2015年人力資源規(guī)劃方案

1、2015 年人力資源規(guī)劃方案目錄一、公司組織架構(gòu)圖二、員工職業(yè)生涯規(guī)劃圖三、人員編制 三、各崗位職責四、崗位工資五、績效考核方法一、公司組織架構(gòu)圖1.總部架構(gòu)2圾r-niBirmiuniHiiiaI各店iI廚師I!検III2門店架構(gòu)廚師 長頭灶副廚師按）灶臺收賓員員打責荷飯工站板勒碗雜工工二、員工職業(yè)生涯規(guī)劃圖址蜉理3iit F 10萬U上-I左業(yè)堂優(yōu)碑 I菩理式萍蠶朋強侮.傘業(yè)養(yǎng)馳w基昭曲農(nóng)力4存普話萍I冇斤后曲爭列X坤棗L-£亍每州m各皿“業(yè)強床削£制趣ijlffiR - raSdl麋S、團店長臥巔1年丈杵石QC jQQQ元 團腹讓血度一 扶廿力、竽列力"塘門

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5、個明 檔大姐）2224302121切配22223232222打荷11111100010白案00002100000蒸菜11111103011涼菜10001100010煮飯11001100011熬湯00111100000菌工00002100000洗碗32324312122總?cè)藬?shù)2820251950351222112414四、各崗位職責一）.總部總經(jīng)理崗位職責崗位名稱：總經(jīng)理直接下級：總部各部門經(jīng)理工作描述:建立企業(yè)經(jīng)營模式，指明企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展方向，領導制定和實施公司整體戰(zhàn)略， 完成年度經(jīng)營 目標；領導公司各部門建立健全良好的溝通渠道； 負責建設高效的組織團隊； 管理直接所屬 部門的工作任職條件：崗位

6、職責：1. 全面進行人、財、物的管理，制定公司經(jīng)營管理，市場營銷計劃，方針策略并組織實施 與控制；審定并簽署經(jīng)濟合同。2. 建立健全公司的組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、效率化。主持每周的總經(jīng)理辦公會檢查情況匯報，并針對有關問題進行重點講評和指示。協(xié)調(diào)各部門之間的關系，使公司有一個高效率的工作系統(tǒng)。3. 管理各部門經(jīng)理工作，制定其工作方向，并監(jiān)督執(zhí)行實施。負責對部門經(jīng)理的評估，肯 定成績，指出不足。4. 帶領市場銷售部制定年度市場營銷計劃，以及年度市場營銷計劃行動方案。5. 帶領營運部完成年度財務預算制定，負責門店年度財務預算的制定和落實。6. 高度關注門店的經(jīng)營業(yè)績，并向門店提供必要的支持和幫

7、助。7. 參加10天/次的經(jīng)營分析會議，就經(jīng)營情況提出建議和指導。女口：客源結(jié)構(gòu)的調(diào)整、大客戶的開發(fā)和保留、成本控制、對未完成營收指標的門店提供 幫助，做市場形勢及競爭對手分析報告（每月），布置落實下月營銷行動方案等。8. 參加10天/次的行政會議，就人力資源、工程維修、環(huán)境衛(wèi)生、需協(xié)調(diào)事務等方面提出建議和指導。9. 制定公司整體經(jīng)營策略及經(jīng)營方向。10. 根據(jù)公司編制合理配置與控制，決定中、高層管理人員的調(diào)配升降及任免。11. 積極參加市場營銷、調(diào)研、考察，及時應對市場的變化，采取相應措施及對策。12. 與重要的政府有關部門建立良好的公共關系。對各門店就經(jīng)營、服務質(zhì)量、安全管理等方面進行至少

8、每月一次的例行檢查，并為門店提供支持、建議和激勵。財務總監(jiān)崗位職責崗位名稱：財務總監(jiān)直接上級：總經(jīng)理直接下級：會計、倉庫物流經(jīng)理工作描述:在總經(jīng)理的領導下，全面負責財務部的日常管理工作。任職條件：1. 具備良好的品德與職業(yè)操守，嚴謹認真，能夠承受較強的工作壓力，具有團隊精神。2. 具有戰(zhàn)略前瞻性思維。3. 具有處理復雜情況妥善解決問題的經(jīng)驗和能力，具有較強的判斷和決策能力、 人際溝通 和協(xié)調(diào)能力、計劃與執(zhí)行能力。4. 具有5年以上餐飲酒店全面財務管理經(jīng)驗，大專以上文化水平，取得相關職業(yè)資格證書。崗位職責：1. 組織制定公司財務管理制度和會計核算制度，嚴格會計監(jiān)督，支持財務人員依法履行職 責。2

9、. 領導財務部的全體人員認真落實崗位責任制，建立良好的財務工作秩序。3. 做好公司經(jīng)營資金的組織、管理和調(diào)度工作；合理、有效地使用資金，保證經(jīng)營資金的 需要；加速資金的回收，節(jié)約資金成本，保證員工工資按時發(fā)放。4. 監(jiān)督考核各門店、各部門的財務收支、資金使用和財產(chǎn)管理等計劃的執(zhí)行情況及其效果， 保護公司財產(chǎn)，維護財經(jīng)紀律。5. 組織各門店、部門編制財務收支、成本費用等計劃和預算，審查核定計劃外重大收支項目，并負責各項經(jīng)營計劃的協(xié)調(diào)平衡，落實完成計劃的措施， 對執(zhí)行中存在的問題提出改進意見。6. 通過財務分析，指導開源節(jié)流，提出挖掘潛能措施，積極開辟財源，組織全公司的經(jīng)濟核 算，對重要經(jīng)濟事項作

10、出效益評價，參與主要經(jīng)濟合同的談判，并監(jiān)督其執(zhí)行情況。7. 控制物品的采購、收貨、庫存、發(fā)放等工作，建立健全必要的規(guī)章制度，監(jiān)督并確保所 有進貨價格合理、庫存適量和物盡其用。8. 建立并嚴格執(zhí)行盤點制度，帶領財務部做好門店月度、年度資產(chǎn)盤點。9. 負責與財政、銀行、稅務、保險機構(gòu)的聯(lián)系并建立良好的關系。10. 定期向總經(jīng)理如實反映公司經(jīng)濟活動和財務收支情況，正確及時地提供管理信息，作為改善酒店經(jīng)營管理決策的依據(jù)。綜合部總監(jiān)崗位職責崗位名稱：綜合部總監(jiān)直接上級：總經(jīng)理直接下級：人事行政經(jīng)理、工程部經(jīng)理、信息網(wǎng)絡部經(jīng)理工作描述：在總經(jīng)理的領導下，全面負責人事行政部的日常管理工作。任職條件：1. 熟

