炒長豆角怎么做好吃

1、炒長豆角怎么做好吃長豆角又被稱作“豇豆，豆角，帶豆”各地的叫法稍微有一些不同，長豆角中含有豐富的粗纖維，和優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，易于消化吸收。豆角中含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。現(xiàn)在，就來看看怎么做好吃吧 !豆角怎么做好吃?豆角的做法大全豆角中含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。干煸豆角原料：長豆角 1 斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡 2 兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。做法：1. 豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成6.7 厘米的段 ;2. 鍋里

2、倒入水，加一 勺鹽，燒開后，放入豆角焯一下，顏色變深綠后，撈出來瀝干水分待用 ;3. 炒菜鍋里放略多的油，平時炒菜的 2 倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，撈出，再放入豆角依次煎好瀝干油待用 ;4. 肉餡里放入淀粉、料酒，鹽拌勻，腌20 分鐘待用 ;5. 鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來;6. 鍋里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地?zé)鑫兜篮螅湃敫杉t辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入鹽出鍋即可。豆角燜面原料：羊肉，豆角，面條，淀粉，蔥，生抽，香油。做法：1、羊肉切絲，放入色拉油攪拌，裹勻，再

3、放入少許淀粉，攪拌均勻。2、面條煮熟，豆角斜著切絲。3、面條撈出，沖涼，用香油攪拌均勻。4、平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花，煸香。放入羊肉絲，煸炒。5、放入豆角絲，煸炒。6、倒入生抽，放入面條，放上適量的鹽，滴上香油，攪拌均勻，出鍋即可。豆角燒茄子原料：長豆角，茄子，鹽，醬油，蒜，姜，味精。做法：1、茄子洗凈切條，長豆角洗凈切段。2、姜切末，蒜切末。3、鍋燒熱，放少許油，下姜末和蒜茸煸香。4、放茄子翻炒，炒至變軟變色，放入長豆角翻炒，放鹽，味精，醬油翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。豆角燉土豆原料：豆角，牛肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，蔥，姜做法：1、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，

4、五花肉切小片 ;2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段;3、鍋中加少許油，燒熱后，放入土豆塊;4、小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用5、另起鍋，加少許油，油燒熱后放入蒜片和干辣椒段;6、小火煸出香味后，放入牛肉;7、炒至牛肉變色，倒入四季豆;8、翻炒1 分鐘，倒入已經(jīng)煎好的土豆 ;9、放入干辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽;10 、炒勻后，再放入茶包袋和蔥段，加入清水，水位至食材的 2/3 處，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，加鍋蓋燉 20 分鐘即 可?；ㄉu拌豆角原料：長豆角，花生醬，大蒜，醋，鹽，生抽。做法：1、豆角洗凈，放入熱水鍋中抄一遍水，再放進溫?zé)崴信?5 分鐘。2、大

5、蒜砸爛后放入鹽，醬油，醋攪拌均勻。3、豆角切成一段一段的小長條。4、把之前調(diào)好的蒜蓉倒入豆角內(nèi)。5、最后加入花生醬攪拌均勻即可。雞肉釀豆角原料：長豆角 10 根，雞胸脯4 塊，淀粉適量，蔥花、番茄醬、鹽、蒜瓣各適量。做法：1. 雞胸脯肉洗凈，備用。2. 雞胸脯肉切碎，剁成碎末。3. 肉末中加入適量鹽、蔥末和淀粉。4. 用筷子攪拌均勻。5. 豆角放開水中焯一下。6. 撈出過冷水，去掉兩頭，切成一樣長度的。7. 豆角對折一下。8. 兩端交叉在一起。9. 有兩根豆角的那一頭，從豆角中間空隙穿過去。10. 然后，把有兩根豆角的那一頭，穿過另一頭的中間即可。11. 雞肉末，用勺子放到編好的豆角的中心，壓

6、實。12. 依次把所有的豆角都做完。13. 放鍋上開始蒸。14. 蒸 10 分鐘左右即可蒸熟。15. 大蒜拍碎，剁成蒜末。16. 鍋中加少量油燒熱，放入蒜末和番茄醬，加適量鹽翻炒。17. 加少量水，翻炒幾下，番茄蒜汁就做好了。18. 用小勺把番茄蒜汁澆倒雞肉上。豆角茄子用料：茄子 150 克，豆角 100 克，干辣椒、蒜末各少許，鹽 2 克，白糖、味精各1 克，雞粉、食用油各適量。做法：1. 將洗凈的茄子切成條。2. 將洗凈的豆角切成段。3. 炒鍋注適量油，燒至五成熱，倒入茄子炸 1 分鐘至熟透，撈出備用。4. 將豆角放入油鍋，用鍋鏟不停地翻動，炸約 1 分鐘至熟后撈出備用。5. 另起油鍋燒熱

7、，倒入蒜末、干辣椒爆香。6. 倒入炸熟的茄子、豆角炒勻。7. 加入鹽、白糖、味精、雞粉翻炒至入味即可。小貼士：茄子中含有酸性物質(zhì)遇氧氣會變黑，切開后的茄子應(yīng)放入清水中浸泡，這樣可保持茄子的原色。干煸豆角用料：豆角 300 克，朝天椒20 克，干辣椒15 克，大蒜 8 克，油、鹽、味精、陳醋各適量做法：1. 豆角洗凈切段，大蒜洗凈切末，朝天椒洗凈切圈。2. 熱鍋注油，燒至五成熱時，倒入豆角拌勻，小火炸約 1 分鐘至熟撈出。3. 鍋留底油，倒入蒜末、干辣椒煸香。4. 倒入炸好油的豆角、朝天椒炒勻。5. 加入適量鹽、味精、少許陳醋，翻炒至熟透即可。小貼士豆角一定要徹底煮熟再食用，以防止中毒。因為豆角

