麥當勞第三方物流案例

1、目錄1.項目概念31.1項目背景31.2項目目標32.企業(yè)基本情況32.1概述32.2資源及優(yōu)勢33客戶方案33.1第三方物流運作服務(基礎層面)3采購訂貨4倉儲保管5整合分撥6流通加工6客戶服務6逆向物流6銀行金融結算7保險理賠73.2第三方物流信息服務7訂單處理7種類：確定所需要的種類，如漢堡包、冷飲、圣代等7數(shù)量：具體確定所需要每種種類所要的數(shù)量。7交貨期限：切實有效地和麥當勞確定具體的交貨期限。7貨物跟蹤7信息共享（數(shù)據(jù)交換）7庫存控制83.3第三方物流供應鏈整合服務8倉庫選址和規(guī)劃8運輸過程設計和管理8物流系統(tǒng)的計劃和設計8供應鏈的策劃和整合84客戶方案業(yè)務操作流程（SOP）84.1

2、運營操作流程8整個物流運營操作流程核心由信息系統(tǒng)為核心，由它統(tǒng)一倉儲管理，配送管理，運輸管理的三方面信息資源，從配送管理得到信息，之后傳遞給倉儲管理，倉儲管理配貨結束之后反饋信息給信息系統(tǒng)，再有信息系統(tǒng)將信息傳遞給運輸管理部門，運輸給指定客戶。84.2運營操作流程圖85合作前景95.1在深度上加強合作95.2在廣度上加強合作105.3建立戰(zhàn)略合作伙伴聯(lián)盟106.附錄116.1企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照116.2國際認證證書116.3企業(yè)組織結構圖與職能描述116.4車輛資源列表116.5聯(lián)盟網(wǎng)點管理116.6運營操作指南116.7客戶檔案126.8項目聯(lián)系人12第三方物流方案設計1. 項目概念1.1項目

3、背景 麥當勞的物流中,質(zhì)量永遠是權重最大、被考慮最多的因素。麥當勞重視品質(zhì)的精神,在每一家餐廳開業(yè)之前便可見一斑。餐廳選址完成之后,首要工作是在當?shù)亟⑸a(chǎn)、供應、運輸?shù)纫幌盗械木W(wǎng)路系統(tǒng),以確保餐廳得到高品質(zhì)的原料供應。無論何種產(chǎn)品,只要進入麥當勞的采購和物流鏈,必須經(jīng)過一系列嚴格的質(zhì)量檢查。麥當勞對土豆、面包和雞塊都有特殊的嚴格的要求。比如,在面包生產(chǎn)過程中,麥當勞要求供應商在每個環(huán)節(jié)加強管理。而且麥當勞生產(chǎn)食品所需要的原料對運輸過程當中的溫度要求十分之高，針對這一個特性，需要獨特的第三方物流來為其原材料的運輸問題。1.2項目目標 集中優(yōu)勢資源，這對麥當勞餐廳對原材料運輸過程當中對溫度，適度

4、的特殊嚴苛要求，采取特種方案，不僅僅是進行運輸活動。使公司成為麥當勞獨家合作第三方物流公司2.企業(yè)基本情況2.1概述 雙智集團成立于2011年7月1日，公司剛剛起步，但是經(jīng)營理念新穎，目標市場選擇細致。目前擁有員工20余人，并且均為高素質(zhì)高水平的物流專業(yè)人才，具有長遠的發(fā)展?jié)摿桶l(fā)展前景。雙智集團本著爭做中國第一“第三方物流企業(yè)”而努力奮斗。2.2資源及優(yōu)勢 本公司擁有8噸級標準冷凍貨車53輛，并且全部為全新采購，設備新。在大連市甘井子區(qū)有集中的調(diào)配中心，全部采用信息化管理方式，通過GPS定位系統(tǒng)調(diào)配運輸車輛，并且能夠和麥當勞所采用的ERP系統(tǒng)進行無縫對接，做到客戶原料需求零延遲。本公司在大連

5、地區(qū)的公關行動比較成功，所以得到了政府部門的大力支持，所擁有的冷凍貨車可在市區(qū)自由通行。3客戶方案3.1第三方物流運作服務(基礎層面)3.1.1采購訂貨麥當勞在選擇供應商方面有一整套嚴格可行的標準，這個標準是全球統(tǒng)一的，麥當勞的供應商必須是行業(yè)專家，即在其精通的領域，無論是產(chǎn)品質(zhì)量控制還是經(jīng)營管理都必須是行業(yè)的佼佼者。作為麥當勞面包主要供應商的上海怡斯寶特公司是一家國際知名的面包生產(chǎn)集團，專門生產(chǎn)漢堡面包、麥香雞面包、巨無霸面包和長芝麻面包生產(chǎn)，與麥當勞的合作時間超過50年。經(jīng)理安曉源是一位面包專家，談起生產(chǎn)過程的種種細節(jié)，他津津樂道：裝面粉的桶必須有蓋子，而且要有顏色，不能是白色的，以免意外