11、練掌握公司各項內(nèi)務管理。2. 熟練掌握各項人事勞動政策及相關專業(yè)知識，3. 對餐飲酒店人力資源管理模式有系統(tǒng)的了解和實際經(jīng)驗，對人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃、 人才的發(fā)現(xiàn)與引進、薪酬設計、績效考核、崗位培訓、福利待遇、公司制定建設、組織與人員調(diào)整、員工職業(yè)生涯設計等有實踐經(jīng)驗。4. 對人力資源管理事務性的工作有嫻熟的處理技巧，熟悉人事工作流程。5. 對人及組織變化敏感，具有很強的溝通、協(xié)調(diào)和推進能力。6. 高度的敬業(yè)精神和工作激情，能接受高強度的工作，工作態(tài)度積極樂觀。7. 善于與各類性格的人交往，待人公平。7. 大專以上學歷，餐飲酒店相關崗位3年以上工作經(jīng)驗。崗位職責：1. 負責制定、完善公司人事行政管

12、理制度、并監(jiān)督其執(zhí)行情況。2. 參與制定人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃，為重大人事決策提供建議和信息支持。3. 做好崗位職責與績效考核方案，并根據(jù)公司崗位調(diào)整需要進行相應的變更，保證崗位職責與實際相符。4. 根據(jù)經(jīng)營情況與各門店、部門人員需求情況，做出年度人力成本預算與人力編制規(guī)劃。5. 建立與公司戰(zhàn)略、經(jīng)營管理現(xiàn)狀相符合的薪酬績效管理體系。6. 負責員工的招聘、入職、離職手續(xù)，使用、考核、獎懲、培訓與育才工作。7. 負責公司的工資、績效獎金和福利制度的執(zhí)行。8. 協(xié)助總經(jīng)理建設企業(yè)文化；9. 管理公司行政公章和重要證件；10. 負責公司對外事務的處理、協(xié)調(diào)，維護與各職能部門的良好關系。11. 負責公司重大

13、節(jié)日活動的籌備與組織工作。12. 完成總經(jīng)理委派的其他工作任務。營運總監(jiān)崗位職責 崗位名稱：營運總監(jiān)直接上級：總經(jīng)理直接下級：店長、銷售部經(jīng)理工作描述：在總經(jīng)理的領導下， 全面負責營運部的日常管理工作，實現(xiàn)公司對門店的規(guī)范管理，達到公司營業(yè)績效最大化。在公司年度戰(zhàn)略框架下，領導制訂公司營運部各部門年度、季度、 月度 運營計劃；努力帶領營運各部門完成總經(jīng)理下達營運指標；指導并監(jiān)督營運各部流程與制度執(zhí)行；建立并推廣公司品牌形象任職條件：1. 具有很強的領導能力，判斷與決策能力，人際溝通能力、計劃與執(zhí)行能力，談判能力。2. 有很強的組織能力與人格魅力。3. 通曉餐飲連鎖管理、企業(yè)管理、中餐大菜系等相

14、關知識。4. 具有5年以上餐飲酒店全面營運管理經(jīng)驗，大專以上學歷，（在本行業(yè)工作經(jīng)驗豐富的可放寬條件）。崗位職責：1. 協(xié)助總經(jīng)理參與公司經(jīng)營管理與決策，如公司的發(fā)展戰(zhàn)略，參與制定各門店年度經(jīng)營計劃和預算方案。掌握和了解公司內(nèi)外動態(tài)，及時向總經(jīng)理反映，并提出建議。2. 制定公司運營指標，年度、季度、月度發(fā)展計劃，指導并監(jiān)督各門店營業(yè)額指標的完成。3. 領導公司菜品推廣工作，建立市場信息系統(tǒng)，制定菜品研發(fā)與推廣體系。領導各店菜品 研發(fā)，制定價格，營銷方法、市場推廣等規(guī)劃，并監(jiān)督執(zhí)行。4. 領導應建立營運團隊建設，監(jiān)督并保證各門店嚴格執(zhí)行公司制度，協(xié)調(diào)各門店與各部門 的銜接、配合，對店長進行專業(yè)及

15、管理培訓及績效考核。5. 建立門店菜品質(zhì)量與服務質(zhì)量體系，建立監(jiān)督機制和績效考核體系。6. 完成總經(jīng)理交付的其他工作。廚政部行政總廚崗位職責崗位名稱：行政總廚 直接上級：營運部總監(jiān) 直接下級：廚師長工作描述：在營運部總監(jiān)的領導下，全面負責各門店廚房的組織、指揮和運轉(zhuǎn)管理工作，通過指導各店 廚師長開發(fā)和生產(chǎn)富有特色的菜點產(chǎn)品吸引客人，領導組織進行食品成本控制、 領導組織各店廚師長對后廚人員配制與人員管理 。任職條件：1. 了解食品工藝、烹飪工藝、食品原料知識、食品衛(wèi)生法等知識。2. 熟悉廚房設備管理、餐飲管理。3. 具有很強的領導能力、判斷與決策能力、人際溝通能力、影響力、計劃于執(zhí)行能力。4.

