主題酒店開業(yè)籌備計劃書

1、河北邯鄲主題酒店開業(yè)籌備工作計劃書總述：為了使酒店前期籌備工作開展的井然有序、有條不紊，更好的 為開業(yè)后打下扎實的基礎。做好酒店開業(yè)前的準備工作，對酒店開 業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對從事酒店管理工作的專 業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn)。我采用倒計時的手法，將酒店開業(yè)籌備 工作作為一個項目來運作，實踐證明可操作性極強?，F(xiàn)特撰寫酒店開業(yè)籌備前期的管理工作。酒店應該樹立“以文化為導向，以管理為龍頭”的主旨方針。一、酒店開業(yè)籌備的任務與要求酒店開業(yè)前的準備工作，主要是建立各部門運營系統(tǒng)，并為開 業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包 括：（一）確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責任范圍

2、各部門員工到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實地 察看。然后根據實際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責 任范圍。同時按科學化、合理化的分工要求，將清潔工作做到歸口 管理。這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、設備投入的減少、設備 的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書面的形 式加以確定。管理工作必須實行半軍事化的指揮原則，要求無論何時必須要 “政令暢通、令行禁止”。為此，各部門的職能劃分有十分重要的意 義。1 .綜合辦公室一般由經理、行政助理、人事文員、司機等組成。主要職能：（ 1）根據酒店經營管理的需要起草各類公文。（ 2）安排日常管理工作中的有關會議和活動。（ 3）負責

3、酒店內外各類文件及有關資料的收發(fā)、傳閱、立卷、 歸檔、保管等，并負責酒店檔案和信件管理。（ 4）制定必要的管理制度，規(guī)范辦公秩序和程序。（ 5）負責檢查和督促各部門各項工作指令的貫徹和落實。（ 6）接待訪客，協(xié)調內外關系。（ 7）負責行政車輛的管理和使用。（ 8）負責酒店員工用餐及宿舍內務衛(wèi)生管理。（ 9）負責酒店各部分的花卉布置及酒店室內、外清潔衛(wèi)生督導。（ 10）負責酒店員工的后勤福利的統(tǒng)計與財務協(xié)調發(fā)放。（ 11）根據國家和地方的勞動人事政策、法規(guī)，制定酒店人事 管理、勞動工資福利和員工培訓等方面的規(guī)章制度。（ 12）根據酒店實際情況組織機構和崗位，確定各崗位的職責 和任職要求。（ 13

4、）負責新員工的招聘，組織員工培訓，進行考核。（ 14）對員工進行考核和獎懲，增強凝聚力，調動積極性，挖 掘和發(fā)展員工潛在工作能力。（ 15）分析研究酒店的營銷環(huán)境，根據市場和酒店自身的條件 選擇合適的目標市場。（ 16）制定合理的價格政策，研究、預測和拓展客源市場。（ 17）樹立酒店良好的市場形象，不斷擴大酒店知名度，逐步 提高市場占有率。（ 18）酒店CI 設計與執(zhí)行，并運用各種媒體和公關手段進行企業(yè)形象的系統(tǒng)宣傳。（ 19）收集、整理和分析酒店內、外資料，為經營管理做決策 服務提供相關數(shù)據。（ 20）建設以酒店為核心的企業(yè)文化，積極營造團結向上、拼搏進取的工作、生活氛圍。（ 21）與社會各

5、界保持良好的溝通，做好酒店 VIP 客人的服務 接待工作。2 .財務部一般由收銀、審核、現(xiàn)金會計、出納等組成。主要職能：（ 1）負責向客人提供結賬收銀服務。（ 2）審核酒店每日的營業(yè)情況，并編制成營業(yè)日報表供店總或 董事方進行經營分析參考。（ 3）負責酒店營業(yè)成本和費用的控制與管理。（ 4）負責酒店各類采購物資的驗收及付款。（ 5）負責酒店財務核算，編制財務報表。（ 6）負責酒店電腦系統(tǒng)軟、硬件的維護與管理，并對操作人員 進行培訓。（ 7）制定和完善酒店財務操作和管理制度。（ 8）負責酒店日常運轉資金的管理。3 .前臺接待由禮賓、預訂、問詢、寄存等組成。主要職能：（ 1）負責接待所有抵店客人。

