、是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中某些物質(zhì)起作用胞中某些物質(zhì)起作用引起發(fā)酵的是引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物細(xì)胞中的某些物質(zhì)質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)，但這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用畢希納畢希納酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣薩姆納薩姆納脲酶是脲酶是蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)李比希李比希（化學(xué)家）（化學(xué)家）切赫、奧特曼切赫、奧特曼少數(shù)少數(shù)RNA也具有生物催化功能也具有生物催化功能酶本質(zhì)的探索6l比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解比較過(guò)氧化氫在不

5、同條件下的分解2H2O22H2O+O2催化劑催化劑二、酶在細(xì)胞代謝中的作用二、酶在細(xì)胞代謝中的作用7變量：變量：實(shí)驗(yàn)過(guò)程中可以變化的因素。實(shí)驗(yàn)過(guò)程中可以變化的因素。自變量自變量：因變量因變量：人為改變的變量。人為改變的變量。隨著自變量的變化而變化的變量。隨著自變量的變化而變化的變量。無(wú)關(guān)變量：無(wú)關(guān)變量：對(duì)照實(shí)驗(yàn)：對(duì)照實(shí)驗(yàn)：除了一個(gè)因素以外，其余因除了一個(gè)因素以外，其余因素都保持不變的實(shí)驗(yàn)。素都保持不變的實(shí)驗(yàn)。對(duì)照組對(duì)照組：實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)組：除自變量以外，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中可能還除自變量以外，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中可能還會(huì)存在一些可變因素，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果會(huì)存在一些可變因素，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響，造成影響，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原則實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

6、原則:對(duì)照原則對(duì)照原則單一變量單一變量原則原則8比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解速率比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫常溫90FeCl3肝臟研肝臟研磨液磨液2 2滴滴不明顯不明顯少量少量較多較多大量大量不復(fù)燃不復(fù)燃不復(fù)燃不復(fù)燃變亮變亮復(fù)燃復(fù)燃過(guò)氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣過(guò)氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣反應(yīng)條件反應(yīng)條件自變量自變量因變量因變量無(wú)關(guān)變量無(wú)關(guān)變量變量變量 2 22 2 濃度濃度劑量劑量劑量劑量氣泡產(chǎn)生氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒衛(wèi)生香燃燒對(duì)照實(shí)驗(yàn)對(duì)照實(shí)驗(yàn)對(duì)照組對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)組9 分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱(chēng)為1

7、0酶的催化機(jī)理酶的催化機(jī)理降低反應(yīng)活化能降低反應(yīng)活化能11 正是由于正是由于酶酶的的催化作用催化作用，細(xì)胞代謝才，細(xì)胞代謝才能在能在溫和溫和的條件下快速進(jìn)行。的條件下快速進(jìn)行。12來(lái)源來(lái)源三、酶的概念三、酶的概念本質(zhì)本質(zhì)功能功能 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是物，其中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNARNA。13四、酶的特性四、酶的特性1 1、酶具有、酶具有高效性高效性14每一種酶只能催化每一種酶只能催化一種或一類(lèi)一種或一類(lèi)化學(xué)反應(yīng)?；瘜W(xué)反應(yīng)。酶的特性酶的特性2 2、酶具有、酶具有專(zhuān)一性專(zhuān)一性15淀粉溶液淀粉溶液蔗糖溶液蔗糖溶液

8、實(shí)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)步步驟驟一一二二三三實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象現(xiàn)象結(jié)論結(jié)論加入淀粉酶加入淀粉酶2 2滴，振蕩，試管下半部浸入滴，振蕩，試管下半部浸入6060左右的熱水中，反應(yīng)左右的熱水中，反應(yīng)5min5min2 2號(hào)試管中加入號(hào)試管中加入2mL2mL蔗糖溶液蔗糖溶液加入斐林試劑加入斐林試劑 振蕩振蕩約約6060水浴水浴2min2min1 1號(hào)試管中加入號(hào)試管中加入2mL2mL淀粉溶液淀粉溶液無(wú)變化無(wú)變化有磚紅色沉淀有磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。驗(yàn)證淀粉酶的專(zhuān)一性驗(yàn)證淀粉酶的專(zhuān)一性163 3、酶的催化作用、酶的催化作用條件較溫和條件較溫和1 1）需要適

9、宜的）需要適宜的溫度溫度2 2）需要適宜的）需要適宜的pHpH值值17 在最適宜溫度下，在最適宜溫度下，酶的活性最高，較低酶的活性最高，較低的溫度會(huì)使酶的活性的溫度會(huì)使酶的活性都會(huì)明顯降低，都會(huì)明顯降低，較高較高的溫度容易使酶的的溫度容易使酶的空空間結(jié)構(gòu)間結(jié)構(gòu)遭到遭到破壞破壞而而失失去活性去活性。酶的催化作用需要酶的催化作用需要適宜的溫度適宜的溫度18 在最適宜的在最適宜的pHpH值下，酶的活性最值下，酶的活性最高，高，在在過(guò)酸或過(guò)堿過(guò)酸或過(guò)堿的條件下，的條件下，都會(huì)都會(huì)使使酶的酶的空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)遭到遭到破壞破壞而而失去活性失去活性。酶的催化作用需要酶的催化作用需要適宜的適宜的pHpH值值19 高溫、低溫、過(guò)酸和過(guò)堿對(duì)酶活性高溫、低溫、過(guò)酸和過(guò)堿對(duì)酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？的影響其本質(zhì)相同嗎？ 不同，過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高，會(huì)使酶不同，過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)?？梢曰謴?fù)。20四、酶的特性四、酶的特性酶的酶的專(zhuān)一性專(zhuān)一性每一種酶只能催化一種每一種酶