16、具有餐飲連鎖酒店廚房管理工作5年以上工作經(jīng)驗，中專以上文化水平。崗位職責：1. 根據(jù)公司的根據(jù)公司餐飲的經(jīng)營目標和方針以及各項生產(chǎn)任務指標，協(xié)助營運總監(jiān)制定公司廚部年度規(guī)劃和各店廚部指標分解。2. 領導組織各店廚房工作，監(jiān)督菜品質(zhì)量，按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。3. 負責對各店客人對菜品質(zhì)量要求的收集、整理，集中對所有店廚師長進行培訓。4. 定期總結(jié)各店后廚經(jīng)營情況，改進生產(chǎn)工藝，合理控制成本。5. 定期對各店后廚成本控制進行比對、通報、組織調(diào)整等。6. 定期聽取各廚房的工作匯報，及時處理運行各店廚部工作中出現(xiàn)的問題。7. 審定并監(jiān)督執(zhí)行各廚房工作計劃、培訓計劃、規(guī)章制度、崗位工作程序及其標準。

17、8. 定期實施廚師技術培訓、技術比武，組織廚師學習新技術和先進經(jīng)驗。定期或不定期對廚師技術進行考核，制定值班表，評估廚師工作，對廚師的晉升調(diào)動提出意見。9. 參加公司旬會和公司有關會議，保證會議精神的貫徹執(zhí)行，負責召開廚房工作會議10. 負責各門店菜單和廚房菜譜的籌劃和更換工作、負責各店每周菜品排行榜制定、負責組 織各店新菜品的開發(fā)與研制工作。11. 完成營運總監(jiān)交辦的其他各項工作。倉庫物流經(jīng)理崗位職責 崗位名稱：倉庫物流經(jīng)理 直接上級：財務總監(jiān) 直接下級：倉管、采購 工作描述：在財務總監(jiān)的領導下，全面負責倉庫、采購、配送以及中心廚房加工的日常管理工作。 任職條件：1. 年齡35-55歲，具有

18、中專以上文化程度；2. 熟悉倉庫、物流配送、食品加工管理；3. 受過倉庫儲存物流管理培訓，具有三年以上倉庫管理、餐飲原材料采購經(jīng)驗；4. 受過餐飲業(yè)有關專業(yè)培訓，熟悉餐飲業(yè)倉庫管理知識和公司相關制度；5. 熟悉供應商管理；6. 責任心強，很強的自我約束力，獨立工作和承受壓力的能力。 崗位職責：1. 負責倉庫日常工作的組織和管理，保證物資及時供應，優(yōu)化庫存結(jié)構(gòu)，降低庫存成本。2. 根據(jù)企業(yè)年度經(jīng)營計劃及戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃，制定倉庫物流采購工作計劃及業(yè)務發(fā)展規(guī)劃。3. 根據(jù)企業(yè)經(jīng)營管理整體要求，制定倉庫管理、出入庫管理等各項制度并貫徹實施。4. 根據(jù)企業(yè)倉儲工作特點編制各項工作流程及操作標準并監(jiān)督執(zhí)行5

19、. 貫徹執(zhí)行企業(yè)下達的倉儲工作任務并將各項任務落實到人。核定和掌握倉庫各種物資的儲備定額并嚴格控制，保證合理庫存、合理使用。掌握各類物資的收發(fā)動態(tài)，審查統(tǒng)計報表，定期撰寫倉儲工作分析報告，并上報。6. 定期組織盤點，對盤盈、盤虧、丟失、損壞等情況查明原因和責任人，提出處理意見。7. 參與制定企業(yè)全面質(zhì)量管理制度體系，參與建設服務標準體系，監(jiān)督倉儲質(zhì)量體系實施 情況。8. 負責廢舊物資的管理，對呆滯料、廢料、不合格品等提出處理意見，并協(xié)助實施。9. 調(diào)查研究各門店物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應渠道和市場變化情況，供需心中有數(shù)。指導并監(jiān)督下屬開展業(yè)務，不斷提高業(yè)務技能，確保公司物資的正常采

20、購量。10. 熟悉和掌握公司所需各類物資的名稱、型號、規(guī)格、單價、用途和產(chǎn)地。檢查購進物資 是否符合質(zhì)量要求，對公司的物資采購和質(zhì)量要求負有領導責任。11. 監(jiān)督檢查各采購員的采購進程及價格控制。12. 做好倉庫物流采購團隊建設，協(xié)助人力資源做好員工的選拔、配備、培訓和績效考核工 作。13. 合理調(diào)配下屬員工，指導他們開展工作，監(jiān)督他們執(zhí)行計劃，努力提高他們的積極性和 服務意識。14. 負責本部門與其他部門的溝通，協(xié)調(diào)事宜。15. 做好物流采購車輛的管理。16. 完成上級領導交辦的其他工作。工程維修纟 崗位名稱 直接上級 直接下級經(jīng)理崗位職責工程維修經(jīng)理 綜合部總監(jiān) 宿舍管理員工作描述 在綜合

21、部丿總監(jiān)的領導下，全面負責全公司的水電氣設備安裝及工程維修工作、宿舍管理工作。任職條件：1.精通水、電、氣、空調(diào)、廚房設備的維修工作，熟悉工程驗收。2. 工作認真負責，執(zhí)行力強。3. 具有團隊合作精神，與各門店、各部門配合良好。4.3年以上餐飲酒店行業(yè)工程維修經(jīng)驗，高中以上文化水平。信息網(wǎng)絡部經(jīng)理崗位職責崗位名稱：信息網(wǎng)絡經(jīng)理直接上級：綜合部總監(jiān)直接下級：無工作描述：在綜合部總監(jiān)的領導下，全面負責企業(yè)的電腦電子硬件布局、維護及信息系統(tǒng)的建設及維護工作。任職條件：1. 對網(wǎng)絡營銷有深刻理解，數(shù)據(jù)分析能力強；2. 具有營銷策劃工作經(jīng)驗，有大型電子商務網(wǎng)站推廣經(jīng)驗者優(yōu)先；3. 有對電腦硬件、網(wǎng)線等維

22、修，保養(yǎng)能力；4. 具良好的市場推廣、活動策劃、創(chuàng)新能力，具較強市場洞察力、市場分析能力，優(yōu)秀的 寫作能力；5. 1年以上信息網(wǎng)絡管理經(jīng)驗，大專以上文化水平。崗位職責：1. 負責公司及門店的電腦、電子、網(wǎng)絡、電話線路的布局設計、日常修理、安全管理及維護;2. 負責公司使用管理系統(tǒng)的日常維護與升級，使之穩(wěn)定運行；3. 負責公司信息數(shù)據(jù)的安全與完整；4. 負責公司整體網(wǎng)絡營銷策劃及實施，通過網(wǎng)絡推廣實現(xiàn)公司營業(yè)額上升；5. 為公司信息方面的決策提供所需信息，6. 為確保公司工作流程制定相關網(wǎng)絡使用規(guī)定和建議，并監(jiān)督及確保其實行；7. 負責培訓總部及門店相關員工使用相關管理、收銀等系統(tǒng)；8. 完成綜