6、（ 2）聯(lián)絡和協(xié)調酒店對客服務工作，及時將房間預訂、實際到客情況及 VIP 客人的特殊要求等，對客服務信息傳遞給其他有關部（ 3）負責協(xié)助領班接受并處理客人投訴等。4 .席間服務 由餐廳服務、廚房、休閑送餐等組成。主要職能：（ 1）根據客人的具體要求，向客人提供各種不同風味的精美食 品和優(yōu)質服務，盡最大努力滿足高端商旅客人的各種要求。（ 2）定期舉辦各種美食和時令、節(jié)日特選等餐飲活動，不斷推 出新菜，吸引更多的客人來店用餐，從而突出紅酒銷售的價值，為酒店創(chuàng)造良好的聲譽。（ 3）嚴格控制餐飲成本，不斷提高經濟效益。5、康體部 由綠色食品采摘、休閑競技等組成。主要職能：（ 1）滿足客人追逐綠色、原

7、生態(tài)、修身養(yǎng)性的目的。（ 2）緩解客人工作應酬得身心疲憊的港灣。（ 3）滿足客人健身娛樂、休閑放松的驛站。6.采購部 由物資采購、食品采購及總倉庫等組成。主要職能：（ 1）負責酒店物資、食品等的供應。（ 2）負責酒店倉庫的管理，保持合理的庫存。（ 3）采購物品做到價格適中、質量上乘、供貨及時。（ 4）及時了解市場行情，保持與各供應商的聯(lián)系。7.工程部 由運行、暖通、維修、強電、弱電等組成。主要職能：（ 1）根據酒店對客服務要求和設備運行規(guī)范，經濟合理地安排、調度各系統(tǒng)設備運行，為賓客提供舒適、優(yōu)雅、安全的環(huán)境。（ 2）對酒店機械、電氣、暖通等設備及建筑裝潢等設施進行日常維修和保養(yǎng)，并根據需要進

8、行預防性維護和更新改造，以保證酒店設施設備的正常運轉。（ 3）對酒店設備、設施的日常運行與維修費用、能源費用等開支進行管理和控制。8.保安部由外保、內保、夜更等組成。主要職能：（ 1）指導并協(xié)助酒店各部門采取措施，做好防盜、防火、防災等安全保衛(wèi)工作，逐步健全安全防范規(guī)章制度，積極推行安全工作責任制，保障客人和員工的人身財產安全。（ 2）對酒店員工開展安全教育，進行安全工作程序及技術的培訓。（ 3）執(zhí)行日常的安全巡邏和監(jiān)視工作。（ 二）設計酒店各部門組織機構要科學、合理地設計組織機構，要綜合考慮各種相關因素，如：酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。具體各部門各崗

9、位人數(shù)（不在此處說明，應根據上述條件在日后工作中具體安排呈現(xiàn)） ；同時可在酒店運營 3 個月到 6 個月以后，根據經營的實際情況適當、斟酌的增減人員。（ 三）編寫酒店各部工作運轉手冊工作手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，工作手冊應包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉表格等部分。具體的內容需在正式開業(yè)運營后實際的情況再進一步制定。（四 ）員工的招聘與培訓需由親自對應聘者進行初步篩選，負責把好錄取關。培訓是酒店開業(yè)前期一項很重要的工作。從酒店的實際出發(fā)，制定切實可行的培訓計劃，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓工作達到預期的效果。（五）建立酒店