6、破損時碎屑混入面粉，而不易分辨；各工序間運輸一律使用不銹鋼筐，以防雜物碎片進入食品中在進入面包生產(chǎn)車間前，還需要經(jīng)歷從頭發(fā)到手再到衣服的一系列消毒除塵程序，還被要求戴兩個頭套，把頭發(fā)全部包進去。生產(chǎn)車間內(nèi)，一切顯得井然有序，哪些區(qū)域可以駐足，哪些區(qū)域只能遠觀，都有著嚴格細致的規(guī)定?！耙蔀辂湲攧诘墓蹋⒉蝗菀?，作為主要原料供應商，必須得是行業(yè)專家?！卑矔栽唇榻B說：在面包生產(chǎn)過程中，麥當勞要求在每個環(huán)節(jié)加強管理。早在上個世紀90年代麥當勞進入中國時，一種名為HACCP的程序就被采用，專門對生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)關鍵點進行檢測，其中，面包被送入麥當勞餐廳之前的最后一道工序，就是把包裝好的面包經(jīng)過金屬探

7、測器的檢查，一旦面包含有小小的金屬類物質(zhì)，探測器就會發(fā)出警報并停止運作。 麥當勞的薯條供應商、經(jīng)營歷史超過半個世紀的辛普勞公司是世界上最大的冷凍薯條生產(chǎn)商之一。麥當勞要求的土豆要有較長的果型，芽眼不能太深，同時淀粉和糖分含量必須控制在一定范圍之內(nèi)。麥當勞中國發(fā)展公司供應鏈管理高級總監(jiān)張雁兒介紹說，“麥當勞對出廠薯條的規(guī)格都有量化的要求，例如長度在3英寸應該達到多少，兩英寸至三英寸的薯條應該達到多少他們都能做得很好?！扁箤毺?、辛普勞這樣的行業(yè)專家，除了能滿足麥當勞對于產(chǎn)品質(zhì)量近乎苛刻的要求，還具備深入研究，不斷自我改善產(chǎn)品品質(zhì)的能力，這么多年的合作中，麥當勞和供應商相互學習，共同推動產(chǎn)品品質(zhì)不

8、斷改善。3.1.2運輸配送只要將采購清單交給夏暉，剩下的所有儲藏、運輸?shù)裙ぷ骶筒挥迷倏紤]。在餐廳一端，是麥當勞的采購工作。餐廳經(jīng)理需要接受一項專門的培訓對銷售、進貨和庫存量進行預測。這項復雜而瑣碎的工作，也是他們每天的必修課。餐廳下訂單：在一周為單位的進貨周期中，餐廳經(jīng)理需要預先估計安全庫存，在每周二與配銷中心聯(lián)系，對冷藏貨下訂單。麥當勞認為，訂貨量太多太少都是不允許的，過多會增加成本，積壓資金，使產(chǎn)品品質(zhì)下降；不足則會使營業(yè)額和利潤下降，并對公司信譽和員工士氣產(chǎn)生不利影響，而緊急訂貨成本就會上升。配銷中心進貨：訂單被配銷中心接受之后，周三、周五分批進貨。餐廳訂貨組要按時完成盤存報告，這項工作

9、包括貨品的編號、名稱、計算單位、庫存及貨品盤點表、每日送貨及退貨單、損耗表、產(chǎn)品銷售日報表、周報表、月報表、員工餐飲、餐廳調(diào)撥單等等。每天，餐廳經(jīng)理都要把訂貨量與進貨周期對照，一旦發(fā)現(xiàn)問題，立刻進入緊急訂貨程序。雖然緊急訂貨不被鼓勵，但一經(jīng)確認，2個小時后貨品就會被送到餐廳門口。 送貨與接貨的程序和規(guī)范：送貨和接貨也有固定的程序和規(guī)范。在貨物被裝車之前，必須根據(jù)冷凍貨對溫度的敏感程度，按照由外向里分別是蘋果派、魚、雞、牛肉、薯條的順序裝車；接貨時，則要對這些情況進行核查。接貨的檢查項目包括，提前檢查冷藏和冷凍庫溫是否正常，記錄接貨的時間和地點，檢查單據(jù)是否齊全，抽查產(chǎn)品的接貨溫度，檢