23、合部總監(jiān)指派的其他工作。倉管崗位職責崗位名稱：倉管 直接上級：倉庫物流經(jīng)理 直接下級：無工作描述：在倉庫物流經(jīng)理的領導下，負責倉庫、采購、配送安排的日常工作。任職條件：1. 年齡25-45歲，具有高中或相當于高中文化程度，身體健康；2. 受過倉庫儲存管理培訓，具有一年以上倉庫管理經(jīng)驗；3. 受過餐飲業(yè)有關專業(yè)培訓，熟悉餐飲業(yè)倉庫管理知識和公司相關制度，掌握進帳知識及準 則，能按公司財務要求做帳，熟悉各廚房原材料及樓面、酒吧等酒樓用具的品名、規(guī)格、價 格、性能等，具備較豐富的商品知識；4. 適應工作環(huán)境的能力；5. 工作認真、仔細、責任感強，有團隊協(xié)作精神。崗位職責：1根據(jù)門店申購計劃，負責對采

24、購員的原材料、商品和供貨商送來的原料、商品、物料驗 質(zhì)核價，經(jīng)驗收合格后簽字入庫；2. 熟悉常用原材料、商品的品質(zhì)、規(guī)格、標準，能鑒別其質(zhì)量，按標準驗收貨物，工作堅 持原則，維護公司利益；3. 物品驗收合格后，憑分類開列的入庫單、調(diào)撥單等入帳，做到數(shù)字準確；4. 按公司規(guī)范要求，做好原輔調(diào)料和物料用品的保管、領用后等帳務登記工作。嚴格按規(guī)程辦事，凡是入庫的物品，必須核實其質(zhì)量、數(shù)量、價格是否與物資申購計劃相符，必須符 合入庫手續(xù)；5. 嚴格控制成本，認真執(zhí)行公司核定的價格，并對物資的價格與質(zhì)量進行監(jiān)控，并根據(jù)門 店提出的物資申購計劃與供貨商與采購聯(lián)系，通知其送貨和采購，以保證貨源供應；6. 凡

25、入庫物品，嚴格按類別分貨架存放，做好防鼠、防蟑螂、防霉變等衛(wèi)生及安全檢查工 作，盡量減少物品損耗，確保庫房物資完好，符合質(zhì)量要求；7. 經(jīng)常和門店取得聯(lián)系，做好庫存物品樣品和物資倉儲合理量的管理工作；既要保證物資 供應，又要避免造成物資積壓，隨時清點庫存物品，就庫存、滯銷物品和采購、使用門店取 得聯(lián)系，盡量減少浪費；8. 負責對領料單的審核并按規(guī)定的程序進行發(fā)貨，對不符合領用手續(xù)的可拒絕發(fā)貨。對各 門店物品領用進行分析，發(fā)現(xiàn)異常應及時地向上級匯報；9. 建立庫房物資的細賬，每日做好物資進出的記帳工作，每月做好庫房物資盤點工作；每 月和財會核帳，做到帳實相符，帳帳相符；10. 負責對庫房的管理工

26、作，嚴禁閑雜人員在庫房聊天、吸煙等；11. 負責每月底庫房盤存；12. 完成倉庫物流經(jīng)理或財務部交辦的其他工作。倉管崗位職責崗位名稱：采購兼司機 直接上級：倉庫物流經(jīng)理 直接下級：無工作描述： 在倉庫物流經(jīng)理的領導下，負責采購、配送日常工作。任職條件：1. 年齡25-45歲，具有初中以上文化程度，身體健康。2. 熟悉市內(nèi)各大菜市場，熟悉季節(jié)菜品。3. 有C1駕駛資格證；駕齡三年以上，熟悉市內(nèi)交通路線；知道簡單的修理技術。3. 積極上進、責任感強，有自制力，溝通能力強，有團隊協(xié)作精神。 崗位職責：1. 負責采購各門店及總部所需的各種菜品和物資。2. 經(jīng)常了解所需菜品和物資的規(guī)格、型號、數(shù)量，積極

27、對比尋找合適的貨源，防止盲目進貨，盡量避免積壓。3. 積極與供貨商取得經(jīng)常聯(lián)系，根據(jù)菜品和物資采購計劃，按急先緩后的原則安排采購， 采購須嚴格堅持貨比三家、質(zhì)比三家、價比三家，按時按質(zhì)按量地完成采購任務，確保經(jīng)營 管理的需要。4. 積極了解各種菜品和物資的規(guī)格和質(zhì)量，掌握驗收標準和方法，掌握各種物資利潤率和相應進銷價，在此基礎上積極開展市場調(diào)查，掌握各種菜品和物資的采購渠道和價格行情，建立市場行情檔案，確保菜品和物資采購任務的圓滿完成。5. 盡量做到單據(jù)（或發(fā)票）隨貨同行，交倉管員驗收。6. 嚴格遵守財務制度，于采購當天菜品和物資驗收入庫后，按菜品和物資采購報銷、核轉(zhuǎn)程序及時到財務部報銷、核轉(zhuǎn)

28、，不拖賬、掛賬。7. 每日早上在總部進行稱菜、分菜后及時開車將菜品送到各門店。8. 各門店營業(yè)中途需要趕菜的，采購應積極配合，保證菜品及時送達。9. 遵守公司規(guī)章制度，服從物流用車調(diào)度。10. 負責制訂車輛維修計劃，負責公司車輛的小修，按規(guī)定到指定地點維修，并提供詳盡有效的支出明細。負責辦理車輛的年檢手續(xù)及其它車務手續(xù)，經(jīng)常進行車輛保養(yǎng)， 保持車輛的良好運行狀態(tài)。11. 保持車輛內(nèi)外的衛(wèi)生整潔。12. 安全行車，并做好行車記錄。13. 嚴格遵守國家交通法規(guī)行車，醉酒駕車，后果自行承擔。負責車輛年審、換證等。14做好行車前的準備工作，記錄每次行車的任務，發(fā)貨地點、收貨人等相關事宜。15. 不能私