8、和其他豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強的刺激作用。涼拌豆角用料：豆角 250 克，紅椒 15 克，蒜末 7 克，鹽 3 克，雞粉 3 克，生抽 3 毫升，陳醋5 毫升，芝麻油 3 毫升，辣椒油少許，食用油適量做法：1. 把洗凈的豆角切成段。2. 紅椒洗凈去籽，切成細絲。3. 鍋中清水燒開，倒入少許食用油、鹽拌勻。4. 倒入豆角煮約2 分鐘斷生，撈出瀝干。5. 將煮熟的豆角裝入碗中，倒入蒜末、紅椒絲。6. 加入適量鹽、雞粉、生抽、陳醋、辣椒油、芝麻油，拌約 1 分鐘至入味即可。小貼士：焯豆角的時間要把握恰當(dāng)，煮至其顏色翠綠即可。否則，豆角煮老了，會影響涼拌菜的獨特

9、風(fēng)味。肉末豆角用料：肉末120 克，豆角 230 克，彩椒 80 克，姜片、蒜末、蔥段各少許，鹽2 克，雞粉 2 克，蠔油 5 克，生抽、料酒、食用油各適量做法：1. 洗好的豆角切成段，彩椒切丁待用。2. 鍋中清水燒開，放入少許食用油、鹽。3. 倒入豆角攪勻，煮 1 分 30 秒至斷生，撈出瀝干。4. 用油起鍋，放入肉末，快速炒松散。5. 淋入料酒、生抽，翻炒勻。6. 放入姜片、蒜末、蔥段，炒出香味。7. 倒入彩椒丁、焯過水的豆角，翻炒均勻。8. 加入少許鹽、雞粉、蠔油，翻炒至食材入味即可。辣泡豆角用料：豆角 300 克，干辣椒5 克，辣椒面6 克，辣椒圈 8 克，蒜頭 15 克，鹽、白糖、白

10、醋各適量，白酒 5 毫升做法：1. 將洗凈的豆角切成長約 2 厘米的小段。2. 把切好的豆角放入碗中，放入鹽、白糖、辣椒圈、蒜頭拌勻。3. 再加入少許白醋、白酒、辣椒面、干辣椒，攪拌均勻。4. 將拌好的豆角連汁裝入玻璃罐中，壓緊實。5. 蓋上瓶蓋擰緊，置于避光陰涼處靜置5 天。 （ 溫度最好在816）6. 酸辣豆角泡好啦 牛肉豆角蛋炒飯用料：米飯180 克，牛肉 55 克，豆角 40 克，雞蛋液100 克，蔥花少許，鹽3 克，雞粉 2 克，生抽 4 毫升，料酒5毫升，水淀粉4 毫升，食用油適量做法：1. 擇洗好的豆角切成丁，牛肉切丁。2. 牛肉裝入碗中，加入少許鹽、生抽、料酒、水淀粉攪拌入味。

11、3. 再加少許食用油拌勻，腌漬10 分鐘。4. 將米飯裝入碗中，倒入雞蛋液攪散攪勻。5. 熱鍋中清水燒開，倒入豆角攪勻，煮約 1 分鐘撈出瀝干。6. 再倒入牛肉攪勻，焯煮至轉(zhuǎn)色，撈出瀝干待用。7. 熱鍋注油燒熱，倒入豆角、牛肉，翻炒勻。8. 倒入米飯翻炒至松散。9. 加入鹽、雞粉炒勻調(diào)味。10. 撒入蔥花炒勻出鍋。豬肉燉豆角用料：五花肉 200 克，豆角 120 克，姜片、蒜末、蔥段各少許，鹽2 克，雞粉 2 克，白糖 4 克，南乳 5 克，料酒、生抽、老抽、食用油各適量做法：1. 洗凈的豆角切成段。2. 鍋中清水燒開，加入少許食用油、鹽。3. 放入豆角攪勻，煮 1 分鐘撈出。4. 燒熱炒鍋，

12、放入五花肉炒出油。5. 放入姜片、蒜末、適量南乳炒勻。6. 再加料酒炒香，加入白糖、生抽、老抽炒勻。7. 倒入適量清水、雞粉、鹽拌勻。8. 蓋蓋，小火燜 10 分鐘至五花肉軟熟。9. 揭蓋，放入豆角攪勻，小火燜 4 分鐘。10. 放入少許蔥段炒香即可出鍋。長豆角這么做最好吃，不用炒，不用蒸長豆角又被稱作“豇豆，豆角，帶豆”各地的叫法稍微有一些不同，長豆角中含有豐富的粗纖維，和優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，易于消化吸收。長豆角也屬于夏季的時令蔬菜，記得小時候，我家菜園里經(jīng)常會種一些豆角，番茄，黃瓜，辣椒，青菜等等一些時令蔬菜，基本上不用上街買菜，長豆角是夏季蔬菜中，吃的時間最長。今天和大家分享的是長豆角，清淡好吃的做法，不用炒，也不用蒸，做法簡單快速，很適合在天熱，沒有胃口的時候，來上一盤很是清爽解膩。食材準備：豆角，大蒜，蔥，辣椒油，香油，鹽，生抽，醋做法： 1、把新鮮的長豆角掐去兩頭，放在清水里浸泡一會。2、湯鍋中放入清水，水開后放入長豆角，再加入半勺的鹽和油，焯水35 分鐘，把豆角一定要煮熟撈出， （ 豆角在焯水的時候加入鹽和油能使煮出來的豆角，顏色更加翠綠）3、把焯好水的豆角撈出，用清水沖洗一遍，控干水分后，放在案板上。取