10、驗產(chǎn)品有效期(包括估計是否有足夠的使用時間)，檢查包裝是否有破損和污染，糖漿罐是否溢漏，二氧化碳罐壓力是否正常，最后才是核對送貨數(shù)量，簽字接收。及時響應麥當勞餐廳的需求，則是物流供應商發(fā)揮的特有作用。物流中心的一切管理工作細致有序，先進的設備也為物流質(zhì)量提供了必要的保障。目前，夏暉在北京、上海、廣州都設立了食品分發(fā)中心，同時在沈陽、武漢、成都、廈門建立了衛(wèi)星分發(fā)中心和配送站，與設在香港和臺灣的分發(fā)中心一起，斥巨資建立起全國性的服務網(wǎng)絡。        目前已向麥當勞餐廳運送貨物超過1000萬箱。該物流中心并配有先進

11、的裝卸、儲存設備及冷藏設施及5- 20噸多種溫度控制運輸車40余輛；而且中心還配有電腦調(diào)控設施用以控制所規(guī)定的溫度，并用之檢查每一批進貨的溫度。在麥當勞的物流配送中心，我們看到，這里有常溫的干庫，里面存放著麥當勞餐廳用的各種紙杯、包裝盒和包裝袋等不必冷藏冷凍的貨物；冷藏庫房里有生菜、雞蛋等需要冷藏的食品；冷凍庫里則存儲著派、薯條、肉餅等冷凍食品。這些產(chǎn)品在運輸中也同樣運用不同功能的冷藏或冷凍車，以保持食品的新鮮度。夏暉北京分發(fā)中心的冷凍、冷藏和常溫倉庫設備都是從美國進口的一流設備，設計細致而精心，目的是為了最大限度地保鮮。例如，在干庫和冷藏庫、冷藏庫和冷凍庫之間，均有一個隔離帶，用自動門控制，

12、以防止干庫的熱氣和冷庫的冷氣互相干擾。干庫中還設計了專用卸貨平臺，使運輸車在裝卸貨物時能恰好封住對外開放的門，從而防止外面的灰塵進入庫房。3.1.3倉儲保管目前已向麥當勞餐廳運送貨物超過1000萬箱。該物流中心并配有先進的裝卸、儲存設備及冷藏設施及5- 20噸多種溫度控制運輸車40余輛；而且中心還配有電腦調(diào)控設施用以控制所規(guī)定的溫度，并用之檢查每一批進貨的溫度。在麥當勞的物流配送中心，我們看到，這里有常溫的干庫，里面存放著麥當勞餐廳用的各種紙杯、包裝盒和包裝袋等不必冷藏冷凍的貨物；冷藏庫房里有生菜、雞蛋等需要冷藏的食品；冷凍庫里則存儲著派、薯條、肉餅等冷凍食品。這些產(chǎn)品在運輸中也同樣運用不同功

13、能的冷藏或冷凍車，以保持食品的新鮮度。夏暉北京分發(fā)中心的冷凍、冷藏和常溫倉庫設備都是從美國進口的一流設備，設計細致而精心，目的是為了最大限度地保鮮。例如，在干庫和冷藏庫、冷藏庫和冷凍庫之間，均有一個隔離帶，用自動門控制，以防止干庫的熱氣和冷庫的冷氣互相干擾。干庫中還設計了專用卸貨平臺，使運輸車在裝卸貨物時能恰好封住對外開放的門，從而防止外面的灰塵進入庫房。3.1.4整合分撥我公司計劃所有從麥當勞配送中心開始送出的貨物都采用整合的方式，這樣也為共同配送帶來了一定的方便，從而充分實現(xiàn)運輸過程中的規(guī)模經(jīng)濟。3.1.5流通加工雙智公司計劃在麥當勞的一些產(chǎn)成品進行簡單的再加工。加工工藝有新意，藝術與時尚

14、氣息并重。3.1.6客戶服務我公司志在積極打造麥當勞的文化味道和制定合理的組合產(chǎn)品價位。并且麥當勞的產(chǎn)品線比較長。具體說來，在麥當勞，店堂內(nèi)服務人員熱情周到，她們手中都準備了小禮物，隨時發(fā)給小朋友或送給用餐的客人。她們一直就在顧客的身邊，隨叫隨到。 麥當勞推出的“我就喜歡”，讓品牌更具年輕化，這句簡單的詞語給人以向上，親切，熱情，并且還起到潛意識中灌輸給消費者喜歡麥當勞的作用。讓顧客大喊“我就喜歡”，誰的聲音大，就有可能獲得禮品。在小禮物（只不過是一個甜筒）的引誘下，在工作人員的熱情帶動下，小朋友或年輕的顧客便開始配合著喊幾下，以此激發(fā)顧客的潛意識。不過，這項活動并沒有大面積長期的開