29、自用車，其它部門用車一律以物流或辦公室調(diào)派方可用車。16. 完成倉庫物流經(jīng)理交辦的其他工作。二）門店店長崗位職責崗位名稱：店長直接上級：總經(jīng)理、營運總監(jiān)直接下級：廳面經(jīng)理、廚師長工作描述：在總經(jīng)理、營運總監(jiān)的領導下，全面負責其門店的運營工作。任職條件：1、具備良好的品德，作風正派，嚴于律己責任心強，具有團隊精神。2、有敏銳的觀察力，善于溝通、善于學習，有開拓創(chuàng)新精神。3、 熟悉其負責門店菜肴的制作特點，熟悉食品衛(wèi)生和預防食物中毒知識，熟悉各種食品原料的產(chǎn)地和季節(jié)特點。4、熟悉各種餐飲服務方法與技巧，具備餐廳籌劃能力，餐飲服務設計能力。5、具有良好的工作計劃能力、工作習慣、組織經(jīng)營活動能力、激勵

30、員工能力、信息溝 通能力、培訓能力、處理顧客投訴和解決問題的能力。6、酒店管理相關專業(yè)學歷，具有五年以上餐飲、酒店管理工作經(jīng)驗，熱愛餐飲經(jīng)營與管理，有事業(yè)心。有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)。崗位職責：1. 接受總經(jīng)理、營運總監(jiān)的指示和安排。2. 對門店的開店、閉店負責。根據(jù)公司下達的經(jīng)營指標、配用指標及總經(jīng)理的工作要求， 制定全面的實施方案和分步計劃。3. 掌握市場信息，計劃和組織門店的推銷活動，擴大銷售渠道增加收入；協(xié)助營運經(jīng)理制 定促銷計劃，并組織實施。4. 全面負責門店運行的計劃、組織和管理工作，保證日常業(yè)務正常開展。5. 根據(jù)門店的實際情況進行經(jīng)營方案調(diào)整和工作重心轉(zhuǎn)移計劃。6. 根據(jù)不同時期

31、的客人反饋意見，指導廳面經(jīng)理制定相應的培訓計劃、并堅持執(zhí)行情況。7. 督導廳面經(jīng)理、廚師長組織好工作，提高門店整體餐飲服務質(zhì)量。8. 研究餐飲市場的動態(tài)和顧客的需求，有針對性地開發(fā)和改善產(chǎn)品服務。9. 每月組織員工談話并及時收集員工意見匯報上級領導，掌握員工思想動態(tài)，穩(wěn)定團隊， 關懷員工，打造團結(jié)、高效的團隊。10. 嚴格控制人力成本、營運成本，樹立“低成本”的經(jīng)營觀念。11. 進行嚴格的庫存管理，保證充足的貨品、準確的存貨及訂單的及時發(fā)放。12保障營運安全，嚴格清潔、防火、防盜的日常管理和維護；13. 負責門店各部門工作人員的選拔和考評，負責門店人才梯隊的建設；14倡導并督促實行“顧客第一、

32、服務第一”的經(jīng)營理念，營造熱情、禮貌、整潔、舒適的 服務環(huán)境。15.完成總經(jīng)理、營運總監(jiān)交派的其他工作。廳面經(jīng)理崗位職責 崗位名稱：廳面經(jīng)理 直接上級：店長 直接下級：領班、收銀員、迎賓員 工作描述：在店長的領導下，全面負責門店廳面的運營工作。工作要求：1. 具備良好的品德，作風正派，嚴于律己責任心強，具有團隊精神。2. 有敏銳的觀察力，善于溝通、善于學習，有開拓創(chuàng)新精神。3. 熟悉其負責門店菜肴的制作特點，熟悉食品衛(wèi)生和預防食物中毒知識，熟悉各種食品原 料的產(chǎn)地和季節(jié)特點。4. 熟悉各種餐飲服務方法與技巧。5. 具有良好的工作計劃能力、工作習慣、激勵員工能力、信息溝通能力、培訓能力、處理 顧

33、客投訴和解決問題的能力。6. 酒店管理相關專業(yè)學歷，具有兩年以上餐飲、 酒店管理工作經(jīng)驗， 熱愛餐飲經(jīng)營與管理, 有事業(yè)心。有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)。崗位職責：1. 向店長匯報，接受店長的管理。2. 全面負責門店廳面日常經(jīng)營管理工作，對員工儀容儀表、服務態(tài)度、顧客滿意度直接負 責，督促領班做好廳面的管理；3. 協(xié)助店長制定廳面各部門管理目標，帶領員工完成總部下達的經(jīng)營指標和各項任務。4. 制定并不斷完善廳面的管理制度和工作規(guī)程，檢查、督導各項管理制度和工作規(guī)程的實 施，發(fā)現(xiàn)問題及時處理和糾正；5. 帶領員工積極完成各項接待任務，檢查、控制服務質(zhì)量，現(xiàn)場檢查、督導廳面各部門的 服務態(tài)度及服務標準；

34、6. 處理日常顧客投訴，做好重要顧客接待；7. 檢查督導廳面的衛(wèi)生、治安、消防安全工作，確保廳面的正常運營；8. 做好開源節(jié)流工作，有效控制經(jīng)營成本；9. 做好?？途S護及管理，建立客戶檔案，定期回訪；10. 做好廳面領班、員工的培訓、督導、考核及評估工作；11. 掌握前廳員工思想動態(tài)，關懷員工，打造團結(jié)高效團隊， 定期收集員工意見及時向店長反映；12. 店長不在門店時，代理店長職責；13. 完成店長交派的其他工作任務。領班崗位職責 崗位名稱：領班 直接上級：廳面經(jīng)理 直接下級：服務員 工作描述： 在廳面經(jīng)理的領導下，做好前廳服務、員工管理工作。任職條件:1. 接受過餐飲服務方面的專業(yè)培訓，熟悉