10、各部門財產檔案開業(yè)前，即開始建立酒店各部門的財產檔案，對日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。很多酒店在開荒期間忽視這一點，給酒店的財產造成流失，并失去了掌握第一手資料的機會。（六）跟進酒店裝飾工程進度并參與酒店各部門驗收酒店各部門的驗收，一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參與驗收，在很大程度上確保裝潢的質量達到酒店所要求的標準。酒店各部門要積極參與到驗收工作中來。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。（七）負責酒店全面基建衛(wèi)生清理工作在酒店的基建清潔工作中。酒店各部門除了負責各自負責區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔

11、工作的成功與否，直接影響著對酒店成品的保護。很多酒店就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。酒店各部門應在開業(yè)前與酒店最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，對員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。（八）酒店營業(yè)時間新建酒店的營業(yè)時間應切合當?shù)厥袌鰧嶋H，符合目標消費群的定位。另外，在確定營業(yè)時間時還要考慮到員工的用工成本，盡量在營業(yè)高峰時保證有足夠的人力，而清淡的時間可調整為員工的休息時間，同時，考慮到員工用餐的負荷能力，員工排班應錯開用餐高峰，打好時間差，做到資源的合理利用。（九）酒店的模擬運轉酒店各部門在各項準備工作基本到

12、位后，即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。預估試營業(yè)時間為 7 15 天左右。二、酒店開業(yè)準備計劃制定酒店開業(yè)籌備計劃，是保證酒店各部門開業(yè)前工作正常進行的關鍵。開業(yè)籌備計劃有多種形式，酒店通常采用倒計時法，來保證開業(yè)準備工作的正常進行。倒計時法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。具體內容見附 1。三、酒店的營銷策略酒店前期在籌建中做了很多相關的廣告宣傳（如：宣傳冊、 LED、車載等已造成不小的聲勢和影響，社會的關注目光也多，這時就要乘勝追擊，在酒店的營銷上加以配合，不斷擴大知名度，提高在社會中的美譽度，從而為酒店創(chuàng)造出良好的經濟效益。（一）市場推

13、廣及營銷策略：在酒店成立的初期介段，以品牌宣傳為主，進行一系列活動以在企業(yè)家、政治家、富豪、各類經濟富足的客戶之間進行宣傳與推廣，酒店只在金字塔頂端一小部分人群中推廣打開。 “酒店是集美食、商務交流、休閑娛樂為一體的綜合性文化藝術私人會所。提供邯鄲最中、高檔的軟、硬件條件，美食和會員個性化定制服務，同時也為構建一個高端商務交友平臺?！保ǘ┙洜I項目及商業(yè)收入模式除集團公司內部接待外，酒店專門吸收政府要員、社會名流及成功人士，可以都有專人負責不定期舉辦派對活動。會籍可以轉讓也可以象有價證卷一樣升值轉賣。會籍種類；名譽會員、公司會員、個人會籍、家庭會籍。注：會員卡費可充當以后消費費用，也就是預存消

14、費。且消費享有一定的折扣。 （此項具體操作內容，將在日后工作中具體體現(xiàn)）（三）服務特色1 .風味美食食物的配搭千變萬化，有傳統(tǒng)的經典組合，也有依各人不同口味而配搭的個性化方式。 （如：選擇 2 至 3 套的精品家常菜系）挑逗你的味蕾，更是視覺的沖擊。2 .綠色采摘環(huán)境優(yōu)美，空氣新鮮，遠離城市的喧囂和煩惱。讓緊張忙碌之 余享受綠色田園帶來的輕松、快樂、健康。園內種植有各種水果、 蔬菜，品種繁多；從而滿足您采摘的需求，真正體會到“農場主” 豐收的樂趣。3休閑健身特設如沙狐球、臺球、書法等休閑項目，追逐賽場原汁原味的 動感競技，設備頂級、環(huán)境優(yōu)雅。讓您在酣暢淋漓的同時享受燃燒 與激情。附件1:開業(yè)籌