15、展，只是王力宏的那首我就喜歡不管在店門口的音箱里，還是在我們身上的MP3中，還是在電視廣告中，都會時常聽到。     在商品組合方面，麥當勞不斷推出新的組合優(yōu)惠措施，前一段推出的買中汽水+1元錢就送圣代等的活動，著實吸引了不少人。更得人心的一點是，麥當勞里，咖啡和茶可以免費續(xù)杯，而肯德基只能給茶續(xù)白開水。要知道，一般情況下，在人流不多的時間里，到餐廳就餐的大多數(shù)人都是外出工作的人或自由職業(yè)者，他們多半是想找個相對清靜舒適的地方看看報、整理思路或MO（移動辦公）。從經(jīng)濟角度上講，能夠提神又可以續(xù)杯的咖啡當然是首選。并且，也不大可能續(xù)杯過三，也很少有人只喝咖

16、啡而不要其他食物。對咖啡的真實品質(zhì)也少有人追究。但是在總體經(jīng)營上，肯德基絕不在麥當勞之下。外帶全家餐早已被越來越多的人所喜愛。3.1.7貨代報關3.1.8逆向物流作為連鎖零售經(jīng)營的基礎和重要保證的物流系統(tǒng)，應當形成正向物流和逆向物流無縫對接的閉壞供應鏈系統(tǒng)。目前，正向物流的研究已經(jīng)受到學術界和企業(yè)界的普遍關注，而對逆向物流的研究相對較少，尤其對逆向物流風險評估與控制的研究更少。然而，有效地評估和控制逆向物流組織中的各種風險不僅對于連鎖零售業(yè)提高服務水平、降低運營成本起著重要的作用，而且對于整個閉環(huán)供應鏈能否成功運營也具有特別重要的意義。 本文通過深入研究連鎖經(jīng)營、循環(huán)經(jīng)濟、綠色生產(chǎn)、風險預測和

17、控制等理論的研究成果，分析了連鎖零售、逆向物流、風險管理的內(nèi)涵；在詳細論述零售業(yè)發(fā)展逆向物流的價值、現(xiàn)狀、獨特的流程的基礎上，提出了較為完整的風險分類體系。運用定性與定量分析相結合的方法(多因素的模糊綜合評判法)對連鎖零售企業(yè)下的逆向物流風險產(chǎn)生原因、表現(xiàn)形式、評估模型進行了探討和研究。3.1.9銀行金融結算3.1.10保險理賠保險理賠，是指在保險標的發(fā)生保險事故而使被保險人財產(chǎn)受到損失或人身生命受到損害時，或保單約定的其它保險事故出現(xiàn)而需要給付保險金時，保險公司根據(jù)合同規(guī)定，履行賠償或給付責任的行為，是直接體現(xiàn)保險職能和履行保險責任的工作。根據(jù)我們企業(yè)員工的調(diào)查，麥當勞對物流服務的要求是比較

18、嚴格的。在食品供應中,除了基本的食品運輸之外,麥當勞要求物流服務商提供其它服務,比如信息處理、存貨控制、貼標簽、生產(chǎn)和質(zhì)量控制等方面。所以我們的運作模式就是以提高物流環(huán)節(jié)的服務附加值為目標的基礎物流。第三方物流供應商應該從區(qū)域客戶的需求出發(fā)，根據(jù)企業(yè)的實際情況，首先從提供基礎物流服務開始，展示我們有能力把這些服務做得最好，隨后才開始提供高附加值的服務。從而逐步實現(xiàn)物流環(huán)節(jié)的系統(tǒng)化和標準化，為目標客戶提供全方位的物流服務。3.2第三方物流信息服務3.2.1訂單處理我們公司在訂單處理過程中主要采用WMS(倉儲管理系統(tǒng))、TFS(運輸規(guī)劃系統(tǒng))、COS（客戶訂貨系統(tǒng)）技術。其中具體包括以下幾項：訂單

19、管理流程、訂單管理模塊、訂單的具體格式、訂單相互傳輸所需的系統(tǒng)（一般用COS）及訂單的內(nèi)容。種類：確定所需要的種類，如漢堡包、冷飲、圣代等數(shù)量：具體確定所需要每種種類所要的數(shù)量。交貨期限：切實有效地和麥當勞確定具體的交貨期限。3.2.2貨物跟蹤一般用GIS（地理信息系統(tǒng)）可有了度跟蹤和貨物跟蹤的幫助，一切便變得完全透明。我們公司并沒有使用昂貴的跟蹤手段，而是選擇了一種類似于民航飛機上黑匣子(blackbag)的技術。借助這些由清華大學開發(fā)的工具和技術，不僅可以記錄車的位置，也可記錄車的狀態(tài)。只要在事后打開記錄，有關車的發(fā)停時刻、度變化等數(shù)據(jù)就會盡收眼底。 3.2.3信息共享（數(shù)據(jù)交換）3.2.