35、各種零餐服務規(guī)程；2. 通曉餐飲服務的工作程序和標準，熟知餐飲服務的禮節(jié)、禮貌；熱情周到地服務；3. 熟記菜單、酒水的品名、價格、產(chǎn)地、特點和菜式制作程序及各種特殊服務程序；4. 了解有關餐飲服務方面的法規(guī)，并能督導服務員按規(guī)范程序和標準服務；5. 具備一定的管理和組織能力，能帶領服務員一道做好接待服務工作。6. 男女不限，年齡 20-40歲，男身高1.70M以上、女身高1.58M以上，具有初中以上文化 程度，身體健康。崗位職責：1. 協(xié)助廳面經(jīng)理做好前廳服務工作、人員管理工作。2. 協(xié)助廳面經(jīng)理做迎接客人的的禮儀培訓、客人就餐中服務培訓流程和服務規(guī)范的培訓。3. 上班前檢查員工的儀表儀態(tài)，凡

36、不符合標準和規(guī)范要求的不能上崗。4. 按規(guī)范要求逐項進行檢查并作好記錄，對不符合標準的應立即整改，必要時報告廳面經(jīng) 理。著重檢查餐具、用具是否備齊、清潔、無破損；擺臺是否規(guī)范；桌椅是否整齊；菜單、 酒具是否衛(wèi)生且無破損 。5. 開餐后帶領服務員按規(guī)范程序做好接待服務工作，督促服務員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及 時糾正確保服務質(zhì)量符合標準。6. 注意觀察客人的用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求，遇有重要客人和服務員人手 不夠時，應親自服務。7. 為客人點菜，帶領本崗服務員向客人推薦特別菜點、飲料，認真做好菜品、酒水的推銷 工作。8. 客人用餐結(jié)束，先帶領員工熱情送客，然后迅速收臺，擦臺，擺臺，迎接一

37、批客人。8. 廳面經(jīng)理休息時，履行代經(jīng)理職責，帶領服務員召開班前會會，傳達上級有關指示，檢 查本崗工作情況，聽取本崗員工意見；9. 經(jīng)常代表本崗向廳面經(jīng)理匯報工作，提出積極的建議。10. 檢查本崗位區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生狀況；負責本崗位與其他崗位間的協(xié)調(diào)與溝通。11. 負責對前廳服務員績效考核。12. 負責完成廳面經(jīng)理交辦的其它事宜。傳菜領班崗位職責崗位名稱: 直接上級: 直接下級:傳菜領班 廳面經(jīng)理 傳菜員工作描述：在廳面的直接領導下，帶領傳菜部全體員工完成菜點傳送任務。任職條件：1.年齡20-35歲，身高160CM以上，具有高中或中專文化程度，身體健康。2. 接受過餐飲方面的專門培訓，了解餐飲服

38、務的程序和標準，能夠督導傳菜員按服 務標準進行工作；3. 熟悉菜品的品名、價格、味別、特點及烹制過程；4. 有較強的組織能力、管理能力和與客人溝通的能力，善于處理客人的實際問題；5. 培訓指導傳菜員工作的能力。6. 反應敏捷、積極進取、樂觀開朗、有責任感 崗位職責：1. 班前做好檢查工作，檢查傳菜員的儀容、儀表。2. 檢查區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生，；3. 檢查餐車、托盤和傳菜部用具是否備齊，無故障，4. 檢查各種醬汁、跟料是否備齊及清潔衛(wèi)生；5. 負責菜點傳送的組織工作及劃單工作，督促傳菜員按規(guī)范要求傳送菜點，確保傳菜準確迅速。6. 負責入廚單、加菜單的入廚把關，負責出具每日估清單。7. 熟知并掌握菜

39、點的品名、 價格、規(guī)格和烹制過程， 以及當餐訂餐的數(shù)量、規(guī)格和菜單等情況，配合前廳服務員做好上菜工作。8. 掌握菜品質(zhì)量標準，嚴格把好菜品質(zhì)量關，保持與前廳、廚房的密切聯(lián)系，就菜品質(zhì)量問題做好信息。9. 傳遞及協(xié)調(diào)工作，協(xié)助前廳解決和處理好投訴。10. 每餐完畢，按規(guī)定把有關的菜單、加菜單等收好交稽核人員核對。11. 熟悉并掌握服務規(guī)程，合理安排和調(diào)配員工，按收臺程序做好收臺餐具回收、運送等到 工作。12. 每餐收市，督促傳菜員做好各種收揀工作和清潔衛(wèi)生工作。13. 帶領員工參加各種業(yè)務培訓，督導和檢查下屬員工的工作。14. 帶領本崗人員完成廳面經(jīng)理交辦的其它任務。迎賓員崗位職責崗位名稱：迎賓

40、員直接上級：廳面經(jīng)理直接下級：無工作描述：在廳面經(jīng)理的領導下，做好門店預定、接聽電話、安排座位、迎送賓客、客戶關系維護及客 戶資料管理的工作。任職條件：1. 女性，年齡18-30歲，身高1.60米以上，具有高中或中專學歷，五官端正，身體健康。2. 了解餐廳和酒樓的各種設施及布局情況，接受過餐飲服務的專門培訓，熟悉餐廳工作程序和標準，熟悉和掌握餐廳、包廂等經(jīng)營設施、環(huán)境及經(jīng)營特色等基本情況。3. 具有較強的語言表達能力和應變能力，熟知餐桌、餐位的設臵及布局情況。4. 能按接待規(guī)范程序和不同的賓客需要及業(yè)務狀況合理安位。5. 熟知接待服務禮儀要求，掌握一般公關知識。6. 自我控制能力強、處事靈活、

41、眼明手快。崗位職責：1. 著裝整潔、儀態(tài)端莊大方，使用敬語，面帶微笑，做好迎送工作。2. 餐前做好責任區(qū)內(nèi)的清潔衛(wèi)生，做好菜譜的保管、派送、檢查與更新。3. 熟悉餐廳經(jīng)營設施和特色及服務項目，負責向賓客作好宣傳介紹工作。4. 熟知餐廳、包廂布局，根據(jù)顧客需求和經(jīng)營狀況進行合理排座。5. 負責接聽客人訂座電話， 并做好登記工作，熟知并掌握訂餐、訂座單位或個人名稱、 時間、 臺數(shù)、人數(shù)、標準、電話號碼等，并做好餐臺安排，注意客人特別活動，如有變化及時做出 調(diào)整或向上級匯報。6. 團隊餐廳接到訂餐電話及時與廚師長溝通開菜單，接到導游的開餐電話后及時通知廚房、 廳面和傳菜準備起菜。7. 引導客人到預訂