15、備進程表序號任 務 名 稱開始時間完成時間備注1酒店管理模式1.1創(chuàng)建酒店組織機構1.2論證設置酒店組織精簡局效的組織機構1.3酒店組織機構調整到位1.4確定人員編制方案2員工招聘2.1列出特殊崗位人才需求表，并開始注意招聘專業(yè)人才2.2制定相應的管理人員、服務人員、技術人員招聘計劃2.3審核招聘計劃2.4實施管理人員、服務人員、技術人員的招聘計劃3建章立制3.1制定各項規(guī)章制度3.2擬定員工手冊3.3編寫崗位說明書3.4擬定各崗位工作流程4創(chuàng)建酒店營銷組合戰(zhàn)略4.1根據調研結果制定營銷策略4.2根據調研結果及酒店營銷策略制定營銷政策確士7E4.3酒店價格體系4.4建立營銷運轉體系4.5建立從

16、營銷到結算管理的系統(tǒng)方式5創(chuàng)立酒店質量管理體系5.1確立酒店授權機制及劃分范圍5.2確立酒店日常動作體系6創(chuàng)建酒店采購、成本管理體系6.1根據酒店的情況擬訂采購、成本管理模式6.2確認采購，成本管理模式6.3籌備期采購工作6.4確定酒店籌建期采購及報銷手續(xù)6.5編制采購清單6.6確定各倉庫地點6.7與酒店物資、設備供應商確定物資，設備米購項目質量及標準6.8考察酒店物資、設備，確定物資及設備6.9確定供應商，進行全面米購，并與供應商簽定采購合同6.10設施設備由供應商安裝到位6.11完成酒店所有物資的采購工作7創(chuàng)建酒店的VIP接待模式7.1結合實際情況設計酒店VIP接待模式7.2確認VIP接待

17、模式7.3按照確認后的VIP接待模式進行培訓7.4VIP接待演練8創(chuàng)建酒店緊急事件處理體系8.1結合實際情況設計酒店時間處理模式8.2確認酒店緊急事件處理模式8.3按照確認后的處理模式進行培訓8.4進行緊急事件處理演練9創(chuàng)建酒店薪酬管理體系9.1調查本地酒店業(yè)員工工資及福利待遇9.2編制調查報告，制定員工薪酬管理體系方案9.3確認薪酬管理體系方案9.4確定酒店各級員工工資明細項目10工程驗收10.1驗收廚房設備10.2廚房設備安裝及調試到位10.3酒店工程、布局的修正、驗收、測試工作10.4驗收酒店消防系統(tǒng)，安排培訓10.5驗收電話總機，進行測試10.6驗收酒店監(jiān)控系統(tǒng)，進行測試10.7驗收廚

18、房風機、排水系統(tǒng)并進行測試10.8驗收酒店空調系統(tǒng)并進行測試10.9驗收閉路電視、背景音樂等系統(tǒng)，并進行測試10.10確保門鎖系統(tǒng)的設置正確，并登記記錄10.11外墻亮化工程到位10.12收集線路圖紙，留工程部存檔11員工培訓11.1擬定培訓計劃11.2列出培訓所需場地、用品、用具清單并落實到位11.3培訓儀式的布置11.4理論形體培訓11.5基本操作技能培訓11.6安全知識培訓11.7電腦管理軟件操作培訓11.8消防培訓11.9收集酒店安全通道、疏散路線圖11.10制訂符合酒店具體情況的消防預案11.11確認酒店消防預案11.12對確認后的消防預案進行培訓11.13進行消防預演，模擬緊急疏散情況11.14確保所有防火及滅火器材到位12開業(yè)前其他籌備工作12.1酒店開業(yè)預算工作12.2編制開業(yè)前費用預算12.3制定酒店銷售預算，12.4審核確認“酒店銷售預算”12.5編寫酒店簡介12.6印刷酒店簡介