20、4庫存控制我們公司根據(jù)麥當勞的實際情況及MRP系統(tǒng)為其制定切實可行的庫存控制管理辦法。其中幾項包括原材料及成品的庫存政策；短期銷售預測；存貨點的貨物組合；存貨點的數(shù)量、規(guī)模和位置；及時制、推動和拉動策略。 3.3第三方物流供應鏈整合服務3.3.1倉庫選址和規(guī)劃我們公司根據(jù)麥當勞所面臨的經(jīng)濟因素、自然因素和政策因素，用節(jié)約里程法和掃描法具體確定倉庫的位置。3.3.2運輸過程設計和管理我們公司主要采用公路運輸方式和一體化高效服務策略，采用較短運輸路徑，合理調(diào)度運輸車輛。3.3.3物流系統(tǒng)的計劃和設計3.3.4供應鏈的策劃和整合4客戶方案業(yè)務操作流程（SOP）4.1運營操作流程 整個物流運營操作流程

21、核心由信息系統(tǒng)為核心，由它統(tǒng)一倉儲管理，配送管理，運輸管理的三方面信息資源，從配送管理得到信息，之后傳遞給倉儲管理，倉儲管理配貨結束之后反饋信息給信息系統(tǒng)，再有信息系統(tǒng)將信息傳遞給運輸管理部門，運輸給指定客戶。4.2運營操作流程圖圖4.1主要運作簡圖圖4.2雙智物流運作總體流程圖圖4.3渠道設計和網(wǎng)絡結構圖5合作前景5.1在深度上加強合作我們公司設立的物流中心,為麥當勞各個餐廳完成訂貨、儲存、運輸及分發(fā)等一系列工作,使得整個麥當勞系統(tǒng)得以正常運作,通過它的協(xié)調(diào)與聯(lián)接,使每一個供應商與每一家餐廳達到暢通與和諧,為麥當勞餐廳的食品供應提供最佳的保證。目前,夏暉在北京、上海、廣州都設立了食品分發(fā)中心

22、,同時在沈陽、武漢、成都、廈門建立了衛(wèi)星分發(fā)中心和配送站,與設在香港和臺灣的分發(fā)中心一起,斥巨資建立起全國性的服務網(wǎng)絡。5.2在廣度上加強合作我們公司計劃為麥當勞提供供應物流、生產(chǎn)物流跟銷售物流三方面,而對供應物流和銷售物流來說,我們公司特別之處在于,它不僅扮演了第三方物流公司的角色,而且還承擔著供應商的責任。一方面可以說是我們?yōu)辂湲攧谔峁┝说谌轿锪鞔淼姆绞綖槠渲圃?、庫存、配送及管?另一方面,也可以采用了供應商代理的形式,由供應商掌握麥當勞的庫存,采購也是由我們公司來完成,而麥當勞和其供應商關系也就完全成為了伙伴型的,不管我們公司是作為點三方物流公司也好,作為供應商也好,無疑都在整個物流

23、運作過程中起到了不可忽視的作用。5.3建立戰(zhàn)略合作伙伴聯(lián)盟S W O T分析強勢1、麥當勞遵從了企業(yè)物流合理化近距離的原則上。從我們準備公司為麥當勞建立面包廠和在預計在北京地區(qū)投資5500多萬元人民幣建立了一個占地面積達12000平方米、擁有世界領先的多溫度食品分發(fā)物流中心為例可以看出。同時,這種做法也大大地減少了麥當勞的庫存,滿足了在制品庫存最小原則。2、我們采用了準時供應方式。供應物流活動的主導是麥當勞,它可以按照最理想的方式選擇供應物流,而供應物流的承擔者我們公司,必須以最優(yōu)的服務才能被用戶所接受。麥當勞會因為我們的供應而節(jié)約了巨大的物流成本,下回也因此有生意可做,兩家企業(yè)互相扶持,形成了堅不可摧的伙伴型關系。3、我們公司還采用了供應鏈采購。麥當勞只需把自己需求信息向供應商連續(xù)及時傳遞,由供應商根據(jù)用戶的需求信息,預測用戶未來的需求量