42、或滿意臺位，向領班和服務員做好介紹，為客人拉椅安座，和服務員一起做好賓客接待工作。8. 餐廳客滿時，負責接待安排候餐客人的休息并做好解釋工作。9. 留意并記住?？偷男彰?、職務、增加客人的自豪感和親切感。10. 營業(yè)高峰時，協(xié)助服務員做好為賓客的服務。11. 賓客離店，應將客人送至門口，主動征求客人意見并表示感謝，歡迎下次光臨。12. 有宴會時，完成上級交辦的宴會服務相關工作。13. 參加店內(nèi)組織的各種培訓，不斷提高個人業(yè)務技能、素質(zhì)。收銀崗位職責崗位名稱：收銀員 直接上級：廳面經(jīng)理 直接下級：無工作描述：在廳面經(jīng)理的領導下，負責門店 任職條件:1. 18-35歲左右，身高1.55米以上，女性，

43、高中（中專）以上學歷。2. 具相同或相近職位一年以上工作經(jīng)歷，具良好形象和氣質(zhì)，積極進取、樂觀開朗。3. 具較強的事業(yè)心、責任感和良好的工作作風、職業(yè)道德、社會公德。 崗位職責：1. 服裝整潔、守時、有責任心、禮貌、微笑為顧客服務。2. 做好前臺的5S管理，使工作臺上保持整潔。3. 遵守店內(nèi)的各種規(guī)章制度、遵守財務部對收銀崗位制定的規(guī)章制度。4. 開餐前做好責任區(qū)的清潔衛(wèi)生，備齊收銀所用的物料用品及各類票據(jù)、零鈔等。5. 負責接收處理客人的消費憑證、單據(jù)，準確地將各類菜式、酒水等單據(jù)快速準確地輸入收銀系統(tǒng)。負責餐廳收款業(yè)務，在收款結(jié)帳時迅速、 準確，不出差錯，按規(guī)定妥善處理現(xiàn)金、 信用卡、掛帳

44、單、打折等業(yè)務，并與報表、帳單保持相符，保管好帳單、發(fā)票等并按規(guī)定使用、登記。6. 熟悉門店各種菜品、酒水、商品的品名、價格、規(guī)格。7. 認真解答客人提出的有關結(jié)帳方面的問題，如自己不能或不能令客人滿意時，應及時向 上級報告處理。8. 每班工作結(jié)束時，做好銀臺清潔衛(wèi)生；做好各類票據(jù)、單據(jù)的收揀工作，完成當班營業(yè) 日報表、帳務報表，將營業(yè)額、帳單、報表及時整理，現(xiàn)金交給店長，報表第二天交公司財 務部。9. 負責吧臺商品的開單、收貨、整理、陳列、出售及盤點工作。10. 小心操作電腦、打印機、做好清潔、維護保養(yǎng)工作負責做好月底的營業(yè)額盤點工作；11. 完成店經(jīng)理和財務部交辦的其他工作。服務員崗位職責

45、崗位名稱：服務員直接上級：領班直接下級：無工作描述： 在領班的直接領導下，負責賓客接待與服務，負責區(qū)域衛(wèi)生。任職條件：1. 年齡18-45歲，男身高165CM以上、女身高155CM以上，具有初中以上文化程度，身 體健康。2. 接受過餐飲服務方面的專業(yè)培訓，了解并掌握餐飲服務規(guī)范程序和標準，具有熟練的服務技能；3. 熟記本餐廳菜單、酒水單的品名、價格、規(guī)格等；4. 有一定的語言表達能力善于交際。5. 五官端正，積極上進，樂觀開朗，有團隊互助精神。崗位職責：1. 遵守公司各項規(guī)章制度，著裝整潔，禮貌待人，態(tài)度和氣、微笑服務。2. 按餐前準備工作程序和要求做好以下各頂工作；服從安排參加班前例會，負責

46、堅持做好 廳面“六?！惫ぷ?，負責按要求規(guī)范擺臺。3. 負責餐用具的清理、擦拭、整理、存放工作，確保餐具衛(wèi)生、無破損、數(shù)量充足，滿足 經(jīng)營所需。4. 開餐前負責備齊托盤、抹布、臺布、茶葉、開水、開瓶器、打火機等用品。5. 了解當餐供應菜品情況和訂餐情況。熟悉并掌握門店所供菜點的品名、味型特點、服務方法、售價等知識。6. 熟悉掌握餐廳所經(jīng)營的各種商品如酒水、飲料的特點、售價等內(nèi)容。7. 嚴格按照服務規(guī)范程序和標準、高質(zhì)量地完成對賓客的接待、服務及菜品酒水的推銷工 作。8. 熟悉餐廳的服務設施和項目，堅持按優(yōu)質(zhì)服務的要求，主動、熱情、耐心、周到地為就 餐賓客解決就餐時遇到的相關事項，滿足顧客服務需求

47、。9. 按買單結(jié)帳的規(guī)范要求，做好為賓客的結(jié)帳工作。10. 虛心聽取賓客對菜品、服務的意見和建議，如遇客人投訴，應立即匯報，使之得以及時 地解決。11. 隨時整理保持餐臺、邊柜及地面的整潔，及時做好收臺、翻臺工作、提高餐臺利用率。12. 按規(guī)范要求，認真做好營業(yè)結(jié)束以后的各項收尾工作。13. 積極參加門店及公司組織的各種培訓，不斷提高自己的服務技能和專業(yè)水平。14. 完成領班和廳面經(jīng)理委派的其它事宜。傳菜員崗位職責崗位名稱 直接上級 直接下級傳菜員 傳菜領班 無工作描述：在傳菜領班的直接領導下， 負責菜品的及時送達、 餐具的傳遞，并負責廳面與廚房的信息傳 遞任職條件：1年齡18-45歲，初中以

48、上文化程度，身體健康。2. 接受過餐飲方面的專門培訓，熟悉菜品的烹制過程和烹制時間，了解餐廳服務工作的程 序和標準，具有熟練的服務技能，了解配料知識，有一定的應變能力。3. 勤快、適應能力強、積極上進、樂觀開朗，有團隊互助精神。 崗位職責：1. 遵守公司各項規(guī)章制度；2. 服從傳菜組組長的工作安排，班前班后做好責任區(qū)內(nèi)的清潔衛(wèi)生和各種傳菜用的物品、 盛器等用具衛(wèi)生，并達到衛(wèi)生要求。3做好餐前準備工作， 準備好配料和容器等物品，對壞了的餐車負責向上級報修，確保其安全使用。4. 嚴格執(zhí)行菜品傳送服務規(guī)程，確保傳菜準確、迅速。5. 負責將分單后的點菜單、加菜單及時傳到廚房各部門，負責估清單及沽清信息

49、傳遞。6. 把好菜品質(zhì)量關，對不符合質(zhì)量標準的菜點有權拒絕傳送。傳菜后，負責將服務員撤下 的臟餐具收回洗碗間。7. 熟練掌握收臺的程序和標準，規(guī)范收臺，積極配合服務員做好翻臺工作。8. 完成傳菜領班或廳面經(jīng)理交辦的其它事宜。保潔員崗位職責崗位名稱：保潔員直接上級：領班直接下級：無工作描述：在領班與廳面經(jīng)理的領導下，負責廳面公共區(qū)域的衛(wèi)生工作。任職條件：1. 年齡35-55歲，具有小學文化程度，身體健康，品貌端正。2. 從事酒店清潔工作 3個月以上，懂得餐飲業(yè)有關衛(wèi)生法規(guī)及相關要求，具備一定的衛(wèi)生知識，并符合崗位工作的要求。3. 能吃苦、踏實、肯干，有禮貌，有團隊協(xié)作精神。崗位職責：1. 遵守公

50、司各項規(guī)章制度；2. 服從領班、廳面經(jīng)理的工作安排，搞好個人衛(wèi)生，著裝整潔，按時到崗。3. 負責廳面、以及各通道、公共區(qū)域內(nèi)的地面、墻裙、護欄、四壁、玻璃、天棚、綠色植物 和裝飾物、燈具的清潔衛(wèi)生。4. 熟知各項清潔衛(wèi)生標準，自覺按照要求做好區(qū)域內(nèi)的清潔工作。負責垃圾桶的清洗、擦拭,垃圾袋的更換和垃圾的清除。餐中負責廳面地面保潔及餐后地面的清掃工作。5. 負責洗手間衛(wèi)生卷紙的裝換及洗手液的添加，餐中為上洗手間的客人做好服務。6. 負責卷筒紙、洗手液、去污粉、潔廁精、垃圾袋等清潔用品及清潔工具的領用、保管。7. 負責洗手間衛(wèi)生間等設施的日常檢查，發(fā)現(xiàn)問題應向廳面經(jīng)理匯報，以便及時維修確保能正常使

51、用。8. 負責客用洗手間、衛(wèi)生間清潔，餐中隨時保持其清潔。9. 負責綠色植物的日常澆水等維護工作。10. 完成上級交辦的其他工作。保安員（守夜）崗位職責崗位名稱：保安員（守夜）直接下級：無 工作描述:在店長的領導下，保證門店經(jīng)營的正常秩序，防范危機事件發(fā)生，守夜，防范門店財產(chǎn)損失。任職條件：1. 男性，35-55歲，165以上，身體健康，精力充沛。2. 有高度的責任感，工作認真負責，為人正直，不畏強暴，處事果敢，思路敏捷。3. 紀律性強，有較好溝通表達能力，對客態(tài)度好。 崗位職責：廚師長崗位職責崗位名稱：廚師長直接上級：店長、行政總廚直接下級：廚房員工工作描述：在店長、廚師長的領導下，全面負責

52、門店廚房的出品與管理工作。任職條件：1. 男性，年齡25歲以上，中?；蚵殬I(yè)高中以上文化程度，身體健康。2. 受過餐飲業(yè)全面性培訓，精通烹飪知識；3. 通曉食品生產(chǎn)加工過程；熟知食品安全相關知識；4. 熟知原材料加工、貯存知識，全面掌握中菜點生產(chǎn)工藝，并且有較強的創(chuàng)新能力；5. 有指揮各類大型宴會的組織運作能力；6. 善于培訓、評估員工，能合理地分配和安排工作。7. 有高度的責任感、嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，有組織、協(xié)調(diào)、溝通及成本控制等能力。 崗位職責：1. 協(xié)助行政總廚做好年度、季度、月度規(guī)劃與預算；并組織后廚員工實施。2. 制定廚房的操作規(guī)程、崗位職責、制定值班表，確保廚房工作正常進行。3. 定期實

53、施廚師技術培訓，組織廚師學習新技術和先進經(jīng)驗，定期或不定期對廚師技術進行考核，評估廚師，對廚師的晉升調(diào)動提出意見經(jīng)批準實施。4. 協(xié)調(diào)后廚各崗位之間的關系，根據(jù)廚師的業(yè)務能力和技術特長，決定各崗位的人員安排， 合理調(diào)配人員，科學安排操作程序，保證出菜節(jié)奏。5. 負責控制菜品和有關人工成本，準確掌握原料庫存量，了解市場供應情況和價格，制訂菜單和規(guī)格。6. 經(jīng)常聽取賓客對菜品提出的意見，不斷改進菜品質(zhì)量。7. 根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日組織、推出時令菜式，增加花色品種，促進銷售。8. 定期舉行菜品技術比賽、組織新菜品的研發(fā)，并記錄比賽結(jié)果、新菜品開發(fā)等信息。9. 根據(jù)單個菜品出菜率，制定每月、每月的熱銷菜品排行榜10. 審核廚房的申購單，負責每月廚房盤點工作，經(jīng)常檢查和控制庫存原料質(zhì)量和數(shù)量，防 止變質(zhì)、短缺，合理安排使用食品原料。11. 定期和不定期檢查后廚及倉庫的清潔、督促當事人完成后廚的六常管理，并記錄制定廚 房設備使用方法、操作規(guī)定等制度，定期檢查、記錄設備運轉(zhuǎn)情況。1